大家好，如果您还对清汤鱼丸不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享清汤鱼丸的知识，包括清汤鱼丸的做法有哪些的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、清汤鱼丸的做法有哪些
1.准备好所需要的材料（鱼是 *** 买的，忘记跟他交待是做鱼圆用的，他让卖家给切块了，还好不太小）
2.用勺子把鱼肉刮下，刮下的鱼蓉要把刺清理干净
3.刮完所有的鱼蓉放在案板上用刀背剁细成泥状
4.鱼泥放在大碗中，加入姜葱水用打蛋器顺着一个方向搅拌起筋
5.再加入盐/胡椒粉和蛋清继续搅拌起筋，至鱼泥全总吸收起粘 *** ，然后放入冰箱冷藏20分钟
6.锅中放入适量清水，一只手握鱼泥用虎口挤出，另一只手用勺子把鱼泥挖出放入锅中
7.然后开火慢慢把鱼圆煮熟，（先要小火把鱼圆焯定型后再中火煮熟）
8.碗中放少许盐，倒开水冲开，把煮熟的鱼圆放进来
10.锅中放水烧开，倒一勺金龙鱼食用调和油和适量盐
11.把小油菜和香菇焯熟（我还焯了片红椒）
12.把油菜/香菇/红椒放在鱼圆清汤中即可。
二、清汤鱼丸的做法和配方
1、清汤鱼丸的做法和配方来啦，赶紧来看看吧！
2、主料：500克新鲜的鱼肉，要选那种肉质细嫩的哦！
3、配料：熟火腿3片，熟笋3片，香菇3朵，还有适量的红椒丝和青菜，让颜色更丰富。
4、调味料：精盐1大匙，味精少许，香油几滴。
5、把鱼肉剁成蓉泥，就像给宝宝做辅食那样细腻。
6、加入适量的清水，然后用筷子或者打蛋器搅打起泡，让鱼肉充分吸收水分。
7、加入盐和味精，继续搅打，直到鱼肉变得有黏 *** ，能轻松团成小丸子。
8、锅中加水烧热，不要等水开哦，水温适中时就可以放入鱼丸了。
9、用旺火烧沸，看到鱼丸浮起来后，再改为小火慢慢煨煮，这样鱼丸更鲜嫩。
10、鱼丸快煮好时，加入熟火腿片、盐、味精，还有青菜、熟笋、香菇这些好吃的配料。
11、再煮一滚，让所有的味道都融合在一起。
12、把煮好的清汤鱼丸盛入砂锅，这样保温效果更好。
13、摆上红椒丝点缀一下，颜色更 *** 。
14、最后，别忘了淋上几滴香油，香气四溢，让人垂涎三尺！
15、好啦，清汤鱼丸的做法和配方就介绍到这里啦，快去试试吧，保证让你大饱口福哦！
三、鱼丸煮汤用什么材料
鱼丸、番茄、香葱、蒜、盐、白糖、鸡精。
2、番茄洗净切片，鱼丸解冻好，洗下。
4、把切好的番茄放入翻炒至出汁。
5、再倒入1碗的开水烧，烧开后把鱼丸放入继续烧。
6、等锅内的水再次烧开后，加入盐，白糖，鸡精调味，撒上香葱即可。
青菜100克、鱼丸150克、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、姜适量、葱适量、料酒适量。
2、鱼丸冷水下锅，放些姜末，料酒，煮开。
3、待鱼丸浮起，再煮至鱼丸变大，放入青菜，加一点的油，煮开。
4、放些盐，鸡精，胡椒粉，葱花即可。
草鱼、香菜、蘑菇、鸡蛋、精盐、生姜、胡椒粉、淀粉。
1、新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉。
2、把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上，菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。
3、刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺，然后放入小盆内。
4、放入一点精盐，放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。
5、倒入1/4小碗清水后，用筷子顺一个方向用力搅拌，直至鱼茸上劲成胶泥状。
6、往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清，少许干淀粉后用力搅匀。
7、把清洗干净的香菜用刀切成碎末。
8、把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。
9、锅里加清水炉子点火，等水出现细泡时，用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。
10、大火煮开，等鱼丸飘起来，把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内，备用。
13、倒入准备好的蘑菇，加少许精盐，炒至蘑菇变软。
15、水开后倒入鱼丸，大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅。
16、把鱼丸汤盛到碗里，撒入鸡蛋饼丝即成。
鱼丸300克、萝卜150克、豌豆50克、姜2片、葱1根、盐适量、料酒适量、鸡精适量、胡椒粉适量。
1、鱼丸买现成的。豌豆洗净，萝卜洗净切丝，生姜切片。
4、放一大碗清水，大火煮开5分钟。
5、放入鱼丸，姜片，料酒，大火煮开5分钟。
6、加盐，鸡精，胡椒粉，葱花即可。
鱼丸200g、冬瓜150g、海米10g、葱1段、姜2片、芝麻油5g、盐1g、胡椒粉1g。
1、冬瓜去皮切片，洗净，海米提前一小时浸泡；
2、打开美的电饭煲，依次加入鱼丸、冬瓜、海米、葱、姜、并加入足量的水；
3、盖上电饭煲盖子，启动蒸煮程序；
4、20分钟后，电饭煲停止工作，调入芝麻油、盐、胡椒粉即可。
青菜心五棵、大鱼丸四个、胡萝卜半根、 *** 三朵、花生油一小汤勺、盐一茶匙、味精少许。
1、青菜用淘米水浸泡一会儿，起到很好的去脏效果。
2、 *** 浸泡，更好用淘米水浸泡木耳，更加有助于木耳的涨发，同时，还能起到很好的清洁作用。
3、鱼丸出冰箱，冲洗一下，有利于更快地解冻
4、将洗干净的青菜和胡萝卜切好，怎么切很随意
5、锅里放少许花生油，大约一小汤勺，先下胡萝卜后下青菜，炒至青菜断生
7、加适量开水，没过食材，盖盖烧一会儿。
8、汤大开后，用锅铲推一推食材，再盖盖烧一会儿，因为鱼丸是刚解冻的。
9、关火后加入少许味精，出锅盛入汤碗。
鱼丸150g、海带200g、葱花适量、盐适量、鸡精适量、辣椒油适量。
3、汤锅烧开一锅水，下入鱼丸煮。
5、最后撒入适量盐，鸡精调味即可。
冻豆腐3块、鱼丸6颗、油炸蒜子适量、小油菜几棵、油适量、盐适量。
1、冻豆腐解冻，每块切成4小块，鱼丸解冻洗净，油炸蒜子准备，小油菜洗净。
2、锅里加入一勺水，加入鱼丸煮沸一会。
4、加入油炸蒜子，煮5分钟左右。
5、加盐调味，最后放入小油菜和适量调和油。
海带100克、豆腐150克、鱼丸适量、油适量、盐适量、味精适量、花椒粉适量。
1、豆腐切厚片，海带洗净切条，葱切末备用。
5、再放入葱花炒香，倒入适量的清水。
7、待鱼丸煮熟，即可放入海带再煮1分钟。
冬瓜1块、鱼丸150克、干大虾8个、姜3片、胡椒粉1小勺、油适量、葱片、盐适量。
1、干大虾提前用冷水泡上20分钟；
2、烧热锅，放适量的油，下入葱姜爆香；
4、倒入泡过大虾的水， *** 高汤；
7、煮上五分钟直至鱼丸胀大和冬瓜球完全透明即可；
草鱼一条、蛋白3个、化猪油150克、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、生姜适量、小葱适量、料酒适量、清水适量。
1、草鱼洗净剖杀，取鱼肉和鱼头，将鱼肉切成小块备用。
2、蛋清与蛋黄分开，小葱取葱白，生姜切小块。
3、将鱼肉、蛋白、生姜、葱白放入料理机中。
4、盖上盖子倒置按下搅拌，上面的鱼肉如果搅不匀，中间可取出摇晃几下再搅，以保证每一块鱼肉都能搅碎。
5、搅打成均匀的鱼肉泥，鱼肉的份量比较多的话，分三到四次搅拌为宜。
6、将搅好的鱼肉倒入一大盆中备用。
7、加入生粉，化猪油，适量盐、鸡精、白胡椒粉，水和料酒。
9、煎锅中倒入适量的油，大火烧至八成热，改中火，下入鱼头两面稍煎，不用煎很久，只要煎至刚起皮就行。
10、将鱼头置于大汤煲中，下入姜片，注入大半锅清水，大火煮沸。
11、煮沸的过程中，将番茄和蘑菇洗净，番茄切块，蘑菇撕成小条。
13、将搅打好的鱼泥用虎口挤出丸子，下入汤中。
14、大火再次煮沸后，转小火，加入适量盐，盖上盖焖煮20-25分钟，起锅时加入鸡精、胡椒粉调味。
草鱼、蛤蜊、香菇、葱、姜、蛋清、淀粉、盐、油。
1、草鱼洗净，葱姜切丝用温水浸泡，即成为葱姜水待用。
3、用料理机将鱼肉搅打成鱼肉末。
4、加入葱姜水，搅拌，继续放盐、蛋清顺时针搅拌。
5、再加入少量生粉，继续搅拌至鱼肉上劲。
6、蛤蜊事先用盐水浸泡数小时后，洗净放入开水中煮至开口捞出待用。
7、炒锅热油，放入姜片和剔除鱼肉的鱼骨略煎。
8、加水煮开后，放入蛤蜊、香菇煮开，将鱼肉末用勺子挖入汤水中煮熟后，调入盐即可。
猪筒骨2根、火龙果半个、苹果1个、梨1个、干香菇10朵、鱼丸150g、猕猴桃1个、木瓜半个、胡萝卜半根、圣女果4个、红枣4颗、糯米30g、枸杞20粒、盐适量、白醋适量。
1、胡萝卜切厚片、干香菇洗净泡发、红枣洗净、山楂去核、枸杞洗净备用。
2、水果切块的切块，切片的切片随你喜欢、苹果和梨切好后用一勺柠檬汁兑半碗水泡一会防止氧化。
3、筒子骨洗净冷水下锅，大火烧开水后中火煮5分钟，能煮出好多血水和嘌呤。
4、将煮过的筒子骨用冷水洗净，晾凉（一定要晾凉，或者用水多冲洗一会）。
5、准备一锅水，烧至7-8分热放入晾凉的筒子骨，放入一小把糯米，一小勺白醋，大火烧开后用中大火煮一会再换中小火煮一个小时以上，要用比较深比较大的锅子煮，水放多点，中间更好别加水。大火出白汤，小火煮清汤，大火是煮出白汤的关键
6、煮好的汤是不是很白啊，除了那一小把糯米我啥也没加，还有加牛奶的那样汤是很白但是味道也变了。大骨不要丢掉，还可以煮2次汤，出来的也都是这么白，大骨就是越煮越香。
7、煮好的汤倒入砂锅，倒入胡萝卜红枣山楂，小火慢炖15分钟
8、加入丸子和各种水果，火龙果先不加，如果你用的水果有软软的像香蕉芒果之类的，也是先不要加。那些水果最后煮好关火后再加
9、小火再煮10分钟，鱼丸都浮出水面，加适量盐调味即可，最后加入火龙果。
菠菜、鸡蛋、鱼丸、盐、鸡精、淀粉、香油。
1、在鱼丸上面切花刀，菠菜摘洗干净，切成寸段焯水备用。
3、汤锅加水烧开，下鱼丸煮至鱼丸浮起。
6、轻轻的撒上打散的蛋液，加入盐和鸡精调味即可。
鱼丸150g、紫菜适量、葱花适量、盐适量、清水适量、香油少许。
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四、清汤鱼圆的做法
1、汤鱼圆属宁波菜，具有水肿调理、补虚养身调理、消化 *** 、健脾开胃调理等功效。味道咸鲜味，色白、形圆、质嫩、滑润，味鲜。鱼肉含丰富的蛋白质、磷等，有很高的营养价值。容易消化吸收，小孩和老人可以多吃。注意：吃鱼前后忌喝茶。
2、淀粉10克胡椒粉5克植物油2茶匙食盐10克鸡蛋清2个姜10克葱白10克水适量
3、清汤鱼圆属宁波菜，具有水肿调理、补虚养身调理、消化 *** 、健脾开胃调理等功效。味道咸鲜味，色白、形圆、质嫩、滑润，味鲜。鱼肉含丰富的蛋白质、磷等，有很高的营养价值。容易消化吸收，小孩和老人可以多吃。注意：吃鱼前后忌喝茶
4、草鱼用刀使劲地斩，将剁碎的肉取出来
5、去掉鱼肉后的鱼皮，鱼刺也取出来
6、将鱼肉放在水中清洗后，过滤出来
7、将清冼好的鱼肉，加入蛋清，淀粉，胡椒粉，油，葱白末和姜末
8、先放在电动搅拌机中搅拌好，再把搅拌好的鱼肉加10克的盐，放在一个大碗里，一定要用筷子搅拌黏乎了（也就是鱼肉沾筷子了），取一个碗，碗中放水，鱼肉漂在水上，这个功夫就是搅拌好了，可以下锅了
9、锅中放水，水温时，将鱼肉用手一个一个地下入锅中，再开中火将鱼圆烧开，不要盖锅盖，吃时在水中调入适量的盐即可
10、鱼肉里一定要放葱白，不能用葱叶，那个颜色不好看
11、鱼肉在水中清洗，过滤去血色，这样鱼圆做出来才白
12、鱼肉红色的部分尽量不要放在鱼圆中
13、鱼肉在水中清洗后，去掉水份，但不要太干，因为留点水份，鱼圆才会滑嫩。加入油也是同样的道理
14、水温40度为宜，然后就用小火，慢慢地保持这个温度就可以了，等鱼圆全部下入后，再开中火烧开，锅盖在整个过程中不用盖
15、挤鱼圆的手法，就是用手握住鱼肉，通过虎口，挤出一个圆形，倒在一个小勺子上，轻轻地放在锅中的温水中
16、吃的 *** 可以放在青菜汤中，也可以做醋汤，放鱼圆在里面吃。还可以下面条，做杂菜等等
五、清汤鱼丸的做法和配方 怎样做清汤鱼丸
1、鱼肉500克，熟火腿3片，熟笋3片，香菇3朵，红椒丝、青菜各适量。
2、调味料精盐1大匙，味精、香油少许。
3、鱼肉剁蓉泥加入清水搅打起泡后加入盐和味精，继续打至起黏 *** ，静置5分钟。锅中水烧热，放进鱼丸，用旺火烧沸，再改为小火煨煮。
4、加熟火腿片、盐、味精及青菜、熟笋、香菇，调味后再煮一滚后盛入砂锅，摆红椒丝点缀，淋上香油即成。
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