各位老铁们好，相信很多人对干锅菜花的做法 最正宗的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于干锅菜花的做法 最正宗的做法以及最正宗的干锅菜花做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、干锅菜花的家常做法 菜花的功效
1、首先将食材下锅焯水，捞出备用。然后开火热油，肉下锅，加蒜片、辣椒和食材等翻炒。再放小茴香、干锅酱，酒精点火，预热干锅，加洋葱，装入干锅中就可以了。
2、花菜中含有的类黄酮非常多，可以防止感染，还可以清理血管，防止胆固醇氧化，减少心血管疾病的发生。花菜中含有大量的水分和膳食纤维，不仅可以促进胃肠道的 *** ，减少对其他食物中脂肪成分的吸收，还是低糖分和脂肪的食物。
二、干锅菜花的做法
用料：菜花400克、肥五花肉100克、小米辣几个、青蒜苗3根、郫县豆瓣酱1大勺、姜3片、大蒜3瓣、花椒几粒、白糖少许。
1、菜花掰成小瓣，淡盐水里浸泡10分钟后捞出备用。淡盐水浸泡是为了让菜花清洗得更干净些。
2、准备好肥五花肉、青蒜苗和小米辣。吃不了太辣的话，可以根据个人口味减少辣椒的用量或是不加辣椒。五花肉要肥一些的更好。
3、将清洗赶紧的菜花在开水里焯1分多钟后捞出控水备用。
4、冷锅放入切成薄片的五花肉，小火慢慢练出肥肉里的油脂。直至每片五花肉都变成略微焦 *** ，翘起边缘为宜。这样就把肥肉里的油脂全部练出来了，油脂融入到菜里菜会更香，练出油脂的五花肉也很好吃，并且不腻。
5、然后放入郫县豆瓣酱、姜、蒜片和花椒，小火爆出香料的香味。
6、然后到入菜花翻炒、因为菜花已经焯过水了，这里不用炒很久。
7、出锅前加入切段的青蒜苗和辣椒，在加少许白糖提味，白糖代替味精提鲜，完成。
三、干锅菜花做法步骤
1.菜花洗净，掰成小朵，焯水后捞出沥干备用。
2.干辣椒、花椒、姜、蒜切好备用。
3.热锅凉油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味，加入姜蒜末煸炒。
4.加入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精煸炒均匀。
5.加入菜花煸炒均匀，加入少量水焖煮几分钟，直至菜花熟透。
四、最正宗的干锅菜花做法
原料：花菜半个、花椒少许、姜片4片、食用油适量、料酒1匙、五花肉80克、小米辣5个、青辣椒3个、独蒜2个、生抽1/2匙、细砂糖1/3匙、豆瓣酱1匙、蒜苗1～2根、清水适量。
1、把五花肉先焯下水：五花肉冲洗干净，先在炒锅内倒入适量清水，把肉放入锅中，加入1汤匙料酒、少许花椒和2片生姜，开火煮沸后即可捞出。
2、把散花菜掰开，用清水把花菜和辣椒冲洗干净。
3、大蒜切片，蒜苗切段，独蒜切瓣，青辣椒斜切，小尖椒切圈。
4、花菜沥干水分，继续用刀切好。
6、开火，往炒锅中倒入适量食用油，油烧至三成热时，加入五花肉，直至五花肉爆出油，肉色变白。
7、加入姜片、蒜和辣椒爆香，接着加入一汤匙豆瓣酱。
12、最后加入蒜苗翻炒几下即可出锅。
五、干锅菜花的家常做法
主料：菜花400克、五花肉200克。
辅料：线椒2个、香葱30克、姜10克、小米辣5个、大蒜10克、花生油10毫升、郫县豆瓣酱30克、白糖2克。
1、首先我们要准备好 *** 这道【干锅菜花】需要用到的所有食材：新鲜菜花一朵、五花肉一块、线椒2个、香葱30g、姜10g、小米辣5个、大蒜10g。
2、用小刀沿着菜花柄将菜花分成小朵，用水清洗干净。汤锅中加上适量清水大火烧开，滴入几滴油撒入少量盐，倒入菜花焯水1分钟后立即捞出，放入冷水中浸泡一下，然后捞出沥干水分备用。
3、香葱洗净后切成段、姜蒜切成片、线椒和小米辣洗净后切成辣椒圈备用。
4、五花肉洗干净后沥干水分，放到案板上用刀切成薄厚均匀的肉片。
5、炒锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入少量花生油，油温三成热的时候下入切好的五花肉片，小火慢慢煸出五花肉里的油脂。直至五花肉片边缘翘起，变得略微焦 *** 。然后下入辣椒圈、姜片、蒜片、葱段和郫县豆瓣酱，小火炒出红油和香味。
6、然后倒入菜花快速翻炒一下，因为菜花之前已经焯过水了，就不用炒太久了。
7、炒至花菜边缘略微有一点点焦时加一点糖提鲜，翻炒均匀即可出锅装盘。香辣过瘾，好吃下饭的干锅菜花就做好了。
六、干锅菜花的做法窍门
菜花半个、红辣椒5、6根、腊肉一块、郫县豆瓣酱一勺、永川豆豉一勺、生抽5ml、蒜7、8瓣、青蒜半根。
1、菜花洗净用小苏打泡一下去除 *** ，掰小块
2、烧一锅热水，放几滴油和一勺盐，水开后倒入菜花，2分钟后捞出，立即放入冰水里，换水两次，直到浸泡菜花的水是凉的才行，然后捞出沥干水分；
3、辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗净后，切碎
4、腊肉用水煮半小时，更好是肥的部位，煮好后，切小片待用
5、热锅里放少许油，放入切片的腊肉，小火慢慢地煸成出油后的焦 *** ，放入一勺郫县豆瓣，小火慢慢煸出红油后，放入一勺永川豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片，出香味后，放入辣椒圈翻炒一下，倒入菜花，开大火，倒入少许料酒、生抽，快速翻炒，使汤汁收到很少后，加少许盐，撒上青蒜碎出锅即可。
1、菜花焯水的时候不可以太长，要保持脆的口感，要焯到8分熟即可。换水的次数要多一点，被凉水激过的菜花会保持脆的口感。菜花要捞出来沥干，保证水分少。
2、腊肉选肥一点的是要借助腊肉煸炒出来的油炒至这道菜，菜会很香，虽然看不到肉，偶尔看到几个肉渣而已。所以干锅菜花不是纯素菜，有腊肉油在，肯定香，所以放入炒菜油的时候一定是平时量的一半或者三分之一，虽然干锅菜油大，但是从健康角度说，少点没坏处。
3、火候很重要，煸炒腊肉，豆豉，豆瓣酱的时候一定要小火慢煸，否则会糊，影响口感，放入菜花后，要大火快煸，免得出水，就不是干锅菜了。
4、豆瓣，腊肉，豆豉都是咸的，还放了生抽，如果口味淡，可以考虑不放盐，出锅前尝一下，再说。
5、如果有少量汤汁没关系，干锅菜一般都下面架个炉子，点火慢慢烧。
主料：菜花1只（500克）、腊肉1块、小米椒4-6只
配料：姜1块、食用油2匙、豆瓣酱1匙、盐适量、老抽1匙
1、菜花掰成小朵，洗净，焯水到断生，再捞出沥干待用。
2、腊肉切片、小米椒、姜切小片待用。
3、锅内放油烧热，下姜片、小米椒、腊肉煸香，下菜花翻炒。
4、加入豆瓣酱、老抽、盐调味，翻炒到菜花上色，略加一点点水让菜花烧到入味。
5、转入烧热的砂锅中即可上桌食用。
1、菜花要焯水之后再做干锅做法比较好熟，但焯水的火候要掌握好，菜花不要煮太熟，保留一些韧劲更好吃。
2、腊肉也可以用五花肉代替，如用五花肉煸炒的时间要长一点，肉片略焦一些会更香。
3、还可以垫一些洋葱在锅底，边加热边吃，最后洋葱吸收汤汁味道也很好。
七、干锅菜花最正宗的做法
1、首先，将菜花洗净后，使用小苏打浸泡片刻以去除 *** 残留，随后将菜花掰成小块备用。
2、接着，烧开一锅水，在水中加入几滴食用油和一勺盐。待水沸腾后，将菜花倒入锅中，焯水2分钟后迅速捞出，并立即放入冰水中 *** 。此过程需换水两次，确保浸泡菜花的水保持凉爽。待菜花充分 *** 后，捞出沥干水分。
3、此时，可以准备其他食材：辣椒洗净后切成椒圈备用；蒜瓣切片，小的蒜瓣则保持原状；青蒜洗净后切碎。腊肉则需用水煮半小时，更好选择肥瘦相间的部位，煮好后切小片备用。
4、在热锅中放入少许油，加入切好的腊肉片，用小火慢慢煸炒，直至腊肉出油并呈现焦 *** 。随后加入一勺郫县豆瓣和一勺永川豆豉，继续小火煸炒，待香味四溢时，加入蒜片翻炒。蒜片出香味后，倒入准备好的辣椒圈快速翻炒，随后倒入菜花。此时调至大火，加入少许料酒和生抽，快速翻炒均匀，使汤汁逐渐浓稠。最后，根据个人口味加入适量的盐调味，撒上青蒜碎即可出锅。
5、这样一道色香味俱佳的腊肉炒菜花就完成了。在享受美食的同时，也要注意食材的新鲜与卫生。
干锅菜花的做法 最正宗的做法和最正宗的干锅菜花做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
