大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于高汤粉的汤料更佳配方，汤粉的汤料更佳配方这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、螺蛳粉有没有螺蛳
1、螺蛳粉里面虽然写着螺蛳，但是里面确实是没有一颗螺蛳，就像正宗的柳州螺蛳粉其实就是螺蛳粉汤汁以青螺和猪大骨加上香料一起进行熬制的汤为主，吃粉时青螺和猪大骨并不放入碗中，有螺味却不见螺，这才是正宗的螺蛳粉。
2、主料：米粉（也可以用干切粉），螺蛳，腐竹。
3、辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干， *** ，草果，小茴香，香叶，葱花。
4、调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉。
二、粉店的汤粉的汤料更佳配方 粉店的汤粉的汤料更佳配方有哪些
1、牛骨高汤材料：牛脊柱1200克、牛腱1块、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗）；
作法：牛脊柱、牛腱放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入锅内，并加入其它材料，用小火熬煮即可。
2、猪骨高汤材料：肩胛骨1800克、猪头骨2块、五花肉1200克、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗）；
作法：猪骨放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入汤锅内，与其它材料用小火熬煮即可。
3、鸡肉高汤材料： *** 鸡1只（至少超过3000克）、姜1块、水52碗（熬4小时所得汤汁约33碗）；
作法： *** 鸡切小块，放入滚水中氽烫3分钟，捞起并洗净，放入汤锅内，加入姜片与水，用小火熬煮即可。
4、蔬菜高汤材料：黄豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗（熬4小时所得汤汁约7碗）；
全部材料洗净，放入汤锅内，用小火熬煮即可。
三、汤粉店的汤料更佳配方
1、材料准备：选取猪筒骨5斤、 *** 鸡一只、鸭子半边。还需香葱、生姜、盐、白醋、胡椒粉和白酒。
2、处理食材：购买时请摊主帮忙砍好猪筒骨，将 *** 鸡分成两半，鸭子也切成半边。清洗干净后，放入冷水中浸泡约两个小时，期间换水三次，以去除血水。
3、焯水步骤：将浸泡好的猪筒骨、 *** 鸡、鸭子冷水下锅，加入适量白酒，大火煮沸以去腥，然后捞出，用清水冲洗干净，去除浮末和杂质。
4、熬汤准备：取一大型汤桶，加入50斤清水，烧开后放入处理好的骨头、鸭肉和鸡肉。加入适量的香葱、生姜，以及两小勺白醋，大火煮沸后转中火熬制。中火熬制的目的是让汤水更加浓白。
5、熬制时间：大约熬制60分钟，期间注意观察汤水的变化。当汤水呈现浓白色时，加入适量的盐和胡椒粉，调味即可。通常约需20克左右。
四、米粉是什么做的
1、米粉，也叫米线，米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹 *** ，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米—淘洗—浸泡—磨浆—蒸粉—压片（挤丝）—复蒸— *** —干燥—包装—成品。
2、在中国南方由于盛产稻米，比较流行，南方人习惯吃米饭，对比较干的食品难以下咽，因此米粉一般都是做成汤面。
3、南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同，贵州的米粉相当辣，一碗汤几乎都是红色。
4、桂林米粉和 *** 新竹出产的米粉都很有名气。
5、米粉是江西人民最喜爱的一种食物.几乎是无宴会不有米粉.
6、在南昌地区安义的米粉历史最为悠久最为出名.
7、南昌地区中首推安义县黄洲镇宗山垅米粉品质更佳。据清同治十年的《安义县志》云：“米粉出处甚多，宗山更好”，其盛名在江西经久不衰。宗山米粉手工精制，历史悠久，源远流长。据宗山垅杨氏族谱记载：“北宋初年，北宋四贤之一的工部侍郎杨靖公，弃官归隐故里，始创制米粉为业，并以家庭世业相承。”经世代相传，逐渐形成了独具一格的地方风味特产“宗山米粉”。该米粉选用当地纯天然优质稻米和地下泉水，经过浸、磨、滤、煮、团、榨、晒等一系列手工工艺 *** 而成。工艺考究细致，不含防腐增加剂，它的显著特点是：色泽洁白、柔软滑爽、烧之有物（发水好），善于吸收佐料的味道，口感宜人、风味独特、可煮可炒，为宴席上头道佳肴和馈赠亲朋好友之佳品
8、米粉以安溪县湖头为佳。湖头米粉作坊星罗棋布，仅福寿、汤头两村有80%农户以 *** 米粉为生。湖头米粉的 *** 与众不同。首先是水，采用阆溪甘泉；其次，挑选优质白米；再次是晒场,在日照长、辐射强的溪畔沙滩上，上晒下烘，两面煎蒸。
9、犹以用福寿村的井水 *** 的“福寿米粉”为正宗。其白如 *** ，滑如青丝，韧如胶簧，粉如花絮，百煮不烂；可煮可炒，可炖可馏，油多不腻，油少不涩。
10、清·康熙二十一年（1682年），清·圣祖玄烨因平定“三藩之乱”，又逢29岁生日，康熙决定提前做圣诞。消息传至安溪，李光地和堂兄李光斗、叔叔李日煜商量如何为“升平嘉宴”增辉添彩？当时湖头山高水险林密虎多，山寨大王也不少，百姓生活极艰难，实在无物上贺。李光地童年时曾被永春帽顶寨大王林日胜捉上山寨，是安溪县城东岳庙和尚德辉禅师救出。未回家前，李光地在东岳庙学过做水粉。此时，李光地忽然想到，湖头泉水 *** 的米粉，口感柔韧细腻，不如把水粉做成粗条再晒干好带上朝去，到时自己还可当众表演吃法。堂兄和叔叔都说甚好，但北方人喜食干食，御前亦难汤水淋漓，建议带上湖头的笋丝香菇同炒，味道更可显得与众不同。
11、这样，李光地把湖头米粉变成了贡品。他用肉丝、虾仁、香菇炒熟，肉骨汤适量和米粉入锅油炒翻动，快速提锅倒入瓷盘的炒米粉，竟成为康熙帝“升平嘉宴”中宴请大臣、翰林和有功之臣的有泉州地方特色的美味。
12、原料：米粉，榨菜丝，肉丝，盐，味精，酱油，杂骨汤，干椒粉，葱花，熟猪油。
13、制法：①肉丝，榨菜炒香，调正味，加杂骨汤，焖熟，待用。②取碗放入盐，味精，酱油，干椒粉
14、，杂骨汤，熟猪油，葱花待用。③锅烧开水，下入米粉，烫熟，捞出放入碗中，浇肉丝即成。
五、粉店的汤粉的汤料更佳配方
配方：味极鲜1勺、醋2勺、辣椒油1勺、白芝麻1茶匙、盐半茶匙。米粉做法：用料：米粉1块、味极鲜1勺、醋2勺、辣椒油1勺、白芝麻1茶匙、盐半茶匙、花生米几粒、香菜少量。
1.在碗中倒入味极鲜酱油、香醋、辣椒油、白芝麻、盐，搅匀调成调味汁。
2.将米粉放入开水中煮至无硬芯，立即捞出。
3.将煮好的米粉放入凉白开中浸泡，使其过凉。
4.将煮米粉的热汤倒入已调好的调味汁的高碗中。
5.将过凉的米粉捞入碗中，表面撒上香菜和花生米即可。
六、汤粉的汤料更佳配方
1、1，汤料粉用法，熬汤：先用大骨熬汤，然后调入汤料粉，盐等材料即成高汤。汤鲜，香
2、2，腌肉粉用法：先把瘦肉，及各种要腌制的肉片切成薄片，再加入腌肉粉，油等调料。腌制半小时可用。肉鲜嫩，爽滑，肉弹。
3、3，蒜头油粉用法：用调和油烧热加入干葱头末，蒜头末，炸到金 *** 。最后再加入蒜头油粉。即成蒜头油。增香去腥味
4、1）烫粉，用大桶烧开一桶清水，用过滤捞放入米粉，烫制好滤干水倒入碗内,上面放生菜或枸杞叶。。
5、2）另起一小锅（不锈钢和铝锅），取第1步熬好的高汤少许，烧开后加入第2步腌好的肉品，再加入第3步炸好的蒜头油一起煮开。并倒入上一步烫好的粉上。撒上葱花,小芹菜,即成一碗正宗的原味汤粉。
关于高汤粉的汤料更佳配方的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
