老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于红烧鱼块的 *** 步骤和红烧鱼块的做法与步骤是什么的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享红烧鱼块的 *** 步骤以及红烧鱼块的做法与步骤是什么的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、红烧鱼块做法及步骤窍门
红烧鱼块是比较常见的家常菜，做红烧鱼块的时候最重要的就是选择酱油，另外要准备老姜，准备葱段和干辣椒，它的做法相对来说是比较简单的，在切鱼块的时候，更好选择两厘米宽左右的大块，要把鱼块先用热油煎至两面金黄，然后再进行红烧，我们来看一下这方面的内容。
鱼，老姜(切块或条)，葱(切段)，干红辣椒(切段)，盐，鸡精，酱油，料酒，白糖少许
2.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。
5.两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
7.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。
8.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。
9.我也不记得到底烧了多长时间，估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。汤汁多点也没关系，用来拌米饭吃，绝配啊~~
生姜，大蒜子，盐，味精，酱油，干辣椒(依据自己的口味自己添加。您要爱吃点咸的您就多放点盐，爱吃淡的您就少放点儿盐)。
1：烧热锅放油，待油烧热时，下鱼块，煎一小会。(更好不要煎太久，40秒就差不多了)
2：煎好之后放盐，味精。再翻动一下。煎一小会。
3：放水，更好淹过鱼，再放大蒜子，生姜，酱油，干辣椒(更好切一下，容易入味)。盖上盖，烧至水将干未干时，即可起锅。再依据您的口味放点儿葱花或香菜。那一道香喷喷的红烧鱼块就更美味了。
主料：净鱼(青鱼或草鱼)中段350克，熟笋片50克，
调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克，湿淀粉15克
(1)鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽);
(2)锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎;
(3)撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，加入熟笋片转小火将鱼烧熟;
(4)用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。
二、红烧鱼块的做法与步骤是什么
1、相信大家平时在饮食当中也必定是少不了鱼肉这种食材吧，平时我们在吃鱼肉的时候也是可以运用多种的烹饪手法，比如有清蒸，红烧干煎等等。其实每一种烹饪方式都能够将鱼肉的鲜味发挥到极致，那么今天就为大家介绍一款红烧鱼块的做法吧。
2、红烧鱼块，今天我们所选用的鱼肉主要是在两广地区较受欢迎的罗非鱼，首先将罗非鱼刮掉鳞片宰杀去除内脏清洗干净，然后将鱼肉改刀成块状，再下入适量的食盐，姜丝，料酒葱段进行抓拌均匀腌制入味。
3、接下来再切配一些 *** 红烧鱼所需要的配料，主要有生姜片，大蒜，青红椒，洋葱，食盐，鸡精蚝油生抽老抽胡椒粉等等。
4、起锅烧油，在锅里面加入足够分量的食用油，烧至五六成热的时候，然后再将腌制好的鱼块均匀的裹上生粉，再将鱼块放入热油当中进行大火炸制，在炸制鱼块的过程当中，我们可以用筷子适当的上下翻动，让鱼块可以均匀的受热炸制，将鱼肉炸制金黄上色即可捞出控油备用。
5、锅里面留下少许的底油，然后再下入姜片，大蒜，洋葱爆香，然后再添加适量的豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽，鸡精充分的搅拌均匀，再加入少许的清水煮开，然后再倒入鱼块充分的搅拌均匀盖上锅盖保持小火继续焖煮2~3分钟，在焖煮的过程当中，尽量再次掀开锅盖翻炒一下鱼肉，可以充分的吸收酱汁，最后再加入青红椒，淋上少许的水淀粉大火收汁出锅装盘即可。
6、一道香喷喷，菜品成色浓郁的红烧鱼块就这样 *** 完成了，这也是一道非常下饭的家常硬菜，喜欢的大家可以收藏一下。
三、红烧鱼块是焯水还是过油怎么做好吃
大家好。很开心能够回答红烧鱼块焯水还是过油？怎么做好吃？
无论是河鱼还是海鱼都是低脂肪高营养的食材，人们餐桌上常见的美味，做红烧鱼不能够焯水，把鱼清理干净后，拍上淀粉用油煎或者油炸，这样处理的鱼不易碎，还提高香味和去腥的作用。
以下是我的赖人做法，希望能够帮助到你！关注我把，每天更新新菜谱。让你的餐桌丰富多彩！
懒人做法，很简单，而且味道还不错，也可以根据个人口味做多种变化。鱼肉营养丰富，各类人群都适合吃，可以尝试做做哦！
原料：鱼块、生姜片、红辣椒、青辣椒。
第1步、鱼块少许，一般草鱼就可以，肉质鲜嫩。洗净，依次放入锅内，加油单面煎一下。
第2步、可以大火，看牢不要糊，出现金黄以后依次翻面，继续煎。（如果火候掌握不好的，可以用中火）
第3步、两面煎差不多，就放入红辣椒和青辣椒。（煎的过程要不断晃动锅，以免粘锅）
第4步、加料酒去腥，加酱油，和盐。
第5步、加水，没过鱼块，开大火煮开，然后转小火，稍微炖10分钟，入味。
第6步、期间要关注，锅内的水还有没有，待到汤汁不多就转大火收一下，起锅。
1.鱼块切的大小要差不多，这样的鱼会入味，还有鱼块没有鱼籽（有些人不喜欢吃鱼籽）；
2.中间不要一直翻动，鱼块容易散；
3.依个人口味还可以加入豆豉或者泡椒。
以上，就是我给大家分享的红烧鱼块的做法，希望能够帮到大家，如果大家喜欢美食，请多多关注我，经常会有更多的美食菜品，与大家一起来分享，谢谢，再见！
四、如何 *** 红烧鱼
1、（ 1）红烧鲫鱼的做法
食材用料
2、鲫鱼一斤、大葱半根、姜两片、蒜四粒、干辣椒适量、红烧酱油少许、
3、生抽适量、盐少许、鸡精少许、淀粉适量、白酒少许、葱丝少许。
4、鲫鱼洗干净在鱼的身上用刀划几刀，正反两面都划；放入盆中，撒入适量的盐，
5、少许白酒；用手把盐和白酒涂抹在鱼的身上，腌制半个小时；
6、蒜切成蒜片，葱斜切成葱段，姜切成姜丝，干辣椒切成段；
7、鱼腌好后在鱼的两面撒上干淀粉拍匀；
8、不粘锅倒入少许油，油热后放入鲫鱼煎炸；
9、锅里倒入煎鱼剩下的油，放入葱姜蒜干辣椒煸炒出香味；
10、倒入生抽少许、红烧酱油少许、白糖两勺、加入适量的开水；
11、放入煎过的鲫鱼，用汤勺舀上汤浇到鱼的身上，多浇几次；
12、十分钟后汤汁收的差不多了，加入少许的盐，鸡精，关火；
13、【 1】洗鱼的时候一定要把鱼肚子里的黑色膜给洗干净，不然鱼吃起来是苦的；
14、【 2】生抽和红烧酱油都有咸味，腌鱼的时候也放盐了，放盐的时候尝一下再放；
15、【 3】煎鱼更好用不粘锅，这样煎出来的鱼形状好，不会碎；
16、【 4】鱼在炖的过程中会软，盛盘的时候不好盛，用两个铲子铲就不会碎掉。
17、鲳鱼一条、葱几根、姜数片、蒜一瓣、红辣椒一根、生抽一汤匙、老抽一茶匙、
18、盐一茶匙、料酒二汤匙、糖一汤匙、醋一汤匙、玉米淀粉 10克、水淀粉二汤匙。
19、鲳鱼去掉肚里内脏，洗净，在鱼身两侧斜划三刀；
20、鲳鱼用盐、一汤匙料酒、姜片腌制一会儿；
21、姜切片，葱切成葱白段与葱花，蒜切片，红辣椒切丁；
22、腌制好的鲳鱼用厨房纸拭干水份，然后鱼身薄薄均匀地抹上玉米淀粉；
23、平底锅热锅加多点油，能有带鱼厚度的一半，油七成热，将鱼放入煎；
24、一面煎透成形，再翻面煎制；然后盛出沥油；
25、锅中留底油，下姜片、葱段、蒜片、红辣椒丁煸香；
26、放入煎好的鲳鱼，调入一汤匙料酒、一汤匙生抽、一茶匙老抽、一汤匙糖，
27、加些清水刚好与鱼持平，大火煮开，小火煮至汤汁浓稠；更好沿锅边浇上一汤匙醋；
28、鲳鱼装盘，将锅中剩余的酱汁中加入水淀粉，调成芡汁淋在鱼身上；
29、撒上葱花，少许红辣椒丁点缀；可以享用了！
30、【 1】煎鱼前一定擦干鱼表面水份，以防溅油和鱼皮粘锅，裹上生粉也是为了防鱼皮粘锅；
31、【 2】煎鱼一面一定要煎透再翻过来煎，以防鱼煎碎。
关于红烧鱼块的 *** 步骤和红烧鱼块的做法与步骤是什么的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
