很多朋友对于春节食谱大全20道菜和春节食谱必吃十道菜不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、春节菜单(春节菜单食谱)
1、春节是中国较重要的传统节日之一，也是家人团聚、互相拜年、亲朋好友相聚的时刻。而在这个特殊的时刻，春节菜单则显得格外重要。春节菜单是每个家庭在春节期间准备的一道道美味佳肴， *** 着对新年的祝福和美好的期盼。
2、春节菜单的组成通常包括鱼、肉、蔬菜等各种食材，每一道菜都有其独特的寓意。鱼是春节菜单中必不可少的一道菜。在中国文化中，鱼的发音与“余”同音，寓意着年年有余、年年有余。家家户户都会在春节期间准备一道鱼的菜肴，以祈求来年的财运和好运。而在菜单中，鱼的烹饪方式也多种多样，有清蒸鱼、红烧鱼、糖醋鱼等，口味丰富多样。
3、除了鱼，春节菜单中的肉类菜肴也非常重要。在中国人的餐桌上，肉类 *** 着富贵和幸福。传统的春节菜单中，猪肉是较常见的肉类食材，因为猪的寿命长、繁殖力强，被认为是吉祥的象征。红烧肉、糖醋排骨、蜜汁叉烧等都是家庭中常见的肉类菜肴，它们的色香味俱佳，让人垂涎欲滴。
4、春节菜单中的蔬菜也占据着重要的位置。蔬菜 *** 着生机和健康，是菜单中不可或缺的一部分。在春节期间，家人们会准备一些绿色蔬菜，如青菜、西兰花等，以表达对健康和平安的祝福。蔬菜也能为整个菜单增添一抹清新的色彩。
5、除了以上的主食之外，春节菜单中还会包括一些小吃和点心。比如饺子、汤圆、年糕等，它们都是春节期间必不可少的美食。饺子寓意着团圆和财富，是春节期间亲朋好友相聚时的必备食品。而汤圆则 *** 着团圆和完整，是家人们在除夕夜一起享用的传统甜点。年糕则象征着年年高，寓意着新年的好运和升发财。
6、在春节菜单中，每一道菜都有其独特的寓意和象征意义。它们 *** 着人们对新年的美好祝福和期盼。而春节菜单食谱则是传承了几代人的智慧和经验，是家庭美食的宝库。每个家庭都有自己独特的春节菜单食谱，这些食谱代代相传，成为家族文化的一部分。
7、无论是鱼、肉、蔬菜还是小吃和点心，春节菜单中的每一道菜都是家庭团聚、亲朋好友相聚的见证。在这个特殊的时刻，人们通过食物的味道和美味，传递着对新年的祝福和美好的期盼。春节菜单不仅是一道道美食，更是传统文化的重要组成部分，是民族几 *** 来传承的瑰宝。让我们在新的一年里，共同品味春节菜单中的美味佳肴，感受家人团聚的温暖和幸福。
二、春节食谱必吃十道菜
1、春节食谱必吃的十道菜通常蕴 *** 丰富的文化内涵和美好的寓意，以下是一些常见的选择：
2、寓意：红烧肉色泽红亮，象征着日子红红火火，生活富裕美满。
3、食材与做法：选用五花肉，经过煎、炖等多道工序，加入老抽、生抽、糖等调料，炖煮至肉质软糯，入口即化。
4、寓意：鱼与“余”同音，寓意年年有余，生活富足，财源广进。
5、食材与做法：鱼的选择多样，如鲈鱼、鲫鱼、草鱼等。常见的做法有清蒸、红烧、油炸等，根据个人口味和地方特色而定。
6、寓意：饺子形似元宝，寓意招财进宝，财富满满。同时，饺子也象征着团圆和美满。
7、食材与做法：饺子的馅料多种多样，如猪肉大葱、韭菜鸡蛋等。面团揉光滑后，包入馅料，煮熟即可食用。
8、寓意：春卷外皮金黄酥脆，内馅丰富多样，寓意着黄金万两，财源滚滚。
9、食材与做法：春卷的馅料通常包括豆芽、胡萝卜丝、粉丝等，用薄饼包裹后炸制而成。
10、寓意：八宝饭色彩斑斓，甜而不腻，寓意着吉祥如意，幸福美满。
11、食材与做法：八宝饭的主要原料包括糯米、豆沙、红枣、莲子等，将这些原料蒸熟后，分层填入碗中，最后淋上糖水即可。
12、寓意：圆子象征着团团圆圆，阖家幸福。
13、食材与做法：圆子的种类繁多，如汤圆、元宵等。它们通常由糯米粉制成，内馅包括芝麻、花生等。
14、寓意：扇 *** 质鲜美，蒜蓉增香提味，寓意着新的一年味道美好，生活幸福。
15、食材与做法：扇贝清洗干净后，将蒜蓉等调料涂抹在扇贝上，蒸熟即可食用。
16、寓意：虾肉质鲜嫩，营养丰富，寓意着健康长寿，活力满满。
17、食材与做法：虾洗净后，在沸水中快速焯熟，蘸上调料即可食用。
18、寓意：梅菜扣肉色泽鲜艳，肉质软糯，寓意着生活丰富多彩，幸福美满。
19、食材与做法：五花肉切片后，与梅菜一起蒸熟，倒扣在盘中即可。
20、寓意：烤鸭是春节期间的传统美食之一，寓意着生活美满，家庭幸福。
21、食材与做法：烤鸭的 *** 工艺复杂，需要经过选料、腌制、烤制等多道工序。成品烤鸭皮脆肉嫩，香气四溢。
22、这些春节食谱必吃的十道菜不仅美味可口，而且富含深厚的文化内涵和美好的寓意。在春节期间与家人团聚时享用这些美食，既能满足味蕾的享受，又能感受到浓浓的节日氛围和家庭的温暖。
三、春节菜单食谱
瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片、浇 *** 、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、糖熘儿、拔丝山 *** 、糖焖莲子、酿山 *** 、杏仁酪、小炒螃蟹、氽大甲、什锦葛仙米、 *** 鱼、扒带鱼、海鲫鱼、黄花鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄儿、熘蟹黄儿、炒子蟹、佛手海参、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿。
四、年夜饭食谱大全,年夜饭吃什么,年夜饭菜谱
年夜饭餐桌上不可缺少的小食，因为做起来极费油，所以平时家里难得做次，阖家团员之际，正好摊薄了成本;所有龙虾片中，更好的口味还属于原上海虾片厂产的“鸽牌”龙虾片，虾香浓郁，滋味鲜美，色泽光亮，脆 *** 极高，无论大小朋友，都对其滋味无所抗拒。
粉丝汤中的粉丝要用绿豆粉丝，不易烂糊，加些榨菜味道鲜美。粉丝银白细长，其寓意是常来常往，寄托亲人的思念之情。放一些肉圆在汤里，叫做团团圆圆。肉要有瘦有肥，剁碎后加葱姜佐料淀粉，朝一个方向搅拌成糊装，然后用汤匙挖起，汆入开水中即可。再加上几只金 *** 的蛋饺，象征着金元宝。来年恭喜发财，荣华富贵。蛋饺用猪油做出来的味道才香，馅子可用肉圆的材料。汤里还可加点虾米(金勾)和冬笋片，味道更美。
上海人年夜饭台面上必备的菜色，为啥讲必备，上海人本身极“做人家”，海蜇皮的价佃比海蜇头便宜，所以这道菜又实惠又扎台型;买回的海蜇皮先泡2天，去除明矾，再切丝浸在冷开水中;最后将萝卜刨丝，加一点点细盐，稍微腌下，拧去水分，再用热油淋在上面， *** 后和海蜇皮丝拌在一起即可。
阖家团圆之际，不管会不会喝酒的人，总不免小酌几盏，此时，万不能少的冷碟即是皮蛋，但切忌：大年夜吃皮蛋，万不能放豆腐。琥珀般的皮蛋，用细绳切开，均匀摆盘后，再用酱油和芝麻油调一份蘸料，蘸些酱油，咬一口，清爽适口，香而不腻，后味悠长。
用的蹬鸡(阉鸡，春节前特别紧俏，价钱飙百元朝上)，肉极细腻，肥厚，洗净后用盐腌制，放水里煮，煮后的汤，亦可放些黄芽菜吃;待鸡冷透，斩块，置入玻璃瓶中，排齐，摆一排撒层盐，最后倒入5年陈的花雕，浸透，封盖至不漏气。吃时用小碟盛个5、6块即可出客，极扎台型。
红烧鱼肚里塞肉米，多加些葱，酱油，糖。要小火炖，就可入味。大家都知道，这道菜叫年年有余。老人总说：过日子不能吃光用光，每年要有点积余。
黄豆芽，雪里洪，胡萝卜丝，金针花，木耳，香干，烤肤，青豆，是八珍素什锦。主要是黄豆芽，其形状如同玉如意，其意万事如意，素什锦叫做繁花似锦，表达了繁荣昌盛的祝愿。
芹菜是必不可少的配菜，不仅绿如斐翠，好看好吃。还要取其谐音，其意是吃了做事要勤快，工作要勤勤恳恳，勤劳致富，勤政爱国。百合炒的时间要短，白 *** 粉，不仅漂亮，也是象征百年和好。这个菜还有个名字叫“一清二白”比喻做人要堂堂正正，一清二白。
上海人年夜饭菜单中，怎能少了熏鱼?上海人习惯用青鱼中段来做熏鱼，去头去尾，片成1cm厚的薄片，入滚油炸透，至金黄出锅，放入调好的酱油中浸几秒，待味道吃进鱼肉中即可捞出，口味兼具鲜、甜、香、浓、脆。熏鱼一般家做已然不多，基本都在菜场有摊位售卖，其中以七浦路一家小店最为出名。
“鳗影高悬，鲞味四溢”，是上海人春节最有味道的 *** ，鳗鲞本是江浙沿海一带的风味，却因早期大批江浙 *** 在上海的定居，逐渐成为上海人过年餐桌上根深蒂固的一道美食，凌厉西风吹过的鳗鲞，上锅清蒸25分钟，不需任何调味，鲜味浑然天成;取出 *** 后，手撕成寸条，即成一道极其惹味的佳肴。
上海人过年讲究极多，菜名需讨口彩，所谓烤麸即是靠夫，寓意家里的男丁来年取得更高的成就。上海人最常做的就是四喜烤麸，烤麸搭配香菇、木耳、花生米，成四喜，酱红香醇，鲜香入味，口感有糯有脆，夹一筷入口，烤麸的毛孔全部打开，甜咸鲜的酱汁涌出，正是烤麸最感动味蕾的瞬间。
这道菜也是不可少的,叫做腐竹红烧肉。先将带皮的五花肉切成寸方，用水抄一下。油锅里放葱姜煸炒后加肉翻炒，加入八角，水小火煮二十分钟;再放腐竹，茨菇，酒，酱油，糖煮二十分钟。最后大火翻炒收汁。这道菜香甜可口，其意在腐竹，即“富足”，富裕满足。重在满足，比上不足，比下有余，比比过去，比比农村，上海人就满足了。
最后来点水果羹：里面有小茜米，花生，莲芯，赤豆，桔子，苹果，香焦。这里的口彩可多呢。桔子是吉利，苹果是平安，莲芯是连心，花生是会生，多子多福。
所以，吃一顿团圆饭，也是一堂很生动的 *** 课。继承发扬了中华民族的优良传统。
五、过年食谱家常菜
1、过年食谱家常菜，这里给您推荐几道美味佳肴，让您的年夜饭更加丰盛！
2、蒸蒸日上：这道菜其实就是肉末豆腐蒸蛋，寓意着新的一年蒸蒸日上，越来越好。做法也很简单，将肉末和豆腐混合，中间留个空打入鸡蛋，蒸熟后淋上香油和蒸鱼豉油，美味又吉祥。
3、红红火火：白灼虾是广东地区的一道传统名菜，寓意着日子红红火火。将鲜虾煮熟，再配上鲜美的调料，口感鲜嫩，清爽宜人。
4、花开富贵：京酱肉丝是一道色香味俱佳的菜肴，将肉丝炒至变色，卷入干豆腐中，再搭配甜面酱等调料，寓意着花开富贵，新的一年财源滚滚。
5、年年有余：清蒸鲈鱼不仅肉质鲜嫩，而且寓意着年年有余。将鲈鱼清蒸至熟，再淋上热油和葱花，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
6、鸿运当头：红烧肉是一道经典的家常菜，寓意着鸿运当头。将五花肉切成块状，加入调料炖煮至熟烂，口感鲜美，肥而不腻。
7、除了以上几道菜，还有蒜香排骨、香辣虾仁等美味佳肴等着您来尝试。这些家常菜做法简单，食材易得，非常适合过年期间家庭聚餐。希望这些推荐能让您的年夜饭更加丰盛、美味！
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