大家好，今天来为大家解答红楼美食茄鲞这个问题的一些问题点，包括红楼梦茄鲞做法原文也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、红楼梦里茄鲞的做法
1、《红楼梦》第四十一回凤姐详细介绍了茄鲞的做法。
2、凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，都切成钉子，拿鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”
二、关于红楼梦茄鲞的诗句
1.红楼梦里描写的是茄鲞还是茄胙,茄鲊
“茄鲞”是江浙一带方言。“鲞”即是剖开晾干的鱼干，如“牛肉鲞”、“笋鲞”等，都是腌醋成干的片状物。“茄鲞”当是切成片状腌醋的茄子干。相比而言，曹雪芹并不擅长美食，因此，“茄鲞”是难得的一次工笔写实。
“茄鲞”是江浙一带方言。“鲞”即是剖开晾干的鱼干，如“牛肉鲞”、“笋鲞”等，都是腌醋成干的片状物。“茄鲞”当是切成片状腌醋的茄子干。相比而言，曹雪芹并不擅长美食，因此，“茄鲞”是难得的一次工笔写实。
刘姥姥吃过之后说：“别哄我了，茄子跑出这个味儿来了！”说明这道菜非寻常人家见过吃过。凤姐笑道：“这也不难，你把才下来的茄子把皮剥了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香蕈、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子里封严。要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”刘姥姥听了摇头吐舌说道：“我的 *** ！到得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”
吃个茄子还要费这么大劲。也就是贾府这种人家，在吃上如此讲究，普普通通的茄子都下足了材料和功夫，把本是不起眼的腌菜，由平凡变奢华。大家族的排场透过一只茄子就表现出来了。
现在农村做“茄鲞”很简单，就是挑不太老的茄子洗净，把茄蒂剥掉，然后上锅蒸熟，拿出来凉透控净了水，再把茄子撕开，茄瓤朝上，放到干净的竹匾里晒干。“茄鲞”冬天吃起来味道特别香。这个“鲞”指的应该是形态上像鱼“鲞”的意思。
这段不同的版本有异文，但不管如何做法，“茄鲞”都是腌渍或是风腊的小菜，这几乎是可以肯定的，犹如北方的“酱菜”，随吃随取、久贮不坏，现吃现做怕是来不及的。
现在有些饭店也做“茄鲞”，其实就是宫保鸡丁加烧茄子。红楼宴只是商家的噱头，哪能做的真呢？也有人按书中所写、亲手做过“茄鲞”。这是茄子最讲究的吃法。
如此讲究的茄子到底是什么味？据说，照王熙凤的办法炮制“茄鲞”并不好吃，卖相也不吸引人。曹雪芹详细写出这个菜的做法，可能根本就不是为了吃。且不说书中所述是否为真正的做法，只论今人古人的口味，怕是也已变了不知多少遭。如果按部就班照本宣科，恐怕真是不能合人胃口。而且那种做法实在麻烦，谁又会用“十来只鸡来配他”呢？
1、林黛玉一枝芙蓉，题着"风露清愁"
两弯似蹙非蹙笼烟眉，一双似喜非喜含情目。
态生两靥之愁，娇袭一身之病。泪光点点，娇喘微微。
闲静似娇花照水，行动如弱柳扶风。
心较比干多一窍，病如西子胜三分。
都道是金玉良缘，俺只念木石前盟。
空对着，山中高士晶莹雪；终不忘，世外仙姝寂寞林。
叹人间，美中不足今方信：纵然是齐眉举案，到底意难平。
喜荣华正好，恨无常又到。眼睁睁，把万事全抛。荡悠悠，芳魂销耗。望家乡，
路远山高。故向 *** 梦里相寻告：儿命已入黄泉，天伦啊，须要退步抽身早！
中山狼，无 *** 。全不念当日根由。
一味的，骄奢 *** 贪欢媾。觑着那，侯门艳质同蒲柳；
作践的，公府千金似 *** 。叹芳魂艳魄，一载荡悠悠。
5、探春一枝杏花，那红字写着"瑶池仙品“
一帆风雨路三千，把骨肉家园，齐来抛闪。恐哭损残年。
告 *** ，休把儿悬念：自古穷通皆有定，离合岂无缘？
从今分两地，各自保平安。奴去也，莫牵连。
将那三春看破，桃红柳绿待如何？把这韶华打灭，觅那清淡天和。
说什么天上夭桃盛，云中杏蕊多？到头来，谁见把秋捱过？
则看那，白杨村里人呜咽，青枫林下 *** 吟哦。
更兼着，连天衰草遮坟墓，这的是，昨贫今富人劳碌，
春荣秋谢花折磨。似这般，生关死劫谁能躲？闻说道，
西方宝树唤婆娑，上结着长生果。
机关算尽太聪明，反算了卿卿 *** 命！
家富人宁；终有个，家亡人散各奔腾。
枉费了意悬悬半世心，好一似，荡悠悠三更梦。
忽喇喇似大厦倾，昏惨惨似灯将尽。
呀！一场欢喜忽悲辛。叹人世，终难定！
8、史湘云一枝海棠，题着"香梦沉酣“
襁褓中，父母叹双亡。纵居那绮罗丛，谁知娇养？
幸生来，英豪阔大宽宏量，从未将儿女私情，略萦心上。
好一似，霁月光风耀玉堂。厮配得才貌仙郎，博得个地久天长。
准折得幼年时坎坷形状。终久是云散高唐，水涸湘江：
这是尘寰中消长数应当，何必枉悲伤？
画梁春尽落香尘。擅风情，秉月貌，
便是败家的根本。箕裘颓堕皆从敬，
气质美如兰，才华馥比仙。天生成孤僻人皆罕。
你道是啖肉食腥膻，视绮罗俗厌；却不知好高人愈妒，
过洁世同嫌。可叹这，青灯古殿人将老，孤负了，
红粉朱楼 *** 阑！到头来，依旧是风尘肮脏违心愿；
好一似，无瑕白玉遭泥陷；又何须，王孙公子叹无缘。
留余庆，留余庆，忽遇恩人；幸娘亲，幸娘亲，积得阴功。
劝人生，济困扶穷。休似俺那爱银钱、忘骨肉的狠舅奸兄！
12、李纨一枝老梅，是写着"霜晓寒姿”
镜里恩情，更那堪梦里功名！那美韶华去之何讯！再休提绣帐鸳衾。只这戴珠冠，披凤袄，也抵不了无常 *** 命。虽说是，人生莫受老来贫，也须要阴骘积儿孙。气昂昂，头戴簪缨，光灿灿，胸悬金印，威赫赫，爵禄高登，——昏惨惨，黄泉路近！问古来将相可还存？也只是虚名儿后人钦敬。
“鲞”即是剖开晾干的鱼干，如“牛肉鲞”、“笋鲞”等，都是腌醋成干的片状物。“茄鲞”当是切成片状腌醋的茄子干。
相比而言，曹雪芹并不擅长美食，因此，“茄鲞”是难得的一次工笔写实。刘姥姥吃过之后说：“别哄我了，茄子跑出这个味儿来了！”说明这道菜非寻常人家见过吃过。
凤姐笑道：“这也不难，你把才下来的茄子把皮剥了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香蕈、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子里封严。要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”
刘姥姥听了摇头吐舌说道：“我的 *** ！到得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”吃个茄子还要费这么大劲。也就是贾府这种人家，在吃上如此讲究，普普通通的茄子都下足了材料和功夫，把本是不起眼的腌菜，由平凡变奢华。
大家族的排场透过一只茄子就表现出来了。现在农村做“茄鲞”很简单，就是挑不太老的茄子洗净，把茄蒂剥掉，然后上锅蒸熟，拿出来凉透控净了水，再把茄子撕开，茄瓤朝上，放到干净的竹匾里晒干。
“茄鲞”冬天吃起来味道特别香。这个“鲞”指的应该是形态上像鱼“鲞”的意思。
这段不同的版本有异文，但不管如何做法，“茄鲞”都是腌渍或是风腊的小菜，这几乎是可以肯定的，犹如北方的“酱菜”，随吃随取、久贮不坏，现吃现做怕是来不及的。现在有些饭店也做“茄鲞”，其实就是宫保鸡丁加烧茄子。
红楼宴只是商家的噱头，哪能做的真呢？也有人按书中所写、亲手做过“茄鲞”。这是茄子最讲究的吃法。
如此讲究的茄子到底是什么味？据说，照王熙凤的办法炮制“茄鲞”并不好吃，卖相也不吸引人。曹雪芹详细写出这个菜的做法，可能根本就不是为了吃。
且不说书中所述是否为真正的做法，只论今人古人的口味，怕是也已变了不知多少遭。如果按部就班照本宣科，恐怕真是不能合人胃口。
而且那种做法实在麻烦，谁又会用“十来只鸡来配他”呢？。
[终身误]都道是金玉良姻，俺只念木石前盟。空对着，山中高士晶莹雪，终不忘，世外仙姝寂寞林。叹人间，美中不足今方信。纵然是齐眉举案，到底意难平。
朝罢谁携两袖烟，琴边衾里总无缘。
晓筹不用鸡人报，五夜无烦侍女添。
焦首朝朝还暮暮，煎心日日复年年。
光阴荏苒须当惜，风雨阴晴任变迁。
谜底：更香（就是一支香，燃尽约需一更的时间）
珍重芳姿昼掩门，自携手瓮灌苔盆。
胭脂洗出秋阶影，冰雪招来露砌魂。
淡极始知花更艳，愁多焉得玉无痕。
欲偿白帝凭清洁，不语婷婷日又昏。
怅望西风抱闷思，蓼红苇白断肠时。
空篱旧圃秋无迹，瘦月清霜梦有知。
念念心随归雁远，寥寥坐听晚砧痴。
谁怜为我黄花病，慰语重阳会有期。
诗余戏笔不知狂，岂是丹青费较量。
聚叶泼成千点墨，攒花染出几霜痕。
淡浓神会风前影，跳脱秋生腕底香。
莫认东篱闲采掇，粘屏聊以慰重阳。
桂霭桐阴坐举觞，长安涎口盼重阳。
眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。
酒未洗腥还用菊， *** 防积冷定需姜。
于今落釜成何益？月浦空余禾黍香。
镂檀锲梓一层层，岂系良工堆砌成？
虽是半天风雨过，何曾闻得梵 *** ！
谜底：纸鸢（其实就是鸟状风筝）
白玉堂前春解舞，东风卷得均匀。
万缕千丝终不改，任他随聚随分。
茄鲞（读音：xiǎng）是《红楼梦》中写得最为详实的一道菜，刘姥姥吃过之后说：“别哄我了，茄子跑出这样的味儿来了！”说明这道菜非寻常人家见过吃过。“鲞”，即是剖开晾干的鱼干，如“牛肉鲞”、“笋鲞”等，都是腌醋成干的片状物。“茄鲞”，当是切成片状腌醋的茄子干。
深庭长日静，两两出婵娟。绿蜡春犹卷，红妆夜未眠。凭栏垂绛袖，倚石护青烟。对立东风里，主人应解怜。
大观园是《红楼梦》中贾府为元春省亲而修建的别墅，元春题其园之总名曰“大观园”，正殿匾额云“顾恩思义”。元春省亲后，元春命宝玉和诸钗入园居住。
大观园是寄托了作者人生理想和社会理想的清净女儿之境，宝玉和金陵十二钗的女儿国，太虚幻境的凡世化身，天地间至情至 *** 、至美至圣的所在，凝结了小说的女儿尊贵、青春叛逆、正邪两赋、诗意生活、理想新世界、青春儿女真情及情之悲剧等思想旨意。
大观园是与宁国府、荣国府鼎足并立的情之堡垒，象征正邪两赋派的精神家园。大观园 *** 的正邪两赋有 *** ，如贾母、宝琴、刘姥姥、贾芸、贾蔷、北静王、秦钟、红楼五侠等，他们与大观园同样心有灵犀一点通，他们的心 *** 易地则同。大观园是他们心 *** 同的圣地。
大观园是为元春省亲而兴建的。在小说叙事体系内，它已具备了一半皇家园林血统，又成为元春命运的晴雨表，无形中关乎贾府家族命运。是以起造大观园必须在长房宁国府原有的会芳园基址上加以扩建，园中又有一座象征贾府祖脉的大主山。
贾政，字存周，是曹雪芹著作《红楼梦》中的人物，荣国府二老爷，贾母和贾代善所生的次子，贾宝玉的 *** ，林黛玉的舅舅，薛宝钗的姨父。
他自幼好读书，为人端方正直，谦恭厚道，惟失之于迂腐。
他孝顺贾母，亦想严厉管教子女，宝玉挨打是《红楼梦》的精彩片段；他想作好官，可是不谙世情，在江西粮道任上被李十儿等家仆蒙骗，弄得声名狼藉。
政，谐音“正”，作者描写他的为人，亦着重一个“正”字。
他是深受儒家思想熏陶的悲剧人物，他既是悲剧的制造者，也是悲剧的受害者。
身自端方，体自坚硬，虽不能言，有言必应。谜底【砚台】
三、红楼梦茄鲞做法原文
1、红楼梦茄鲞的做法在原文中描述得十分详细。首先将刚摘下来的茄子去皮切成均匀的小丁，用鸡油炸至金黄酥脆。接着，将鸡胸脯肉、香菌、新笋、蘑菇、五香腐干等各式干果都切成小丁，用鸡汤煨煮入味。再将这些材料与炸好的茄丁一起下锅，加入适量的调味料如酱油、糖、盐等，用小火慢炖至汤汁浓稠。最后收汁出锅，此时的茄鲞色泽红亮，味道醇厚，各种食材的口感和味道完美融合。这道菜不仅味道鲜美，而且富有营养，是红楼梦中非常经典的一道佳肴。
2、红楼梦中茄鲞的做法不仅注重食材的搭配和烹饪技巧，更体现了古代人对于美食的精致追求。通过复杂的烹饪流程和丰富的食材，展现出一种高贵而典雅的饮食文化。同时，这道菜也反映了古代人对于食材的敬畏和珍惜，以及对美食的热爱和追求。
3、茄鲞作为红楼梦中的一道名菜，不仅令人垂涎欲滴，更承载着深厚的文化底蕴。它 *** 了古代中国的饮食文化精髓，展现了人们对于美食的无限热爱和创造力。如今，虽然我们已经无法品尝到原汁原味的茄鲞，但通过红楼梦中的描述，我们依然可以感受到这道菜的魅力和文化内涵。
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