老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于湖南辣椒炒肉的正宗做法和湖南正宗辣椒炒肉的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享湖南辣椒炒肉的正宗做法以及湖南正宗辣椒炒肉的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、湘菜辣椒炒肉最正宗的做法
五花肉、青椒、盐、生抽、酱油、大蒜、生姜、白砂糖。
1、先准备一块五花肉，五花肉一定要挑选好一点的，大约三分肥，七分瘦，这样的肉炒出来更好吃，口感不会很腻，而且 *** 浓郁，带有猪肉特有的香味。
2、开始准备辅料，大蒜切片，生姜切片，起锅烧热，倒入油，油热后将热油润锅，然后倒出来，锅中留有一点点底油，然后下入切好的猪肉，开中火煸炒出香味。
3、最后下入螺丝椒，开始调味，下入酱油，生抽，盐，然后开大火翻炒均匀，最后下入一点点白砂糖提味增鲜。
二、最简单的辣椒炒肉做法
干辣椒 7个花椒 1小把姜适量蒜适量生抽 1勺料酒 2勺
糖 1勺辣椒粉半勺醋 1/4勺鸡精适量
1、猪肉切丝，蒜苗洗净切段、干辣椒切段、姜切丝、大蒜剁碎；
2、把调料中除豆瓣酱和香油外的所有调料都放在一起调制成味汁；
3、锅内入适量油，油温稍高时入肉丝中小火翻炒，这时会出来一些水，可把水倒出来继续炒至水干，盛出备用；
4、另起一锅重新入油，小火入干辣椒和花椒炒香，加入豆瓣酱，加入姜丝、蒜末继续炒至出红油；
5、放入肉丝，继续放入之前调好的味汁，改中火煸炒至肉丝均匀上色，每根看起来都很有光泽；
6、放入蒜苗炒至汁干蒜苗熟，出锅前点上香油即
主料：带皮五花猪肉【肥三瘦七】750克、泰国米椒150克、苍山大蒜100克、章丘大葱200克。
调料：莒南纯花生油50克、惟一斋酱油50克、鲜姜30克、食盐3克、花椒5克、香料10克
（1）带皮五花猪肉切片、泰国米椒切丁、苍山大蒜切丁、章丘大葱切丁。
（2）炒锅置于旺火上，倒入花生油烧至七成热，炸香花椒，下入带皮五花肉煸炒至熟。
（3）下入苍山大蒜鲜姜爆锅，再放酱油调味，加清水150克烧开，转至文火煨五分钟后下入辣椒丁、葱丁、香料。转至旺火炒熟收汁即可装盘食用。
含有丰富的优质蛋白质和必须的脂肪酸，
并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血，具有补肾养血、滋阴润燥之功效。但猪肉中的胆固醇含量较高，故肥胖者及血脂高者不易多食。 [3]
维生素C维他命E含量属蔬菜之首。辣椒的热辣除了能镇热止痛还能促进肾上腺素分泌，提高新陈代谢。因此也被用作减肥产品，辣椒素也是有降低血小板的作用。也成为维护心血管健康的保健食品中的热门成分。胆是辣椒的 *** *** 过强，胸闷、胸痛和肠胃溃疡的人建议避免食用。
富含维生素C、胡萝卜素，可以增强 *** 消化功能促进血液循环， *** 体内细菌等作用。
大蒜含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物，有较高的 *** 用价值和营养价值。大蒜在中医学用作散寒化湿，杀虫解毒。其 *** 温、味辛，主治感冒、鼻塞、肺虚大咳、百日咳、泄泻。
含有不饱和脂肪酸80%以上，另外还含有软脂酸、硬脂酸等饱和脂肪酸19.9%，花生油的脂肪酸构成是植物油里更好的，非常利于 *** 的消化吸收。
三、湖南正宗辣椒炒肉的做法
主料：五花肉200克、瘦肉200克、螺丝椒400克。
调料：水、酱油、鸡精、淀粉、蚝油、熟油或植物油、食用油、食盐适量。
1、先把瘦肉洗净切小片，装碗，依次加入酱油1小勺上色，蚝油小半汤匙入味，生粉1小勺锁水，抓匀。然后淋入少许熟油抓匀，腌制10分钟备用。
2、再把五花肉去皮洗净切小片，螺丝椒去蒂切滚刀小片，用筛子筛除辣椒籽，大蒜去皮切片，备用。
3、起锅不加油，小火下入辣椒和少许食盐不停翻炒，炒约2分钟至辣椒五成熟出香出味，出锅备用。
4、再次起锅，加入适量的油中火烧至5成热，转中小火下入五花肉慢炒煸出肥油，不要煸的太干，弯曲定型即可。再下腌制好的瘦肉快速划散，下入蒜片和豆豉20粒爆香，少许食盐调味，炒至瘦肉全部定型发白。
5、将之前炒香的螺丝椒下锅，沿锅边烹入一品鲜酱油1汤匙调味，鸡精少许提鲜，勾入少许清水。转大火快速翻炒1分钟至均匀入味出香即可关火出锅，湖南辣椒炒肉即成。
四、辣椒炒肉的做法文字
1、之一步:把肉切成小块，然后把辣椒切成长条，把大蒜剁碎。
2、第二步:锅里加油，炒肉片，肉片变色后加入酱油上色。
3、第三步:加入蒜末炒香，在辣椒中加入适量盐炒匀。
4、之一步:将薄片切片，用米酒、玉米淀粉、盐腌制。
5、第二步:将辣椒切段，用刀背捣碎，锅中加油，放入大蒜，闻香味。
6、第三步:放入肉片，下豆豉翻炒，待肉片变色，放入青红椒翻炒均匀。
7、第四步:最后做成酒糟，搅拌均匀，然后加盐调味。
五、辣椒炒肉的正宗做法
1、之一步:把肉切成小块，然后把辣椒切成长条，把大蒜剁碎。
2、第二步:锅里加油，炒肉片，肉片变色后加入酱油上色。
3、第三步:加入蒜末炒香，在辣椒中加入适量盐炒匀。
4、之一步:将薄片切片，用米酒、玉米淀粉、盐腌制。
5、第二步:将辣椒切段，用刀背捣碎，锅中加油，放入大蒜，闻香味。
6、第三步:放入肉片，下豆豉翻炒，待肉片变色，放入青红椒翻炒均匀。
7、第四步:最后做成酒糟，搅拌均匀，然后加盐调味。
8、之一步:芹菜、青椒切块，腊肉隔水蒸熟。
9、第二步:将腊肉蒸透，切块，锅中加油，放入腊肉翻炒。
10、第三步:最后将芹菜和青椒片一起翻炒。
11、第四步:等到食材碎了，加入一些白糖，盐翻炒至熟透。
六、湖南费大厨辣椒炒肉的做法
1、湖南费大厨辣椒炒肉的做法如下：
2、准备食材：土猪前腿肉、螺丝椒、大蒜、蚝油、盐、酱油、鸡精等。
3、食材预制：将猪肉的肥肉和瘦肉分开，分别切成合适的片状。螺丝椒洗净去蒂，切成条状。大蒜去皮拍碎待用。
4、先把瘦肉片用蚝油、酱油抓拌均匀待用。
5、锅烧热后，加入菜籽油，然后放入肥肉片煸炒至油分析出、色泽微黄。
6、倒入瘦肉片炒至色泽均匀，然后将其拨到一旁。
7、在锅内加入螺丝椒条炒至断生，调入盐、鸡精等调料。
8、最后放入拍碎的大蒜翻炒几下，让蒜香味散发出来。
9、出锅：将炒好的辣椒炒肉盛出装盘即可享用。
10、注意，在烹饪过程中可以根据个人口味适当调整调料的用量，以获得更佳口感。此外，费大厨辣椒炒肉的特色在于选用新鲜优质的食材和独特的烹饪技巧，使得菜品味道鲜美、香辣可口。
11、另外，虽然家庭做法可能无法完全 *** 餐厅的味道，但通过上述步骤和技巧，你可以在家中尝试 *** 出接近费大厨风味的辣椒炒肉。享受烹饪的过程，并根据个人口味进行调整和创新吧！
七、湖南人的辣椒炒肉,应该先炒什么
1、湖南的辣椒炒肉应该先炒辣椒，因为湖南人特别能吃辣，辣椒就是菜的灵魂。如果是湖南人的话就会发现基本上他们的每一顿饭都要有辣椒炒肉，而且这也成为了他们的家常菜。在下饭的同时加上辣味，简直美到了极致，光是看着屏幕就会让人觉得流口水。不过也可以看到，如果想要把辣椒炒肉做得好是真的非常不容易，如果不了解的话，一定会觉得辣椒炒肉一点都不难。不就是把辣椒和肉全部都切碎放在一起，然后放入锅中翻炒加入一些调味料就可以了。
2、但是就是这样一道普普通通的辣椒炒肉，其实也有很多的讲究。有的人炒出来特别的好吃，但是有些人炒出来就非常的差劲。如果在 *** 的过程中没有拿捏住味道的话，就会导致味道变差。准备的时候要准备辣椒，瘦肉，生姜等食材，然后把食材处理好。把辣椒洗干净之后斜着切，然后放到碗里面，瘦肉全部都切成肉丝，生姜也切成丝，然后把肉丝放到碗里面。
3、在碗里面加入一些胡椒粉、老油，最后加入少量的淀粉加上一些盐开始搅拌均匀之后放到一旁继续腌制，等10分钟就可以了。所有的食材全部都准备完毕，然后就可以开锅炒菜了。锅里面倒入油，开火把油烧热之后辣椒放入锅里面用锅铲翻炒辣椒，等辣椒炒到7分熟的时候，加入一些盐，让辣椒更加的入味。
4、而后把辣椒盛出来，锅处理干净，倒入热油，用大火爆炒肉丝。等肉丝爆炒之后，就可以把炒好的辣椒放入锅里面一起翻炒，最后加入盐进行调味，一分钟左右就可以出锅了。这就是非常正宗的辣椒炒肉，做法特别的简单。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
