大家好，今天来为大家分享熟黄豆和生黄豆的营养价值的一些知识点，和做豆浆用生黄豆和熟黄豆有区别 *** 问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、生黄豆和熟黄豆打豆浆哪个好
1、生黄豆磨成豆浆的营养成分较高，生黄豆打豆浆更好。
2、豆浆是一种黄豆制成的饮品，其中含有丰富的植物蛋白，由于高温可能导致豆子中的营养成分被 *** 。因此，通常用生豆制成的豆浆比熟豆制成的豆浆营养价值更高。
3、虽然豆浆在 *** 过程中，都需要通过高温蒸煮，去除豆子中的有害物质，如皂素、胰蛋白酶抑制物等，才能饮用。但熟豆子在磨豆浆时，除豆浆制成后的蒸煮，此前还需使用高温将豆子炒熟或煮熟，因此存在二次营养成分 *** ，其中含有的营养成分也可能会相对降低。
4、但即使是熟豆打的豆浆，也能起到补充营养物质、提供能量的作用。但在磨豆过程中，由于生豆硬度较高，其磨碎过程相对较麻烦，而熟豆在煮软后，更易破碎，因此熟豆浆喝起来会感觉更均匀、细腻，同时熟豆磨浆较生豆磨浆的豆腥味明显降低，因此可根据自身喜好进行选择。
5、当生豆浆加热到80℃~90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能 *** 豆浆中的皂甙物质。
6、正确的煮豆浆 *** 应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟，使泡沫完全消失。有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也爬获特造成了营养物质流失，因此，煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间。
7、豆浆在磨好后的一个小时内就要煮，在夏天时天气比较热的情况下时间还要缩短。不然就会煮出来的豆浆像 *** 泡在水里一样。一开始用猛火把豆浆煮沸，等泡沫浆溢出时把火收到最小，放糖，再开大火煮沸就把火收到最小，这时你需要看表，十分种后豆浆才告煮熟。
8、咸的豆浆煮法跟甜的差不多，要注意的是别在煮的过程中放盐，等要喝时才放。不然的话就会像煮过时豆浆一样出现 *** 。
9、以上内容参考百度健康-生豆跟熟豆哪个打豆浆更健康
二、鲜黄豆的营养价值及功效
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
黄豆是一种重要的高蛋白植物，是我国传统的饮食材料之一，因为其营养丰富，被誉为“妇女之友”、“百草之王”，具有许多健康功效。以下是黄豆的营养价值和功效：
蛋白质：黄豆中含有约36%的优质蛋白质，其中所含的氨基酸比例合理，能够满足 *** 对蛋白质的需求。
碳水化合物：黄豆中含有约30%的碳水化合物，主要为淀粉和膳食纤维，可以帮助消化和吸收，稳定血糖。
脂肪：黄豆中含有约20%的脂肪，其中大部分为不饱和脂肪酸，有助于保护心脏健康。
维生素：黄豆富含多种维生素，如维生素B1、B2、B3、E等。
矿物质：黄豆含有钾、镁、铁、锌等多种矿物质，有助于提高免疫力和维护骨骼健康。
抗氧化作用：黄豆中含有丰富的天然抗氧化物质，如异黄酮、黄酮等，可以预防衰老和各种慢 *** 疾病。
血脂调节：黄豆中的不饱和脂肪酸和膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇和三酰 *** 水平，减少动脉硬化的发生。
预防骨质疏松：黄豆中富含的钙、镁等矿物质，可以增加骨密度，预防骨质疏松。
降低 *** 癌风险：黄豆中所含的植物雌激素能够抑制 *** 内部分雌激素的合成，从而降低 *** 癌的风险。
增强免疫力：黄豆中的多种营养素有助于提高身体的免疫力，预防感染和疾病。
总之，黄豆是一种营养丰富、健康有益的食品，在我们的日常生活中应该多加食用。注意到非大量服用，以及烹调过程中不要添加过多精盐、味精等调味品。
以上内容由谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答，希望对大家有所帮助。
三、做豆浆用生黄豆和熟黄豆有区别吗
做豆浆用生黄豆和熟黄豆没有区别，相同的营养价值。
1、用生黄豆打豆浆，最终都是要经过加热成熟化这一过程的。
2、由于生豆浆中含有使人中毒和难以消化吸收的皂 *** 以及抗胰蛋白酶。
3、建议在加热至沸以后出现泡沫时再加热2到3分钟皂 *** 就会逐渐被分解和 *** 。
此时可安全的饮用营养丰富的新鲜的豆浆。
4、黄豆类制品更好是吃煮熟的，无论是豆浆还是其它类的，
5、黄豆中所含有的是植物 *** *** 雌激素，不属于动物 *** 雌激素。
在 *** 不会转化为 *** 雌激素，不会引起 *** 内雌激素增高的，反而会起到平衡体内激素的作用。
大豆（包括黄豆和黑豆）中确实含有胰蛋白酶 *** ，它可以抑制 *** 胰蛋白酶的活 *** ，从而影响蛋白质的消化吸收。
但胰蛋白酶 *** 遇热不稳定，加工成豆浆过程中，经煮沸加热8分钟即可被 *** 85%以上，其中虽然尚含少量热稳定蛋白酶 *** ，但活 *** 较低，不足以干扰到鸡蛋蛋白质的消化吸收。
从营养和健康角度看，豆浆不仅可以和鸡蛋一起吃，还是不错的搭配，营养上可以取长补短，相得益彰。
豆浆蛋白质虽属于优质蛋白，但不足之处是蛋氨酸含量较少，而鸡蛋中蛋氨酸含量高，如果一起食用，鸡蛋中丰富的蛋氨酸可以弥补大豆中的蛋氨酸不足，从而提高整体蛋白质的营养价值。
豆浆和鸡蛋不仅可以一起吃，而且还是很好的搭配，但一定要记得，豆浆需要煮熟煮透才能喝。
四、生豆子,熟豆子,哪个做豆浆更好
1、喜欢喝豆浆的朋友可能会有所注意，自己在家做的豆浆，都是先把黄豆浸泡以后再做成豆浆。而在街边卖豆浆或五谷豆浆的早点摊上，很少用生豆子直接做豆浆，他们做豆浆的原材料都是熟的豆子或熟的五谷。这样做出来的豆浆，营养价值要高于生豆做出来的豆浆？
2、熟豆子做豆浆，一般有两种 *** 。直接把豆子煮熟或者是烘焙处理，大部分商家会采用烘焙处理的 *** 加工黄豆。这是因为在烘焙的过程中，黄豆遇热发生化学反应，产生香气，营养物质损失较少，加工时间也非常短，比较受商家欢迎。所以我们在现场加工豆浆或五谷豆浆的摊位前，会闻到浓浓的豆浆香味。而煮熟的黄豆在做豆浆的时候，二次加热，营养物质损失较多，黄豆中的蛋白质和脂肪也出现变 *** ，做出来的豆浆口感较差，影响豆浆的商品价值。
3、既然用烘焙过的豆子做豆浆，香味更加浓郁，是不是 *** 这就是更好的做豆浆的方式呢？ *** 是否定的。我们家里做豆浆，豆浆机一般都用加热的功能，如果用熟豆子做豆浆，“二次加热”也会降低营养物质的含量。
4、做豆浆最简单的，营养物质保留最全面的 *** ，其实很简单。提前浸泡黄豆，黄豆泡发以后放入冰箱的冷冻室，冰冻 *** ，第二天早上取出黄豆做成豆浆。经过冷冻处理以后的黄豆，能够减少豆浆的豆腥味，同时还能提高豆浆中蛋白质的消化率。一举两得，何乐而不为？
5、国家一级营养师，一级健康管理师
五、熟磨豆浆和生磨豆浆的营养价值有哪些区别
1、熟磨豆浆和生磨豆浆是两种不同的 *** 豆浆的方式，它们在营养价值上有一定的区别。下面我们来详细了解一下这两种豆浆的营养价值及其差异。
2、首先，我们来了解一下熟磨豆浆。熟磨豆浆是将黄豆煮熟后，再用豆浆机或者搅拌机将其磨碎，最后过滤掉豆渣得到的豆浆。熟磨豆浆的优点是口感细腻，味道醇厚，更接近于市面上销售的豆浆。在营养价值方面，熟磨豆浆含有丰富的植物蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素。经过煮熟的过程，黄豆中的抗营养因子如植酸、胰蛋白酶 *** 等被 *** ，使得熟磨豆浆中的营养成分更易被 *** 吸收。此外，熟磨豆浆中的大豆异黄酮含量较高，具有一定的抗氧化作用，有助于预防心血管疾病。
3、接下来，我们来了解一下生磨豆浆。生磨豆浆是将黄豆浸泡后直接磨碎，然后过滤掉豆渣得到的豆浆。生磨豆浆的优点是 *** 过程简单，保留了黄豆中更多的营养成分。在营养价值方面，生磨豆浆同样含有丰富的植物蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素。由于没有经过煮熟的过程，生磨豆浆中的一些抗营养因子仍然存在，可能会影响 *** 对营养成分的吸收。但是，生磨豆浆中的大豆皂苷含量较高，具有一定的降低胆固醇、抗氧化和抗炎作用。
4、那么，熟磨豆浆和生磨豆浆在营养价值上有哪些区别呢？
5、抗营养因子：熟磨豆浆经过煮熟，抗营养因子被 *** ，使得营养成分更易被 *** 吸收；而生磨豆浆中的抗营养因子仍然存在，可能会影响 *** 对营养成分的吸收。
6、大豆异黄酮：熟磨豆浆中的大豆异黄酮含量较高，具有一定的抗氧化作用，有助于预防心血管疾病；而生磨豆浆中的大豆异黄酮含量相对较低。
7、大豆皂苷：生磨豆浆中的大豆皂苷含量较高，具有一定的降低胆固醇、抗氧化和抗炎作用；而熟磨豆浆中的大豆皂苷含量相对较低。
8、口感和味道：熟磨豆浆口感细腻，味道醇厚，更接近于市面上销售的豆浆；而生磨豆浆口感较粗糙，味道略带豆腥味。
9、总之，熟磨豆浆和生磨豆浆在营养价值上有一定的区别。熟磨豆浆更适合喜欢口感细腻、味道醇厚的人群，而生磨豆浆更适合注重保留黄豆营养成分的人群。在选择豆浆时，可以根据自己的口味和营养需求来选择适合自己的豆浆。
文章到此结束，如果本次分享的熟黄豆和生黄豆的营养价值和做豆浆用生黄豆和熟黄豆有区别 *** 问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
