本篇文章给大家谈谈四季豆中毒，以及四季豆中毒怎么解对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、吃四季豆中毒了怎么办
四季豆中毒处理 *** 如下：1、中毒轻者，吐泻之后不治疗也可自愈。因目前对四季豆中毒还无特效 *** ，只能采取对症处理，如催吐、导泻、洗胃、输液、利尿等排除毒物措施，因此对中毒者仍应送医院救治，不要自行乱服 *** 。2、症状轻微者，只须静卧休息，可少量多次地饮服糖开水或浓茶水（呕吐重、有胃病或糖尿病人不要用），必要时可服镇静剂如 *** 、利眠宁等。3.中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。4.民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。
二、四季豆中毒识别
1、四季豆是一种具有特定形态的蔬菜，它的荚果呈现出条形，且在生长过程中会逐渐膨胀。一般情况下，未成熟的四季豆荚为绿色或浅 *** ，而当它们成熟时，颜色会转变为粉白、黄白或黄褐色，长度大约在10-15厘米，宽度大约为1厘米。每个荚内通常包含4-10粒 *** ，这些 *** 的形状多样，有椭圆形、肾形、扁圆形和长圆形等，形态各异。
2、值得注意的是，四季豆 *** 的种皮颜色也非常丰富，有白色、 *** 、褐色、红色、紫红色、蓝色甚至是黑色，而且在某些情况下，种皮上还会带有各种花纹和花斑，这为四季豆增添了独特的视觉效果。这些特征有助于我们在购买和识别四季豆时进行区分，确保食用的是安全且符合我们口味的食材。
三、四季豆半生不熟为什么会中毒
四季豆中含有两种 *** ，分别为皁甙和血球凝集素，由于皁甙对 *** 胃肠道具有强烈的*** *** ，可引起出血 *** 炎症，并对红细胞有溶解作用。此外，血球凝集素具有红细胞凝集作用。
所以半生不熟的四季豆，其中含有的 *** 没被高温 *** ，所以会中毒。
要想吃四季豆又不中毒，只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，其 *** 就会被 *** 。
四季豆又名菜豆，俗称芸豆，是全国普遍食用的蔬菜。一般不引起中毒，但食用没有充分加热、彻底熟透的豆角就会中毒。四季豆中毒的病因可能与皁素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有关。主要为胃肠炎症状，有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等，可采用必要的对症治疗，愈后良好。但是对生命没有大的影响。四季豆中毒的发病潜伏期为数十分钟至十数小时,一般不超过5小时。主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经 *** 症状。有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。病程一般为数小时或1- 2天，愈后良好。若中毒较深,则需送医院治疗。
四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是什么？
四季豆中毒，是食物天然 *** 中毒中较常见者，一年四季均可发生，以秋季下霜前后较为常见。
四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调 *** 有关。根据中毒实际调查，烹调不当是引起中毒的主要原因，多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皁素，皁素对消化道黏膜有强的*** *** ；另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用[2]。
摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为数10分钟，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则数次，多者可达数十次。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌，胃部有烧灼感。大部分病人白细胞增高，体温一般正常，病程一般为数小时或1～2天。
其预防措施主要为：四季豆更好红烧，使之充分熟透，以 *** 其中所含的 *** ，要凉拌也需煮透，以失去原有的生绿色，食用时无生味和苦硬感。
不能用开水焯一下就凉拌，更不能用盐拌生食；炒食不应过于贪图脆嫩，要充分加热使之彻底熟透
四季豆中毒处理 *** 如下：1、中毒轻者，吐泻之后不治疗也可自愈。因目前对四季豆中毒还无特效 *** ，只能采取对症处理，如催吐、供泻、洗胃、输液、利尿等排除毒物措施，因此对中毒者仍应送医院救治，不要自行乱服 *** 。2、症状轻微者，只须静卧休息，可少量多次地饮服糖开水或浓茶水（呕吐重、有胃病或糖尿病人不要用），必要时可服镇静剂如 *** 、利眠宁等。3.中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。4.民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。
为什么四季豆没炒熟吃了会中毒？
一、四季豆中毒为什么能引起中毒？四季豆又 *** 豆、芸豆、扁豆等，是人们普遍爱吃的蔬菜，生的四季豆中含有两种 *** ，分别为皁甙和血球凝集素，由于皁甙对 *** 胃肠道具有强烈的*** *** ，可引起出血 *** 炎症，并对红细胞有溶解作用。此外，血球凝集素具有红细胞凝集作用。这两种 *** 并不可怕，只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，其 *** 就会被 *** 。二、四季豆为什么没有彻底煮熟焖透？如果加工 *** 不当， *** 没有被完全 *** ，四季豆进入 *** 后就容易导致中毒。一些集体食堂锅小但加工的四季豆较多，翻炒不均，受热不匀， *** 不易除去。一些厨师喜欢把四季豆先在开水里焯一下，然后再用油炒，误认为两次加热就保险了，实际上两次加热都不彻底， *** 照样无法 *** 。还有的厨师贪图四季豆颜色好看，且怕煮熟煮透后四季豆变软，吃起来不爽脆，便不把它加热煮透。这些都是常见的四季豆加热不够导致中毒的原因。三、四季豆中毒有哪些症状？四季豆中毒的潜伏期一般为30分钟至数小时。主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经 *** 症状。有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。一旦发生食用豆类引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，要及时前往就近医疗机构治疗，一般数小时或一两天后就会恢复健康。四、怎样预防四季豆中毒？专家指出，预防四季豆中毒的 *** 其实非常简单，之一、要把全部四季豆煮熟焖透。集体食堂加工四季豆每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀煮透。也可以先用水煮熟后再回锅油炒，以确保安全。四季豆煮熟以后由硬变软，颜色由鲜绿变为暗绿，吃起来没有豆腥味，只要把四季豆煮熟焖透就不会引起中毒。第二、要注意不买和不吃老四季豆，烹调前要把四季豆两头和豆荚摘掉，因为 *** 在豆荚的头尾部含量很高。
吃四季豆中毒后有什么症状？怎么急救？
症状:四季豆是一种四季都能吃到的蔬菜，因此四季豆中毒一年四季均会发生。四季豆中毒没有毒菇来得凶险，然而，其一年中发生时间之长和中毒人数之多，远比毒菇严重，是我国植物 *** 食物中毒之中最常见的一种。四季豆一般吃后0.5-5小时便会发病，先是胃部不适，继而恶心、呕吐、腹痛；部分患者还会出现头晕、头痛和发热等症状。急救:（1）轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水，必要时可服镇静剂如 *** 、利眠宁等。（2）中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。（3）民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。
四、四季豆中毒怎么解
四季豆又名菜豆、芸豆、刀豆或芸扁豆，四季豆中含有皂甙的有毒成分，皂甙进入胃肠道，可 *** 胃肠道粘膜产生炎症反应，使食者出现头昏、头痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，四季豆还含有溶血素，具有溶血作用，能够 *** 红细胞而出现溶血。
皂甙和溶血素主要集中在四季豆的豆粒中，遇到高温即被分解而失去毒 *** 。如果四季豆烹调时没有充分煮熟、炒透等，豆粒中的 *** 未被分解 *** ，食后往往在0.5－3小时内，便会发生中毒。
正确食用四季豆的 *** 应是：将四季豆切碎，先煮沸10分钟，再煮熟炒透，食用时应无生味，无苦涩感，特别是大单位的集体食堂，炒四季豆，一次数量不宜过多，更好吃熬四季豆，就不致引起中毒了。
中毒后，一般患者可有头昏、头痛、恶心感、严重者有上吐下泻等不适，处理应采取洗胃催吐，吐尽胃内毒物，以减轻 *** 吸收，并对症治疗。重者应送医院治疗
更好先喝牛奶，向医院送，如果离医院远的话就尽量多喝水，稀释 *** 。同时能吐尽量吐，包括用手扣喉咙。
（1）轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水，必要时可服镇静剂如 *** 、利眠宁等。
（2）中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。
（3）民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
