各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享牛奶馒头怎么做，以及用纯牛奶做馒头的做法窍门的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、如何做牛奶馒头
问题一：牛奶馒头怎么做馒头怎么做
不要用泡打粉，那样会改变它的味道，不好吃。
1、将发酵粉（我用安琪的，还不错）用温水搅匀（不能用开水会烫掉它的活 *** ，用凉水也不行，冲不开的），发酵粉多一些或者少一些都没有关系，只是会影响发酵的时间而已:roll:
2、和好的水徐徐倒在面粉里面，开始揉，酵水用完后就用清水和，夏天凉水、冬天温水。一定要记得，不要把面和的太硬，一定要软一些；
3、将面团表面揉的光光的，上面盖一块湿的纱布（ *** 房有卖的），再加一个盖子，然后就可以放到比较温暖大地方静静发酵了。
3、一般夏天会很短，4个小时吧；我到了冬天晚上把它放在暖气边上，第二天就好了。还有一点注意：一定要让面团发酵的胖胖的！
4、然后就可以开始准备蒸馒头了。将发酵好的面拿出来放在案板上，这个时候可能会有些粘手、有些稀呼呼的，没有关系，稍微加一些干面粉，开始揉吧，一定要多揉一会！！完了，再让它醒一会（就是放在那不动）。然后就可以造型了，但是！这是重点，把馒头揉好之后，一定要放在那里再让它醒一会，那样蒸出来才会虚泡泡的。醒好之后放在笼屉上面，锅里添凉水，将笼屉放入，开始蒸了！（不要等锅里的水开了再放馒头蒸。这可是我的妙着！）大火烧开，转中火，蒸40分钟
还有一点，蒸的时候更好在锅盖上面扣一个比较重的碗，尽量少让他跑气！
问题二：用鲜酵母做牛奶馒头怎么做鲜酵母做牛奶馒头
普通面粉400g，牛奶240克，发酵粉5克，白糖15克
1.将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右，面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状
2.和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵
3.大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成
4.发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡
5.揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软；（如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可）
6.凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖
问题三：牛奶鸡蛋馒头怎么做材料：鸡蛋、面粉、白糖、牛奶（我不喜欢不喝牛奶，就用酸奶代替了）
1、蛋清与蛋黄分离，蛋清中不能夹杂蛋黄。
2、把蛋黄加白糖和牛奶搅拌至发白，蛋清分三次加白糖（可加入一点点盐和柠檬汁，我加的是橘子汁）打发至奶油状，碗倒扣过来都到不出来为止。
3、把面粉倒入搅拌好的蛋黄中上下翻搅，打发的蛋清分三次加入蛋黄与面粉糊中上下搅拌，切忌划圈搅拌。
4、电饭锅内壁擦油打到煮饭档跳至保温，然后倒入拌好的糊场打到煮饭档等跳至保温等候15~20分钟，如此反复3~4次，就好了。
问题四：最正宗牛奶馒头的做法，如何做牛奶馒头牛奶馒头的做法
20g步骤1.准备好所需要的所有材料。
2.所有的材料丢到面包机里和面，发酵制成发酵面团，全程使用发面档即可。
3.将发酵好排好气的面团 *** 成均匀的长条。
4.用刀将条状面团切开，大概是7到8厘米长。
5.蒸隔里垫上玉米叶子，将馒头生胚放在上面醒发。
6.蒸锅里放上凉水，将馒头放上蒸熟即可。
问题五：馒头的做法，牛奶馒头怎么做好吃，牛奶馒头的家常做法 1.面粉500克加 *** 克(左右）牛奶5克白糖，2克盐，8克酵母，2克苏打，5克色拉油
3.发酵至2倍大（一定要两倍大哟）
4.擀成薄片（如果家里有压面机的也可以用，会更漂亮）
9.醒30分钟（这里是一个概词，主要以形状稍大为标准），蒸15分钟
出锅后马上吃，有很浓的奶香。放凉以后，用油炸，就是油炸小馒头，更好吃。
问题六：在家怎么做牛奶馒头？做法：
2，所有的材料丢到面包机里和面，发酵制成发酵面团，全程使用发面档即可。
3，将发酵好排好气的面团 *** 成均匀的长条。
4，用刀将条状面团切开，大概是7到8厘米长。
5，蒸隔里垫上玉米叶子，将馒头生胚放在上面醒发。
6，蒸锅里放上凉水，将馒头放上蒸熟即可。
问题七：牛奶馒头怎么做香浓的牛奶味?牛奶馒头玲珑洁白，质地蓬松，起层、柔软。
原料：精粉 *** 克，白糖25克，活 *** 干燥酵母2。5克，鲜牛奶100克，清水50克。
1伐将酵母加温水50克搅匀，静置备用；
2．面粉过筛，放在大碗内加白糖、鲜牛奶以及酵母和水成面团揉透后用湿布盖好，放在温度约30度左右的地方，静置发酵半小时；
3．将起发的面团揉匀，再用擀面棍反复擀压三四次，最后擀成长30厘米、宽20厘米的长方形，卷成直径约3厘米的圆卷，切成 *** 馒头，摆入蒸笼中，保持30度左右的温度，再静置半小时；
待馒头生坯的体积膨胀至原来的1。5倍即可用大火蒸熟。
配料]：面粉1000g，安琪酵母 10g，白糖 80g，盐4g，牛奶 430g，甜蜜素 1.5g
（1）将上述所有干 *** 材料搅拌均匀加入牛奶进行慢速搅拌。
（2）调中速搅拌使之成团，停机取出，进行10-15次的压面。
（3）把压好的面片卷起，然后根据相应的重量用刀切割，装入蒸笼中，醒发半小时，上火蒸15分钟即可。
（4）此馒头奶香味浓，口感好，甜度适中。
除了口感跟组织好些外是无任何奶香的
其原因是现一般市售乳酯含量不足即使是现挤的奶水
所以制成一支好的牛奶馒头它需添加的副料相当的多
其中内容有炼奶奶粉牛奶香精酥油加奶水却记不要添加甜蜜素它会 *** 口感
如此它才可能在制成后俱有口感跟奶香的成品
问题八：牛奶鸡蛋馒头怎么做主料小麦面粉300g鸡蛋60g牛奶120g辅料绵白糖5g酵母粉3g
牛奶鸡蛋馒头卷的做法步骤11.酵母加入牛奶中，静置5分钟，然后加入鸡蛋和绵白糖搅拌均匀，
牛奶鸡蛋馒头卷的做法步骤22.然后倒入小麦面粉中，搅拌成絮状，
牛奶鸡蛋馒头卷的做法步骤33.揉成光滑面团，室温饧发1小时，
牛奶鸡蛋馒头卷的做法步骤44.面团饧发至原来的2倍大，
牛奶鸡蛋馒头卷的做法步骤55.将面团用排气擀面杖，擀成长方形面片，
牛奶鸡蛋馒头卷的做法步骤66.撒上一层面粉，
牛奶鸡蛋馒头卷的做法步骤77.卷起，收口朝下，
牛奶鸡蛋馒头卷的做法步骤88.切分成6段，
牛奶鸡蛋馒头卷的做法步骤99.入预热好的蒸锅，二次饧发30分钟，
牛奶鸡蛋馒头卷的做法步骤1010.大火烧开锅，转中火蒸15分钟，然后关火焖3分钟，出锅即可。
1.看体积，饧发至原来的2倍大；
2.手指沾干面粉，在面团上戳一个洞，洞不回缩就证明发好了；如果洞回缩，说明发得不到位；如果洞...(展开)
问题九：牛奶鸡蛋馒头怎么做如何做好吃主料
1.鸡蛋先打散，加酵母粉、面粉。
4.和成面团。用保鲜膜盖好。待发20分钟。
5.黑芝麻炒熟。擀碎。加红糖和成馅。如干可加点牛奶。
8.放至30左右度的地方20分钟。上屉蒸15分钟。待气落后再起锅。
问题十：牛奶馒头怎么做好吃不要用酵母，更好的 *** 是用上次发酵的面，每次多和一点点面，留一些做下次的酵母，这样蒸出来的馒头才更好吃。还有就是更好每次和面的时候把面和的软一点！
二、最正宗牛奶馒头的做法,如何做牛奶馒头
牛奶馒头，顾名思义，就是用牛奶和面做成的馒头啦，一点儿水都没加的。
虽然完全用的牛奶，但是并没有想象中的那么没有明显的奶香味的，不过嘴里嚼嚼，是有奶香
2.所有的材料丢到面包机里和面，发酵制成发酵面团，全程使用发面档即可。
3.将发酵好排好气的面团 *** 成均匀的长条。
4.用刀将条状面团切开，大概是7到8厘米长。
5.蒸隔里垫上玉米叶子，将馒头生胚放在上面醒发。
6.蒸锅里放上凉水，将馒头放上蒸熟即可。
三、用纯牛奶做馒头的做法窍门
牛奶馒头，就是加纯牛奶制成的馒头。那么，纯牛奶加多少？怎么做？
1、纯牛奶中的主要营养成分:100克纯牛奶中，水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克。
2、馒头面团加水量:按500克中筋粉加水275克，
3、牛奶馒头加纯牛奶量:依据馒头面团加水量，计算纯牛奶添加量约为316克，考虑牛奶中的干物质有13%，因此，500克中筋面粉应加纯牛奶330克。实际添加要根据你使用的面粉品种进行适当调整。
1、和面:把500克中筋粉与5克高活 *** 干酵母混合后倒入不锈钢盆中，加入330克纯牛奶，边加边用筷子搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，盖上湿纱布。
高活 *** 干酵母添加量应随气温进行适当调整，如在夏天，高活 *** 干酵母添加量可调整为2.5克。
如果气温低，纯牛奶应小火加温到30℃~50℃，以调节面团温度，有助面团发酵。
纯牛奶和面，应多揉一会，因为纯牛奶中的脂肪和蛋白质会减慢面筋蛋白收水速度。
2、发酵:在温度25℃~28℃条件下发酵，发酵时间1小时~2小时，面团体积增大1倍以上。
气温低时，发酵时间应延长30分钟~1小时左右。具体要根据馒头面团体积增加情况而定。
3、成形:把发酵好的面团揉制成结实光滑的面团，用擀面杖擀成长方形面片，卷紧成长条形，切成大小均匀的牛奶馒头生坯。
4、醒发:在38℃~40℃的温度，80%相对湿度条件下，醒发15分钟~20分钟，使牛奶馒头生坯体积增加1~2倍。用手轻按馒头，所按凹陷能缓慢恢复原状。
气温低时，醒发时间应延长10分钟左右。具体要根据馒头生坯体积增加情况而定。
5、蒸制:冷水或温水上笼，上汽后大火蒸18分钟(重量为90克馒头)。蒸熟后及时 *** ，即为牛奶馒头。
1、制做牛奶馒头时，纯牛奶的加入量要比单独加水的加水量要多。
2、制做牛奶馒头时，和面时间要适当延长。
3、制做牛奶馒头时，不需另外加入食用油。
4、牛奶馒头冷后不容易变硬(有牛奶蛋白和牛奶脂肪)。
5、牛奶馒头营养价值比普通馒头的营养价值高。
文章到此结束，如果本次分享的牛奶馒头怎么做和用纯牛奶做馒头的做法窍门的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
