大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于猪肚鸡的做法，最正宗的猪肚鸡做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、最正宗的猪肚鸡做法
主料：猪肚1个、鸡半只、姜10片、薏仁2把、高粱米2把。
辅料：白胡椒粉2小勺、盐3勺、食盐（洗猪肚）8勺、地瓜粉（洗猪肚）8勺、小苏打（洗猪肚）8勺。
3、分别加入2勺盐，2勺地瓜粉，2勺小苏打清洗三次。
4、每次都要这样不停 *** ，再重复清洗三次，清水多清洗几次，然后翻到外面，重复上面的过程，整个过程需要耐心，一定要清洗干净。
6、把猪肚的一个口用线绑住，另一个口放入鸡肉和5片生姜，鸡肉全部放进去后用线绑紧。
7、锅内热油，整个猪肚包鸡放进锅煎。
8、煎成这样有点焦黄时加入1.8L开水。
10、把整个猪肚包鸡放入砂锅中，加入2把薏仁、2把高粱米、5片生姜、1小勺白胡椒粉。
11、把刚才锅内的汤倒入砂锅中。
12、盖上锅盖，隔水炖1个半小时即可。
1、食材选择：猪肚和鸡肉都要选用新鲜的食材，猪肚要事先用盐水和醋水泡洗，并去除杂质和油腻物；鸡肉要选用肉质紧实、肉色鲜艳的 *** 鸡。
2、切块精细：鸡肉和猪肚都需要切成小块，以便入味和烹制。
3、调料腌制：鸡肉和猪肚需要用盐、酱油、料酒、姜蒜等调料进行腌制，使其更具香味和口感。
4、炖煮时间： *** 猪肚鸡时需要注意炖煮时间，一般要炖煮2-3个小时，直到鸡肉和猪肚变得柔软烂糊为止，这样才能确保猪肚和鸡肉的口感和味道。
5、火候掌握：烹制猪肚鸡时需要掌握好火候，尽量保持温和的火候，以免烧焦或煮烂食材。
二、正宗广东猪肚鸡的配方
辅料：胡椒适量、冬菇4个、姜片5片
2、猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后，反出来用生粉清洗猪肚内部
4、再用刀刮掉滑滑的黏液，冲洗后，再重复两次2和3的步骤
5、用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用
6、鲜鸡洗干净沥干水分，往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒
9、用绳子把猪肚两个口扎实，（绳子我是用旧汤渣袋剪出来的）
10、猪肚整个放入砂锅里，加入3片姜片和适量的胡椒，再加入清水
18、猪肚和鸡切块，用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油，吃的时候蘸酱油吃非常的美味。
三、猪肚鸡的做法大全
猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。下面就让我给你介绍一下猪肚鸡的做法大全。
猪肚一只，土鸡半只， *** 参适量，白胡椒适量，红枣适量，淮山适量，姜适量，盐适量
1.将猪肚翻过来反复用盐和生粉 *** ，清洗干净它的粘液
3.猪肚和配料下锅，加水烧开，文火炖一个小时。其中胡椒要用刀压裂才能出味道。
5.切片的猪肚于鸡一起入锅，烧开后文火再炖二十分钟，加盐调味就好了。
猪肚1个，土鸡1只，白胡椒粒10g，纯牛奶 *** ml(蒙牛或伊力)，姜30g，枸杞5g，红枣5颗，白醋15ml，淀粉10g，盐少许，鸡粉少许，
1.猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净
2.最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了
3.将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟
7.放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净
8.将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒(胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓)，大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟
9.将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉(如果此时汤水不够多，可以在此时加些水进去)，调大火烧滚后转小火煮10分钟左右
11.最后加盐、鸡粉调味即可关火
【主料】：猪肚一个，鲜土鸡全腿两个(或者半只光鸡)。
【炖汤料】：葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，料酒三匙(一匙氽烫猪肚，一匙氽烫鸡块，一匙煲汤用)，胡椒30克， *** 参两根，玉竹20克，无核大枣10粒，枸杞20粒，干冬菇一朵，盐适量。
1、猪肚的处理：用水反复冲洗，洗的时候可以加些醋，用手反复 *** ，把黏液全部洗净。烧水，水沸后加一匙料酒，放入洗净的猪肚，氽烫至猪肚变色，大约5分钟左右，捞出猪肚继续用清水里外冲洗干净，用刀切成长条备用;
2、鸡腿切大块清洗干净，烧水，水沸后加一匙料酒，放入鸡块氽烫变色，捞出，用清水冲洗干净，备用;
3、将所有炖汤料准备好，姜拍松， *** 参、玉竹用水略冲洗一下;
4、取煲汤砂锅，放入氽汤过的猪肚和鸡块，再把除了盐以外的所有炖汤料都放进去，加足水，大火烧开，撇去浮沫，接着转小火煲煮约90分钟，最后调入适量盐煮20分钟，直到猪肚和鸡块软烂即可。
1、做出美味的猪肚鸡，猪肚的清洗是关键，一定要反复清洗干净，否则会严重影响汤的品质;
2、鸡可以用全鸡或半只鸡，我只用了两只鸡腿，但一定要是新鲜的，这样煲出的汤才会好喝;
3、胡椒粒一定要选用白胡椒，量的多少可以根据自己的喜欢做增减，白胡椒具有健胃散寒的功效。
菜谱简介猪肚煲鸡有个好听的名字，叫“凤凰投胎”。猪肚爽口，鸡肉鲜嫩，汤水浓郁美味。猪肚和鸡搭配合理，营养丰富，口感清淡不油腻，老少皆宜。
猪肚1个，鲜鸡1只，白果30粒，枸杞30粒，五香粉、葱姜、盐、料酒适量。
1、把猪肚清洗干净，先用盐和醋抓洗猪肚，再用面粉抓洗，冲洗干净后用开水煮2分钟，用刀把猪肚粘液刮去洗净切成条。猪肚难煮烂，要用压力锅先煮10分钟。
2、清洗干净鸡，切成块，鸡 *** 、鸡头、鸡脖子皮有致癌物质要丢弃。
3、砂锅注入清水把猪肚、鸡、葱姜、白果、枸杞、料酒、五香粉一起放进锅里。
4、大火烧开后小火炖1.5个小时左右，肉烂时放盐调味即可。
1、猪肚清洗很麻烦，可到市场购买熟猪肚，切片和鸡一起炖煮。
2、猪肚鸡汤要清淡些，可以不放植物油。
四、猪肚鸡的做法:传统家常菜不失经典之味
在中国，各地菜系各具特色，传统家常菜经久不衰，其中以猪肚鸡最为经典。猪肚鸡不仅营养丰富，色香味俱佳，更是一道能够很好地烹制鸡肉和猪内脏的菜品。猪肚鸡是广东传统家庭菜肴之一，它不仅味道鲜美，而且做法步骤简单，对于家庭烹饪而言非常适合。本文将总结猪肚鸡的做法。
材料： *** 鸡半只（切成块）、猪肚一张、老姜4两、荔浦芋头2只、枸杞少许、香菜适量（猪肚鸡的味道有很大的关系）。
1.准备工作：将猪肚洗净，撇净白色膜后浸泡半天，取出沥干水分，切成2-3厘米宽的条状；将黄豆泡发，荔浦芋切成块状。姜拍打破后备用。
2.焯水：在大火情况下，将鸡块加入开水中，煮沸约5分钟，把水倒掉。
3.瓦煲 *** ：将砂锅（长6寸、宽5寸）用大火烧热，加入食油，烧至8成热时，放入姜块并爆香。加入切好的猪肚，继续爆炒约1分钟，然后加入鸡块继续炒约2分钟。
4.调味：加入鸡汤或高汤至刚好淹没食材的部分，将黄豆、荔枝放进锅中，旺火烧开后转小火，加入盐、胡椒粉、酱油等调料，烧约1个小时至鸡、猪肚味道完全入味。
5.煮艾草：将艾叶拿去洗净，放进热水中煮约5分钟，水中备上少量的盐（也可以不放），取出制成艾草束，加入猪肚鸡中，煮约5分钟让味道融合。
6.装盘：取出艾草束，加入枸杞和适量的香菜，即可享用。
总结：猪肚鸡是一道传统的家常菜，其味道和口感非常让人满意。在做法上，需要注意煮鸡和煮猪肚的时间，以便更好地烹制出鲜美的味道，同时，艾草的加入也是这道菜品的独特之处。如果你还没有尝试过这道经典的猪肚鸡，那么就开始准备材料，动手烹制吧。
五、猪肚鸡做法配料
猪肚鸡的配料有胡椒、红枣、 *** 参、玉竹、枸杞、八角、香叶、桂皮、食盐、料酒、姜片、葱段、鸡精等。
1、将猪肚的两面清洗干净，可以放入适量面粉进行搓洗，另外再用白醋洗一遍，这样洗得更干些，洗干净后用醋、盐、酒浸十分钟。
2、把一整只鸡放入热水中焯一下，然后用凉水洗净，将准备好的材料塞到鸡的肚子里，然后把鸡塞到猪肚里。
3、锅中放水，将装好的猪肚鸡放入锅中，加入姜片，倒入少量料酒，焯水一次，然后重新放水加料，大火烧开，再转小火煲一个小时。
4、将煲好的猪肚鸡拿出，切片，然后全都放入锅中再煮半小时，猪肚煲鸡就 *** 完成了。
六、正宗广东猪肚鸡的做法
准备材料：猪肚、鸡、 *** 参、白果、小北芪、枸杞、胡椒料。
1、把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里（把鸡头与鸡脚砍掉先）。
2、再把鸡塞到猪肚里，本来猪肚口子要扎起来的，找不到线之类的，就用鸡头与鸡脚堵上了，这样也不会漏。
3、砂锅内置清水，把猪肚放下去，放入几片姜。再把剩下的辅料放进去(枸杞除外）。
5、撇去浮沫之后，盖盖子小火慢炖。
6、两个半小时以后，关火了。把猪肚捞出来，准备切件了。
7、剖开猪肚，看看鸡，差不多都碎了。
8、戴上一次 *** 手套，把猪肚切成长条，鸡实在是软，改成手撕，再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅里（请把里面的 *** 材渣子捞出来不要），这时放下枸杞，还需要再滚10分钟。
七、做猪肚鸡有什么配料 做
猪肚鸡的配料有胡椒、红枣、 *** 参、玉竹、枸杞、八角、香叶、桂皮、食盐、料酒、姜片、葱段、鸡精等。
1、将猪肚的两面清洗干净，可以放入适量面粉进行搓洗，另外再用白醋洗一遍，这样洗得更干些，洗干净后用醋、盐、酒浸十分钟。
2、把一整只鸡放入热水中焯一下，然后用凉水洗净，将准备好的材料塞到鸡的肚子里，然后把鸡塞到猪肚里。
3、锅中放水，将装好的猪肚鸡放入锅中，加入姜片，倒入少量料酒，焯水一次，然后重新放水加料，大火烧开，再转小火煲一个小时。
4、将煲好的猪肚鸡拿出，切片，然后全都放入锅中再煮半小时，猪肚煲鸡就 *** 完成了。
关于猪肚鸡的做法和最正宗的猪肚鸡做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
