大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下番茄酱鱼香肉丝的做法的问题，以及和加番茄酱的鱼香肉丝怎么做的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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一、加番茄酱的鱼香肉丝怎么做
蒜切末(要多一些,才能 *** 鱼香"味),西红柿切丁,新鲜肉丝用葱姜丝,盐,麻油,鸡精,生粉腌渍15分钟.
2.油烧温,放入肉丝,迅速的将其炒散,要嫩嫩的炒到7成熟即可,盛出待用.
3.锅内重新放油,油热后放入蒜末,翻炒几下,放入番茄酱炒熟.
4.倒入笋丝和木耳丝.木耳丝可以稍后再放,但我总是忙到最后就忘了,所以就和笋放在一起下锅.
5.将笋丝炒软后,依次放白糖一大勺,生抽,盐,鸡精适量,倒入西红柿丁.因为番茄酱加糖就会有酸甜的味道了,所以现在尝一下如果酸的味道还不够的话,只再加一点点醋就可以了.然后把炒好的肉丝也倒进去,让味道尽情的融合...
炒的差不多了的时候,可以调一些芡汁倒进去,我因为嫌麻烦,这一步就省略了.不过看我炒出来的成品一样汤汁稠稠的哦~
今天的主打菜是鱼香肉丝，本来是昨天的菜谱，想不到番茄酱，瘦肉丝，青椒，香菜买了个全，却发现香菜落在人家菜摊上了，这也是我的一贯丢三落四的坏毛病闹的，算了，改今天做吧！
主料：猪里脊肉半斤，青椒一个，青辣椒一个，香菜一小把
配料：酱油，醋，料酒，糖，盐，番茄酱，淀粉
本人爱吃爱做但刀功极差，手艺不精。所以瘦肉直接买的是肉丝，回家就省得自己切了，如果自己切的话还要冷冻，很麻烦，香菜还好说，摘下叶子一切就得了，青椒和青辣椒就不好意思了，个个粗如手指，还象极我粗笨的手指，不象女儿的纤纤玉指。
猪里脊切丝（这道工序省了）青椒和青辣椒切丝，香菜切丝，姜切丝。将蒜末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，清水和淀粉搅拌均匀备用。
肉丝用淀粉捏几下，这样制出的肉丝入口爽滑，油锅加热，待油七成热时倒入肉丝煸炒，待肉丝变色成白色时拨拉到锅边，加入姜丝，姜丝出味后把青椒，青辣椒，香菜放进去，大火翻炒，看原料都塌了，加番茄酱再翻炒几下，加入调好的汁，继续翻炒，看汤汁略黏稠即可出锅。
二、鱼香肉丝中放甜面酱还是番茄酱
猪里脊肉300克、绿尖椒1根、胡萝卜四分之一根、冬笋二分之一根、 *** 6朵；
配料:生抽5毫升、料酒5毫升、水淀粉20毫升、鱼香汁5毫升、醋15毫升、白糖45克、盐1克、水淀粉20毫升、色拉油80毫升、葱，姜，蒜末适量、四川泡辣椒4至5根。
1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟；
2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝， *** 泡软洗净切细丝备用；
3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用；
4、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用；
5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油；
6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；
7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；
8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。
三、鱼香肉丝的做法
【主料】：半斤里脊肉洗净切丝，8个木耳切丝，半个胡萝卜切丝，1个青椒切丝、1个茭白切丝；
【辅料】：1颗小葱切沫、1片姜切沫、2瓣蒜切沫备用、2勺料酒、2勺生粉、2勺盐、2勺生抽、1勺蚝油，1勺白糖、1勺醋：
碗中加1小勺盐、1勺料酒和2勺生粉腌制10分钟
2勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，1勺醋，1勺盐，加入1/3碗的清水（可以是凉白开）搅拌均匀即可备用。
一、锅里油烧热，放姜蒜爆炒，炒出香味，放入腌制好的里脊肉：
二、肉变白，炒熟后，加入事先准备好的木耳丝、青椒丝、胡萝卜丝、茭白丝：
三、翻炒均匀，注意一直是大火即可，快速翻炒均匀，使其均匀受热：
四、然后倒入酱汁，用装酱汁的小碗装点清水到锅里：
五、翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了：
1.做鱼香肉丝更好选用里脊肉，肉质嫩滑，鱼香肉丝的不二之选；
2.里脊肉加入淀粉的目的是让肉质更加嫩滑细腻，吃起来口感顺滑；
3.放入酱汁的时机，更好在里脊肉和其他蔬菜翻炒的差不多熟后，再放入酱汁均匀覆盖，使其入味。
四、用什么 *** 做出来的鱼香肉丝更香更好吃
1、正宗的做法有三步，首先就是选材，鱼香肉丝的主料是猪肉，辅料是泡椒，才能炒出鱼香味。选用猪肉应选三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。初级小白就来家常版。用料可用正宗的木耳、玉兰片，也可以用豌豆、胡萝卜、青椒、彩椒、莴笋；可以用泡红辣椒也可以用郫县豆瓣等，就地取材也很有滋味。里脊肉切成肉丝，青椒、胡萝卜、木耳、土豆全部切丝，葱、姜
2、蒜切末备用。将切好的肉丝放入碗中，打入一个鸡蛋清，放入适量淀粉，少许油抓匀，养10分钟。
3、猪肉要顺丝切，肉丝切好后用清水浸泡，抓洗干净，再冲一遍清水控净血水，攥干水分。加入少量盐和料酒腌制一下。锅内加清水，大火烧开，放入切好的冬笋丝，木耳丝焯水捞出备用。葱姜蒜洗净，姜蒜切沫，葱切葱花。取小碗，加15克淀粉和少许水，调成水淀粉备用。抓揉均匀，让它上劲，有粘液的感觉就可以了。再打入一蛋清，抓揉均匀，接着倒入少许生粉，继续抓揉均匀。最后倒入适量的明油，搅拌均匀，目的是防止互相粘连，还能锁住水分，最后进微波炉，盖子稍微错开，选择高火4分钟就可以了。
4、鱼香汁:盐，蚝油，生抽，鸡粉，糖，醋，搭配起来主要就是糖，喜欢鲜甜点的可以多下点，少下的话就是突出这道菜的咸香，可以按照个人口味适量增减哦。青笋1根，瘦肉4两，木耳少许，玉米淀粉，豆瓣酱，红泡椒3根，生姜1小块，大蒜5瓣，大葱1根，味精，鸡精，白糖，红醋，食用油，红油（注，红油就是油泼辣椒里边的油）。锅中放油，开大火烧热，放入干辣椒爆香后，下入肉丝翻炒片刻。
五、鱼香肉丝里边要不要加番茄酱怎么做更美味
不要加番茄酱，你看到的红色是辣椒油
鱼香肉丝 *** 过程(8张)1．将猪肉切成约7厘米长、0.3厘米粗的丝。冬笋、木耳均切成丝，肉丝盛入碗内。 2．白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内（不与肉丝混合），调成芡汁。 3．炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入冬笋、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。
1．将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加鱼香肉丝调料。 2．炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。这种 *** 很适合当今社会快速的节奏
六、做鱼香肉丝用多些番茄酱
主料：精瘦肉丝、木耳、莴笋（也叫青笋）、西红柿。
辅料：泡蒜、泡姜、葱、剁椒、淀粉。
调味料：盐、白糖、生抽、麻油、鸡精、番茄酱。
1、首先将木耳发好，泡发好木耳后切成丝，把莴笋洗净后也切丝，然后搁在盘子里。（注意我这种是失败的搁法，应该把木耳和莴笋分 *** ）
2、新鲜的瘦肉切成丝，用盐、麻油、鸡精和淀粉，拌上泡姜丝和葱丝，腌制一刻钟。西红柿切成丁，泡蒜切末放入盘中待用。
3、准备适当的剁椒和番茄酱，番茄酱要稍微多一点，这里可以完全用番茄酱来代替醋的酸味了。
4、先把肉丝过一遍油。油烧热后迅速将其炒散，等到肉七成熟的时候，肉质嫩嫩的，即可盛盘待用了。
5、重新在锅内放入油，烧热后放入蒜末，小炒几下，然后放入剁椒酱和番茄酱炒熟。
6、先放入笋丝，再放入木耳丝（现在知道刚才的装盘为什么失败了吧...）
7、笋丝炒软后，放入一大勺白糖，然后是适量的生抽、盐和鸡精，之后是西红柿丁。因为有大量的西红柿，所以酸度已经够了，不需要再用醋了。最后把炒好的肉丝倒进去，把味道炒匀。
8、起锅前可以勾一些芡（如果觉得汁已经够浓的话，可以省去），然后装盘，成品就出来了。
关于番茄酱鱼香肉丝的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
