各位老铁们好，相信很多人对菱角有什么营养?都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于菱角有什么营养?以及老菱角有什么营养的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、吃菱角的好处和营养价值
吃菱角的好处和营养价值，菱角是植物的果实，一般在吃菱角的时候都是吃的果肉，它的肉嫩嫩，通常是收集的，既能增添人类饱腹感，又能为 *** 增补营养。以下分享吃菱角的好处和营养价值。
菱角肉厚甘香，果蔬兼用，唐朝时期还被皇帝钦定为贡品。菱角中含有丰富的淀粉、糖类、脂肪、蛋白质及多种维生素、矿物质，与栗子、莲藕并称为“秋三宝”，无论是生食还是熟食，其营养价值都不低于其他坚果。
现代研究发现，每100g菱角含蛋白质4.5g、碳水化合物21.4g、维生素C13mg、胡萝卜素10ug、维生素A2ug、膳食纤维1.7g、烟酸1.5mg
核黄素0.06mg、硫胺素0.19mg、脂肪0.1g、镁49mg、钠5.8mg、钙7mg、铁0.6mg、锌0.62mg、钾437mg、磷93mg、锰0.38mg、铜0.18mg。除此之外，菱角中还含有黄酮、菱角多糖、菱角甾四烯、β——谷甾醇等有益健康的成分。
菱角中含有丰富的碳水化合、蛋白质、维生素B族、维生素C及钙、磷、铁、钾等营养素，其营养价值与淀粉类坚果相当，被视为养生之果和秋季进补的 *** 膳佳品，经常食用可帮助我们补充营养，增加 *** 的抵抗力和免疫力。
《本草纲目》中记载菱角“能补脾胃，强股膝，健力益气”。菱角的淀粉含量很高，煮熟后吃起来味道和板栗很相似，容易消化吸收，是很好的滋补品，具有调理脾胃的作用。
有医 *** 载菱角“安中补五脏，不饥轻身。”所谓轻身，就是有减肥健美作用。因为菱角的热量低，并且含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，可以促进肠胃 *** ，帮助消化，用其做主食，不仅可以果腹，还具有减肥和塑身的作用。
日本《医学 *** *** 》早期的一篇报道中说菱角具有一定的抗癌作用。这是因为菱角中含有一种名为AH-13的抗癌物质，它对抑制癌细胞的变 *** 及组织增生均有效果，并且能够吞噬癌细胞，尤其对预防消化 *** 癌症有作用。
菱角与莲藕 *** 味相似，生菱角 *** 味甘凉，适量食用可清热解暑，秋季生吃菱角还可防秋燥。但是煮熟后 *** 味就改变了，是偏温 *** 的，有健脾益气之功。
生菱角甘脆多汁，可当做水果食用，但属于凉 *** 的'食物，寒 *** 体质及脾虚泄泻者不宜多吃，以免加重体内寒气，导致身体不适。
菱角生长在水中，极易受到细菌、寄生虫（如姜片虫）的污染，生食容易被感染，可能引起腹痛、腹泻、腹胀等消化道疾病。因此，菱角更好不要生吃。如若一定要品尝鲜嫩的菱角，应将菱角放入沸水中彻底漂烫，以防止细菌、寄生虫进入 *** ，损害健康。
菱角的外层有一层厚实的果壳包裹，去掉果壳的果肉肉质脆嫩，含有大量的水分和淀粉，和红薯一样，可以生吃，并且在咀嚼时还会产生一些糖分，不仅仅能生吃，还带有淡淡的甘甜味。
菱角虽然能生吃，但是生吃并不是菱角更好的食用 *** ，菱角和马蹄、茭白等一样都是水生植物，生长环境不是很干净，有可能含有寄生虫，并且菱角中还含有很多植物蛋白，生吃不是很好消化，不建议生吃。
菱角在生长过程中很容易被水内的寄生虫感染，因此，菱角的果实中可能存在寄生虫或这寄生虫虫卵，生吃相当于直接食用寄生虫，可能引起寄生虫感染。
菱角中含有大量的淀粉和蛋白质，植物淀粉和植物蛋白都属于大颗粒物质，在胃肠内没有相关 *** 的消化酶，生吃难以消化，可能引起腹泻之症。
菱角属于寒 *** 的食物，果肉中含有大量的寒气，生吃寒气更重，因此，菱角直接生吃会引起脾胃内寒气过重，可能引起脾胃虚寒，出现腹泻、腹胀等症。
1.将菱角用清水洗净，放在盆地内，加适量食盐，再倒入清水，浸泡半小时，捞起洗净，沥干。
2.将洗好的菱角放进锅内，倒入清水，没入即可，大火烧开，在水开之后煮15分钟即可。
1.菱角 *** 寒，在食用之后会增加身体内的寒气，因此，菱角不适合多吃，以免引起脾胃虚寒或宫寒体寒等症。
菱角生食有清暑解热作用，熟食则有益气健脾功效。
菱角还能起到“醒脾、解酒、缓中”的用途。民间单方中还用它治疗癌症。据近代研究资料表明，菱实的醇浸水液有抗癌作用。
菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治疮毒、赘疣，且可健体，是减肥的辅助食品。
菱角食用、外用均可，以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。
将菱角放置于水中，较熟成的菱角会沉在水底，重者为佳。浮在水面上的较嫩。
1、菱角的食用 *** 有很多，生食以皮脆肉嫩的嫩菱为好，熟食以肉质洁白的老菱为佳，食法上煮、炖、烧、煨等都可，像炒嫩菱、菱炖排骨、菱炒肉片、菱煨鸡及菱烧豆腐等，均被认为是风味独特的好菜肴。
2、鲜果生吃过多易损伤脾胃，宜煮熟吃。
禁忌人群：脾胃虚寒、便溏腹泻、肾阳不足者均不宜食用。
依次把所有的菱角去壳，豆腐切成块放入淡盐水中浸泡，肉切片，葱姜切末。锅里放水，水烧开后，将菱角放入煮10分钟，直到菱角完全成熟。然后捞出迅速过凉水，这样可以轻松去除粘在菱角表面的皮。再烧半锅水，水开后将豆腐入锅焯煮5分钟，然后捞出沥干水。
锅里放勺油，油热后将肉片放入锅中翻炒，肉片变色后加入葱姜末，加入少许生抽和醋，加入焯水的豆腐，加入少许蚝油和盐翻炒。最后加入处理好的菱角，加几滴香油翻炒均匀即可出锅。
新鲜菱角剥壳，取出菱角肉，切碎。然后取大米粉调入一些清水，调成米糊，米糊再倒入一些热水搅成米浆（一冷一热来调开大米粉就做成了生熟浆，会比直接用冷水调口感出来要好)，将菱角碎放入米浆中，放入适量的白芝麻碎。
按自己口味喜好调入适量的糖（如果拿不准比例，可以少放些，糕做好后如果嫌淡，可以蘸糖来吃)，放入切碎的枸杞和少量橄榄油拌匀。盛器周围涂抹一层薄油，锅内水热后放入蒸熟，拿出晾凉，切成自己喜欢的形状即可。
菱角洗净，对开成两片，西红柿去皮切碎。用少量油爆香葱白，加入西红柿碎翻炒，边炒边用铲子切碎，炒成西红柿酱。加入菱角片炒匀，加入适量开水，盖上盖子煮约10分钟至菱角熟透，加盐、生抽和胡椒粉调味即可。
菱角煮熟剥去外壳。五花肉一大块，切块，入开水焯烫一下至表面变白捞出。锅里放少量油，煸香大料和桂皮，倒入五花肉翻炒片刻，加入料酒、两勺老抽、一小把 *** ，几片姜，继续翻炒，加入一锅水，盖上锅盖，中火炖40分钟。。看汤汁剩得不多时加入菱角再炖10几分钟，开大火收浓汤汁。最后加些盐，出锅撒些葱花增色。
菱角中含有大量的淀粉和蛋白质，其营养价值和主粮大米差不多，适合作为主粮食用，提供大量的能量和微量元素，而若是作为零食食用，建议在三餐之间只用，适当补充能量，确保脑活力，不宜多吃，以免肥胖。
二、菱角的营养又有哪些
菱角，又称为水栗、水菱等，是一种常见的水生植物果实，主要分布在 *** 地区。它不仅具有独特的口感和风味，还富含多种营养成分，对 *** 健康有很多益处。以下是菱角的主要营养成分及其对 *** 的作用：
碳水化合物：菱角含有丰富的碳水化合物，主要是淀粉和纤维素。淀粉是 *** 的主要能量来源，可以为 *** 提供所需的热量；纤维素有助于促进肠道 *** ，预防便秘，降低胆固醇，有益于肠道健康。
蛋白质：菱角含有一定量的蛋白质，虽然不如肉类、豆类等食物含量高，但仍然是植物蛋白质的一种补充来源。蛋白质是 *** 生长发育的基础物质，对于维持生命活动具有重要意义。
脂肪：菱角的脂肪含量较低，主要以不饱和脂肪酸为主，如亚油酸、亚麻酸等。这些不饱和脂肪酸对心血管健康有益，可以降低胆固醇，预防动脉硬化等疾病。
矿物质：菱角含有多种矿物质，如钙、磷、铁、锌、钾、镁等。这些矿物质对于维持 *** 的正常生理功能具有重要意义。例如，钙和磷有助于骨骼和牙齿的发育；铁是血红蛋白的组成部分，对于输送氧气至关重要；锌对于提高免疫力、促进生长发育具有重要作用。
维生素：菱角含有多种维生素，如维生素B1、B2、C、E等。这些维生素对于维持 *** 的正常新陈代谢、提高免疫力、抗氧化等方 *** 有重要作用。
膳食纤维：菱角中的膳食纤维含量较高，对于预防便秘、降低血糖、降低胆固醇等方 *** 有积极作用。
生物活 *** 物质：菱角中含有一些生物活 *** 物质，如黄酮类化合物、多酚类化合物等。这些物质具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活 *** ，对于预防心血管疾病、癌症等具有一定的保护作用。
综上所述，菱角是一种营养丰富的食物，具有多种对 *** 有益的营养成分。适量食用菱角，可以为 *** 提供必要的能量和营养物质，有助于维持 *** 健康。然而，需要注意的是，菱角属于寒 *** 食物，脾胃虚寒的人群应适量食用，以免引起腹泻等不适。此外，菱角中的草酸含量较高，过量食用可能影响钙的吸收，因此患有肾结石、胆结石等疾病的患者应适量食用。总之，适量食用菱角，可以为 *** 带来诸多益处，但需根据个 *** 质和健康状况进行适当调整。
三、老菱角有什么营养
老菱角有什么营养，菱角是我国传统美食，在南方一些酒家食肆中常见的，长相很特别，会把它当做玩具来玩耍。其实它是一种超级有营养的食材，以下看看老菱角有什么营养。
1、补脾益气健脾，强股膝、健力益气
2、抗癌，菱实的醇浸水液对癌细胞的变 *** 和组织增生均有抑 *** 用。
3、减肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，是减肥的辅助食品。
4、缓解皮肤病，辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。
菱角生食有清暑解热作用，熟食则可以益气健脾。
古代人认为服菱角可以轻身，即菱角具有减肥健美作用，这可能与菱角不含有使人世间发胖的脂肪有关。
菱角还有解毒的功效，并且可以帮助人达到祛暑、行水的效果，十分适合老年人食用。
菱角嫩时皮脆肉美，食之有清香之味。菱角作为水果生食，能清热生津，消暑解热，除烦止渴;熟食能益气健脾，祛病强身。
成熟时肉厚甘美，是一种高热量的食品，营养价值可与栗子媲美。秋游时，可以买些红菱角生吃，既可以解渴，又能消除疲劳。
菱角还具有益胃安中，滋润皮肤，乌黑秀发作用。
菱角健脾利水，对一些癌症和胃溃疡有一定辅助疗效。菱角食用，外用均可以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。菱角连壳捣碎水煎后取汁饮用，解酒精中毒。
菱角食用、外用均可，以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。
菱角还有一项非常好的作用，就是能抗艾氏腹水癌，因为果肉含有少量抗腹水肝癌 AH-13的成分，菱角能抗癌包括食道癌， *** -癌， *** 癌;日本东京医科大学研究中，证实以热水浸泡菱角(尤其以四菱角)后的溶液，对小鼠肉瘤抑制率高达 60%。据1978年9月29日日本还有报道，菱实对癌细胞抑制率为28.8%。
现代研究发现，菱角营养非常丰富，每百克鲜菱肉含蛋白质3.6克，脂肪0.5克，糖类24克，并含有尼克酸、核黄素、维生素和钙、磷、铁等多种营养物质，含有多种氨基酸，被视为养生之果和秋季进补的 *** 膳佳品。
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2、维C等多种维生素及钙、磷、铁等微量元素，且不含使人发胖的脂肪，有减肥健美作用，
含有丰富的淀粉、葡萄糖、蛋白质、维生素B和c、菱角甾四烯、β——谷甾醇及钙，磷、铁等成份，是健康美容食品。
菱角的营养价值可与其他坚果媲美，有助于维持 *** 正常的生理活动。
菱角可粮可果，李时珍描述道：有青有红有紫。嫩时剥食，皮脆肉美，盖佳果也。老则壳黑而硬，坠入江中，谓之乌菱，冬月取之，风干为果，生熟皆佳。古时多以菱实代粮，如梁代陶弘景说：“菱实皆取火燔以为粒粮，今多蒸暴食之”。宋代苏颂谓：“江淮及山东人暴其实以为米，代粮”。明代李时珍亦说：“嫩时剥食甘美，老则蒸煮食之，野人曝干，剁米为饭为粥，为糕为果，皆可度荒歉。盖泽农有利之物也”。
（2）下锅加水大火沸腾后转小水大概煮45分钟。
菱角350克，五花肉200克，生抽、老抽、黄酒、 *** 、盐、胡椒、姜、小葱、八角、桂皮、香叶适量。
（1）将五花肉切成大小适中的块，小葱打结，姜切成末，准备好其它大料。
（2）锅中放入适量的油，下入五花肉煸炒。
（3）将五花肉中的油慢慢煸炒出来，直到体积缩小，表面变成金 *** 。
（4）倒入黄酒，老抽和生抽翻炒上色。
（5）加入新鲜的菱角，继续翻炒。
（6）将八角，桂皮，香叶，小葱结，姜末和 *** 放入进去，再加入没过原材料的'水。
（7）盖上盖，大火煮开，小火焖煮三十分钟。
（8）揭盖后先收到部分汁，再加入适量的盐和胡椒调味。
（10）出锅装盘，美味的菱角米烧肉就做好啦。
菱角的食用 *** 有很多，生食以皮脆肉嫩的嫩菱为好，熟食以肉质洁白的老菱为佳，食法上煮、炖、烧、煨等都可，像炒嫩菱、菱炖排骨、菱炒肉片、菱煨鸡及菱烧豆腐等，均被认为是风味独特的好菜肴。
鲜果生吃过多易损伤脾胃，宜煮熟吃。
吃法上，在江南一带，许多人喜欢生吃，清脆可口，口感类似荸荠，而在稍往北一些的地区，则喜欢如玉米一般煮熟或者剥开取果实煮粥，不过据专家介绍，因为现在水环境污染比较严重，尽量不要生吃菱角，即便是要生吃，也要充分洗净，并用开水烫泡几分钟再吃。
菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。
生吃菱角要选绿色的，嫩且吃起来口感较脆，像荸荠。
煮熟吃选择 *** 或红色的，属于完全成熟的，煮熟后口感绵软粉糯，和煮熟的栗子相似。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的菱角有什么营养?和老菱角有什么营养问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
