大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下麻婆豆腐大厨做法的问题，以及和麻婆豆腐的美味做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、麻婆豆腐怎么做好吃呢
正宗麻婆豆腐做出来之后豆腐非常香嫩，吃起来很爽口，超级下饭。准备一块半斤到一斤左右的豆腐，然后准备一大块生姜，5~8瓣大蒜，适量的食用盐，食用油，一勺豆瓣酱，适量的生抽，蚝油和一碗水淀粉就可以了。这些 *** 食材都准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及麻婆豆腐的 *** 了。
2、将咱们准备好的豆腐取出来清洗干净，然后沥干表面的水分，接着再将豆腐切成厚片，然后再将其切成小块，切完的豆腐小块放到一个盘中备用，然后再把生姜取出来清洗干净去皮切成末，切好的生姜末放到一个碗中，再把大蒜去皮，然后拍碎切成末放到碗中。
3、生姜和大蒜都切完之后咱们再来切一点小葱，将小葱切碎之后放到盘中备用即可。接下来再烧上半锅开水，水开之后咱们向里面放上一勺食用盐，然后将豆腐放进去焯水一遍，这样可以去除豆腐的豆腥味。
4、豆腐不需要焯水很长时间，大约两分钟即可，两分钟之后咱们将其出锅装盘放到一旁待用。接下来起锅烧油，食用油可以多放一点，然后将食用油加热，热了之后放入葱姜蒜炒香。
5、葱姜蒜炒香之后咱们将准备好的一勺豆瓣酱放进去，将它的红油炒出来，炒出红油之后，向锅中加入适量的清水将它们煮开，接着放入适量的生抽和蚝油，把豆腐也放进去，然后放入适量的水淀粉勾芡一下，用大火煮至汤汁浓稠。
6、在煮汤汁的时候要用大火，这样很容易就能够将汤汁煮得特别浓稠了。等到汤汁浓稠之后，咱们将葱花放入到锅中，然后将其稍微翻拌一下就可以出锅了，用葱花点缀一下可以让麻婆豆腐看起来更加让人有食欲。出锅之后就可以吃了
二、麻婆豆腐到底怎么做才好吃,求解
麻婆豆腐是一道非常受欢迎的川菜，它口感麻辣浓郁，香气十足，味道丰富。下面我将为你介绍如何 *** 一份美味的麻婆豆腐。
材料：嫩豆腐 300克、瘦肉末 80克、豆瓣酱 10克、辣椒粉 10克、蒜末 20克、葱花 5克干辣椒 20克、姜末 20克、鸡精 10克、花椒粉 5克、料酒 10克、生抽 10克
将豆腐切成小块，用热水焯水除味，并保持豆腐的完整 *** 。
2.往瘦肉末加入一点料酒和生抽腌制入味。
3.起锅烧油，加入腌制好的瘦肉末，翻炒至熟透，捞出备用。
4.锅中倒入适量的油，烧热后加入豆瓣酱、姜末、蒜末和干辣椒，煸炒出香味。
5.加入适量清水，再加入适量的辣椒粉和花椒粉，搅拌均匀，烧开5分钟后加入炒熟的瘦肉末搅拌均匀。
6.加入焯过水的豆腐，小火慢煮10分钟。煮的时候轻轻搅拌半分钟，以避免豆腐沾锅底，也要注意力道避免搅碎豆腐。
7.加入鸡精调味，装盘后撒上切好的葱花装饰即可。
加上鸡精调味，装盘后撒葱花点缀
1.豆腐一定要焯水，否则会有一股怪味。
2.瘦肉末要提前腌制，使其更加入味。
3.豆瓣酱和辣椒粉的用量可以根据个人口味进行调整。
4.炖煮时要小火慢煮，以充分吸收汤汁，让豆腐入味。
希望以上步骤能帮到你，能让你学会 *** 一份美味可口的麻婆豆腐！
三、历史闻名的麻婆豆腐,在家 *** 是需要注意哪些问题呢
1、总的来说这道菜的特点为豆腐嫩滑，油色红亮，麻辣鲜香兼备，是一道下饭神菜，如果在家我一个人的话，基本上一盘麻婆豆腐加一碟咸菜，然后配上两大碗米饭就可以了。还是头一次知道这个菜叫麻婆豆腐，微辣的口感一下子就把我 *** 了，太棒了。大学期间胖了10斤或许就是它的缘故。
2、麻婆豆腐（Mapo doufu），是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。豆腐富含有多种的维生素和微量元素以及丰富的蛋白质，常吃能提高记忆力和智力水平，增加 *** 免疫力，对 *** 身体非常有好处。
3、肉切未用料酒生抽料匀，皮县豆瓣，花椒，胡椒粉，辨椒粉适量备用。热㶽凉油，油热后把花椒和郫县豆瓣放入炸出香味放入肉未炒至七成熟 *** 味出，加入少许开水，加入所有准备好的料后搅拌均匀。麻婆豆腐起源于成都的万福桥头，当时的地点为成都南北的交通要道，很多挑油的担夫都要从此经过，久而久之就掌握了油桶中剩油的利用 *** 。
4、水煮沸之后将豆腐块捞出4；锅内加油，放入姜末，蒜末，炒香5；加入肉末炒制变色6；然后加入豆瓣酱，加白糖7；豆腐块下锅，小火慢慢翻炒，加少许生抽8；婆豆腐最原汁原味的做法就是用牛肉末配豆腐，不喜欢或者不能吃牛肉的小伙伴可以用猪肉代替。下面就是今天的做菜时间啦。配料有点多，待豆腐块慢慢入味后，倒入水淀粉收汁9；麻婆豆腐特色就是麻辣鲜香，在选择豆腐上川菜大厨说选择韧豆腐，在川菜馆吃麻婆豆腐会感觉豆腐和嫩但也有韧 *** 不是很易碎。
四、麻婆豆腐的美味做法
1、麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的历史，是成都“陈麻婆豆腐店”传世佳肴。凡到四川的游客莫不以一尝为快事。
2、相传麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。
3、备好食材：豆腐、肉末、葱、豆瓣酱
4、葱洗净去须去尾，豆腐切方形小块
5、热锅，放适量油，倒入肉末爆炒片刻
6、倒入豆腐，端起平底锅抛匀豆腐，不要用锅铲来回搅动，以免豆腐碎烂
7、煮豆腐的过程中调好酱汁勾芡：适量清水、少许蚝油、加上淀粉、盐、鸡粉、白糖、搅拌均匀
8、豆腐经过焯水可以去除豆腥味，煮过后豆腐更紧实不易碎。用嫩豆腐做出来口感更滑，好吃~
五、求四川正中麻婆豆腐的做法
原料:豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。
制法:豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。
特点:色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。
关键：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水。
内脂豆腐、麻婆豆腐调料酱、葱、姜、蒜、花椒、肉末
1、豆腐500g：宜选用细嫩清香“石膏豆腐”，与卤水豆腐之不同。
选择时：用手捏或用鼻子嗅，知其是否新鲜。
2、牛肉150g：牛肉以黄牛肉，牛键子肉为好。
3、高汤 *** g(可用肉骨头加姜、胡椒粒熬得，若无，可省)。
先用葱、姜、蒜、花椒爆香锅，然后加入肉末，放入酱油煸炒，再加入麻婆豆腐调料半包，上色后，加入豆腐，与肉末混炒，再加入剩下的调料，出锅即可了！鲜香麻辣，味道好得很！
豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。
锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。
锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。
加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。
放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。
起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。
用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。
*** 时豆腐宜选用细嫩清香“石膏豆腐”，辣椒面以红辣椒为更佳，牛肉以黄牛肉为更佳， *** 麻婆豆腐有四字要诀：即“麻、辣、烫、捆（形整的意思）”。
做麻婆豆腐需要准备的材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、辣椒等。首先，将豆腐切成一小块一小块的装盘备用，牛肉要切的很碎很碎。在油倒进锅里之后就迅速加入豆瓣酱、辣椒等调味品爆炒，等辣味出来之后就把豆腐倒进锅里，注意别把豆腐搞碎了，接着再加少量水炖一会，等豆腐熟了就加牛肉末，继续盖上锅盖焖煮一会，起锅之前再加入适量淀粉，然后盛出来再撒点呼叫粉上面就好了。
六、怎么用 专门的麻婆豆腐调料 做豆腐。
要放葱姜蒜等调料调味，下面介绍做法：
准备材料：嫩豆腐2块、麻婆调料包1包、香葱、肉泥、姜末、蒜末、糖、盐、香油
1、蒜、姜剁成末，麻婆豆腐调料包准备好
2、麻婆豆腐调料包加入适量的清水搅拌均匀待用，香葱切颗粒
3、锅内入油小火爆香葱白、姜蒜蓉
5、将之前兑好的麻婆豆腐调料汁倒入，另外根据自己口味加点糖、盐
6、加入切小块的豆腐大火烧开，转小火收汁（这样可以让豆腐入味些），最后淋几滴香油，撒上香葱末即可
OK，关于麻婆豆腐大厨做法和麻婆豆腐的美味做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
