各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享皮蛋瘦肉粥怎么做简单又好吃，以及皮蛋瘦肉粥如何做的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、皮蛋瘦肉粥怎么做简单又好吃 ***
1、将大米洗干净，冷水放入砂锅中，煮到大米开裂，就是平时正常煮白粥煮好的状态。
2、煮粥的同时准备好配菜，将肉丝洗干净腌制一下，加入少量料酒和姜丝，再放一点点生抽，将皮蛋开水煮熟，切成小块状，将生菜洗干净，切成丁备用。
3、粥煮好了就可以放入肉丝了，粥大概煮了三四十分钟4、肉丝煮个五六分钟，放入皮蛋丁，然后放入2勺猪油，这个是关键，不然不好吃哦5、然后再煮个五六分钟，放入切好的生菜，在放入适量白胡椒粉(白胡椒粉可以不放哦)，在放入适量的盐，煮到粥翻滚就可以啦肉丝提前腌制一下会嫩一点，想要肉丝更嫩的话可以加入适量生粉，大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
二、皮蛋瘦肉粥怎么做才既简单又好吃
1、煮粥用料］：瘦肉１块（猪腱肉更好），皮蛋２个（无铅皮蛋），
2、１．挑米：煮粥用的米更好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。
3、２．煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用２汤匙的油、１个半茶匙的盐和少许水（２茶匙）拌匀，腌至少半小时。放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。
4、３．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大、１～２厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉， *** 如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒２～３茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌１２小时或更长时间才可以入味。
5、４．煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃。然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这之一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
6、５．先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮２０分钟，然后再转小火煮１个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。
7、６．粥的质感处理：在转小火煮了１个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
8、这样煮出来的粥不必下盐，好吃，而且败火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味。我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底
三、皮蛋瘦肉粥怎么做简单又好吃不腥
1、以下是简单又好吃不腥的皮蛋瘦肉粥做法：
2、大米：100克，大米是粥的主要原料，提供碳水化合物，使粥浓稠。
3、瘦肉：50克，如猪里脊肉，肉质鲜嫩，蛋白质丰富。
4、皮蛋：2个，皮蛋独特的风味能提升粥的口感。
5、姜：1块（约5克），用于去腥和增添风味。
6、盐：3- 5克，根据个人口味调整，调味用。
7、食用油：5- 10毫升，用于炒香食材。
8、清水：1200- 1500毫升，煮粥的汤水。
9、将大米洗净后放入锅中，加入足量的清水（一般米和水的比例为1:12- 1:15），浸泡30分钟左右。浸泡后的大米更容易煮烂，使粥的口感更细腻。
10、把瘦肉切成细丝或者薄片，放入碗中。加入3- 5克盐、2- 3克白胡椒粉、5- 10毫升料酒，搅拌均匀，腌制15- 20分钟。这样可以让肉入味，同时料酒能有效去除肉的腥味。
11、皮蛋去皮后切成小块备用。皮蛋切块的大小可以根据个人喜好调整，一般切成1厘米左右的小块比较合适。
12、姜去皮切成细丝，香葱洗净切成葱花。姜丝主要用于去腥，葱花用于增香和装饰。
13、浸泡好的大米连水一起倒入锅中，大火烧开后转小火慢慢熬煮。在煮粥过程中要不时搅拌一下，防止粘锅。煮至大米开花，粥变得浓稠，大约需要30- 40分钟。
14、另起锅，倒入5- 10毫升食用油，油热后放入姜丝煸炒出香味。然后加入腌制好的瘦肉，快速翻炒至变色。此时瘦肉已经熟了一部分，但还保留一点嫩度。
15、将炒好的瘦肉和姜丝倒入正在煮的粥中，继续小火煮10- 15分钟，让瘦肉的味道充分融入粥中。然后加入切好的皮蛋块，再煮5- 10分钟。皮蛋煮的时间不宜过长，否则容易破碎影响口感。
16、根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行最后的调味。搅拌均匀后，撒上葱花，美味的皮蛋瘦肉粥就可以出锅享用了。
17、大米选择：更好选择新鲜的大米，煮出来的粥会更香。如果是陈米，可以先将米洗净后用清水浸泡一段时间，然后再煮。
18、去腥技巧：除了用料酒腌制瘦肉外，在煮粥时加入姜丝也能有效去腥。如果觉得还不够，可以在炒瘦肉的时候加入少许白酒，进一步去除腥味。
19、火候控制：煮粥时先用大火烧开，再转小火慢炖。这样可以使粥更加浓稠，口感更好。在加入皮蛋后，要用小火煮，避免皮蛋破碎。
20、食材比例：大米、瘦肉和皮蛋的比例可以根据自己的喜好进行调整。如果喜欢瘦肉多一些，可以适当增加瘦肉的用量；如果喜欢皮蛋的味道浓一些，也可以多放几个皮蛋。
四、皮蛋瘦肉粥如何做
煮皮蛋瘦肉粥其实很简单，只需要注意几个小事项，掌握几个小要点，煮出好喝的皮蛋瘦肉粥绝对是so easy。具体怎么做，且听我一步步来说。
首先，准备好材料：大米，瘦肉，皮蛋，姜丝、小葱
大米选粘 *** 大、油 *** 也大的粳米，很多东北大米，珍珠米都属于这个类型，用它煮出来的粥绵软又不失嚼劲，最得我心。如果喜欢口感更粘乎点的，还可以在粳米中掺少许的糯米同煮。
小葱的话，用小芹菜替代也可以，风味不一样但都好吃。
再来是皮蛋，很多皮蛋心是稀的，提前把皮蛋冷水入锅，水开后再煮5、6分钟左右再用就好了。
好了，准备好材料，咱们一步步来说做法：
1.粳米洗净放入砂锅中，加入足量的清水，加小半勺芝麻香油，提前浸泡1小时左右。（没有砂锅用搪瓷锅也可以，再不行用不锈钢锅也可以，记得别用铁锅）
2.瘦肉、皮蛋分别切丁备用，姜切丝，小葱切末。
3.取一锅，烧少许开水，加入姜丝，然后将切好的瘦肉丁放进去焯水后捞出控干水分备用。
4.将泡好粳米上灶，开大火烧开，加入一半用量的皮蛋丁，转小火，慢慢熬煮至粥香浓，米熟烂。（大约半小时）
5.再加入焯过水的肉丁和另一半皮蛋，继续煮5分钟左右，关火。
6.调入盐，白胡椒粉调味，再撒上小葱末或者小芹菜末，搅匀。
二、米要提前浸泡，泡的时侯那点芝麻香油一定不要省了，这一步可以说是这碗皮蛋瘦肉粥好吃的灵魂所在。
三、皮蛋分两次放，一次煮化留香增风味，一次保证卖相。
四、一定要小火慢炖才会香软浓稠，心急喝不上好吃的皮蛋瘦肉粥。
五、皮蛋瘦肉粥怎样做好吃
皮蛋2个大米100克瘦肉150克4人份
盐1小勺淀粉1小勺香油1小勺料酒1小勺葱5克姜5克
我自己很喜欢的一道粥，爱吃甜粥不喜咸粥的我，只有这皮蛋瘦肉才深得我心，因为皮蛋经过处理所以没有什么不好的味道，而肉丁也特别滑嫩，吃上一口，齿颊留香。
电饭煲通电，选择煮粥功能，工作
肉切丁，加入料酒、少许盐腌制一会儿，加入干淀粉拌匀
另起锅热水，将皮蛋放入煮几分钟
皮蛋捞出后，晾凉切丁，葱姜切末
将皮蛋、肉丁、葱姜放入，继续煮一会儿即可
1、煮粥时，加入香油可以让粥的滋味更香， *** 也更晶莹，这里使用了美的电饭煲的煮粥功能
2、肉丁先用料酒去腥，然后加入淀粉，这样煮熟的肉丁才特别滑嫩
3、皮蛋用之前，先放入锅中煮几分钟，一来可以去掉皮蛋本身的碱味儿，二来，切皮蛋的时候更方便
六、皮蛋瘦肉粥的做法简单
1、做皮蛋瘦肉粥，准备的食材分两大部分，瘦肉与皮蛋必不可少，再者是准备一些符合自己口味的调味品。把精选的瘦肉剁碎或者用绞肉机打碎，皮蛋去皮之后切成小碎粒；把适量的大米淘洗干净放入砂锅或者电饭锅，煮至稀烂浓稠；最后把瘦肉、皮蛋与调味料一起放入继续煮几分钟，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
2、做皮蛋瘦肉粥的几大步骤：大米100g，皮蛋2个，姜丝20g，葱丝20g，肉末50g，盐10g，胡椒粉10g。皮蛋去皮切成块，大米淘洗干净，锅中倒入水，放入大米煮熟后加入肉末。放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
3、注意事项：一定要先用盐把瘦肉腌制一会。肉末代替整块的猪肉，省事，也可用肉丝代替。皮蛋选用无铅皮蛋，安全更健康。砂锅熬粥，更佳选择。(不锈钢其次，不推荐用铁锅，更不推荐用铝锅。)冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否则很容易成团。水开后放米，不容易粘锅。大火烧开，小火熬煮。最后时刻放皮蛋，要分次加皮蛋，粥的颜色更清爽。
4、皮蛋瘦肉粥好做而且养胃，因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱，但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。
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