大家好，卤鹌鹑蛋的做法相信很多的网友都不是很明白，包括怎么做卤鹌鹑蛋也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于卤鹌鹑蛋的做法和怎么做卤鹌鹑蛋的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、怎么做卤鹌鹑蛋***卤鹌鹑蛋的做法
1、材料：鹌鹑蛋400g，大料2个，桂皮1小段，花椒10粒左右，香叶2片，草果1个，姜4片，干红辣椒5个，有机酱油45ml，黄酒10ml，白糖5g，盐5g。
2、鹌鹑蛋洗去浮尘，冷水下锅，中火煮开后转小火煮5分钟后关火焖5-10分钟。
3、煮鹌鹑蛋的时间准备好姜片和各种香料，有机酱油、黄酒、白糖和盐调匀备用。
4、煮好的鹌鹑蛋捞出冲凉，用冰水冰5分钟后控水。逐个将鹌鹑蛋的皮磕出裂纹方便一会儿煮的时候入味。
5、砂锅内放适量的水（可以没过鹌鹑蛋就可以了），放入香料和调好的酱油汁，烧开后小火煮10分钟。
6、将鹌鹑蛋放进砂锅内，重新煮开后转小火煮半小时。
7、半小时后关火，待汤汁晾凉后放进冰箱浸泡 *** 后味道更佳。
二、鹌鹑蛋的10种做法大全
1、鹌鹑蛋的10种做法大全包括：五香鹌鹑蛋、红烧鹌鹑蛋、鹌鹑蛋烧排骨、茄汁鹌鹑蛋、鹌鹑蛋炒肉、虎皮鹌鹑蛋、鹌鹑蛋汤、茶叶鹌鹑蛋、卤味鹌鹑蛋和蒸鹌鹑蛋。
2、五香鹌鹑蛋是一道简单又美味的小吃，将鹌鹑蛋煮熟后，用五香粉、盐等调料腌制，再烘烤至表面微焦，香气四溢。红烧鹌鹑蛋则是将煮熟的鹌鹑蛋放入红烧汁中慢炖，使其充分吸收汤汁的鲜美，呈现出 *** 的色泽和口感。
3、鹌鹑蛋烧排骨是一道营养丰富的家常菜，将排骨与鹌鹑蛋一同炖煮，蛋香与 *** 相互交融，令人垂涎欲滴。茄汁鹌鹑蛋则是将鹌鹑蛋与番茄酱搭配，烹饪出一道酸甜可口的佳肴，特别适合小朋友的口味。
4、对于喜欢炒菜的朋友来说，鹌鹑蛋炒肉和虎皮鹌鹑蛋都是不错的选择。前者将鹌鹑蛋与肉片一同翻炒，既保留了蛋的鲜嫩又增添了肉的口感；后者则是将鹌鹑蛋炸至表面起皱，再与调料炒制，呈现出虎皮般的外观和独特的口感。
5、当然，喜欢汤品的朋友也不能错过鹌鹑蛋汤，将鹌鹑蛋打入汤中，搭配上时令蔬菜，既营养又美味。茶叶鹌鹑蛋则是一道具有创意的菜品，将鹌鹑蛋与茶叶一同煮制，蛋中融入了茶叶的清香，别有一番风味。
6、卤味鹌鹑蛋是将鹌鹑蛋放入特制的卤汁中浸泡，使其充分吸收卤汁的味道，呈现出浓郁的口感。而蒸鹌鹑蛋则是一道保持原汁原味的菜品，将鹌鹑蛋放入蒸锅中蒸熟，再搭配上简单的调料，即可品尝到蛋的鲜美。
7、总的来说，鹌鹑蛋的做法多种多样，无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添一份别样的风味。大家可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法进行尝试。
三、鹌鹑蛋的卤制 ***
鹌鹑蛋、老抽、盐、桂皮、八角、花椒、香叶、 *** 、甘草、小茴香、草果、白蔻各适量（可根据个人喜好调整用量。）
1、鹌鹑蛋用小牙刷认真地刷洗干净；
2、刷洗干净的鹌鹑蛋和水一起放入锅中，开火，煮至水开后把全体调料扔进去，继续煮3分钟左右；
3、小心的敲破每个鹌鹑蛋，继续煮一会2-3分钟，别煮老了；
4、煮好的鹌鹑蛋连同调料和水一起装入容器，盖盖后放入冰箱，随吃随取。
2、不要与豆浆一起吃，因豆浆中含有胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
四、煮鹌鹑蛋放什么
1、鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵，鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。近圆形，个体很小，一般只有5g左右。鹌鹑蛋虽然外观小巧，但营养价值很高。所以很多人都喜欢一些鹌鹑蛋回来吃。
2、在烹饪 *** 上，不论是鹌鹑蛋还 *** 蛋，以蒸或煮的方式吃更好，消化吸收率基本可以达到100%。鹌鹑蛋做菜一般是鹌鹑蛋一般要先煮熟，然后剥掉外壳，再与其他食材搭配做成菜肴。
3、下面我们来介绍几种鹌鹑蛋的做法。
4、鹌鹑蛋若干，辅料，葱适量，姜适量，干辣椒适量，老抽适量， *** 适量。
5、（1）鹌鹑蛋洗净煮熟；煮好的鹌鹑蛋剥皮备用；
6、（4） *** 化开后放入鹌鹑蛋翻炒，放入葱、姜、干辣椒翻炒；
7、（5）淋入老抽，加入清水，煮开后，小火慢炖10分钟，临出锅前大火收汤，撒入白芝麻翻炒均匀即可。
8、韭菜100克、鹌鹑蛋200克、香油50克、盐2克。
9、（3）将锅洗净，烘干，起旺火，入香油，油至八成热。
10、（4）倒入蛋，炒至结块时盛入碗内。
11、（5）另起热锅，倒入香油，油至八成热时倒入韭菜，煸炒至稍热。
12、（6）放入已炒好的鹌鹑蛋，炒匀。
13、（7）加入食盐调味，装盘即可食用。
14、鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。
15、（1）将鹌鹑蛋煮熟，去壳，放入油锅中炸至金 *** 。
16、（3）香菇用温水泡软，去蒂，切片。
17、（4）锅烧热放油，下香菇、葱、姜、青菜，放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉，入油锅炸一下，将油倒出，放精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。
18、西兰花150克、干银耳15克、鹌鹑蛋6-8个、水淀粉适量、盐适量。
19、（1）干银耳用水泡发，西兰花掰成小朵洗净，西兰花梗切成片，鹌鹑蛋煮熟去壳；
20、（2）锅中烧开水，将西兰花放入焯半分钟捞出，过一遍凉水；泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵；
21、（3）锅热后倒油，下少许葱姜碎爆香，倒入银耳，加水翻炒；
22、（6）调入盐，倒入水淀粉，炒匀至汤汁收浓即可。
五、怎样在家 *** 卤鹌鹑蛋
鹌鹑蛋70个香料（桂皮、八角、高良姜、三奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、 *** 、香砂、香叶）合计50克
卤鹌鹑蛋的做法图解11.鹌鹑蛋放冷水锅里，开火煮蛋，水开后大约三、四分钟，关火，捞出鹌鹑蛋。
卤鹌鹑蛋的做法图解22.取一个深点的盆，把煮好的鹌鹑蛋放进去，端着盆来回晃动几圈，蛋壳起不规则裂缝。这样的鹌鹑蛋在卤制时更入味，而且剥蛋也会轻松自如哦。这技能是我在一火锅店学回来的，看人家服务员小女孩，一大盆鹌鹑蛋就这么晃荡后，很快剥得 *** 净净。仔细询问，原来是小女孩的大厨男友教她的呢，因为担心女友剥鹌鹑蛋辛苦，教给她这么一个 *** ，好有爱。
卤鹌鹑蛋的做法图解33.再来一张鹌鹑蛋摇晃后的特写图。
卤鹌鹑蛋的做法图解44.准备香料：桂皮、八角、高良姜、三奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、 *** 、香砂、香叶。今天我卤这锅鹌鹑蛋的香料合计重量约50克。香料少几味都没有太大关系，但重要的八角、桂皮等必须要。现在超市有袋装的“烧卤菜香料”，里面香料都搭配得很好，不用自己再费心了。
炖锅里加水，冷水放入各种香料、花椒、拍破的姜、挽好的葱、几颗 *** 、适量料酒。再放足够多的盐（约一大汤勺），1/4勺老抽。
卤鹌鹑蛋的做法图解55.卤水煮开，先熬十几分钟，熬出味道。
卤鹌鹑蛋的做法图解66.放入鹌鹑蛋，再中火煮个五分钟，就差不多关火了。煮得太久蛋老了影响口感。
卤鹌鹑蛋的做法图解77.关火后，就让鹌鹑蛋在卤水汤里浸泡几个小时，如果头天晚上卤好，浸泡 *** ，第二早上再食用，正合适。夏天天气热，可以放冰箱冷藏。
卤鹌鹑蛋的做法图解88.一碟卤蛋，个个都好吃！
六、卤鹌鹑蛋的 ***
1.鹌鹑蛋放冷水锅里，开火煮蛋，水开后大约5分钟关火，捞出鹌鹑蛋。
2.速度得倒入凉水盆里，晃动1-2分钟即可。现在鹌鹑蛋壳轻轻松松就可以剥下来了，一大盆鹌鹑蛋就这么晃荡后，很快剥得 *** 净净（这里利用的就是热胀冷缩的原理）
3.锅中放入1小勺油，放入1勺白糖、香叶、八角、香叶等，炒出糖色
4.放入鹌鹑蛋，提起不粘锅晃动锅身，使鹌鹑蛋能均匀上色。
5.锅中倒入啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋口感更好。加入2勺生抽、1勺老抽煮沸，继续用小火慢慢炖至。锅中汤汁变得越来越浓稠的时候，卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里更入味，卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里半个小时更入味。
把卤好的鹌鹑蛋，盛入盘子里就可以享用了，卤好的鹌鹑蛋色泽 *** ，口感Q弹味十足，家人都特别喜欢吃，做法真是简单到没朋友了
一口一个，根本停不下来，不好吃你来找我，强烈建议一次多卤一些，一份根本不够吃
1.做好的五香鹌鹑蛋可密封冷藏保存3天左右，煮熟的鹌鹑蛋泡了冷水更容易剥壳。2.卤蛋的调料可以随自己口味挑选搭配，没有鹌鹑蛋，卤其它的蛋也是一样滴。3.这道鹌鹑蛋我没有加盐，可以根据个人口味选择是否需要加入盐4.一定要放啤酒，无需加水，加水味道就不香了5.鹌鹑蛋冷水下锅煮10分钟，煮开后立即盛入装有冷水的碗中，全方位 *** 破壳，从底部（大的一端）开始剥皮。
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