大家好，关于大虾的家常做法步骤很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于大虾简单家常做法的知识，希望对各位有所帮助！
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一、大虾简单家常做法
油爆大虾，听到这个名字，感觉就已经能想出来这道菜的美味了，大虾的鲜甜味经过油爆，配上浓郁的香汁，让人口齿留香，加上大虾中含有很多优质蛋白质和钙质，而脂肪含量却很低，怎么吃也不用担心会发胖，但却害怕外面的油质不安全，所以妈妈们想不想在家也能做出这道大菜昵，让我们赶紧开始吧。
1、虾洗净，剪去头部尖刺、腹部虾脚，背部片开2/3，以便入味，尾部要连着，形状才不会散。挑出虾线。
2、收拾好虾放入碗里，倒入黄酒，姜片、一丁儿盐，腌15分钟。
3、锅热油、倒入虾、姜末，爆炒一分钟至表皮发硬发红，再倒入腌虾的作料、糖、老抽、葱末、并按各自口味加盐，翻炒至虾卷成U形。
4、看锅内汁快收干，关火，淋上麻油装盘。
1、油、糖、老抽的量不能太少，否则就出不来浓油赤酱的浙江菜感觉了。
红烧大虾，是山东胶东风味名菜。这种虾的做法更受欢迎，经过油爆后的大虾，吸收了蒜的香味，加之生抽激味，那个香气一瞬间就能让人倾倒。爱吃虾的我，对于红烧大虾尤是偏爱，大家也跟我一样喜欢红烧大虾吗？下面我们来看看红烧大虾的做法吧！
大虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量
1、虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用；
2、锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金 *** ，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可；
1、【挑选虾的办法】：鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须 *** ．虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到，也只适合炸制；
4、糖要多放点，下味重点才好吃；
5、烹制这道菜，我不喜欢放姜，感觉姜的味道与虾的味道不相配。
当你吃厌了清蒸虾、椒盐虾、香辣虾的时候，不妨就试试蒜蓉烤大虾。 *** 蒜蓉烤大虾的一种重要厨具是：电烤箱，然后按照以下步骤开始烹饪即可。
材料：大虾500g、葱、姜、蒜瓣、橄榄油、盐、料酒、海鲜酱油、辣酱或红椒做法： 1、将大虾洗净，用剪子剪去虾须和虾脚，再沿着虾背将虾肉剪开，不要剪断，然后用 *** 挑去黑色的虾线。
2、大虾全部处理后，洗干净沥干水放入容器中，加入适量盐、海鲜酱油、料酒腌制10分钟左右。
3、腌制大虾的同时，将姜、蒜、葱、红椒剁成细末，葱花单独盛放。
4、炒锅起小火，放入姜蒜红椒末，淋上海鲜酱油、橄榄油，炒出香味后，加一点盐拌匀，盛出。
5、烤盘内垫上锡纸，刷一层薄薄的橄榄油，放上大虾。
6、将大蒜末和红椒平铺在虾背上。
7、放入烤箱180度，烤10分钟左右。
8、小心打开烤箱，撒上葱花即可。
二、大虾家常做法
1、以下是几种常见的大虾家常做法：
2、大虾500克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、料酒2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、盐适量、食用油适量。
3、处理大虾：将大虾洗净，剪去虾须和虾脚，用 *** 从虾背的第二节处挑出虾线。
4、准备调料：葱切段，姜切丝，蒜切末备用。
5、腌制大虾：把处理好的大虾放入碗中，加入1汤匙料酒、少许盐，抓匀腌制15分钟左右。
6、煎炒大虾：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的大虾，小火煎至两面变红盛出。
7、炒制调料：锅中留少许底油，放入葱段、姜丝、蒜末爆香。
8、调味焖煮：加入1汤匙生抽、1汤匙白糖和剩余的1汤匙料酒，翻炒均匀后加入适量清水，大火烧开。
9、收汁装盘：放入煎好的大虾，小火焖煮3- 5分钟，至大虾入味，汤汁浓稠即可出锅装盘。
10、煎虾时要用小火，避免虾皮煎焦影响口感。
11、焖煮时间不宜过长，以免大虾肉质变老。
12、大虾500克、葱2段、姜1块、蒜3瓣、料酒2汤匙、生抽3汤匙、香醋2汤匙、白糖1汤匙、香油1汤匙、盐适量。
13、处理大虾：将大虾洗净，剪去虾须和虾脚，用 *** 从虾背的第二节处挑出虾线。
14、准备调料：葱切段，姜切片，蒜切末备用。
15、煮制大虾：锅中加入适量清水，放入葱段、姜片和1汤匙料酒，大火烧开后放入大虾，煮至大虾变色熟透（约2- 3分钟），捞出沥干水分装盘。
16、调制蘸汁：将蒜末放入碗中，加入2汤匙生抽、2汤匙香醋、1汤匙白糖、1汤匙香油和少许盐，搅拌均匀，制成蘸汁。
17、煮虾时水要足够多，且要保持大火，这样能使大虾快速熟透，保持鲜嫩的口感。
18、蘸汁可以根据个人口味进行调整。
19、大虾500克、面粉50克、淀粉20克、鸡蛋1个、椒盐粉适量、盐适量、料酒1汤匙、胡椒粉少许、食用油适量。
20、处理大虾：将大虾洗净，剪去虾须和虾脚，用 *** 从虾背的第二节处挑出虾线，放入碗中，加入1汤匙料酒、少许盐和胡椒粉，抓匀腌制15分钟左右。
21、准备面糊：在另一个碗中，将面粉和淀粉混合均匀，打入鸡蛋，加入适量清水搅拌成面糊，面糊的稠度以能挂在虾上为宜。
22、裹上面糊：将腌制好的大虾放入面糊中，均匀地裹上一层面糊。
23、炸制大虾：锅中倒入适量食用油，油热至六成（约160℃，可以将筷子 *** 油中，周围有小气泡冒出）时，放入裹好面糊的大虾，小火炸至金 *** 捞出。待油温升高至八成（约180℃）时，再次放入大虾复炸30秒左右，至虾皮酥脆，捞出沥干油分。
24、撒椒盐粉：将炸好的大虾放入盘中，撒上适量椒盐粉即可。
25、面糊的比例要掌握好，太稀容易脱落，太稠则会影响口感。
26、炸虾时要掌握好火候和时间，之一次炸主要是为了熟透，第二次炸是为了使虾皮更加酥脆。
三、大虾做法家常做法大全
1、以下是几种常见的大虾家常做法大全：
2、材料：大虾、姜片、葱段、盐、料酒。
3、步骤：将大虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，沿虾背剪开去掉虾线。在蒸锅里铺上一层姜片和葱段，放上大虾，撒上适量的盐和姜片。蒸锅水开后，将盘子放入锅中，大火蒸5-7分钟即可。
4、特点：这种做法能更大程度地保留大虾的原汁原味，虾肉鲜嫩，味道鲜美。
5、材料：大虾、大蒜、盐、胡椒粉、橄榄油。
6、步骤：将大虾清洗干净后，用刀背轻拍虾身使其稍微扁平。准备大量的蒜蓉，用少量的油炒香后，加入盐、胡椒粉等调味料拌匀。将调好味的蒜蓉填充到虾背上，放入预热好的烤箱中，以200度烤制10分钟左右，至虾肉熟透、蒜蓉金黄即可。
7、特点：口感香脆，蒜香浓郁，适合喜欢烧烤口味的人。
8、材料：大虾、酱、盐、生抽、老抽、糖。
9、步骤：先将大虾处理干净，沥干水分。热锅加油，油热后放入大虾翻炒至变色，再加入姜片、葱段和蒜末炒香。接着加入适量的料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀让大虾充分吸收酱料的味道。最后加入少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，汤汁浓稠后即可出锅。
10、特点：色泽红亮，味道浓郁，虾肉入味。
11、材料：大虾、面粉、淀粉、盐、胡椒粉。
12、步骤：将大虾去壳留尾，清洗干净后用料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟。将鸡蛋清、面粉、淀粉和少量的盐混合制成面糊。把腌制好的大虾裹上面糊，放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。另起锅加入适量的油和椒盐，小火炒香后放入炸好的大虾快速翻炒均匀即可。
13、材料：大虾、鸡蛋、盐、胡椒粉。
14、步骤：将大虾去壳去肠线，洗净备用。鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀。热锅加油，先将鸡蛋液倒入锅中炒至半熟，捞出备用。再在锅中加入少量油，放入虾仁翻炒至变色，然后加入炒好的蛋，快速翻炒均匀，最后撒上葱花增香即可。
15、材料：大虾、番茄、洋葱、姜、葱、盐、糖、料酒。
16、步骤：将大虾剪去虾须和虾脚，洗净备用。番茄切块备用。大葱、姜、洋葱切碎备用。锅里放入适量的油，加入大葱、姜、洋葱炒香。加入番茄块翻炒片刻。将洋葱炒至透明后加入大虾，再加入盐、糖和番茄酱翻炒均匀。加入适量的水烧开，将煮熟的大虾捞出备用。最后将焯过水的大虾加入番茄锅中，加入盐、糖和番茄酱翻炒均匀即可。
17、综上所述，这些家常做法各具特色，无论是清蒸大虾的鲜美、蒜蓉烤大虾的香脆还是酱炒大虾的浓郁，都让人回味无穷。
四、大虾家常做法简单
材料：河虾300克，大葱1根，生姜1小块，干辣椒5个；调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，酱油1小匙，料酒2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙；
5.热锅加油烧至高温，倒入虾，翻动数下迅速捞起，稍稍沥干油后，再放入锅中，如此反复三次；
6.锅内留少许油，加辣椒、葱丝、姜末煸香，倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下，加料酒搅匀，待汁液变稠时，倒入河虾，翻炒数下，淋上香油即可。
1.油爆虾宜用素油，如果用荤油，凉后即起白沙，桐辩令人望而生腻；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
原料：鲜活大河虾 350克绍酒 15毫升白糖 25克米醋 15毫升酱油 20克色拉油 500毫升
1.将虾剪去钳、须、脚，洗尽沥去水。
2.炒锅下色拉油，旺火烧至220度时，将虾入锅，用手勺不断推动，约炸30秒钟用漏勺捞起，待油温回升200度左右时，将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。
3.毕棚将锅内油倒出，放入葱段略煸，倒入虾，烹入绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒锅，烹入米醋，出锅装盘即成。
1.虾洗净，放淘米篮里沥掉水份。
3.锅上火，锅里加适量的油，可以淹掉虾的量，油烧至6成热倒入虾（因为虾是活的，记得倒入同时用锅盖盖上一小会）火可以关稍微小一点。
5.等捞出的虾温度降了一半，锅里重新开火，大火，油温升起来在倒入虾复炸一次。
6.另起锅，开火，倒很少的油放入姜丝葱段出香味，倒入5勺的生抽，白糖2小勺。（盐可放可不放，看使用的生抽咸淡度而定）
7.放入虾翻锅，充分吸收汤汁装盘。香脆油爆虾的做法
辅料：葱末、姜末、白酒、白糖、味精、盐
3.将处理好的虾倒入锅中进行炸制；
4.炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份；
5.原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末；
6.爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒；
10.旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘。
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