大家好，关于烧鸡怎么烧好吃又嫩很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于烧鸡块怎么烧好吃又嫩的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、红烧鸡怎么烧好吃又嫩
1、红烧鸡要想烧得好吃又嫩，关键在于食材的选择、腌制处理、烹饪技巧以及调味品的搭配。
2、首先，食材选择上，要选用新鲜的鸡肉，更好 *** 腿或鸡胸肉，这些部位的肉质相对较鲜嫩。鸡肉需要清洗干净，然后切成大小适中的块状，以便更好地入味和烹饪。
3、其次，腌制处理是提升鸡肉口感的重要步骤。可以将切好的鸡块放入容器中，加入葱段、姜片、料酒、五香粉等调料，拌匀后腌制30-40分钟。腌制不仅能让鸡肉充分吸收调料的香味，还能使肉质更加鲜嫩多汁。
4、在烹饪技巧方面，要注意火候的控制和烹饪时间的把握。可以先将锅内加入适量的油，然后放入 *** 熬至融化，待糖色变成红褐色时，迅速放入鸡块翻炒上色。接着加入姜片、蒜瓣、干辣椒等调料继续翻炒出香味。然后倒入适量的料酒、生抽和老抽，再加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中可以根据个人口味加入适量的盐和其他调味料，炖至鸡肉熟透且入味即可。
5、最后，调味品的搭配也是关键。红烧鸡的味道要浓郁可口，可以加入一些提味的调料如蚝油、鸡精等。同时，为了增加口感层次感，还可以在收汁阶段加入一些青椒、红椒或胡萝卜等配菜，既美观又美味。
6、总的来说，红烧鸡要想烧得好吃又嫩，需要注意食材选择、腌制处理、烹饪技巧和调味品搭配等方面。通过合理的处理和烹饪，可以 *** 出色香味俱佳、口感鲜嫩的红烧鸡佳肴。
二、怎么烧鸡好吃还嫩
1.老鸡肉通常较为韧 *** ，直接大火炖煮会使其更加坚硬且口感不佳。然而，将鸡肉事先用冷水调和少量食醋浸泡约2小时，能够有效改善肉质，使之变得柔嫩。此外，引入啤酒到烹饪过程中也是个窍门，啤酒不仅增加嫩度，还能提升菜肴的整体风味，令其更加纯正和美味。借助这两个技巧，即使是陈年老鸡肉也能变得易于咀嚼且美味可口。
2.对于老鸡肉，若用大火烹煮，肉质的硬度和口感通常会令人不悦。相反，如果先用凉水和少量食醋将鸡肉浸泡两小时，然后采用文火慢炖，便能促使鸡肉变得嫩滑。
3.将整只鸡置于砂锅之中，加入充足的水并放入葱段和蒜瓣。特别提醒，切勿此时加入食盐，因为盐分会导致鸡肉在炖煮过程中变老。持续炖煮数小时，直至汤水呈现金 *** 泽，并散发出浓郁香气。此刻，可根据个人喜好适量加入食盐调味。
4.鸡胸肉本身便具有娇嫩的特 *** ，因此不宜长时间加热。解冻后的鸡胸肉应先沥干水分，更好用纸巾吸干表面。随后，将鸡肉切成适口块状，撒上适量食盐，再加入一个鸡蛋清搅拌均匀，直至鸡肉表面粘稠并显现光泽。接着，投入1勺淀粉进行腌制，片刻后即可使用。在热锅中倒入适量油，以低温油温将鸡胸肉滑炒至熟透。注意，油温过高会导致鸡肉炸焦，影响口感。若选择油炸，鸡肉可能会变得过于干硬。
5.在烹饪前，将鸡肉与水淀粉混合均匀，静置几分钟，随后轻柔地抓捏几下。抓捏次数越多，鸡肉越显嫩滑。然而，过度抓揉可能会使肉质失去自然的口感。
三、烧鸡块怎么烧好吃又嫩
工具/材料：小公鸡1只、桂皮2块、 *** 4粒、凉姜少许、白芷少许、肉扣1个、料酒适量、花椒数粒、大料少许、大葱1根、姜片少许、老抽1勺、辣椒3个、盐少许、桂皮2块、 *** 4粒、凉姜少许、白芷少许、肉扣1个、料酒适量、花椒数粒、大料少许、大葱1根、姜片少许、老抽1勺、辣椒3个、盐少许。
1、先将小公鸡切块，锅里加入适量的清水，鸡块与凉水一起下锅，加适量的料酒，料酒可以去腥，大火烧开后去浮沫。
2、捞出鸡块过凉水，清洗干净，沥干水分。
3、将 *** 等材料一起用清水冲洗干净备用。
4、锅里放入适量的食用油，油香后先放花椒和大料来爆香，再把鸡块倒入锅里翻炒出香味。
5、加入1勺老抽增色，再加入适量的清水放入 *** 、肉扣、凉姜、白芷、桂皮，大葱切段和姜片一起放入锅里大火烧开再小火慢炖，直至将鸡肉炖至熟透软烂。
6、辣椒清洗干净，斜着切成辣椒片。
7、鸡块炖好后，大火收汁，将鸡块取出来，另起锅油热后先放辣椒翻炒出香味，再把鸡块倒入一起翻炒，加少许盐调味，就可以出锅品尝了。
四、肉质鲜嫩入味、好吃不腥的烧鸡,怎么做的呢
红烧仔鸡究竟怎么做才更好吃呢？需要注意哪些步骤才会鲜嫩入味，保持住原汁原味呢？今天给大家分享一下具体的做法，保证好吃又解馋。
仔鸡1整只，青椒2个，朝天椒1个，蒜瓣4个，八角2个，桂皮2片，香叶2片，生姜1小块，蚝油2勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，胡椒粉1小勺
之一步：将仔鸡清洗干净，剁成大小均匀的小块（我这边直接婆婆给剁好了，所以直接清洗了一下，沥干水分的）。然后将生姜切5小片，蒜头用刀拍碎，剥去外皮，改刀切成小块即可。青椒直接清洗好，切成小块，朝天椒切成圈，放入碗中备用。
第二步：起锅烧油，我用的是自己压榨的菜籽油，比买的调和油炒出来的鸡块也会更香一些。油热之后，加入准备好的配料，生姜蒜、八角、桂皮香叶等，全部一起下锅，先煸炒出香味，然后下入准备好的仔鸡块，翻炒出鸡油。
第三步：等到鸡块炒至变色之后，加入2勺料酒去腥，2勺生抽和2勺蚝油提鲜，最后加入1勺老抽，继续翻炒至上色。
第四步：鸡块上色之后，加入适量的温水，淹没所有的鸡块，然后撒入2勺食用盐，撒点胡椒粉，就可以盖上锅盖了。转中小火慢煮25分钟左右，因为仔鸡不像 *** 鸡，它本身肉质比较嫩，可以不用煮太久。
第五步：等到锅中水分煮到剩下一半的时候，掀开锅盖，用大一点汤勺舀出一勺备用，然后下入青椒和朝天椒，转至大火，不停的翻炒，直到收干汤汁，一份红烧仔鸡到此就可以顺利出锅了。
大家可以看到，农家养的土鸡， *** 的时候，汤汁上面的一层油都是金 *** 的，煮的时候满屋飘香，馋得我口水直流。个人觉得青椒和白胡椒是这道菜的神来一笔，吃起来的时候，鸡肉的香味和青椒的香味同时在口中弥漫开来的时候，那种鲜美的口感，会让你吃到停不下来。
中间舀出来备用的汤汁，被顺手用来炒冬瓜了，这样就不用加任何调料和油盐了，冬瓜也会变得更美味。日常做肉类的食物基本都喜欢留汤汁炒蔬菜的，一举两得，大家可以试试。
1、仔鸡下锅之前不用单独焯水去血沫，因为这是新鲜的鸡块，基本上没有浮沫的，如果是买的速冻的那种建议还是提前焯一下水比较好哦。
2、胡椒粉和朝天椒可以依照个人的喜好进行添加，不喜欢辣，或者不吃辣的伙伴们可以不用放就好。
3、青椒下锅的时间一定不能太早，不然煮的太烂既不好吃也不好看，一般建议鸡块快出锅的时候的放进去，大火炒制汤汁收干基本就断生了，可以出锅了。
今天的红烧仔鸡的分享就到这里啦，毫不夸张地说，这次做的是有史以来更好吃的一次。冰箱里还有2大袋子仔鸡块，下次准备尝试一下新的做法，伙伴们如果有更好吃的仔鸡的做法，可以评论区留言给我哟，我也来学习一下。
五、鸡肉怎样烧才又嫩又好吃
1、红烧土豆土鸡块怎么烧好吃又嫩其实非常的简单，首先这道菜就是比较家常的，鸡肉一定不要买 *** 鸡，一定要买比较嫩的鸡肉，提前腌制一下鸡肉，这样可以保证鸡肉煮出来嫩滑好吃，土豆不要太大也不要太小，出锅前一定要炖几分钟，保证他们完全的入味。土鸡，即本地鸡，有的叫草鸡、柴鸡、笨鸡。市场消费也不一样。故要选养适宜当地消费市场的品种，就广东而言，三黄鸡、杏花鸡、麻鸡均是较好的品种。土鸡是指国内地方鸡种。若与国外肉鸡杂交后，通常称为“仿土鸡”，如含外血较大，则不能称作真正意义上的土鸡了。土鸡和 *** 有些区分。
2、它们在育雏的时候有些差别，但其他的基本差不多。 *** 能起飞的距离远，而土鸡确起飞的距离近一些而已。 *** 的体重比土鸡的轻。鸡的体系品种多，各种鸡体型大小不一样。
3、由于其肉质鲜美、营养丰富、无公害污染，肉、蛋属绿色食品，颇受人们青睐， *** 不断攀升。土鸡蛋在城乡市场上非常畅销，且蛋价也高于普通鸡蛋，营养价值高。
4、鸡肉口味鲜美、蛋品质优良、营养丰富，市场需求前景广阔。且由于大多数是在林间或果园内放养，更贴近绿色环保的要求，故而更受消费者的青睐。对于具备一定条件的农户来说，饲养柴鸡的成本又比较低，适合家庭养殖，饲养周期较长，一般长为成年约6个月左右。
六、烧鸡怎么做好吃又简单
烧鸡是一道美味可口的传统菜肴，具有丰富的营养价值。烧鸡富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强体力、提高免疫力，并对口腔健康和肌肤保湿有着积极影响。同时，烧鸡还能增加食欲，促进消化，给人带来满足感和幸福感。
1.将鸡洗净，去除内脏，切成适口大小的块状。
2.生姜切成末，大葱切成段备用。
3.将鸡块放入锅中，加入足够的清水，加入适量的料酒。
4.煮沸后，撇去浮沫，加入姜末和葱段，大火煮沸。
5.烧开后，改用小火炖煮20分钟。
6.捞出煮熟的鸡块，将其放入冷水中过冷。
7.在过冷的过程中，可以准备一个大碗，加入酱油、黄酒、盐和白胡椒粉，充分搅拌均匀。
8.将过冷鸡块放入碗中，用双手将酱料均匀地涂抹在鸡块表面，使其入味。
9.鸡块腌制10分钟。期间，可以准备一个平底锅，加入适量食用油，预热至中火。
10.将腌制好的鸡块放入锅中煎炸，每面煎至金 *** 即可。
11.可以将煎好的鸡块取出，放置在厨房纸巾上，稍作沥油。
12.最后，将炸好的鸡块装盘，撒上葱花点缀，并配以适量的蘸料。
1.煮鸡时要加入足够的清水，以确保鸡肉煮熟并保持鲜嫩。
2.煮鸡时要加入料酒，可以去腥提鲜。
3.鸡块煮熟后需过冷，使其更加鲜嫩多汁。
4.煎炸鸡块时，火候要适中，以防煎焦或者煎熟不透。
5.翻煎鸡块时，要轻柔地 *** 作，以防鸡肉碎裂或变形。
这就是一道简单又好吃的烧鸡的 *** *** ，快来尝试一下吧！
文章到此结束，如果本次分享的烧鸡怎么烧好吃又嫩和烧鸡块怎么烧好吃又嫩的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
