大家好，关于蒸碗菜谱大全很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于湖南小碗蒸菜菜谱大全的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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一、湖南蒸菜菜谱大全
说到湖南菜，浏阳蒸菜迫不得已提。流传蒸菜始于明代的客家文化，那时候的开国帝王 *** 了浏阳后，外来务工人员很多入迁浏阳居住，而这在其中又以江西省地域入迁数最多。那时候居住的江西人中，又以广东客家人占多数。因此，本地的膳食结构遭受了许多客家文化的影响，蒸菜的产生也更是归功于此。
蒸菜的产生最开始是由于乡村家 *** 门种地，没有那么多的时间来煮饭。因此，以便省时省力，一般的家庭主妇会提早在早上的情况下将每日三餐的饭及其菜准备好。但由于充分考虑正中间时间间隔那麼长，饭食非常容易冷掉，因此用大铁锅装满水，将饭食用笼屉蒸在上面，那样能够长期维持温度。
之后，伴随着科学研究的发展趋势，大家发觉吃蒸菜还是十分有益处的，不易上火，并且植物油脂也较为低，对比于一般的烧菜类非常容易消化吸收得多。因此，就渐渐地产生了一道特点——浏阳蒸菜。
最开始浏阳蒸菜中的白米饭都需要开展捞煮，将米放到锅内，添加很多的水焯至七成熟时，再将米捞出来，放进木盆里边煮开。小米汤是小米汤，能够餐前喝，还可以给油煮沸后加盐和葱，十分美味可口。饭在木盆煮之后，会沾上甘松，并且非常有嚼劲。
伴随着如今社会发展的发展趋势，这类做饭的 *** 太费时间时间，因此早已难以看到踪迹。但是，蒸菜倒是发展趋势得很好。下边和大伙儿共享好多个我觉得非常具备象征 *** 的蒸菜。
浏阳蒸菜中应用的剁椒鱼头不象湖南菜中的剁椒鱼一样，只限于雄鱼。蒸菜中什么鱼头都能够用来蒸，你例如鲤鱼就用的数最多，由于食物划算。剁椒鱼头历经简易的抹盐腌渍后，放上自做的剁椒就可以上锅蒸，很容易实际 *** 作。最重要的一点是，蒸出去的鱼美味可口，另外还很容易下饭菜，因此十分受顾客的热烈欢迎。
这家常小菜的与众不同食物实际上就取决于应用了浏阳豆鼓，具备与众不同的豆香气，让这家常小菜美味可口了许多。湖南省本地较为喜爱放辣椒干一起蒸，但以便融入没法吃辣椒的盆友，也是有将辣椒干改为了新鲜小辣椒的。但是，我较为喜爱用辣椒干煮制的，总感觉味儿更原生态一些。
冬瓜是个很好的食物，可煮可蒸，还可与糯米糕一起制成玉米馒头，制成蒸菜工艺流程比较简单。冬瓜清洗切薄块后，即能够装盘放到蒸碗中，往里添加小量的盐（也是有的加糖），再放进锅中蒸就可以了。蒸的越长，冬瓜越美味。
这家常小菜在湖南菜中的名气十分高，也十分具备象征 *** 。腊鱼、咸肉清洗后，腊鱼切片，咸肉切成片，放置的次序十分有注重。一些喜欢吃干菜的，还可以放点干菜，但留意一定要放到最下边一层，随后再是腊鱼，最上边一层是咸肉，那样做出去的味儿才算是更好是的。
自然，浏阳蒸菜的种类也有许多，可荤可素，按直接得话来说，要是是能想起的菜基本上都能够用来蒸，而且美得不可方物。更是因为蒸菜简易易实际 *** 作，营养成分高，获得了普遍的运用。因此，有云栖大会来到湖南省，浏阳蒸菜肯定是非常值得你来品味的一道特色美食。
二、学做家常菜菜谱
菜谱大全之蒸菜做法-28道家常菜做法——蒸菜可以避免油烟，做起来也简单，还减少煎炒油炸的危害，喜欢养生的朋友，可以来学做菜吧~
1.蒜泥茄子——健康清爽的小凉菜
茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。
【调料】香醋1大匙白糖1/2大匙香油1小匙鸡精1/2小匙盐适量
1.茄子洗净（可不去皮），切成约1.5cm粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏；
4.取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。
2.肉末蒸豆腐——美味儿豆腐蒸出来
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等 *** 必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末与榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。两两相辅。
主料：绢豆腐400g（日本豆腐），肉泥150g，榨菜50g。
配料：油2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），葱姜几片，盐1/2茶匙（2g）
2.豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
（榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。）
3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。
4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。
三、小碗菜菜谱***湖南小碗蒸菜菜谱大全***
调料：姜、葱丝(25克)、炒米粉(25克)、黄豆酱(0.8两)、白砂糖(0.5两)
1、把五花肉皮刮净，10厘米长，0.5厘米的厚片
2、放进炒粉，黄豆酱、白砂糖、姜葱丝翻拌上笼蒸5个钟头，扣盘既成。
水豆腐1/2盒，扁豆1片，生姜沫少量，绿豆淀粉适当，A.蛋1个，鸡精粉1/2小勺，水150㏄，盐少量，生抽2～3滴，B.柴鱼素1/5小勺，水4一茶匙，生抽1滴，盐少量
2.将调味品A混和调均匀成蛋汁，用过滤网筛粉使蛋汁更细嫩。
3.扁豆放进开水中汆烫后，马上泡入凉水制冷，再切成细丝状预留。
4.将做法2的蛋汁倒进蒸碗中，放进做法1的水豆腐，用保鲜袋封起。
5.炒锅煮开开到出现蒸汽时，放进做法4的蒸碗，先用火灾蒸约3分钟，待蛋汁温度升高使表层皮肤变白后，再转文火蒸约15分钟。
6.将调味品B混和烧开，以适当绿豆淀粉水调成薄料汁预留。
7.将做法5蒸熟的茶碗蒸取下，先淋入做法6的薄料汁，再放入生姜沫、扁豆丝就可以。
大头鱼一个，剁辣椒二炒勺，生姜大蒜小香葱各适，香油米酒生抽各小量
1.先把剁椒鱼头清理干净，沥干水分预留。再把剁椒鱼头涂小量盐和香油，和小量米酒。再把姜片放几块在菜盘里，再倒少量生抽在菜盘里。把小香葱洗干净剁碎，姜片去皮切成丝，蒜头籽用花刀拍一下削皮再切割成末。
2.把剁椒鱼头摆放在菜盘里，再把剁辣椒盖在剁椒鱼头上边。再放到锅里边隔水蒸十分钟。时间到了后，不必急着开启大锅盖，用水蒸汽再虚蒸二分钟后把剁椒鱼头当心端出来，把葱段撒在上面。另出锅，放小量食用油，进行爆香蒜头，倒上少量生抽。再把滚油淋在剁椒鱼头上边，一阵鱼香味飘过来。
四、蒸菜菜谱大全窍门
蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调 *** 。在烹饪中，它既能 *** 主食，也能 *** 小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。
蒸菜的用料较为广泛，一般多用质地坚韧的动物类原料、植物类原料、涨发的干货原料，质地细嫩或经精细加工的原料。
1.原料的选择及加工：清蒸菜肴的原料要求是新鲜的，例如鸡、猪肉、海鲜等。初加工时必须将原料治洗干净，清蒸前一般要进行焯水处理。对于大块原料，清蒸时采用旺火沸水长时间蒸制；而对于丝、丁等小体积原料，则采用旺火沸水迅速蒸的 *** 。
2.调味：清蒸菜肴的味型以咸鲜味为主，常用的调味品有精盐、味精、胡椒粉、姜、葱等，调味以轻淡为佳。
3.装盘：清蒸菜肴的装盘分为明定盘和暗定盘两种。明定盘是指将原料按一定形态顺序装盘，蒸制后原器皿上桌；暗定盘则要求换盘后再上桌。
4.成菜特点：此类蒸法的菜具有呈原色、汤汁清澈、质地细嫩软熟的特点。
五、清蒸羊肉的做法大全
菜谱名称《中国益寿食谱》之延年益寿食谱(一)补阳益寿----清蒸羊肉
羊肉500克，生山 *** 、鲜汤各400克，枸杞、绍酒各15克，姜汁、酱油、五香粉、味精、葱各适量。
1、将生山 *** 洗净，切成块，盛入蒸碗内。
2、羊肉去净白膜，洗净，切成块，盛入碗内，加绍酒、姜汁、五香粉、酱油搅拌均匀入味。
3、然后一片挨一片地排列整齐放在生山 *** 上，掺入适量鲜汤、味精、葱结和羊肉的汁，倒入蒸碗内置旺火沸水笼内，蒸至1小时30分钟，(火巴)烂时，撒入枸杞，4--5分钟取出上桌即可食用。
羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。
羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养 *** 、腰膝酸软、 *** *** 以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾 *** 、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
能量118千卡、蛋白质20.5克、脂肪3.9克、碳水化合物0.2克、胆固醇60毫克、维生素A11微克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.16毫克、烟酸5.2毫克、维生素E0.31毫克、钙9毫克、磷196毫克、钾403毫克、钠69.4毫克、碘7.7微克、镁22毫克、铁3.9毫克、锌6.06毫克、硒7.18微克、铜0.12毫克、锰0.03毫克。
六、传统蒸碗的做法大全
1.原本计划分享简单的菜谱，但 *** 渴望品尝西安夜市的蒸碗小酥肉，因此这次特别介绍这款复杂度较高的菜肴。 *** 步骤如下：
2.食材准备：里脊肉 300克，鸡蛋 2个，盐适量，料酒 1勺，以及其他配料。
3.将300克新鲜的猪里脊肉切成 *** ，用牛排锤或者刀背轻轻捶松，然后切成比手指细的条状。用料酒和盐腌制15分钟。
4.打散2个鸡蛋，将生粉和面粉按照3:2的比例混合，搅拌均匀至无颗粒状（更好过筛）。面糊不应过稠，以汤匙拉起时有线状为准。
5.将腌制好的里脊条沾上生粉，再裹上面糊，逐条放入已加热至低温的油锅中（可用筷子测试油温，冒小泡泡即可）。必须逐条放入，炸至耐耐蔽之一遍。
6.捞出后，提高火力炸第二遍，直至金黄。对比两次炸制的效果，可以看到明显的区别。
7.准备一盆香料水，放入2颗八角、4片香叶、一段桂皮、1汤匙小茴香、1汤匙花椒和2颗 *** 。加入开水泡15分钟。
8.将炸好的里脊肉放入深碗中，倒入调好的香料水，水量要足够没过肉的高度。在上面放置葱段和姜片（可根据喜好添加干辣椒），由于我 *** 不吃辣，因此没有放。
9.上锅蒸90分钟，待酥香软烂后即可享用，味道极其美妙。
关于蒸碗菜谱大全，湖南小碗蒸菜菜谱大全的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
