大家好，今天小编来为大家解答皮冻的家常做法简单又好吃这个问题，肉皮冻的家常做法大全很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、自制皮冻的家常做法
想要 *** 出美味的猪皮冻，首先需要我们准备好生猪皮，洗净之后就可以切长段。然后需要我们及时的把猪皮段放到锅中，然后选择用大火去煮开，等到猪皮出现变色的情况时，这时候就可以及时捞出。一般来说是煮5分钟就可以了。
煮好了猪皮之后，我们就可以把猪皮晾凉了，然后需要我们用小镊子去拔净猪皮上残余的 *** 。清理干净了猪皮之后，我们就要用刀去把猪皮上存在的油脂全部都刮净了，这样做出来的猪皮冻，是非常透明剔透的，不仅好看而且味道和口感也是非常好的。同时对猪皮来说，实际上我们只要把油脂刮净了，这样就可以用刀去切细条了。然后我们要在锅中坐水，同时大家还要把猪 *** 放到锅中，用大火煮开，去掉猪皮上的残余的油脂才行。等到水开了之后就可以捞出猪皮了。然后我们就可以把准备用的调料，全部用纱布包好。之后我们在锅中重新加清水，同时需要我们把猪 *** 全部都倒入到锅中，然后我们再选择放上调料包，然后用大火煮开之后，再用小火去煮1~1.5小时，然后倒入酱油和精盐调味，再煮开就可以了。
等到猪皮汤凉了之后，我们就可以盛到准备好的容器中。然后自然的进行冷冻就可以了。吃猪皮冻的时候，还是根据我们自己的口味来选择比较好，推荐大家把蒜蓉、姜末全部都放在小碗中，然后倒入陈醋去拌匀。之后我们再在其中倒入酱油以及生抽，用香油调匀了，倒在切好的猪皮冻上就可以了。
在 *** 猪皮冻的时候，有时候会产生没有凝固的情况，这时候需要我们及时的补救才行，一般来说是需要我们再次去蒸煮的，这样才可以让猪皮冻重新凝固的。
而且在刚开始 *** 猪皮冻的时候，我们就应该掌握 *** ，大家一定要把猪皮清洗干净，然后再放在锅中，稍微的去煮上一下就可以捞出了，然后我们再选择用刀刮去猪皮中的肥肉以及脏东西，等到处理干净之后，我们再把猪皮切成小丁，然后放入锅中，在其中还需要倒入适量的水，少许的生姜、花椒，一般来说登上30分钟左右就可以了。然后再把猪皮冻盛在一个容器中，等到晾凉之后再放到冰箱冷藏室中，这样猪皮冻就可以凝固了。
对于一斤猪皮来说，一般我们是只能做出一斤多一点的猪皮冻了，这主要是根据大家 *** 的时候选择的 *** 有关的。
想要 *** 出美味的猪皮冻，实际上最主要的就是需要我们选择出优质的猪皮才行，首先我们要去观察猪皮的形状才行，对于优质的猪皮来说，在下锅之后是久煮不烂的，同时在下锅的前后，实际上形状都是不变且有弹 *** 的，这样的是比较好的。
对于优质的猪皮来说，在入口之后是非常有嚼劲，酥中带香、回味无穷。劣质皮肚食之索然无味，且有害健康。
在 *** 猪皮冻的时候，选择的猪皮冻厚度在4~10mm是比较好的，如果说过厚或者是过薄了，实际上都不是最理想的，这样才可以 *** 出美味的猪皮冻。
挑选猪皮的时候可以发现，是有白色、 *** 、红色、黄红色这几种不同的猪皮存在。而对这些颜色来说，实际上指的就是肉皮的嚼劲程度了，在 *** 猪皮冻的时候，一般黄红色是比较理想的选择。
二、家常皮冻的熬制 *** 的做法
1、猪皮凉水洗净，锅内放水，在火上煮10分钟，除去血沫。
2、煮好的猪皮捞出，控干水分，再用刀把内外两面的油脂刮干净。
5、锅内放水，再煮20分钟，把油脂彻底清除。
6、准备调料包，香叶、姜、八角、花椒、桂皮，放无纺布袋里。
8、再换清水，有2倍多肉皮量，放进肉 *** 和调料包，再放适量料酒，煮40分钟。
12、将煮好的皮冻水倒入容器内，晾数小时就能成型。
13、将香葱、线椒、青蒜（蒜苗）、蒜茸、辣椒油、醋、香油一起调汁。
14、皮冻切好装盘。浇上调料汁即可。
三、肉皮冻的家常做法大全***肉皮冻的家庭简单做法
所谓的肉皮冻，其实就是用猪皮经过一系列的加工做出来的一种风味小吃，肉皮冻中包含有大量的蛋白质，虽然是肉类食物，但是脂肪含量却很低，对于人的皮肤，毛发和骨骼都有一定的保护和促进发育的作用。肉皮冻的做法最早是由古时候的满族人发明的，后来经过流传，一般的普通老百姓也热衷于肉皮冻的做法，在经过一些适当的改善，加工，现在呈现在大家眼前的就是最丰富的，口感更好的肉皮冻的做法，因为它的美容养颜效果很好，所以也受到了大多数女 *** 朋友的追捧。
食材明细：猪肉皮一斤左右，生姜一块，大葱一根，食盐，味精，花椒和大料等各适量；
1.猪肉皮用火将外面的毛去掉，然后清洗干净放在烧开的水里煮十分钟，接着用刀将猪皮表面的油脂刮掉；
2.处理好的猪皮切成小条，用开水焯烫一会儿，将表面的残油洗掉，生姜切片，大葱切段备用；
3.锅中加足量的清水，将猪皮放进去，再把大料，姜片，花椒和葱段放在一个沙袋里面，包好放在锅里，用大火煮；
4.煮开之后将浮在表面的油沫撇去，再用小火熬煮两个小时左右，将调料包去除，加入食盐和味精调味，盛出沥干水分放凉之后即可食用。
食材明细：猪肉皮，料酒和食盐适量；
1.猪皮洗干净，切成小片，用刀将猪皮上的油脂刮掉，放在锅里，加适量清水，大火将其煮开，接着捞出猪皮，沥干水分后切丁；
2.锅中重新加清水，大火煮开后把肉皮定放进去，同时加入料酒和食盐，搅拌均匀后小火熬煮两个小时；
3.两个小时之后皮丁已经变成肉汤了，将其捞出来，放入可以进行密封的容器
四、皮冻的家常做法步骤
1、猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量
2、1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、 *** 也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫。3：清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸。4：煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，倒入盆中，将猪皮也切成小块或小条一同放入。5：用盖子将盆盖上，家里没有盖子的可以用保鲜膜代替，然后戳几个小洞。6：上锅蒸制至少一小时，蒸好后取出，放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用了。
五、皮冻有哪些简单的家常做法
1、皮冻，又称肉冻、猪皮冻，是一种传统的中式凉菜，主要由猪皮熬制而成，口感滑嫩，富含胶原蛋白，是很多家庭喜爱的一道佳肴。以下是几种简单的家常做法：
2、材料：猪皮、姜片、葱段、料酒、盐。
3、a.将猪皮洗净，用刀刮去表面的脂肪和杂质。
4、b.将猪皮切成小块，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫。
5、c.加入姜片、葱段和料酒，转小火慢煮2-3小时，直到猪皮完全熟透，汤汁粘稠。
6、d.捞出姜片和葱段，加入适量的盐调味。
7、e.将煮好的猪皮汤倒入模具中， *** 后放入冰箱冷藏几小时，待其凝固成冻即可。
8、f.取出后切片，可搭配蒜泥、酱油、醋等调料食用。
9、材料：猪皮、花生、姜片、葱段、料酒、盐。
10、a.猪皮处理同上，花生提前泡水去皮备用。
11、b.将猪皮和花生一起放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫。
12、c.加入姜片、葱段和料酒，转小火慢煮至猪皮熟透，花生软烂。
13、d.加盐调味，然后倒入模具中 *** 凝固。
14、e.冷藏后取出切片，搭配调料食用。
15、材料：猪皮、海带、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精。
16、a.猪皮处理同上，海带提前泡发洗净切丝备用。
17、b.将猪皮和海带丝放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫。
18、c.加入姜片、葱段和料酒，转小火慢煮至猪皮熟透，海带软烂。
19、d.加盐和鸡精调味，然后倒入模具中 *** 凝固。
20、e.冷藏后取出切片，搭配调料食用。
21、材料：猪皮、胡萝卜、黄瓜、香菜、姜片、葱段、料酒、盐。
22、a.猪皮处理同上，胡萝卜和黄瓜洗净切丝，香菜切碎备用。
23、b.将猪皮放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫。
24、c.加入姜片、葱段和料酒，转小火慢煮至猪皮熟透。
25、d.加入胡萝卜丝和黄瓜丝，继续煮至蔬菜软烂。
26、e.加盐调味，撒入香菜碎，然后倒入模具中 *** 凝固。
27、f.冷藏后取出切片，搭配调料食用。
28、 *** 皮冻时，注意火候要小，煮的时间要足够长，以确保猪皮充分熟透，汤汁粘稠。此外，可以根据个人口味添加不同的配料，如木耳、豆腐等，增加皮冻的口感和营养。 *** 完成的皮冻可以作为开胃菜或是夏日解暑的小凉菜，清爽可口。
六、皮冻 *** ***
1.首先，将肉皮处理干净，最重要的是把皮上的毛一定要去净，这样口感才会好。之后在锅内加水，水开后将肉皮放入煮上一小会捞出，稍晾不烫手时趁热将肉皮上的油用刀剐净，然后用清水洗净。最后，将洗净后的肉皮切成小条放入干净锅内，加多于肉皮一多半的水量（如果想要纯白的水晶冻，就不用放什么调料，为了去腥可适当放点料酒；如果想要好看着 *** 就在锅内加点酱油，这样做出来就稍微发酱色，上盘好看些），然后大火煮滚后改中小火煮至汤浓稠的程度，也就水收差不多一半后关火，晾凉倒入容器中放进冰箱，待完全形成皮冻就可改刀上盘。2.吃前更好在上面撒一些蒜苗丝或香菜（俺今天家中没有蒜苗也无香菜，暂用芹菜叶配色）3.将调好的汤汁淋上（汤汁用少许生抽、醋、香油调成），很美味的。
七、怎么做肉皮冻
1、处理猪皮。首先，准备一张猪皮。把它放在火上烤一下，家里有喷枪的也可以用喷枪烧，主要是为了去除残留的 *** 、 *** 里面的汗腺，去除腥味。烤成这样的焦 *** 时取出来，用清水刷洗干净。
2、猪皮焯水。锅内烧水，把洗干净的猪皮冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后再煮两分钟就可以了。把猪皮倒出来，用温水清洗干净。这里更好不要用凉水，以免猪皮遇冷收缩变硬，难以去除油脂。
3、二次处理清洗。把猪皮划成长条，片去上面的油脂，这样做出来的猪皮冻不会腻口。把处理好的猪皮放入盆中，多撒一些食盐，反复搓洗几分钟，去除猪皮上的异味。然后把猪皮再次清洗干净，去除多余的盐分后切成丝备用。
4、熬制猪皮。这里我们用了一斤猪皮，往锅中加入三倍的水，这里一定要注意，猪皮和水的比例为1：3。把猪皮放入锅中，加入姜片和葱段去腥。大火烧开以后转中火焖煮40分钟。40分钟以后，把锅中的葱姜挑干净转小火再煮25分钟。
5、调味调色。时间差不多了，我们打开锅盖调一下味，加入一勺食盐和适量的生抽调色，搅拌均匀。
6、 *** 定型。把熬好的猪皮倒入干净的保鲜盒中，放在边晾一会，晾凉以后放入冰箱中冷藏2个小时即可。这是我们刚从冰箱了拿出来的猪皮冻非常的Q弹筋道。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
