大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下鸭腿的功效与作用的问题，以及和鸭腿的营养价值及功效的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、鸭腿的营养价值及功效
1、鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
2、鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构 *** 体内两种重要辅酶的成份之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
3、鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益。
4、功效：鸭肉宜山 *** 同食，可降低胆固醇、滋补身体。鸭肉和酸菜同食可以清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水。鸭肉适合和小红豆一起吃，具有利尿解毒的功效。鸭肉和沙参同食，鸭肉 *** 温，有滋阴养胃、生津清肺之功效，两者同食有滋阴润燥，治疗干咳等作用。
二、鸭腿怎做好吃的
香酥鸭腿的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
口味：咸鲜味工艺：油浸炸香酥鸭腿的 *** 材料：主料：鸭1000克
调料：酱油15克,大葱10克,料酒10克,姜5克,八角5克,桂皮3克,花椒3克,盐3克,菜籽油75克,椒盐15克香酥鸭腿的特色：色泽金黄，外酥内嫩，鲜香可口，佐酒为宜。教您香酥鸭腿怎么做，如何做香酥鸭腿才好吃 1.将鸭腿洗净，撒上少许盐1.5克，用手抹一下；
2.然后放入碗中，加葱、姜、料酒、精盐1克、花椒、大料、桂皮，腌渍1小时；
3.再入笼用旺火蒸1.5小时，取出控净水；
4.将炒锅置旺火上，烧至八成热，趁鸭腿未凉时入油，炸至深 *** 捞出；
5.控净油之后盛入盘中，带椒盐上桌即可食用。香酥鸭腿的 *** 要诀：本品有油炸过程，需备菜油约750克。番茄鸭腿的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱滋阴食谱增肥食谱
口味：微辣工艺：红烧番茄鸭腿的 *** 材料：主料：鸭1000克
辅料：鸡蛋100克,洋葱（白皮）100克,青豆25克
调料：花生油100克,番茄酱50克,辣酱油50克,黄酒10克,白砂糖15克,淀粉(玉米)30克,胡椒粉5克,盐3克,味精2克番茄鸭腿的特色：色红味美，香气浓郁，微辣带甜，左餐下酒均宜。教您番茄鸭腿怎么做，如何做番茄鸭腿才好吃 1.鸭取腿剔去大骨，用刀背拍松，再打上花刀；
2.鸭腿用盐、味精、黄酒、胡椒粉腌制20分钟；
3.鸡蛋打入碗内，加干淀粉调成蛋糊；
4.把鸭腿蘸上干淀粉后，再裹上蛋糊放入油锅中煎炸至熟，捞出；
5.锅留余油烧热，放入葱丝、青豆、黄酒、辣酱油、番茄酱、糖、味精，及少许高汤，调好味；
6.放入鸭脚略烧，至汤汁干时取出切块上盘。番茄鸭腿的 *** 要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。松榴鸭腿的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱滋阴食谱健脾开胃食谱营养 *** 食谱
口味：甜味工艺：包卷炸松榴鸭腿的 *** 材料：主料：鸭肉200克
辅料：猪网油75克,猪肉(肥瘦)100克,香菇（鲜）40克,荸荠25克,虾米5克,鸡蛋150克,小麦面粉20克,淀粉(玉米)15克
调料：大葱10克,姜5克,酱油10克,白砂糖5克,盐2克,味精1克,浓缩橘汁2克,猪油（炼制）50克松榴鸭腿的特色：松嫩甜美，香鲜可口。教您松榴鸭腿怎么做，如何做松榴鸭腿才好吃 1.将鸭肉切成长方形14片；
2.猪网油放入清水中稍浸捞起，用净布揩干水分，切成14张；
3.取长3厘米刚剥下的鸭骨14根，洗净待用；
4.猪肉、虾米、荸荠分别剁成泥，一并放入碗内；
5.加入葱末、精盐、白糖、味精、淀粉、鸡蛋一个搅拌成馅；
6.另一个鸡蛋磕入碗里放少许清水搅打成蛋液待用；
7.将切好的鸭片放在案板上，将馅料分成14份，分别放在鸭片上铺成弧形；
8.馅料一端各粘上一根鸭骨，鸭骨一半露外，然后将鸭片卷起；
9.将馅料和鸭骨包好，外面用猪网油裹好，成松榴形鸭腿；
10.炒锅放在微火上，倒入猪油，烧至五成热；
11.将制好的鸭腿先粘匀面粉，再粘蛋液，再粘一层面粉，再粘匀蛋液；
12.鸭腿放入油中炸呈淡 *** 捞在漏勺内滤油；
13.然后装入碗内，加上酱油、味精和清水，上笼用旺火蒸30分钟，取出；
14.将松榴鸭腿盛入腰盘内，汤汁滗入锅中；
15.香菇、笋片、葱段放入开水锅内氽一下，取出镶配在松榴鸭腿上；
16.炒锅放在旺火上，放入清水、酱油、味精和蒸鸭原汤烧沸；
17.用水淀粉勾薄芡，加入橘汁、猪油摊匀；
18.起锅浇在松榴鸭腿上即成。松榴鸭腿的 *** 要诀：本品有油炸过程，需备猪油约750克。小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
三、炖水鸭的功效与作用
炖水鸭的功效与作用，煲汤一直都是一种学问，汤中蕴 *** 很多精华，食材的精髓都会进去汤中，喝一碗汤是满满的幸福，今天我们来了解一下炖水鸭的功效与作用，我们一起来了解一下吧！
鸭肉炖萝卜，是一道经典养生菜，为大众菜，具有很好的补养肺肾的作用。
鸭肉，由于肉色浅，所以属白肉，也是肉类中推荐适量食用的，富含优质蛋白质，蛋白质的氨基酸组成与鱼类相似，与 *** 需要的氨基酸组成接近，利用率高，鸭肉与猪肉相比，脂肪含量低，但是与鸡肉、 *** 肉来比，脂肪要高于，鸭肉的.脂肪和鹅肉相仿。但是脂肪中不饱和脂肪酸的含量较高。而且以单不饱和脂肪酸为主，能起到降低坏的胆固醇，升高好的胆固醇的作用。
鸭肉，中医认为： *** 寒味甘，入肺、胃肾经，在滋补、养胃、补肾，除痨热、消水肿、止热痢，止咳化痰方面有很好的作用。特别适合于体内有内热，但体质还比较虚弱，食欲不振， *** 干燥之人食用。
白萝卜，根茎类蔬菜，富含水分，能量低、几乎不含脂肪，富含维生素C、钙、钾、钠等。由于白萝卜中含有的芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快肠 *** 和止咳化痰的作用。适合于四季吃的蔬菜，
白萝卜，中医认为：入肺， *** 甘平辛，归肺、脾经，具有下气、消食。润肺生津、利尿通便的作用，适合于肺热、便秘、胀气、时滞、消化 *** 等。
鸭肉和白萝卜搭配，具有非常好的补益作用，特别是滋阴清热、养胃生津、顺气化痰止咳方面有很好的作用。鸭肉炖白萝卜不骄不躁，补虚劳，是非常适合一身体虚弱，病后体虚以及糖尿病人食用。
鸭腿中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。橄榄果实中含有黄酮类化合物;维生素C，维生素B1，维生素B2，胡萝卜素，维生素A，维生素pp等，尤其富含维生素C，其含量可达0、6%～0、 *** %，春季果实含量更高，有时甚至可达1、82%，该含量是苹果维C含量的160倍，同时也是柑橘含量的100倍，仅次于水果维生素C之王的刺梨。火腿富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶 *** 维生素的吸收，增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。
1、橄榄的果实味道比较酸，还比较苦涩，清热解毒，健胃消食，生津止渴。主治血热血瘀，消化 *** ，腹胀，咳嗽，喉痛，口干及维生素C缺乏症。
2、橄榄可以降低高血压患者的，降低血压。橄榄具有抗炎，抗氧化，抗衰老，保肝等功效。
1、鸭肉味道比较甘甜，微寒，入肺。鸭子具有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等功效。
2、鸭肉中含有丰富的营养物质，烟酸。烟酸是构 *** 体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
1、营养丰富：火腿的营养物质很好。对身体所需的各种营养都是非常有效的，符合身体所需的营养。
2、益肾养胃：火腿有护肾、养胃、生津止血、 *** 补阴、固骨髓、健足力之功用，火腿还可消食积止吐泻。
3、治病入 *** ：火腿还可入 *** ，治疗多种疾病。
4、滋补益脾：火腿，开胃益脾，容易消化，滋补身体，十分美味。火腿 *** 经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被 *** 所吸收，具有养胃生津、益肾 *** 、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
1、补充蛋白质：五花肉可以提供身体所需的各种营养。排骨的营养对身体特别好。
2、补肾养血：五花肉味道微咸、 *** 子平温，入脾、胃、肾经。补肾补血，润燥润阴，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3、润燥：五花肉可以治疗因天气原因引起的心情烦燥、嗓子干咳、便秘和难产等症状。
橄榄炖水鸭有降逆止呕、化痰止咳、散寒解表、健胃、透疹、增强免疫力、滋阴、益气、补血、温中、祛寒、散瘀消肿、理气、止痛、温阳的功效。
水鸭去毛、去内脏，洗净，切大块。
水鸭和猪瘦肉入沸水汆去血污，捞起洗净，装入炖忠内。
青橄榄洗净，装入炖盅内，撒上姜丝与火腿粒上火隔水炖4小时。
1、烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。
2、不要干炒。火腿本来含水分就少，如经过干炒，质地会更加干硬，使菜肴口感不佳，而且火腿的鲜味也不易发挥出来。
3、不要用酱或酱油。因为会改变火腿原有的特殊风味，使其芳香、鲜味皆无，口味愈重，色泽也会愈黝黑难看。
适宜人群：一般人群均可食用。适宜气血不足者，脾虚久泻、胃口不开者食用，体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用。
禁忌人群：湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。脾胃虚寒的泄泻下利之人，不宜多食;老年人、胃肠溃疡患者禁食;患有急慢 *** 肾炎者忌食;凡浮肿、水肿、腹水者忌食;感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者忌食。
这道橄榄炖水鸭大家都学会了吗。虽然看起来简单，其实需要用到的食材还是挺多的，除了橄榄和水鸭，还需要猪肉、火腿等，营养非常丰富，而且吃起来口感也很好。
四、腊鸭腿的功效与作用
1、1增加食欲
腊鸭腿脂肪含量适中，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，而且鸭腿经过腌制，增添了特有的风味，其鲜美滋味有增加食欲的作用。
2、腊鸭腿脂肪含量适中，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，而且鸭腿经过腌制，增添了特有的风味，其鲜美滋味有增加食欲的作用。
3、腊鸭腿 *** 寒味甘咸，归脾、胃、肺、肾经，有滋阴补血，养胃生津，止咳自惊，清热健脾，虚弱浮肿。主治治身体虚弱，病后体虚，营养 *** *** 水肿等症，最适合体质虚弱、体内有热气的人食用。
4、腊鸭腿中含有丰富的烟酸，烟酸是构 *** 体内两种重要辅酶的成分，对心肌梗死等心脏疾病患者有很好的保护作用，所以说吃腊鸭腿对心脏能起到保护作用。
5、腊鸭腿是有护肤、美肤作用的食品，可以通过其滋阴以达到美容的效果；此外腊鸭腿中富含B族维生素和维生素E，可以预防脚气病及多种炎症，延缓衰老；腊鸭腿中丰富的烟酸具有保护心脏病患者的作用。
关于本次鸭腿的功效与作用和鸭腿的营养价值及功效的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
