大家好，如果您还对秋刀鱼的做法,更好吃又简单不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享秋刀鱼的做法,更好吃又简单的知识，包括秋刀鱼有哪些简单又好吃的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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一、秋刀鱼怎么做好吃秋刀鱼的做法
秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解。是不是看到秋刀鱼就想起了周董的这首歌?秋刀鱼味道鲜美，营养价值高，受到很多人的喜爱，秋刀鱼怎么做好吃？秋刀鱼的做法是什么？
用料：秋刀鱼 4条、盐抹匀鱼身就好、胡椒粉抹匀鱼身就好、花椒粉抹匀鱼身就好、橄榄油抹匀鱼身就好、姜丝、葱末
做法：1.秋刀鱼清理干净。尽量将水擦干。
2.撒盐，胡椒粉，花椒粉，橄榄油，姜丝抹匀两面，腌制10分钟左右。
3.因为已经有橄榄油，煎的时候就直接下锅。不要急着翻面，要等那边煎的金黄再翻。
4.翻面后放葱花，然后另一面也煎好后再翻一次，出锅!
用料：秋刀鱼、柠檬、橙子、盐、黑胡椒、橄榄油
做法1.秋刀鱼洗净清理后，在鱼身和鱼肚内均匀的抹上盐，黑胡椒碎和柠檬橙子皮屑，腌制半个小时以上;
2.烤盘内垫锡纸，并在锡纸上刷油，入烤箱前在鱼身上均匀的刷一层薄油;
3.200度烤20分钟左右至上色即可。
用料：秋刀鱼 1条、味噌酱 30g、黄酒 50g、姜末少许
做法：1.切鱼。我们先把洗净的秋刀鱼片成两 *** ,然后切成几大块;
2.烧一锅开水，同时在准备一盆冰水;水开后，把切好的鱼片放进去煮一下
3.水再次开后，就可以把鱼片捞出来了;捞出来之后马上放到旁边的冰水里过一下,这样处理过的秋刀鱼肉质变紧,苦腥气也少了很多;
4.调酱汁。把30克的味噌酱，一点点姜末和50克的黄酒，倒在一个碗里，搅匀调成酱汁;
5.烧鱼。锅烧热后，把酱汁倒进去，然后把处理好的秋刀鱼放进去;
6.再加一些开水，基本没过鱼片,盖上盖子
7.小火煮上 5-6分钟，这道菜就做好了
除了传统看鱼眼清不清澈、鱼鳃的鲜红与否，由于许多摊商为让其卖像更佳，多会使用 *** 樊来浸泡，减缓秋刀鱼氧化的机会，让其维持色泽的鲜艳。因此，使用这样的方式来判断新鲜与否，准确度已稍嫌不足。
在挑选秋刀鱼时可用一手捏住秋刀鱼的鱼头，将鱼身悬空的 *** ，以鱼身的状态作为新鲜度的指标。若鱼身在无支撑的情况下，仍保持挺直的型状，就 *** 该鱼尚属新鲜，鱼肉尚未开始变质。如果鱼身已呈现弯曲、软趴趴的状态，则表示其已经在室温下搁置太长的时间、新鲜度不佳。
除了以鱼身状态来分别，也可以选择以手触摸鱼的表皮来简易分辩。一般来说，当鱼新鲜度不够，或在室温下太长的时间、曝晒于阳光下过久，都会影响鱼肉的品质，使鱼身分泌出黏稠物。所以，购买秋刀鱼前，如果发现有黏稠物附着、摸起来有黏腻感，则表示鱼不够新鲜，不建议购买。
另外，想要判别秋刀鱼新不新鲜，还有一种专属秋刀鱼使用的独特方式，那就是以秋刀鱼身上是否有蓝绿色压力感测点，类似鱼鳞的小点存在，若小点数量多，就 *** 该秋刀鱼鲜度有一定保证。
至于为什么这样和鱼鳞相似的小点可以当作新鲜度的依据呢?事实上，蓝绿色小点并非秋刀鱼的鳞片，而是其感应外在压力所具备的独特感测点。一旦它离水太久、没有适度保存就会慢慢消失。因此，可作为检视的 *** 之一。
最后，想要确认秋刀鱼够不够新鲜，还可以将秋刀鱼的鱼鳃微微打开，用鼻子靠近嗅闻，如果闻起来只有淡淡的鱼味及咸咸海水味，没有奇怪的漂白水、双氧水，或是腐臭味，就 *** 其没有经过 *** 水浸泡、放置过久，可以购买、食用。
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素等营养元素，它的蛋白质含量是所有鱼中的之一名。
秋刀鱼含有EPA和DHA，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者;含有的丰富的维生素B可以延缓衰老;秋刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B12。
二、秋刀鱼的做法大全,秋刀鱼怎么做好吃
秋刀鱼5条，孜然粉5g，黑胡椒粉5g，葱姜粉5g，盐3g
3.把秋刀鱼去头，身体上划斜刀口，以便入味
4.把混合的调料均匀的抹在鱼身上，刀口和鱼身里面也抹上，并多按摸一下鱼身，使其更好的入味。抹好后放一边腌上4－5个小时左右
5.平底锅到少许橄榄油，烧热转小火，放入腌好的秋刀鱼，煎至一面微黄翻面，期间可以多翻几次面，同时撒些余下的调料，两面金黄后即可出锅，喜欢的可以吃前挤些柠檬汁上去
三、秋刀鱼要怎么才好吃
先把鱼给收拾干净，把肚子里面的东西全部取出不要，去腮，然后用盐把鱼的外面和里面都抹一下，稍微腌制一会，可以倒一些酒（啤酒,或者料酒）一起腌制。鱼背上可以划几道入味。
锅里面只要很少的一点油，放鱼进去煎，要小火，不要翻身，等一面焦黄，可以自己脱离锅底再翻面煎熟就可以了。
调料：酒一大匙、盐一大匙、胡椒粉适量。
做法：1.将秋刀鱼洗净，抹上调味料略腌10分钟。2.放入烤架上烤熟即可。3.食用时，可滴少许柠檬汁。
注重：1.鱼不需要剖肚，在挖出鱼腮时，可用筷子伸入掏净内脏。2.在烤架上先刷一点油再放鱼，取下时便不会粘鱼皮。3.在烘烤过程中，可撒少许盐在鱼皮上，烤好的秋刀鱼味道会更香。
原料：秋刀鱼3条（或按个人所需酌量预备）
调料：酒1大匙、盐一大匙、胡椒粉少许。
做法：1.将秋刀鱼洗净，抹上调味料略腌（约10分钟）。2.放入烤架上烤熟即可。3.食用时，可滴少许柠檬汁。
提示：1.鱼不需要剖肚，在挖出鱼腮时，可用筷子伸入掏净内脏。2.在烤架上先刷一点油再放鱼，取下时便不会粘鱼皮。3.在烘烤过程中，可撒少许盐在鱼皮上，烤好的秋刀鱼味道会更香。
1.秋刀鱼洗净，用纸巾吸干表面水分；取一个干锅烧热，用纸巾沾少许油均匀涂抹锅底。
2.将秋刀鱼放入锅中，煎至腹部油脂流出，转动锅子，慢慢煎熟头部及尾部，翻面再煎，待熟后盛出，沥上A料，挤上柠檬汁即可。
肉质稍干，但吃起来甘甜的秋刀鱼，是非常平民化的美食，只要滴上几滴柠檬汁，就能让味道更加可口，即使单吃这一道料理，也不会让人觉得腻
首先谢谢大家对热身菜生蚝的支持,这次来个正式参赛的,红烧刀鱼.因为刀鱼(也有叫带鱼的,各地叫法不一样,不罗嗦)不同于其他新鲜海鱼,基本上买来的时候都是冻的,新鲜程度上肯定不可能和笋壳之类的鱼比较,所以做法上采用红烧,才能做到去腥又美味的目的.基本说明到此,以下步骤及配图
一,本人刀鱼是在东区 Ti Rakau Dr上的韩国店wang *** rt买的,就是在东区银钟的隔壁,此处注重,挑的时候看好英文,一定要买这种鲁色包装的,和它长得一样的还有红色的,那是盐腌过的,用来炸着吃煎着吃的,绝不可以用来红烧,否则失败,切记.本人在银钟各家店也有发现刀鱼,但不推荐买,银钟里面的刀鱼估计比你来新西兰的时间都长
二,刀鱼化开了以后,洗净切成两段,再用刀在鱼肉上划两刀以便入味(这里说一下,好的刀鱼其实不用这样的,因为刀鱼不是越大个越好的,国内的大连刀又叫渤海刀是更好的,可惜这没有,韩国货还不错,也可以了,比日本刀强),旁边是下一步煎鱼预备的面粉,我倒多了,够把你的鱼沾上薄薄的一层就够了
三,刀鱼两面沾上面粉,薄薄的就行,厚了就影响口感和卖相了,粘好后锅内倒油,正常炒菜的量就行,烧到7成热转小火,两面煎成金 *** ,这步的目的是去腥和定型,不煎的话你的鱼就会变成又腥又碎的鱼粥了
四,重头戏在此,调汁.这是要害,这鱼好不好吃80%是在这啊,中餐讲究的是调料是适量,所以我也是凭感觉,大概是这个量,用平时吃饭的小饭碗盛糖2勺,白醋3勺(实在不行陈醋也可),料酒4勺,酱油3-4勺(还是推荐豆腐店卖的一品鲜酱油,本人不喜用生抽老抽之类),以上几种在碗里搅匀(这里的勺指的都是汤勺,tablespoon,TBS),锅里放少许底油,烧到8成热,倒入煎好的鱼,再倒入混合好的酱汁,翻炒几下,加入适量的葱段,姜片,拍扁的蒜,用刚才盛调料汁的小碗盛2碗凉水倒入锅里,再加适量的盐和味精.盖锅盖闷一下收汤.注重一下,蒜是做大多数鱼类菜和茄子类菜必不可少的,这个大家应该都知道,最后倒的水一定是凉水,千万不要加热水,对于鱼类和肉类的红烧和炖的做法来说一般有凉水鱼热水肉之说,就是鱼类热锅加冷水,肉类热锅加热水,否则影响口感,鱼会变腥,肉会不轻易智慧烂.好了,口水也说干了,鱼也该好了,还要注重的是这个过程中一直用的是大火,目的是尽快收汁,因为鱼已经煎得差不多熟了,所以最后一步就是让鱼进味,所以要一直看着锅,注重不要糊底,一般5-10分钟就差不多了.自己把握吧,我来上菜了
生鱼片薄切。配以醋栗(可以青柠檬代替)、生姜茸、鲜芥末、花穗、大叶、金鱼草、萝卜丝。须加冰块保持新鲜度，好的鱼片应该呈现出一侧青黑、一侧樱桃红的颜色。
秋刀鱼的经典料理方式。抹盐，烤至全身金黄。配料为剁得极碎的萝卜泥、酱油、醋栗，以及一款十分非凡的生姜根。生姜根是取姜最嫩的时候形如芦笋的下段，浸泡于甜醋之中，直到变成水红色即可。这样处理的生姜根没有姜的辛辣刺鼻，却能够恰到好处地平衡鱼的微腥。食用时将生姜根与醋栗的汁挤在鱼肉，生姜根苦中回甘，醋栗与青柠檬类似但更为清香，两者更大限度地吊起了鱼肉的鲜味。浸泡过生姜根的酱油倒于萝卜泥中拌匀，配鱼肉和白饭一并食用，风味绝佳。
1、洗干净鱼，用姜葱蒜、糖、盐淹30分钟
.先把鱼身上划刀,在放盐味精黄酒蚝油(没有可以不放)酱油擦在鱼身腌制一个小时,在烤之前摸上蜂蜜(主要是去腥)有烤箱更好,没有烤箱用微波炉也可以,但是味道没有那么鲜美,在烤的时候注重中途翻一边
四、秋刀鱼有哪些简单又好吃的做法
1、秋刀鱼是一种非常受欢迎的海鱼，它的肉质鲜美，营养价值高，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸。秋刀鱼的做法多样，可以根据个人口味和喜好来选择不同的烹饪 *** 。以下是一些简单又好吃的秋刀鱼做法：
2、烤秋刀鱼是一种非常常见且简单的做法。首先，将秋刀鱼清洗干净，去掉内脏和头部。然后用厨房纸巾吸干水分，涂抹少量的盐和橄榄油，让秋刀鱼表面均匀裹上调味料。预热烤箱至200摄氏度，将秋刀鱼放在烤盘上，烤约10-15分钟，直到表皮金黄酥脆。烤秋刀鱼时，可以在鱼身上切几刀，这样可以让热量更均匀地渗透到鱼肉中，使鱼肉更加鲜嫩。
3、新鲜的秋刀鱼也可以做成刺身食用。将新鲜的秋刀鱼彻底清洗干净，去掉内脏和头部，然后迅速用冰水冲洗，这样可以使肉质更加紧致。将秋刀鱼切成薄片，摆放在盘子上，可以搭配酱油、芥末或者柠檬汁一起食用，享受秋刀鱼的原汁原味。
4、煎秋刀鱼是一种快速简便的烹饪 *** 。将秋刀鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。在平底锅中加入少量油，待油热后放入秋刀鱼，中小火煎至两面金黄。在煎的过程中，可以撒上适量的盐和黑胡椒增加风味。煎好的秋刀鱼外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。
5、秋刀鱼罐头是一种便捷的食品，可以作为下酒菜或者零食。 *** 秋刀鱼罐头时，先将秋刀鱼清洗干净，去除内脏和头部。然后将秋刀鱼放入罐中，加入适量的盐、酱油、料酒、姜片和水，盖上盖子，用中火加热至沸腾，然后转小火炖煮约30分钟，让秋刀鱼充分吸收调味料的味道。炖煮完成后，可以将秋刀鱼连同汤汁一起放入密封罐中保存，冷藏后食用更佳。
6、腌制秋刀鱼是一种传统的保存 *** ，也可以作为一种调味品。将秋刀鱼清洗干净，去除内脏和头部，然后用盐均匀地涂抹在秋刀鱼的表面，放入密封容器中，冷藏腌制24小时。腌制好的秋刀鱼可以用来炒菜或者做汤，增加食物的风味。
7、这些秋刀鱼的做法都比较简单，但是能够很好地保留秋刀鱼的鲜美口感和营养价值。无论是烤、煎、刺身、罐头还是腌制，都可以根据个人喜好和饮食习惯来选择。秋刀鱼不仅美味，还含有丰富的营养成分，是日常饮食中不错的选择。
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