老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于手擀面的做法和手擀面的做法大全的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享手擀面的做法以及手擀面的做法大全的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、怎么煮手擀面面条
面条是在面食中占有有利地位的食品，面条做的是否好吃，主要是看面条中的面和的怎么样，同时在煮的时候添加了哪些食材。下面为大家介绍的则是关于一些手擀面面条的一些做法，喜欢的小伙伴可以一起来学习。
材料：手擀面500g、山 *** 片200g。
做法：1、一般在市面上购买回来的手擀面都是不能防太久的，需要尽量煮好，否则就很容易坨了。
2、在煮面之前，我们需要用手将手擀面拿起，然后慢慢的将手擀面散开，这样再煮的时候，面条就是松散开的。
3、将准备好的新鲜山 *** ，去掉外皮，在清水中洗干净，然后切成均匀的小块后备用。
4、锅内加入适量的清水，清水煮开以后，将切好的山 *** 块放入到锅内煮开。
5、煮好的山 *** 块取出后，将准备好的手擀面放入到锅内。
6、因边煮为手擀面放在一起会出现黏的情况，因此在煮面条的时候，一定需要边散开边煮。
7、在煮的时候，需要不断地搅动手擀面，在手擀面煮软了以后，取出到碗中，加入山 *** 汤就可以了。
做法：1、将准备好的面粉放入到盆中，将一个鸡蛋打入到盆中搅拌开。
2、准备好适量的清水，在清水中加入适量的食盐，在边加水的同时需要不断地搅拌面粉，先将面粉搅拌成面絮。
3、再用手将面絮揉成面团，一定需要根据面粉的量来衡量加的水量。加的过多或者过少都是不可以的。
4、通常在揉至10分钟的时候，面团就可以揉好了，将揉好的面团用保鲜膜包起来，放在一旁大约醒30分钟就可以了。
5、30分钟后，将醒好的面团取出，这个时候的面团是很有弹 *** 的，同时也非常光滑。
6、将面团分为两半。取出其中的一半擀成一个面饼的形状。
7、在面饼上可以适量的撒上一些面粉，然后放在案板上，用擀面杖在面饼上来回的擀。
8、这个过程需要多次的进行，才能将面饼擀的很薄，然后从新的在面饼上再次撒上面粉，然后继续重复这个动作。
9、直到面皮已经很薄的时候就可以了，再将面皮像纸巾一样折叠起来，在折叠的同时，需要在每个折叠处都撒上面粉。
10、然后将折叠好的面皮一刀刀的切开，就可以了，如果喜欢吃宽的面条可以切的宽一点，如果喜欢吃细的面条，可以切的细一点。
1、加碱：在面条中加入适量的碱的目的，主要是为了增加面筋的劲道，可以使面筋中的蛋白变得更加的紧密。但是碱的量不能太多，否则很容易造成面粉中维生素B1的成分会出现流失的情况。
2、加鸡蛋：鸡蛋是非常有营养的，尤其 *** 蛋中的蛋清中的蛋白质含量是非常大的，可以增加面条的劲道，而蛋黄中的卵磷脂则可以使面条的口感更加的爽滑，加入鸡蛋的面条，就会成为营养价值高的鸡蛋面。
3、加盐：盐的一个主要作用，也是可以使面条变得更加有劲道，同时在煮面条的时候，也是可以加入适量的盐，这样的做法可以使面条不会出现糊汤的情况。
做法：1、准备好的适量的高筋面粉，水、盐、案板和擀面杖。
2、将准备好的面粉放入到盆中，准备好适量的盐水，在和面的时候将准备好的盐水，慢慢的加入到面粉中，需要在加水的同时，搅动面粉。
3、将面粉揉成面团，可以根据自己的口感揉成稍硬或者稍软的面团。
4、将揉好的面团用保鲜膜包起来，放在一旁醒一下。
5、醒好以后的面团，要用手按压一下，如果是很有弹 *** 的，那么就表明面团已经揉好了。
6、在煮面的时候，需要煮的时间，主要是看面的厚度，一般稍后的面条就需要多开几次。
7、尽量煮的时间不要超过5分钟就可以了，否则会出现煮糊的情况。
8、在醒面的时候，更好要将面团扣起来醒，这样的面条会更加有韧劲，否则会出现软软的情况。
大家在读完上文中关于手擀面面条的 *** *** 以后，是不是对如何和面， *** 手擀面面条的做法有了新的了解了呢?建议大家可以自己进行尝试，主要在揉面的时候，加水的量一定要控制得当，否则面团是揉不好的，希望上文中的介绍对大家有所帮助。
二、手擀面做法及步骤 ***
1、把面粉倒入干净的容器里，放入少许的盐，放盐会让面团更柔软，味道更好。一边兑水一边揉面。最后揉成光滑的面团。
2、然后用干净的毛巾把面团盖住，醒面。醒面的过程最少需要30分钟，时间越久，面团越劲道，擀的面越好吃。
3、等面团醒好后，再把大的面团分成很多个小面团。
4、用小的擀面杖把一个个小面团擀成圆圆薄薄的面片。
5、擀出的形状不求好看，但求均匀，薄，这样的手擀面才好吃。
6、然后用干净不带水的菜刀，把薄面片切成细条状。
7、再沾点干面粉到砧板上，用手把面条弄松散，不要全黏在一起了。
8、更好把所有的面片都切好，同样是把面条弄散，就可以下锅去煮了。吃不完的，还可以放冰箱保存，一天没问题的。
三、手擀面的做法大全
手擀面是中国传统美食之一，也是家庭菜肴中常见的一种食品。它的*简单，而且口感独特。下面是手擀面的做法大全。
将面粉放入容器中，慢慢加入水，边加边搅拌，直至面团光滑柔软。用手揉醒面团，然后放面板上擀成均匀的薄片，再将面片叠起，用刀切成细条即可。加入适量的食盐和油可以使手擀面更加美味。
（1）将面粉加入容器中，加入适量的水，用筷子搅拌均匀。
（2）将搅拌好的面团揉成透光的翻子，盖上湿布放置10分钟。
（3）将揉好的面团分成若干块，取一块面团，用手搓成长条状。
（4）将搓好的面条放在面板上，轻轻按压，再拉成细长的面条。做好的面条放在盘子里，盖上湿布，下锅前放入冰箱冷藏10分钟，这样可以让面条更劲道。
（1）揉好的面团用湿布盖上，放置10分钟，面团会变得更加柔软，方便擀开。
（2）擀面时要用力轻轻，不能重重地敲打，否则会使面条变硬而不好吃。
（3）面条捞出后要先放到开水里煮一下，再用冷水泡过，这样可以让面条口感更好。
手擀面除了可以做成经典的老汤面、炸醋溜肉、陕西担担面等传统的美食，还可以像西式面条一样配成各种不同的调味汁，加入蔬菜肉类等作为主食或小吃。欢迎大家自己动手尝试一下！
四、手擀面做法
1、手擀面是一种传统的中式面食，以其独特的口感和 *** 过程而受到许多人的喜爱。以下是手擀面的详细做法：
2、面粉：建议选用中筋面粉，蛋白质含量适中，能使面条既有嚼劲又不易断裂。一般来说，每人食用量大概在100-150克面粉。例如，一个三口之家，可以准备300-450克面粉。
3、水：水的用量要根据面粉的吸水 *** 来调整，通常是面粉重量的40%-50%。冬季水温可以稍高一些，大约30-40℃，这样有利于面团的形成；夏季水温可以稍微低一些，约20-30℃，避免面团过于软粘。
4、盐：可以增加面粉的筋 *** ，使面条更有弹 *** 。一般每500克面粉加入1-2克盐即可。
5、鸡蛋：可以使面条更加爽滑劲道，营养也更丰富。一般每500克面粉加入1-2个鸡蛋。
6、蔬菜汁：如菠菜汁、胡萝卜汁等，不仅能让面条颜色丰富，还增加了营养。以菠菜汁为例，将菠菜洗净焯水后，用榨汁机榨出汁，过滤后代替部分水来和面。
7、将面粉倒入干净的盆中，中间挖一个小坑，放入适量的盐（如果需要添加鸡蛋，先将鸡蛋打散后倒入小坑）。
8、慢慢倒入水，同时用筷子搅拌面粉，使面粉逐渐形成絮状。这一步要注意控制水的流速，避免一次加水过多。
9、当面粉大致成为絮状后，开始用手揉面。将絮状面粉揉成一个粗糙的面团，然后静置10-15分钟，让面粉充分吸收水分。这样可以使面团更容易揉光滑。
10、再次揉面，此时用力要均匀，将面团揉至表面光滑，有弹 *** 。可以通过摔打面团的方式来帮助面团变得更加紧实。这个过程大概需要10-15分钟，具体时间根据面粉的筋 *** 和揉面的力量而定。揉好的面团可以用保鲜膜盖上，防止风干。
11、将揉好的面团放在盆中，盖上湿布或者保鲜膜，让面团醒发。醒面的时间至少30分钟，长则可以达到2-3小时。醒面的目的是让面团中的面筋松弛，便于后续擀面和拉面，同时也能使面条的口感更加松软。
12、醒好的面团放在撒有面粉的案板上，防止粘连。将面团揉成长条状，然后用手掌按扁。
13、用擀面杖从面团的中间开始，向两边均匀地擀开。擀面时要注意力度均匀，并且要不断地变换擀面杖的位置和方向，使面片的厚度均匀。先从中间上下擀，再从左到右擀，这样可以保证面片的形状比较规整。每次擀开后，可以将面片折叠起来，再继续擀，重复这个过程2-3次，直到面片达到所需的厚度，一般厚度在2-3毫米左右。
14、切面：将擀好的面片折叠成合适的宽度，然后用刀切成均匀的面条。切面时要注意刀刃要锋利，切的时候动作要快，避免面条粘连。可以根据个人喜好切出不同宽度的面条，如细面、宽面等。
15、搓面：如果喜欢吃圆面条，可以将擀好的面片切成小块，然后将小块搓成圆面条。搓面的时候可以在面条表面适当抹一些干面粉，防止粘连。
16、保存：如果暂时不烹煮，可以将切好的面条或者搓好的圆面条撒上一些干面粉，轻轻抖开，避免面条粘连。然后将面条放在通风处晾干，或者放入保鲜袋中放入冰箱冷冻保存。
17、烹煮：锅中加入足够的水，水开后放入适量的盐，然后放入面条。煮面的过程中要用筷子轻轻搅拌，避免面条粘锅底。一般细面条煮2-3分钟，宽面条煮3-5分钟，具体时间根据面条的厚度和自己喜欢的口感来调整。煮好后捞出，沥干水分，加入自己喜欢的卤子或者调料即可享用。
OK，关于手擀面的做法和手擀面的做法大全的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
