很多朋友对于炸鱼块的做法和炸鱼块的做法大全不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、怎样炸鱼炸鱼块的做法
辅料：姜1小块、大葱1段、料酒1汤勺、盐2小勺、鸡蛋1个、面粉3汤勺
1、首先把刀鱼清洗干净，剁成小段状
2、大葱和姜都切碎，大葱可以稍微多放一点
3、刀鱼段里放入盐，料酒，葱和姜拌匀，腌渍10分钟以上
4、在放入大约半个鸡蛋液和面粉搅拌均匀
5、油锅热油， *** 一根筷子看到筷子周边马上起密集的小泡状，油温就好了，放入腌渍好刀鱼块
7、两面翻动，把鱼炸到两面金黄的状态就好了，成品如下
二、油炸鱼块的做法和步骤
以下是油炸鱼块的详细做法和步骤：
鱼块：可以选用草鱼、鲤鱼、鳕鱼等。一般建议选择肉质较厚实的鱼，重量在1- 2斤左右。例如，草鱼肉质鲜嫩，适合油炸；鳕鱼肉质洁白细腻，油炸后口感也很好。
鸡蛋：1- 2个，鸡蛋可以让鱼块表面更加酥脆，同时起到挂糊的作用。
面包糠：适量，面包糠能使鱼块外皮酥脆金黄。如果没有面包糠，也可以用压碎的薯片代替，但味道会稍有不同。
面粉：适量，用于调制面糊，增加鱼块的厚度和酥脆度。
生姜：1块，约10- 15克，生姜可以去腥，提升鱼的风味。
大蒜：2- 3瓣，大蒜能增添香味。
辣椒（可选）：根据个人口味添加，可以是干辣椒或者新鲜辣椒，用于增加辣味。
香菜（可选）：适量，用于装饰和增添风味。
盐：适量，根据鱼块的重量，一般每500克鱼块用3- 5克盐，用于给鱼块调味。
料酒：1- 2汤匙，料酒能有效去除鱼的腥味。
胡椒粉：适量，白胡椒粉或黑胡椒粉都可以，一般每500克鱼块用1- 2克，用于增添风味。
生抽（可选）：1- 2汤匙，生抽可以增加鱼块的色泽和鲜味。
将鱼宰杀干净，片开鱼肉，切成大小均匀的鱼块。如果是比较大的鱼，鱼块厚度可以在1- 1.5厘米左右，长度和宽度在3- 4厘米左右。切好的鱼块用清水冲洗一下，沥干水分。
把鱼块放入碗中，加入姜片、蒜末、料酒、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制15- 20分钟，让鱼块充分吸收调料的味道。如果喜欢吃辣味，可以在腌制时加入一些辣椒碎。
在另一个碗中，打入鸡蛋，加入面粉，再加入适量的水，搅拌成面糊。面糊的稠度以能挂在鱼块上且不会快速滴落为宜。一般来说，面粉和水的比例可以是2:1，然后根据需要添加鸡蛋来调整稠度。可以先加入少量鸡蛋，慢慢搅拌，观察面糊的状态，再决定是否需要继续添加。
将腌制好的鱼块放入面糊中，让鱼块均匀地裹满面糊。可以把鱼块放在漏勺中，让多余的面糊滴回碗中，这样可以避免浪费面糊。
接着把裹好面糊的鱼块放入装有面包糠的盘子里，用手轻轻按压鱼块，使面包糠均匀地粘在鱼块表面。要确保鱼块的每一面都裹上面包糠，包括边缘部分。
热锅，倒入适量的油，油的量要能没过鱼块。一般可以使用花生油、玉米油或者调和油。将油加热至六成热，大约160- 180℃，可以将筷子 *** 油中，看到筷子周围有小气泡冒出，就说明油温合适了。
轻轻地将裹好面包糠的鱼块放入油锅中，注意不要一次放太多鱼块，以免鱼块之间相互粘连或者油温骤降。如果鱼块比较大或者比较厚，可以先炸比较薄的部分，让鱼块受热均匀。
用中小火炸制，炸至鱼块表面金黄酥脆，这个过程大约需要3- 5分钟。可以用筷子轻轻翻动鱼块，确保两面都炸得均匀。当鱼块浮起并且颜色变成金 *** 时，就可以捞出控油了。
为了让鱼块更加酥脆，可以进行复炸。将之一次炸好的鱼块稍微 *** 一下，待油温升高到八成热（约190- 200℃）后，再次放入鱼块复炸，复炸时间控制在1- 2分钟左右。复炸后的鱼块外皮会更加酥脆，而且不容易回软。
将炸好的鱼块捞出放在盘子里，可以根据个人喜好淋上一些番茄酱或者椒盐等调味料。如果喜欢酸甜口味，可以另外 *** 糖醋汁浇在鱼块上；如果喜欢咸香口味，椒盐是个不错的选择。
趁热享用油炸鱼块，外酥里嫩，口感非常好。可以搭配一些蔬菜沙拉或者清汤一起食用，这样可以缓解油腻感。但油炸食品通常含有较高的油脂和热量。在享受这道美食的同时，可以搭配一些富含膳食纤维的蔬菜，如西兰花、胡萝卜等。这些蔬菜可以促进肠道 *** ，帮助消化，减少油腻感。同时，蔬菜中的维生素和矿物质也能为 *** 提供必要的营养成分。
除了上述提到的草鱼、鲤鱼和鳕鱼外，还有很多其他鱼类也适合做油炸鱼块。例如，鲈鱼肉质鲜嫩，没有太多的小刺，油炸后口感细腻；鲳鱼肉质紧实，味道鲜美，油炸后的鱼块也很受欢迎。不同鱼类由于其肉质结构和脂肪含量的不同，油炸后的口感也会有所差异。脂肪含量较高的鱼类，如鳗鱼，油炸后会更加滋润；而肉质较紧实的鱼类，如石斑鱼，油炸后则更有嚼劲。
在不同的地域，油炸鱼块的做法也会有所不同。比如在南方的一些沿海地区，可能会在腌制鱼块时加入当地的特色调料，如沙茶酱、鱼露等，增添独特的风味。而在北方地区，有些做 *** 在面糊中加入一些五香粉或者十三香，让鱼块带有浓郁的香料气息。此外，在一些少数民族地区，也会有自己独特的油炸鱼块配方和烹饪方式，这些都体现了各地饮食文化的多样 *** 。
三、炸鱼块的做法大全
炸鱼块是一种美味的炸制海鲜，深受很多人的喜欢。以下是几种不同的炸鱼块的做法，希望你能尝试并做出口感好的美食。
将鱼肉切成指定大小的块，用少量的盐、料酒和生姜腌制20分钟。
将淀粉和面包糠混合在一起，加入适量的盐、辣椒粉，并将鸡蛋打散。
将鱼块依次沾上淀粉面糠、蛋液和面糠，使其表层均匀地被覆盖。
将锅烧热，放入油，待油热后将鱼块放入油中炸至金黄。
将鱼肉切成指定大小的块，用少量的盐和黑胡椒粉腌制20分钟。
将淀粉和面包糠混合在一起，并将鸡蛋打散。
将鱼块依次沾上淀粉面糠、蛋液和面糠，使其表层均匀地被覆盖。
将锅烧热，放入油，待油热后将鱼块放入油中炸至金黄。
将炸好的鱼块放入微波炉中加热，铺上适量的意式干酪粉末，可以根据个人口味选择加入其它调料。
将鱼肉切成指定大小的块，用盐、料酒和生姜腌制20分钟。
将淀粉、面包糠和芝麻混合在一起，并将鸡蛋打散。
将鱼块依次沾上淀粉面糠、蛋液和面糠，使其表层均匀地被覆盖。
将锅烧热，放入油，待油热后将鱼块放入油中炸至金黄。
将美乃滋和适量的辣椒粉混合在一起，作为调味酱。
将炸好的鱼块串起来，形成双重凤尾形状。
将鱼肉切成指定大小的块，用盐、料酒和生姜腌制20分钟。
将淀粉和面包糠混合在一起，并将鸡蛋打散。
将鱼块依次沾上淀粉面糠、蛋液和面糠，使其表层均匀地被覆盖。
将锅烧热，放入油，待油热后将鱼块放入油中炸至金黄。
以上是四款炸鱼块的做法，每个家庭可以根据自己的口味、喜好和材料的不同，随意得进行调整。希望大家都能做出美味可口的炸鱼块。
四、炸鱼块的做法窍门 怎样做炸鱼块
1、鱼两条，油3斤，面粉适量，鸡蛋2个，盐适量，味精适量。
2、首先，把鱼洗干净，更好温水两遍。
3、拿出其中一条，放在案板上，拿出刀，做好预备工作。
4、先从鱼的头部以下开始切，竖着切，宽度3寸左右。
5、分成几段，然后把成块的放倒，横着从中间切开。这就是最小单位了。
6、全部切好，放在盆里，撒上适量的盐，味精，腌制一会，尽量让它把盐渗进肉内。
7、把鸡蛋打开两个，放在另一个盆里，放些面粉，再放入适量的水，搅拌成白面糊糊。
8、油烧热，把鱼块放在面粉盆里，尽量让它都裹上面粉。
9、油开了，可以一块一块放进去，适量，根据油的多少。开始炸了。
10、尽量不要不停的用筷子翻动它，鱼块很容易碎的，让它继续炸，等到变硬了，可以轻轻的翻动，继续。
11、颜色加重，变成 *** 了，可以捞出来。很不错的，可以尝尝。
五、炸鱼块的做法是什么
油炸鱼块的做法，相信很多人都吃过香酥的炸鱼块吧，家家户户必备家常菜之一，鱼含有丰富的`蛋白质，也还有多量的维生素A，吃鱼可以保护我们的眼睛，营养均衡，增强免疫力，下面分享两款油炸鱼块的做法。
大白鱼( *** 0G)，老抽(适量)，面粉(适量)
2、改刀切小块适合自己就是更好的
3、放料酒盐点几滴老抽上色拌好放置10分钟左右
5、色拉油烧到七八层热的时候鱼块下锅
鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
7、油烧热，放入鱼块。炸到两面金黄就可以了。
1、油10克、胡椒粉10克、盐10克、鸡精10克、鱼尾200克、面粉10克、淀粉10克。
2、鱼尾切块放入胡椒粉、盐、面粉、淀粉、鸡精搅拌均匀。
3、锅中倒油，放入鱼尾段，炸至金黄即可。
六、炸鱼块的做法和步骤
1、原料：草鱼、红薯粉、面粉、豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉、盐、料酒、油。
2、第1步、鱼块先放入料酒，豆瓣酱，花椒粉和胡椒粉和盐抓匀码味30分钟。
3、第2步、码味30分钟后，放入红薯粉和面粉抓匀。
4、第3步、油烧到没有小泡泡，放入鱼块炸。
5、第5步、反复炸3次即可成为外酥里嫩的鱼块。
6、偶尔的吃炸鱼一般不会对身体造成影响，但是如果经常使用油炸的食品，会引起 *** 的血压，血脂，或者血糖偏高，建议平时饮食要以清淡为主，运动锻炼，增加身体的抵抗力。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
