大家好，今天来为大家解答凉粉的做法家常做法这个问题的一些问题点，包括凉粉怎么做好吃也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、凉粉怎么做好吃,自制凉粉的家常做法
首先准备绿豆淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6
取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中
剩下的800克水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水（记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小）
搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了（中途记得不断搅拌，粘稠的糊糊喷上来可是跟熔岩似的(#ﾟДﾟ)）
煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时
这个时候做一个凉拌的酱汁，首先烧热菜籽油
烧热后的油放入无水的碗中，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入
最后撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖
当凉粉晾凉至足够时间，倒扣，duang的一下，一整个就能掉下来了
用刮将凉粉刮下来，你也可以直接用刀切成长条或者厚块
铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜
1.凉粉 *** 完全根据 *** 店主的 *** 作 *** （感谢他的无私奉献，哈哈哈哈），倒入淀粉水的时候记得将火调小并且快速搅拌，不然会产生疙瘩。
2.记得在容器涂油，然后倒扣时候duang的一下，完全不费力
3.其实那个凉粉刮子我也不是 *** 作的很熟练，大家可以用自己精湛的刀工，切切切
4.没错，那个辣椒油是我家@墨七的独门秘方，详细步骤可以移步看她的哈！
5.至于为啥要在底部垫黄瓜丝～我看人家饭店也是这么干的，别问我为啥(o^^o)♪
二、凉粉的做法大全家常
凉粉是一道受到大众喜爱的传统名小吃，下面为您提供几种基本的家常凉粉的做法大全：
1)将长米粉用清水洗干净泡发3-5小时，泡发后用过滤网过滤出米浆。
2)将米浆倒入锅中，用大火煮，不断搅拌，使其均匀受热，煮熟后捞出晾凉，成为凉粉。
辅料：水、凉拌酱（甜、辣酱）、醋、蒜、花生碎。
1)将绿豆粉、荸荠粉混合，倒入锅中，并加入水，搅拌均匀。
2)烧开水，加入荸荠粉和绿豆粉的混合物，不断搅拌，煮热后转中火继续煮，煮至无黏 *** 即可。
3)将煮好的凉粉放入切成小条的模子中，放于冰箱中稍 *** ，晾凉后取出切成小块，加入调料即可食用，
主要原料:洋葱、蒜、豆腐、凉粉皮。
辅料：酱油、盐、醋、糖、胡椒粉等。
1)豆腐切成薄片，放入油炸锅中加热至金 *** 捞出。
2)将凉粉皮用开水烫软，冷水过凉后放入碗中。
3)将豆腐、洋葱、蒜片加入凉粉中，淋上酱油、盐、醋、糖、胡椒粉等调料。
4)在凉粉中间挖一个坑，加入糖、醋、生蒜，放上炸豆腐和香葱即可。
三、凉拌凉粉的家常做法简单
配料：生抽，醋，蚝油，辣椒油，蒜末，小葱，香菜，小米辣，盐，白砂糖，胡椒粉，白芝麻。
1、豌豆淀粉100g加100g凉水混合搅拌均匀，锅中放600g水，水沸腾后转小火。
2、倒入淀粉水迅速搅拌，直到变为透明状装入模具，冷藏2小时凝固。
3、调料汁：3勺酱油、2勺醋、2勺辣椒油、1勺蚝油、适量蒜末、香菜、小葱、小米辣、1勺盐、1勺糖、1勺胡椒粉，搅拌均匀。
4、凝固的凉粉倒扣，切成条状，装盘后淋上调好的料汁。
5、再撒上些白芝麻、葱花、小米椒，淋入一勺热油激发香味就完成了。
四、家常凉粉的做法详细讲解
凉粉是人们津津乐道的一种小吃，非常的受欢迎，因为味道确实非常好，而且凉粉也有一定的营养价值，特别是家常凉粉非常的受大家喜爱，那么家常凉粉的做法是怎样的呢？下面将为大家做出详细的介绍，希望能给各位提供一些 *** 方面的参考。
材料：准备七十五克绿豆淀粉（也可用豌豆淀粉或红薯淀粉）、一斤凉水、香菜适量、蒜末1大匙、葱花1/2大匙、盐1/4小匙、生抽2大匙、醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油适量。
1、先把备好的绿豆淀粉加入一百五十克水调匀至无粉颗粒状备用；
2、在锅里倒入剩余的三百五十克清水烧开，等其烧开后用小火；
3、缓缓倒入淀粉液，一边倒一边用勺子搅动，要让其均匀；
4、边煮边搅拌，然后仔细的进行观察，等看到锅里冒泡了就把火关了；
5、倒入抹过油的耐热容器里使其 *** 成型，如想缩短时间可放入冰箱冷藏室；
6、成型后倒出，切成合适的形状；
7、根据个人口味将蒜末、葱花、芝麻油放入碗里，微波炉中低火加热20秒出香味后取出；
8、加入盐、生抽、醋、糖、熟芝麻、辣椒油调匀；
9、将调好的料汁林在凉粉上，撒上香菜末拌匀即可食用了。
功效：在夏季吃凉粉可以消暑解渴； *** 吃凉粉适当加入一些辣椒可以祛寒。这种家常凉粉是可以开胃的一道美味食谱。
以上就是有关于家常凉粉的做法，介绍这种凉粉的做法是比较简单的，自己在家就可以 *** 出来，但是现在的材料要选新鲜优质的，这样做出来的凉粉才够美味营养。但是凉粉不要做为主食来吃，如果过量食用的话会造成一些 *** 影响的。
五、凉粉怎么做好吃***几种凉粉的做法
凉粉是一种日常小吃，相信很多人喜欢吃，凉粉做法虽然简单，味道却很好哦！以下是我收集整理的关于凉粉的美味做法，希望对你有帮助。
材料：绿豆淀粉70克***也可用豌豆淀粉或红薯淀粉***、凉水500克、香菜适量、蒜末1大匙、葱花1/2大匙、盐1/4小匙、生抽2大匙、康乐醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油适量。
1绿豆淀粉加入150克水调匀至无粉颗粒状;
2锅里倒入剩余的350克清水烧开，转小火;
3缓缓倒入淀粉液，一边倒一边用勺子搅动;
5倒入抹过油的耐热容器里使其 *** 成型，如想缩短时间可放入冰箱冷藏室;
6将蒜末、葱花、芝麻油放入碗里，微波炉中低火加热20秒出香味后取出;
7加入盐、生抽、康乐醋、糖、熟芝麻、辣椒油调匀;
8将调好的料汁林在凉粉上，撒上香菜末拌匀即可。
调料醋适量姜适量蒜适量生抽适量香菜适量葱白适量花椒油适量白糖适量
5.加生抽、醋、白糖、花椒油，浸泡几分钟
辅料黄瓜丝适量芝麻酱1汤匙生抽2茶匙米醋1汤匙白糖1茶匙蠔油1茶匙蒜泥适量苜蓿芽适量花生油1汤匙
1.准备一个无水干净的盘子，倒一点油，用刷子抹匀，备用
2.小锅中倒入四杯水，坐火上小火烧
3.烧水的时候，碗中倒入一杯绿豆淀粉，再倒入一杯水，用勺子搅拌均匀，无面疙瘩
4.水烧至锅底开始冒小泡的时候，将调匀的面糊慢慢倒入锅里，不要一下子倒进去，边倒边用勺子搅拌
5.白色的面糊会逐渐变成透明色，面糊变得粘稠并冒出泡泡，继续搅拌约一分钟
8.放凉后的面糊已变硬，变成了略带透明状的白色，用手指一按洛带弹 ***
9.将凉粉倒扣在案板上，用旋子***专用的工具***或刀切成自己喜欢的形状即可
11.小碗中放入蒜泥、芝麻酱、生抽、米醋、少量的白糖、一勺蠔油，用勺子搅拌至芝麻酱完全化开，喜欢吃辣的可放入油辣子
12.浇在切好的凉粉上即可;吃时拌匀调料
六、凉粉的家常做法
1、凉粉的家常做法相对简单，首先需要准备好主要材料：绿豆淀粉或豌豆淀粉、清水、盐、生抽、醋、辣椒油、蒜末、芝麻酱或花生酱，以及你喜欢的配菜如黄瓜丝、胡萝卜丝等。
2、 *** 步骤开始，先将淀粉与适量的水混合搅拌均匀，形成淀粉水。然后在锅中加入足够的水烧开，转小火，慢慢倒入淀粉水，同时用筷子或搅拌器快速搅拌，防止淀粉结块。随着搅拌，你会发现淀粉水逐渐变得粘稠透明，这时就可以关火了。
3、接着，将煮好的淀粉糊倒入事先准备好的容器中，自然 *** 凝固，这就是凉粉了。在 *** 的过程中，你可以准备调味料。通常是将盐、生抽、醋、辣椒油、蒜末、芝麻酱或花生酱等混合在一起，搅拌均匀备用。
4、最后，当凉粉完全 *** 凝固后，用刀切成条状，放入碗中。淋上之前调好的调味料，再加入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜，一碗家常凉粉就做好了。你也可以根据个人口味调整调味料的用量和配菜的种类，让凉粉更符合你的喜好。
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