大家好，关于萝卜糕的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于客家萝卜糕的做法和配方的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、萝卜糕的 *** ***
准备材料：新良粘米粉200克；玉米淀粉40克；广式腊肠末70克；白萝卜丝200克；虾米20克；香菇末（泡发）20克；生姜 2克；白糖20克；盐1克；清水600毫升。
1、锅里烧热适量食油，倒入准备好的萝卜丝、虾米、香菇末、生姜、广式腊肠末、白糖、盐，大火煸炒出香气，加适量盐调味，翻炒均匀，关火备用：
2、全部粉类加入300毫升清水，搅拌融合成稀粉浆：
4、把稀粉浆倒入不粘锅，小火加热，不停搅拌，倒入炒好的丝丝碎碎：
6、把糊糊倒入模具，入开水锅，大火蒸20分钟：
7、蒸好后立即取出，滤去表面浮水，捏着油纸把糕体提出模具，晾凉：
8、按照喜欢的大小切件。8寸方模蒸的按常规切16件刚刚好：
9、最后小火煎香，煎至六面金黄即可：
二、正宗萝卜糕的 *** ***
1、白萝卜擦丝，撒盐腌制10分钟，攥去水份；萝卜水不要丢掉用它搅匀粘米粉。腊肠切碎丁，虾皮泡水攥干水分；香菇洗净去蒂切薄片，香葱切碎末，洋葱切薄片。
2、锅内烧热油下洋葱煸炒至焦黄捞出备用。另将腊肠、海皮、香菇下入锅中煸炒出香味，倒入萝卜丝、洋葱丝。
3、调入1勺蚝油、少许胡椒粉、适量盐继续翻炒1-2分钟。将搅拌均匀的粘米桨倒入萝卜丝中，慢慢搅拌至米浆凝固。用锡纸将蛋糕模包裹一下，倒入混合好的原料，盖保鲜膜压实。
4、盖上锡纸，锅内烧开水，上屉蒸1小时即可取出。出锅取下模具，晾凉切片。
三、广东正宗萝卜糕的做法
萝卜400克虾米30克腊肠75克糯米粉160克澄粉45克马蹄粉15克
食盐4克白砂糖15克胡椒粉3克芝麻油15克味粉适量清水150克
萝卜糕同年糕一般，寓意着“步步高升”，因此，萝卜糕也是广东人民家中年节必备的传统食品
广式腊味萝卜糕采用萝卜丝，广式腊肠，虾米，糯米粉等原料 *** ，用盐、白糖、胡椒粉调味蒸熟以后，切片煎至金黄而成
腊味萝卜糕，鲜甜适中，口感软糯，让你咬的每一口都能吃到腊肠粒和虾米，加上清甜的萝卜丝，使得这款腊味萝卜糕，香气扑鼻，清甜不腻味，还具有饱腹的作用
这样一款可口的茶点是不是也想要来一份呢
不用出门，在家也可以做出正宗的广式腊味萝卜糕，还犹豫什么呢，跟着做呗
将萝卜洗净去皮，用掐丝板将萝卜掐成丝备用
将腊肠切成小丁，虾米洗净，沥干水分备用
在碗中依次加入糯米粉160g，澄粉45g，马蹄粉15g，食盐4g
再加入白糖15g，胡椒粉3g，芝麻油15g，味粉适量
加入150g清水，将所有材料搅和均匀
锅入置入适量清水，烧开以后加入萝卜丝
萝卜丝在锅中煮沸以后，用捞勺捞起
将萝卜糕糊倒入6寸不沾模中，并用勺子将糊面抹平
在蒸锅中倒入适量清水，放上蒸屉，将装有萝卜糕的模子放入蒸屉中
小火，锅内倒入适量食用油，用木铲将食用油推向锅的各个角落
1、如果家中没有马蹄粉，就增加同样量的澄粉
2、澄粉是广式点心的必备原料，如虾饺皇，肠粉都是用澄粉制成
3、将萝卜糕冷藏以后更好切，形状更规整
四、客家萝卜糕的做法和配方
客家萝卜糕是客家的一道传统美食，做法也非常简单
白萝卜2根、粘米粉200g、香肠1根、干香菇5个、虾干10g、盐1勺、糖1勺、蚝油1勺、油1勺。
1、萝卜洗净去皮切丝，香菇泡发切小丁，香肠虾干切小丁。
2、将粘米粉和一半的清水混合均匀。
3、锅烧热，加入适量油，放入虾干炒香。
4、再放入香菇和香肠丁，翻炒均匀。
6、加入剩下的一半清水，放入萝卜丝煮至变软。
7、趁热倒入粘米粉糊中，搅拌均匀。
8、将混合好的面糊倒入规则的容器中，上锅蒸40分钟左右。
9、出锅后在表面喷上一层油，加盖放凉。
10、放凉后切成块，放入锅中煎至两面金黄即可。
五、萝卜糕怎么做才不会烂 萝卜糕吃起来会黏是什么原因
很多人特别喜欢吃萝卜糕，一般蒸熟的萝卜糕是超级好吃的，而且不粘牙。如果黏牙，就表名没有蒸熟，那么萝卜糕怎么做才好吃？接下来和我看看萝卜糕的做法！
开兑米浆和煮萝卜时用水要控制好。一开始宜少不宜多，之后水不够可以慢慢一点点补。萝卜糕蒸好后表面可能有水，可以倒掉。同时要放两到三小时让萝卜糕将多余的水分适当蒸发掉。
开兑米浆和煮萝卜时用水要控制好。一开始宜少不宜多，之后水不够可以慢慢一点点补。萝卜糕蒸好后表面可能有水，可以倒掉。同时要放两到三小时让萝卜糕将多余的水分适当蒸发掉。
4份米粉3份水，用的是冷水就好了，然后一定要蒸熟。不熟的话就会粘牙。
萝卜1500g、玉米粉400g、马蹄粉25g
虾米30g、干贝50g、葱花适量、腊肉50g
胡椒粉适量、糖适量、盐适量、油适量
1、将萝卜去皮，切条，干贝泡好，撕开城丝，腊肉，葱花切粒，把切好的萝卜条过水。（水开后，把萝卜条放进去，稍微煮1分钟就好，滤干，备用）
2、玉米粉和马蹄粉用400g水兑好。（冻水哦，不能开水）把腊肉，葱花，虾米，干贝丝爆炒一下，爆香装起来备用。
3、把萝卜条下锅炒一炒，大概2分钟，把爆香的虾米等一起倒入，炒好，加入胡椒粉，糖，盐调味。
4、把兑好的玉米粉浆搅匀，慢慢加到锅里的萝卜条，一边慢慢倒，一边快速将粉浆和萝卜条搅拌均匀。
5、倒入容器，抹平，均匀撒上芝麻（容器底部稍微摸上薄薄的一层油）大火蒸1个小时。
6、用筷子 *** 蒸好的萝卜糕底部， *** ，吃吃看。没有粘牙就是熟透了，蒸萝卜糕的过程，锅里的水煮干了，就加水。
1、如果你一次 *** 做了或者是买了很多萝卜糕,吃不完,可以把它包装好放进冰箱的保鲜层,在第二天吃之前,加热即可食用。
2、因为电冰箱能使食物保持新鲜,低温环境抑制了细菌生长繁殖,从而达到贮存食物的目的。电冰箱的冰盒内的温度可达到零下10-15℃,一般仅保持在4-8℃。这种温度可以降低细菌的代谢功能使其不能继续繁殖,但却不能消灭细菌。一些肠道杆菌耐寒能力很强,如能使人致病的伤寒杆菌、痢疾杆菌等,在冰雪中至少可生存三个月。一旦恢复到常温下,它们便会迅速生长繁殖,并产生大量 *** 。如果食品在冷藏前就已被上述细菌污染,从冰箱内取出后直接入口,就很容易引发疾病,甚至是食物中毒事件。
3、一般来说,细菌耐寒不耐热,通常在高温下很快被 *** 。所以,从电冰箱内拿出来的熟食经过加热后再食用就安全可靠了。
六、广东萝卜糕的4种家常做法
广东萝卜糕吃法多样，做好的萝卜糕可切厚片，用平底锅把表面煎成金 *** ，沾酱油膏食用，或是将萝卜糕切成长条状，用高汤、蔬菜一起煮成萝卜糕汤来食用，展现不同面貌。接下来我给你推荐广东萝卜糕的4种家常做法。
新鲜白萝卜1根(约2.3镑)，粘米粉1.5杯，虾干15-20只，盐1.5小勺(TSP)，五香粉1小勺，葱少许
3、粘米粉用冷水调成略厚的面糊;
4、锅内放少许水，烧开后放入萝卜丝，煮至萝卜丝透明;
5、倒去锅内多余的水，放入盐、五香粉、切碎的虾干和葱;
6、将炉子转成中到小火，倒入面糊，和萝卜丝一起搅拌均匀，结成团;
7、在玻璃容器里涂上一层油，将萝卜丝糕倒入容器压实刮平，上大火蒸30分钟;
9、锅内放少许油，煎至两面金黄即可。
玉米粉225公克，粘米粉225公克，白萝卜2200公克，配料：110公克，腊肠110公克，香菇50公克，虾米85公克，玉米油7大匙，芝麻少许，清水2碗，酱油1大匙，糖1大匙，米酒1大匙，萝卜糕调味料：3小匙，糖1小匙，盐1小匙，胡椒粉少许
(1)把腊肉、腊肠切粒，再把香菇、虾米泡水沥干，加调味料腌泡。
(2)把玉米油3大匙放入锅中，将所有配料炒香。
(3)萝卜去皮刨丝，把萝卜汁挤出少许。萝卜汁加入2碗清水，再加入玉米粉和粘米粉混成浆状。再用玉米油4大匙把萝卜丝炒香，并加入萝卜调味料，煮15分钟，再加入配料以及粉浆，用慢火煮，并随时注意搅拌均匀。取两个20公分直径的糕盘，抹油并把萝卜糕浆倒入，隔水大火蒸40分钟即可。
白萝卜2斤，素火腿丁1/2杯，干香菇8朵，姜1块，在来米粉1斤，水7杯，味醂1大匙，盐1大匙，白胡椒1大匙
1.白萝卜去皮洗净后，刨成丝;干香菇以热水泡软后，去蒂并切成末;姜切末;材料b调匀成米浆备用。
2.热油锅，姜末爆香，先放入香菇末、素火腿丁炒出香味后，再放入白萝卜丝拌炒至熟，加入所有调味料拌炒均匀。
3.将作法1的米浆慢慢倒作作法2的锅中拌炒均匀至煳状时，倒入已铺好玻璃纸的模型中，并将表面抹平后，放入竹制蒸笼中隔水以大火蒸1小时即可。
新鲜白萝卜1根(约2.3镑)，粘米粉1.5杯，虾干15-20只，盐1.5小勺(TSP)，五香粉1小勺，葱少许
3、粘米粉用冷水调成略厚的面糊;
4、锅内放少许水，烧开后放入萝卜丝，煮至萝卜丝透明;
5、倒去锅内多余的水，放入盐、五香粉、切碎的虾干和葱;
6、将炉子转成中到小火，倒入面糊，和萝卜丝一起搅拌均匀，结成团;
7、在玻璃容器里涂上一层油，将萝卜丝糕倒入容器压实刮平，上大火蒸30分钟;
七、萝卜糕的做法和配方
1、白萝卜擦丝，撒盐腌制10分钟，攥去水份；萝卜水不要丢掉用它搅匀粘米粉。腊肠切碎丁，虾皮泡水攥干水分；香菇洗净去蒂切薄片，香葱切碎末，洋葱切薄片。
2、锅内烧热油下洋葱煸炒至焦黄捞出备用。另将腊肠、海皮、香菇下入锅中煸炒出香味，倒入萝卜丝、洋葱丝。
3、调入1勺蚝油、少许胡椒粉、适量盐继续翻炒1-2分钟。将搅拌均匀的粘米桨倒入萝卜丝中，慢慢搅拌至米浆凝固。用锡纸将蛋糕模包裹一下，倒入混合好的原料，盖保鲜膜压实。
4、盖上锡纸，锅内烧开水，上屉蒸1小时即可取出。出锅取下模具，晾凉切片。
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