大家好，今天给各位分享梅菜扣肉饼在哪里可以学的一些知识，其中也会对哪里可以学到正宗的浙江梅菜扣肉饼进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
- 梅菜扣肉饼的做法
- 哪里可以学到正宗的浙江梅菜扣肉饼***扣肉饼的做法
- 梅菜扣肉饼什么做
- 做法,正宗梅菜扣肉饼怎么做
- 怎么 *** 梅菜扣肉饼 梅菜扣肉饼的做法教程图解
- 梅干菜扣肉饼起源,梅菜扣肉饼是哪里的
- 梅菜扣肉饼的做法最正宗的做法
一、梅菜扣肉饼的做法
2、面粉加入热水，搅到没有干面粉为止；
3、搅好的面粉晾凉后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧一会；
4、面团饧好后，揪成比包子皮略小一点的剂子；
6、将包好的面团摁扁，擀开，可以擀得薄一些，烙的时候容易熟；
7、在电饼铛或平底锅刷油，开始烙饼，待烙至两面金黄时，出锅。
二、哪里可以学到正宗的浙江梅菜扣肉饼***扣肉饼的做法
梅菜扣肉饼是浙江小吃,梅菜扣肉用的是肥肉,为了解油腻配上了梅菜。其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香和松仁的醇香,梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。
精选横沥土桥梅菜芯,五花肉,老抽,花生油,葱、姜、蒜、八角未,汤,白酒,盐,生抽,白糖,水淀粉。 *** *** :
1.菜芯在清水中浸泡至爽口、淡口,把梅菜切成若干段备用;
2.将五花肉皮刮干净,上汤锅煮透捞出,趁热在皮上上一层老抽,皮向下,放入烧热的花生油锅里炸,炸上色捞出,放净水盆内泡软,然后切成三至四毫米厚的大肉片;
3.洗干净锅注入花生油,下葱、姜、蒜、八角未炒出味后,放入五花肉炒片刻,然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖,待汤开后,挪到小火上去,一直到焖烂为止;
4.然后把烧好的五花肉拿出来,遂件将内(有皮的在底)平整地放了碗里,上面铺上一层梅菜段,再倒入原汤,上笼蒸透。走菜时滗出原汤,把肉反转扣在盘中,原汤尝好味烧开,用水淀粉勾芡,浇在肉上,梅菜扣肉即成。菜的特点:
肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。
三、梅菜扣肉饼什么做
1.事先用温水活一块软硬适中的面团，不用发酵，醒在一边；梅干菜扣肉用刀剁碎，越碎越好
2.面团揪成面剂子，大小要看烙饼的锅，锅子不大，剂子的大小要介于包子皮和饺子皮之间；锅够大剂子就可以做成包子皮那么大
3.将面剂子稍微压扁，包入比包子馅稍少的量的梅菜扣肉
4.将面皮封口，不用那个像包包子那么仔细，随便捏严实了就行
5.将包入馅的面皮压扁，小心的用擀面杖擀薄
6.尽量擀得薄一些，越薄越好，会有一点馅露出来也不要紧
7.我还是用电饭锅，不过用平底锅更方便。平底锅不放油，用很小的火干烙，注意勤翻面，烙到两面都有一些鼓起的焦黄，饼熟就可以拿出。如果擀得够薄，这个过程会很快
8.烙好的饼饼店家会问你是否吃辣，如果吃他就会在边缘刷一圈辣油，然后将饼对折了放在袋里递过来。你也可以按照自己的口味刷其他喜欢的酱，或者不刷酱也很香很美味
四、做法,正宗梅菜扣肉饼怎么做
2.梅干菜洗干净上面的盐份，切碎，再浸泡至无咸味（我只能买到这种梅干菜了）
3.锅内放清水把猪肉放入，放入生抽、 *** 、生姜块、香葱、八角，把猪肉炖煮2分钟，并把煮出的泡沫撇去
4.煮好的猪肉，用 *** *** 满洞、再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽、沥干水份（不然炸的时侯就会爆油出来）
6.放入猪肉块的皮朝下炸，刚下去的时侯用锅盖盖两分钟（以防那个油爆出来）
9.锅内热油，将沥干水份的梅干菜，放入炒香、加入少量白糖、生抽调味（要尝尝味道不要太咸了）
10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味（卤的时侯有味了）
11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实
12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸6分钟
13.放入数片生菜在盘中垫底。也可将另种蔬菜，烫熟摆盘垫底
14.将蒸出来的肉汁先倒出用一小碗盛装，再将肉碗倒扣
15.扣出来的肉，可以看到表皮起皱了
16.再将蒸出来的肉汁，倒回锅内，调少量水淀粉，勾芡，淋在肉面即可
五、怎么 *** 梅菜扣肉饼 梅菜扣肉饼的做法教程图解
1、梅干菜用温水泡1小时洗净挤干水剁碎，五花肉去皮洗净剁碎，二者中混合加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油。
2、酵母倒入温水中融化，慢慢倒入面粉中用筷子搅拌成面絮状。
3、分成大小均匀的挤子，擀成四周薄中间后的面皮。
4、包入馅料，像包包子样，褶皱朝下，用手按成圆饼。
5、在不粘锅中倒少许油，放入包好的坯子小火煎。
六、梅干菜扣肉饼起源,梅菜扣肉饼是哪里的
1.梅菜扣肉饼起源于浙江，是浙江的特色小吃。
2.梅菜扣肉饼通常称为缙云烧饼，它是以面粉、鲜猪肉和梅干菜为主要原料制成饼坯，经烧饼桶炭火烘烤制成，有650余年的历史。
3. *** 梅菜肉饼主要主要食材有五花肉、梅干菜、面粉、盐、生抽、糖、料酒、油，做法是将猪肉剁成馅儿，梅干菜泡过水之后拧干剁碎，猪肉梅干菜拌在一起，加适量盐、料酒、生抽，少许糖，滴两三滴油拌匀，面粉加水和成面团，面团分成等份，包入馅儿。
4.将做好的面饼放入专用火炉内壁烤好。
七、梅菜扣肉饼的做法最正宗的做法
梅菜扣肉饼，作为浙江缙云县的传统名点，以其独特的风味深受人们喜爱。以下是 *** 梅菜扣肉饼的正宗步骤：
1.选用梅菜，先用温水浸泡约半小时，以便软化，随后用手 *** 并彻底清洗干净。
2.将处理好的梅菜切碎，尽量剁得细小，同时将猪肉也剁成碎末，肥瘦比例自行掌握。
3.在剁好的肉末中加入适量的盐、白糖、生抽和老抽，搅拌均匀，使调味均匀渗透入肉中。
4.准备面粉，加入温水，揉和成面团。这个面团需要非常柔软，以便后续 *** 作。
5.将和好的面团均分为10份，每份大约50克。
6.将分好的小面团擀成圆形，包入准备好的梅菜肉馅，尽可能多地放入馅料，然后收口捏紧，朝下放置。再将包好的馅团擀成圆饼，尽量擀得薄一些，即使破裂也无妨。
7.预热铁锅，用小火将饼慢慢烙熟，直到饼皮酥脆。如果有电饼铛，可以直接放入，两面煎至金黄即可，这样 *** 作更简便。
8.烙好的饼可以刷上一层薄薄的辣椒酱或者甜面酱，增加风味。
9.趁热将饼卷起，一口咬下，满口都是满足的香味。
缙云烧饼，又称梅菜扣肉饼，已经成为了缙云人的美食象征，并被评为“中华名小吃”。无论身处何方，缙云人对于这种炭火烤制的饼总是情有独钟，其独特的香味是其他锅中烹饪的饼所无法比拟的。如今，尽管身处异乡，美味的梅菜扣肉饼也越来越方便快捷地享用了。
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