其实排骨的n种做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解排骨的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享排骨的n种做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、排骨的做法
主料：500g排骨。辅料：1根葱、2片香叶、1小块姜、4瓣蒜、1块桂皮、1块大料、1勺盐、 *** 、酱油、1勺食用油、凉水、开水。
1、将葱切成段，姜切成片。往锅里倒入足量的水，接着把排骨放进锅里煮，待水煮沸之后把漂浮的白沫撇干净，然后再把排骨从锅里捞出来放一旁备用。
2、往锅中放入少量的油，加入适量的 *** ，接着用小火来炒 *** 。等 *** 炒至融化有糖色后，再将一旁备用的排骨倒到锅里进行翻炒，使排骨上色。然后倒入少许的酱油，并放入大料、桂皮、香叶、葱段和姜片。
3、往锅里倒入足量的开水，水再次沸腾之后转小火煮一段时间，煮到汤汁还剩下一小半的时候放入食盐，然后用中火收汁，最后关火装盘就可以了。
主料：100g猪小排。辅料：7g白芝麻、60g *** 、3根小葱、4片姜、4勺白醋、2勺料酒、1勺盐、1勺鸡精。
1、煮一锅开水，倒入排骨焯水捞出，用清水清洗干净，放入煮锅，加入冷水、料酒、葱姜，大火烧开，中小火炖45分钟左右，将排骨捞出，沥干水分备用。
2、锅中倒入足量的油，放入排骨炸，排骨炸到表面呈金 *** 之后捞出，排骨汤留着待会用。
3、锅中留底油，加入 *** 翻炒几下，加入白醋、生抽，再加入排骨汤，大火烧开之后转中小火焖15分钟，等汤汁还剩下一小半的时候，加入白芝麻翻炒，再加入一勺盐，轻轻调味，大火收汁，让汤汁全部裹在排骨上就可以了。
主料：500g排骨、100g大米。辅料：1勺腐乳汁、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、1勺白酒、半根葱、1小块姜、1个八角、花椒。
1、将排骨清洗干净之后捞出来沥干水分，然后放入葱和姜，倒入适量的白酒进行腌制一刻钟的时间。待排骨腌制好之后，把其中的葱和姜挑出来，然后再往排骨里加入1勺腐乳汁、蚝油、老抽、糖和食盐，搅拌均匀后继续腌制一段时间。
2、大米洗干净之后，晾干放入无水无油的砂锅中，将八角、花椒、小红椒放到锅里，小火慢慢地炒，炒到大米呈微 *** 就可以停火了。
3、将大米和八角等放入料理机中，打碎成颗粒状，倒入排骨中，让排骨均匀地沾上米碎。
4、放入高压锅中蒸30分钟，蒸好之后拿出来就可以吃了。
主料：500g排骨、一罐可乐。辅料：半根葱、花椒、1小块姜、1个八角、1小块桂皮、2片香叶、1勺生抽、1勺食用油。
1、锅中倒入足量的水，排骨洗干净之后放入锅里，大火烧开水之后撇去浮沫，捞出来用水冲洗干净。
2、锅中放入食用油，油五成热的时候放入姜片、葱爆香，把排骨放进去炒一下，然后倒入少量老抽，放入少量花椒、八角等香料。
3、最后倒入可乐，大火煮沸之后换成小火煮40分钟就可以了。
主料：500g排骨、半个洋葱。辅料：1小块姜，6瓣蒜、半根葱、4个干辣椒、2勺料酒、2勺盐、2勺淀粉、1勺生抽、1勺糖、花椒、1勺豆瓣酱。
1、排骨用水泡10分钟，洗干净之后放到容器中，加入1勺食盐、2大勺料酒、葱花和姜片腌制10分钟之后加入一大勺淀粉拌匀。
2、锅内热油，放入排骨炸至表面金黄，捞出来之后再炸一边。
3、锅内留底油，加入姜蒜、干辣椒、花椒炸香，加入豆瓣酱翻炒一下，然后加入排骨进行翻炒，加入洋葱再炒一下，倒入料酒、生抽，放入1勺食盐，半勺糖，炒至青椒断生之后加入鸡精就可以出锅了，最后可以撒上芝麻点缀一下。
主料：500g排骨、2个甜玉米、1把花生米。辅料：1小块姜、适量小葱、少量 *** 、2勺生抽、2勺料酒、1块八角、1块桂皮、2勺盐、适量食用油。
1、锅中加入足量的水，然后把排骨放入锅中，放入姜片和少量的料酒，煮沸后焯一下水。
2、锅中放入少量的油，把 *** 放进去炒，用小火炒，融化变色之后放入排骨继续用小火炒。
3、排骨上色之后，加入足量的开水，放入料酒、生抽、八角和桂皮，大火烧开之后再转为小火，加入小葱盖上盖，炖上15分钟。
4、加入玉米段和花生米，盖上盖子再等上十分钟，汤汁还剩一小半的时候加入盐和胡椒粉，最后用大火收一下汁就可以了。
二、南方人买一根排骨能做什么
嘿嘿，这个话题确实挺有意思，南北的生活习惯差距很大，记得我刚从山东来南方住的时候，每次去菜场买菜。看到买一条排骨还要剁的小小的，必定是广东人。
广东人习惯吃是新鲜的食材。每天都要买菜。每天都要买肉，他们买一条排骨有的是煲汤，有的是喜欢蒸着吃。不像我们北方人粗线条，红烧排骨一顿做一大盘。
头些年我是冬天的时候住在广东。热天的时候住在山东的威海，一方水土养一方人。胶东人天生的人高马大，说话大嗓门儿，买排骨都是买一扇，有一次我去赶大集，看着老百姓的土猪肉特别新鲜，当时有点恍惚，忘了已经回到山东了，我说要买1斤排骨，结果女老板白了我一眼，硬是没有卖给我，他认为这是瞧不起人。
不能说买一条排骨和买一扇排骨谁对谁错，南北的生活饮食习惯不同。差距的确是很大。
这个我有体会。我有一朋友，南方人，具体省份就不说了，以免被人说地域黑。他买排骨从来只买一根，但他要的是肋排中间比较长一点的。而且当场要卖排骨的剁成六小块，回来后清洗一下，放锅里炖上七八分钟，捞出放一边，排骨汤下入冬瓜或其他食材，就完成了一道汤菜。接着，六块排骨用来红烧，因为就三口人，正好每人两块，先让孩子吃，他们夫妻再吃孩子剩下的，如果剩两块，他们夫妻每个人一块，如果剩一块，就由 *** 吃，他吃盘底，然后每个人再喝一碗排骨汤。吃剩的骨头他也要存冰箱里，第二天早上用来煮面。他觉得他不是抠门，也不是家里困难，他认为这样吃健康，而且不浪费，物尽其用了。
关于一根排骨的故事[捂脸][捂脸][捂脸]
一位纯纯的广东妹子，某日心血来潮，南妹
娇滴滴曰：给你做一个排骨！话说在南方工作n年，家里妈妈炖排骨的味道一下子冲击我口腔匮乏的大嘴，穿衣服，穿裤子，穿鞋，吧哈喇子，跟在媳妇儿后面，直冲菜市场排骨大区。
当到了肉铺区看到 *** 滴排骨，我家南妹说老板，来跟排骨， *** ：我确定我没听错，来跟排骨。我记得我老娘买东西都是：来半扇排骨！那时就想，你 *** 给我做个排骨，就买一根，你对得起我这个长宽高都180得北方汉子吗？接着南妹说：老板斩了，看着老板 *** 大刀一下一下的上下动作，粗略看下2CM一块的大概8块左右，买上青菜，.“幸福回家”，南妹用那熟练的动作撒点不知道啥东东的调味料，上锅蒸，青菜炒，米饭蒸，碗筷摆，10分钟，饭菜上，南妹曰：好多菜：用力吃：我惊奇，这逗比，考验我，斯文男，秒上线。哎呀，味道真好，看着就特别好吃，眼巴巴的看着都不够我打牙祭的八块大排骨，还剩三块，我直摸肚子，高声撑了。
后来后来我们结婚了，[捂脸][捂脸]回到北方，出到北方的南妹很是惊喜，看到我老娘炖的排骨一盆，眼睛放光，说做这么多，几个人吃啊！就咱们四口人啊！现在我们结婚12年了，女儿也10岁了，如今的南妹也考虑自己原籍是不是南方，现在只要炖排骨，他都会跟我说一句，爷们，给我包一根大葱 *** ，你这是南方人吗？唉﹏南妹现在在买排骨都是，老板，来半扇骨头，多肉的那种
备注：正所谓嫁鸡随鸡嫁狗随狗，生活方式的转变发生在我的身上，分享给大家，当个乐子吧！不喜勿喷！还有就是，当年那个排骨做的味道真不错，而现在，我做蒸排骨，比她还好吃(｢･ω･)｢嘿
南方人买一根排骨能做什么？煲汤啊！
记得军校毕业，我刚分到 *** 的时候，宿舍隔壁住了一个嫂子，她天天一大早就到驻地的小村子去买菜。每次都会看她买一根小排骨，或者几块剁好的小鸡肉，有时她客气起来会邀请我去她家吃饭，不过，我只要一想想她早上买的菜，就果断地摇摇头，往饭堂跑。真不知道她那一根小排骨够谁吃的。嫂子人倒是挺好，中午不是排骨汤就 *** 汤，每次都会给我送过来一碗。青青的汤，不见油花更不见肉，只是飘着浓浓的中 *** 味，寡淡不油腻。多年之后，当我熟悉了广州才知道，嫂子是煲汤界的高手。
当年，我男朋友也是标准的南方人，每次去我们家，买菜要闹出很多笑话。他特别勤快，一大早就会陪着我妈出门去买菜，北方人豪爽，又是准女婿到了，丈母娘疼女婿，北方人的特色，所有我妈买肉就是五、六斤，排骨就是半扇，一只大公鸡就十几斤，每次男朋友扛菜都压的呲牙咧嘴，妈妈一做菜就是一桌，也只有我们几个人吃，吃不完的就倒掉了。男朋友会过日子，觉得特别浪费，每次的剩菜他都会悄悄吃掉，我妈就觉得过意不去，没有让准女婿吃剩菜的道理，这样在我们家，他天天都在跟我妈斗智斗勇，想办法把我妈要丢掉的剩菜吃掉。后来他就干脆自己一个人出去买菜，可买了半天空手而归，原来是他买6棵小白菜，两根小葱，一根小排骨，卖菜的大叔以为他捣乱，压根就不卖给他。
后来我生小孩，妈妈来广州照顾我，她跟女婿的矛盾就在买菜上。妈妈还是每次买一大堆冰箱塞得满满的，有时忘记吃了，青菜就烂掉了，排骨和肉全都冻在冰箱里。每次小朋友爸爸一下班，就会先打开冰箱，一看一堆乱七八糟就特别焦虑，又舍不得丢，只好做一大堆自己吃，他委婉地让我提醒妈妈，菜要吃新鲜，每次少买一些，少做一点，够吃就好了，不能浪费。后来他为了悄悄纠正妈 *** 问题，一大早起来买好菜再去上班。结果每次都是他前脚刚出门，后脚妈妈就跟我抱怨：“排骨就买那么小的一根，只有几块肉，还不够塞牙缝的呢？青菜就买两棵，吃了这顿下顿怎么办呢？”就这样，一个月子下来，我没胖孩子没胖，某人却以月增肥30斤的速度，在我们跟前晃来晃去！
话又说过来，南方人买一根排骨能做什么？你可不要小看这根排骨，在南方人的眼里，那可以做出太多的美食了。
首先我们先说南方用排骨做的汤，在南方生活的人，特别喜欢喝汤，动不动就煲个汤，来调理一 *** 体，所以说用排骨做汤在南方是非常多见的，而南方人煲汤，一是讲究食材的新鲜，二是注重汤的多样 *** ，三是汤的味道一定要鲜，要有多种营养价值。既而我们就会发现南方人每次购买排骨都会一根根的购买，而且煲的汤没有纯的排骨汤，不是加点海带、玉米、冬瓜，就是加入其它的一些海鲜来炖，最主要的是有些人煲汤还会加点 *** 材，来增加汤的多种营养价值。比如：莲藕排骨汤、玉米蜜枣排骨汤、牛蒡山 *** 排骨汤、黄豆苦瓜排骨汤等等。从这些我们就能看出南方人 *** 美食的精细、多样、多营养。南方人不亏是煲汤 *** 。
其次就是一根排骨在南方人哪里已经足以，南方人追求的是味道，去过南方的人都知道，特别是吃粤菜，一盘菜每个 *** 就是夹一两次就没有了，所以说一根排骨在粤菜师傅手里也是可以做出很多的美食来。比如豉汁蒸排骨、广式酸甜排骨、叉烧排骨，等等。都是非常好吃的用排骨做的美食。
不瞒您说，我就是那个每次买排骨，只买一根的人。买一根，是因为做这顿饭，只需要一根呐。在做饭上，我一向奉行的原则是：吃多少，买多少;吃多少，煮多少。
因为菜场，是天天都要去的;饭，是顿顿都要做的，所以，卖肉买菜时，完全没有囤的必要，新鲜的菜、现宰的肉，它吃起来不更香吗？
当然，每次买一根排骨时，超市肉档的员工都会像看到 *** 一样，“一根排骨肉很少的，够吃吗？要不要再加一根？”我很从容地答，“是给宝宝吃的，一根够了。”然后他们就会附和着说，“小宝宝啊？给小宝宝炖汤是够了，我帮你剁小点哈”，他们可能想也想不到，我家的这个“小宝宝”，已经13岁啦。
按照营养学家推荐的食材摄入量，每天一根排骨都是超标了的，所以就算买一根排骨，我煮的时候也会剩两块第二天煮。熟悉我的朋友都知道，我家三个人的饭菜，都是分开做的，而且我们三个人，吃的肉都是不一样的：给宝宝买最贵的牛肉、排骨、五花肉;宝爸一般吃里脊肉;我喜欢吃鱼肉、鸡胸肉。三个人除了宝爸可以想吃多少肉就吃多少肉外，我和宝宝吃肉，都是 *** 的，每天大概60克，这么抠搜的原因只有一个——减肥呐！我们是常年都需要控制体重的人。
炖汤：先把排骨焯水洗净，放入大碗里;切点冬瓜、胡萝卜块、大葱放碗里；碗里不用添水，直接把碗放入电压力锅，选择“五谷杂粮”按钮，等待40多分钟就好了；把碗取出来，撒点盐就ok啦。可以直接就这么吃肉吃菜喝汤，也可以煮点面条捞到这个碗里，成为一碗香喷喷的排骨营养面呀。
红烧：同样要先把排骨焯水洗净，放入不粘锅里小火烘干水分，加入红烧酱油染色，再把这几块排骨铲进小碗里，把装了排骨的小碗放入电压力锅，选择“五谷杂粮”按钮，煮熟后取出小碗，连汤带汁倒进不粘锅，大火收汁，撒入小葱段，装盘。
以上就是量少的排骨的做法，建议烹调时都不要再加食用油了，骨头里的油脂完全够您身体的需求了。
只要是我做饭，家里都不会剩饭剩菜，因为我讨厌看到剩饭剩菜，更拒绝吃剩饭剩菜。不愿意因为【贪吃】和【总要打扫家人的残羹冷炙而长胖】！这就是我只买一根排骨的理由。
以前在广州海珠区家政公司上班。中午每人都习惯带餐的，有个同事，河南 *** ，她带的餐被视为公司奇葩。我的饭盒五六个小格格，每种放一点:豉汁蒸排骨二丶三块、水煮蛋一个丶西兰花二朵、棕榄菜一小匙…都是自己喜欢的，很享受[爱慕][爱慕]北方 *** 看见了，大呼道:妈呀！姐姐你在喂小鸟还是做家家酒么？这些不够塞牙缝！你看我的:”顺着她手指的方向，一个圆柱形的桶出现了:三层烧鸡半只、大白菜半斤、大馒头二只…一个人一顿的午餐，够我们一家三口晚餐了…据她说，六个人聚餐的分量是:排骨一扇红烧、母鸡一只炖、猪蹄二只丶鲤鱼一条、凉伴菜一盆外加二只哈密瓜、二打啤酒…
看到这个问题，感觉太有意思了，因为自己刚刚就经历了一件这样的事情，就是“买一根排骨”的事情，事情虽不大，主人公也不是我，但是绝对体现出了南北方在饮食习惯上的差异，下面就先从这件事情的经历说起，然后再说一下饮食上的南北差异吧，感觉“买一根排骨”的事情，还真是有 *** *** 。
父母住在另外一个小区，因为周末有时间，所以打算买点菜送过去，于是先开车到了他们楼下，让孩子先上去，母亲听到我来了，说给别人帮下忙，就是一个楼上的邻居，因为家里添了孙子，亲家母从外地也赶过来了，亲家母阿姨是杭州人，最近几天总喜欢给女儿做点南方菜，所以，母亲让我买菜的时候，顺便带着这个阿姨。
有意思的事情就发生在买菜的时候，南方的这位阿姨主要是想买点排骨，想给女儿煲汤用。我带她到了一个常去的肉摊前，告诉阿姨这个老板我熟悉，会给她更低价。好玩的事情开始了，阿姨比划了半天，最后我和老板才明白，她是要求切下来一根排骨，就是说只买一根，哈哈，这样的事情，以前是怎么也不会想到的。
我把这件事情说出来之后，没想到大家的反响还很强烈，特别是南方的朋友，说这样的事情真没必要“大惊小怪”，后来也听南方的朋友说了很多，就是关于买菜的习惯。说在南方的菜市场里买菜，别说是排骨买一根了，就是小葱都能按根买，西红柿买一个，肉买一两，鸡蛋买三五个，青椒买一个，说这都很正常，天哪。
不过这还不算完，最有意思的是，据说在南方买菜，你买一个土豆，可以要求老板给你削皮，买一节藕，老板给你去皮，买一个玉米，老板帮你剥开，买五钱（没错，就是半两）猪肉，老板给你切成肉丝，这都很正常。水产品，虾能买两三只，买条鱼，老板会帮你杀好，然后还会问你要片成片吗，听了这些，感觉南方的消费者真是上帝啊，哈哈。
如果要是这样的买法，在北方来说会被嫌弃的，卖菜的老板肯定会不乐意的，之一感觉就是你在找茬，根本懒得去理你哈哈。后来仔细想了想，这跟平时的饮食习惯肯定有很大关系，北方人买菜，基本上买一次能吃上两三天，家里的冰箱都是装得满满的，而南方人更注重食材的新鲜，买的少，但是买得勤。
另外一个，菜买得多少，我估计跟饭量大小肯定有很大关系，南方人饭量小，买多了也确实吃不了，北方人饭量大，买少了还真不够吃，就比如说这一根排骨，北方人会说“还不够塞牙缝的”。我就说一件以前在南方经历过的事情吧，这个故事曾经讲给很多朋友听，故事的发生地，是在无锡，好多年前的事情了，现在想起来，还是想笑。
当时去无锡找朋友，下了火车已经很晚了，朋友 *** 里说他正好晚上加班，让我自己找地方随便吃点，第二天再来招待我。于是我就找了一家普通的小饭店，进去之后，看了看菜单，随便点了一盘凉菜，还有一盘鱼香肉丝，外加一碗米饭，没用多长时间，菜就端上来了，接着名场面就来了。
看了看菜的份量，不是很多，感觉多吃点米饭应该能吃饱，接着米饭也端上来了，我一看这个盛米饭的碗，怎么这么小啊，之一感觉就是，南方人真讲究，米饭还要先让你试吃一下，觉着好吃再多给你上，于是几口就把米饭吃完了，然后就坐在那里，微笑着看着对面的老板，意思是好吃、接着上吧。
名场面就是，我看着老板，等着他给我上米饭，老板看着我，等着我结账，就这样大眼瞪小眼的，僵持了5分钟，最后我们两人都感觉哪里不对劲了，明白过来之后，两个人都笑了。于是老板乐颠颠地跑到后厨，又给我端来几碗米饭，那天晚上，我吃了五碗米饭，还没吃饱。一根排骨引发的争论，估计跟南北方人的饭量，也有太大的关系吧。
给大家说说我家的故事吧，最近这一年，是我卖菜，爸妈自己下厨房做饭，因为老爸喜欢我妈做的菜肴，我炒菜他老觉得清淡了，所以，最后经过商议，他们二老独自开火；
大致情况是这样的，以前都是我妈买菜，三年前开始，大多时候是我下厨房做饭，每天晚上，一家人都会在沙发处小聚片刻，商量着明晚的菜肴；
因为是我下厨房做饭，所以，我每天都会提出建议，比如：明天我们吃小炒肉、鸡翅根烧土豆、醋溜大白菜、清蒸武昌鱼等，类似这样的提议，如果爸妈没有什么意见，他们二老明天就会去菜市场采购，但是，我妈下厨房做饭、买菜照顾了我们大半辈子，她买菜的习惯就是好面子，什么东西都买的多多的；
实际上，好多食材当天都吃不完，而且因为买多了，根本都不会下锅，放到第二天、第三天，运气好，这些蔬菜，不会 *** 溃烂，就想办法搭配其他菜肴，吃掉，但大概率都是放着放着就丢掉了；
所以，我每晚都会反复的叮嘱老妈，卖菜的时候少买一些，哪怕是不够吃，也比买多了浪费好一些；
老妈每次都会这样怼我：卖肉的柜台，称五花肉和排骨，哪有吃多少称多少的道理？况且，你和超市的工作人员说，我只称一根排骨、几元钱的里脊肉，还不被别人笑话啊?
老妈怼我，我大多是不会说话的，等老妈说完我会再次强调一下，尽量少买一些，每天都要去菜市场的，何必买回来吃不完浪费，更好不要浪费；
每次说到这里，老妈又会说：那次的排骨不都是被你吃了的，买少了，够你吃吗？
实际上，我是喜欢吃排骨，但每每，晚饭快吃完的时候，盘子剩下的那么3-4块，不吃掉留到第二天可能就被爸妈倒掉了，着实浪费，所以，每次我其实都是吃饱了的，为了不浪费，才勉强吃掉；
老妈一直以来都不理解，还是我行我素，买菜依旧是买的多多的，转眼到了2020年，因为 *** 的缘故，之后一直都是我出门买菜，我的习惯明显同爸妈不一样；
比如买排骨，我真是一根根的有计划的购买，尽量做到不浪费，今天看到题主的这道问答题：南方人买一根排骨能做什么？那我也来给大家说说我的看法吧：
1、虽然南方人买的少，拿我家来举例，一家四口，平时的晚餐，也都是四菜一汤，每样的分量不算特别多，但菜肴的品种多，一根排骨一节莲藕煲一锅汤，蒸一条武昌鱼、做个醋溜大白菜、鸡翅根烧个土豆等，相对来，菜肴的种类多，这些食材加在一起，总量也不少，家四 *** 定是够吃的；
2、另外就湖北武汉来举例，武汉是南方城市，气候同北方还是有明显区别的，空气湿度也不太一样，虽然家家户户都有冰箱，但大家更愿意现做现买，毕竟出门买菜也是一种乐趣；
3、北方一年有大半年都是冰天雪地，每次出门买菜，尽量多买些，尽量减少外出的机会，气候寒冷，蔬菜肉类的保存也相对比较容易；
4、当然如果做红烧排骨，一根确实有点少，如果是小夫妻两人，一根排骨可能都不太够，但是，南方人吃排骨，大都是煨汤，所以，一根排骨搭配萝卜或者莲藕，一锅汤刚刚好，而且重点也不是吃排骨，而是喝汤；
5、如果从饭量大小来说，我觉得可能是原因之一，但这不是最主要的原因，有可能是南北方的饮食习惯不同，在南方人眼中，吃肉不如喝汤，说起煨汤，相对来说，大家在意的是那锅汤，排骨的多少，其实不那么重要的；
6、买菜的习惯，从卖肉的肉摊，到大型超市，在南方，大家没有觉得买一根排骨是有问题的，也可以说南方人是不是生活过得精致一些？
7、南方的气候没有那么寒冷，吃的相对素一些，更加注重饮食营养均衡；
写到最后，还想啰嗦几句，南方人买一根排骨能做什么？我想说，在南方的普通家庭，每天买菜的时候，从菜市场买回一根排骨，抛开地域的区别，也就是烹饪 *** 外，不是红烧就是煨汤；
当然在湖北还有粉蒸排骨，放入土豆、莲藕打底，蒸一大碗，说实话，我觉得一根排骨足够，以我家四口人来说，做这样的一大碗粉蒸排骨，可以吃两餐，当然吃饭的时候，肯定不只这一个菜肴，大多时候都是三菜一汤或者是四菜一汤；
三、排骨炖什么更好吃最有营养
最喜欢的就是排骨上有大块的肉肉，一口咬下去，连皮带肉都下来了，只剩下一根 *** 净净的骨头，这样吃才最过瘾！
调料：普洱茶(5g)、油(2汤匙)、葱(适量)、姜(适量)、八角(1个)、 *** (2块)、盐(1茶匙)
6、加水没过排骨1-2cm，水开后放入茶包，八角。
7、大火炖10分钟，转中小火继续炖半个小时，至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟放盐，5分钟放 *** 。
8、最后可撒香葱或者香菜点缀即可。
若觉普洱茶太苦，可以用足量热水泡茶，以茶汤代替水倒入锅内。不用直接放茶包了。
调料：话梅(10颗)、姜片(适量)、大葱(适量)、 *** (适量)、料酒(适量)、油盐(适量)
3、排骨冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出;
4、锅中放少许油，下入 *** 小火慢慢翻炒;
5、炒至 *** 完全融化，且变为棕色后;
8、再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒;
9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开;
10、加盖，转为小火，焖煮二十分钟;
11、揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁;
12、几乎将汁收干后，关火，盛入盘中。
1、话梅泡水，选用原味话梅用开水泡上十分钟;排骨焯水，冷水下锅，放入两片姜，焯水捞出后可以用开水冲洗表面浮沫;
2、炒糖色，记得要用 *** ，这样做出的颜色更亮;小火慢慢炒，直至 *** 完全融化且变成棕色后，再下入排骨一起翻炒，让排骨表面均匀的裹上糖色;
3、排骨焖煮，加入姜片、大葱段和料酒，话梅连同泡过的水一起煮上二十分钟，让排骨八、 *** 熟;再加入盐等调味料，大火收汁即可。
主料：荷叶(一包)、精致小排(6条)、糯米(200g)、靓和香米(50g)
A腌肉料：香葱(2根)、A腌肉料：香菜(1束)、A腌肉料：姜丝(少许)、A腌肉料：耗油(1汤匙)、A腌肉料：料酒(2汤匙)、B糯米料：盐(适量)、B糯米料：海鲜酱油(6汤匙)、B糯米料：耗油(2汤匙)、B糯米料：白胡椒粉(适量)、B糯米料：糖(适量)
2、糯米和香米洗净、浸泡30分钟以上
3、准备：排骨、葱、香菜、生姜，洗净沥干水备用
4、排骨放置大碗中，生姜切丝、香菜葱切段腌制
5、倒入A腌肉料：耗油1汤匙、料酒2汤匙，拌匀腌制30分钟以上
6、沥干水的 *** ，拌入B糯米料：盐、海鲜酱油、耗油、白胡椒粉、糖，腌制30分钟以上
8、荷叶一片展开，在一头放适量 *** 铺平
11、卷啊卷啊卷啊...白色线包扎起来(可随意些)
12、蒸：凉水上锅，大火烧开，中火蒸50分钟左右(一定要根据包扎大小调整时间)
1、喜欢浓重的酱油色，可以多放点儿，酱油多盐一定要适量的少点儿(咸屎人不负责...【荷叶蒸糯米排骨】一口浓重的酱油鲜香)
2、如果包迷你版，可以减少蒸制时间，不用等50分钟以上
3、能买到新鲜荷叶也可以哒，我觉得那味道也会更香，而且清新极
调料：料酒(一汤匙)、生抽(一汤匙)、老抽(半汤匙)、香醋(三汤匙分两次放)、糖(三汤匙)、盐(半茶匙)、味精(半茶匙)、芝麻(半茶匙)
1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。
3、怎么炸排骨?——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
关于排骨的n种做法，排骨的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
