大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下嘉兴肉粽做法的问题，以及和正宗嘉兴肉粽的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、正宗嘉兴肉粽的做法和配料
肉粽是中国南方的传统美食，在不同的地区都有各自独特的做法和口味。嘉兴肉粽是其中的佼佼者，以糯米的香甜和猪肉的鲜美闻名于世。
传统的嘉兴肉粽的主要配料包括糯米、猪肉、咸鸭蛋黄、冬笋、香菇、葱、姜、酱油、盐等。其中，猪肉要选用瘦肉和肥肉相间的五花肉，才能使肉粽的口感更加香嫩。
将糯米提前浸泡2-3个小时，冬笋和香菇泡发，切成细丝，咸鸭蛋黄蒸熟切成小块，猪肉切成丁状备用，葱姜切末备用。
将五花肉切成小块，用少许酱油和盐腌制30分钟，然后煮熟备用。将炒香的葱姜末放入肉丁中，加入冬笋丝、香菇丝和咸鸭蛋黄丁，调入适量的盐和酱油，拌匀后静置15分钟。
取一块荷叶，洗净晾干，截成三角形。用手将荷叶摺成一个粽子形状，放入合适的糯米和馅料。将口封好后，用一根细绳子把口子扎紧，确保不会漏出馅料或糯米。
将包装好的肉粽摆入蒸锅中，大火蒸煮约2小时，直到肉粽熟透。可以加入少许金华火腿，使肉粽更加美味。
将蒸熟的肉粽取出，用剪刀将绳子解开。在刀面处切开一条缝，用手 *** 稍微扯开，使粽纸与糯米分离。适量的酱油和花生酱混合后沾食，口味更佳。同时，也可以搭配其他的小菜和汤品，搭配吃更加美味。
嘉兴肉粽是中国传统美食中的珍品之一，不仅让人回味无穷，更是一道传承中华文化的标志。通过不断地探索和尝试，我们可以做出更加美味的肉粽，传承和发扬中国传统美食文化。
二、嘉兴肉粽的做法步骤图,嘉兴肉粽怎么做好吃
1、选用猪五花肉，500克切成15块上下小块。把肉洗好沥干，放在盛器内事先腌制：放入适量老抽酱油，盐，味精，糖，少量高度白酒拌几下，腌制时间，三四小时。
2、把糯米淘洗好，晾干，500克糯米包棕大概7个上下，
3、把包棕的箬叶放在㶽里煮一会，成为湿叶
4、把米放在面盆之类盛器内，把腌制五花肉出来的汁倒入，另外再加生抽酱油，盐，味精，拌匀，可以尝一下米的咸淡，不要太淡，淡了口感差，当然也不要过咸
5、这样就可以包棕子了。棕子要包得不要紧，也不要太松，太紧太松都会影响口感。
6、包好的棕子更好搁二三小时后再煮
7、煮棕子更好是大㶽，把水烧开后再放入棕子煮，棕子更好点锅子容量的七成，没水煮。
8、煮棕子更好是烧开半小时候煮煮闷闷，总时长四小时，更好四小后闷过夜
9、这样弄的棕子，可以与五芳斋的比美。
三、正宗的嘉兴肉粽子的做法和配料是什么呢
1、正宗的嘉兴肉粽子以其糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称，尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”。以下将详细介绍正宗的嘉兴肉粽子的做法和配料：
2、糯米：1000克。糯米是包轧粽子的主料，所以米质要好。
3、五花肉：800克（或猪梅花肉600克）。用肥瘦适中去皮的五花肉，洗净切片后沥干水分。
4、生抽：适量。老抽和生抽各一半用于腌制糯米，生抽也用于腌制五花肉。
5、老抽：适量。同样用于腌制糯米和五花肉。
6、盐：适量。用于腌制糯米和五花肉。
7、糖：适量。用于腌制糯米和五花肉，增加甜味。
8、白酒：65克（或少许）。用于腌制五花肉，增加风味。
9、料酒：13克（或少许）。用于腌制五花肉。
10、粽叶：适量。选用安徽产的伏天竹箬为佳，用前需用沸水煮至回软洗净。
11、准备材料：将糯米淘洗干净后浸泡30分钟（浸泡时间不宜太长），沥干水分后加入老抽、生抽、盐、糖搅拌均匀，腌制40分钟。五花肉洗净切片后沥干水分，加入白酒用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止，再依次加入盐、生抽、老抽、料酒、糖，搅拌均匀腌制4小时以上。粽叶洗净后煮10分钟以杀菌并软化。
12、包粽子：取两片粽叶，毛面朝下，宽度1/5相叠，两张叶子要衔接在一起，不要对齐。接好后的粽叶在总长的2/5处折，变成一个漏斗状，记得这个漏斗尖尖不要有空隙，会漏米的。左手托握粽叶，右手放入一勺米，再按瘦肥瘦的顺序把肉横放在米上，盖上一勺米，铺平。将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成长形枕头状，用绳绕折至八成紧即可。
13、煮粽子：锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5厘米。使用压力锅的话，上气后用小火煮30分钟即熟；使用普通锅的话，需要煮2-3个小时。煮粽子时要用开水落锅，不使粽子里的味道走失。
14、总的来说，正宗的嘉兴肉粽子以其独特的 *** 工艺和丰富的口感深受人们喜爱。通过精心挑选食材、细致处理和耐心包裹，可以 *** 出口感鲜美、香气四溢的嘉兴肉粽子。
四、嘉兴肉粽最正宗的做法是什么
1、提前准备材料：粽叶、糯米、稻米、捆绳、猪臀肉、鸭蛋黄、生抽、蚝油、香油、盐、葱、姜。
2、将糯米放一点稻米，自来水淘好后，放生抽，耗油，香油、盐泡浸，里边加一些水，可以把米刚未过就行，置放 *** 。再将肉切割成一厘米厚为，添加葱、姜、生抽、蚝油、香油，放进电冰箱进味，闲置一晚，能够更长，肉会变为深褐色。泡粽子叶，把粽子叶放到盆里，水未过粽子叶，泡一会，稍软后，将粽子叶平放到盆中，上边能够放一点吊物压着粽叶，使它彻底浸入水里。粽子叶用整洁毛巾双面擦一下，剪去凋谢的顶尖，准备开始包。
3、别忘记放大半个鸡蛋黄哦。弄紧致以后用整洁的棉绳包好就可以放进锅中，将粽子放进锅中，倒进能够吞没粽子的水，走红煮3钟头就可以了。因为夏季温度高的缘故，米不能泡超出一天，不然非常容易坏。包粽子关键在于紧实，包的紧，煮成后更筋道。一次煮多的话，能够晾凉，自来水泡浸，正中间要鱼缸换水，吃上一两天，时间再长，能够放冰箱冷冻。
4、粽子配搭肉类食物一同 *** 而成，含有的脂肪大量，是油腻食物之一，针对身患血压高和血脂高及其冠心病的人群尽量避免吃或是不要吃，以防血液黏稠度更比较严重，影响血液循环加重内脏压力。粽子黏 *** 大不容易消化吸收，老年人少年儿童吃太多会造成比较严重的消化不好，还会继续造成胃液的分泌扩大，进而发生腹疼、肚胀及其拉肚子的状况造成。
5、有肠胃病的人群尽可能不要吃，非常容易造成肠胃不适的发作，比如有十二指肠胃炎的群体，吃多了会加剧肠胃压力，造成病况发作或是加剧。粽子会和大枣、红豆沙等糖分高的食材 *** ，假如喜欢吃或是服用不控制的状况下，会危害胰岛功能，造成血糖值和尿糖迅速提高，进而加剧病况的发作。
五、正宗嘉兴肉粽的做法
糯米、五花肉、瘦肉、咸蛋黄、香叶、枸杞、葱、姜、料酒、盐、酱油、白胡椒粉、 *** 、桂皮、八角。
1.将糯米提前浸泡4-6小时，五花肉和瘦肉分别切成小块，咸蛋黄切成小块备用。
2.热锅凉油，放入葱姜爆香，加入五花肉和瘦肉煸炒至变色，加入料酒、盐、酱油、白胡椒粉、 *** 、桂皮、八角煮至肉熟。
3.将煮熟的肉捞出备用，将糯米沥干水分，加入肉汁拌匀。
4.取一片香叶，放入适量的糯米，放上一块肉、一块咸蛋黄、适量的枸杞，再盖上一层糯米，用香叶包裹成三角形。
5.将包好的肉粽放入蒸锅中，大火蒸1-2小时即可。
6.取出肉粽，剪开香叶即可食用。
六、正宗嘉兴肉粽子的做法
1.选择7~ 10 cm宽的福田粽叶，放入开水锅中煮3~ 5分钟使其变软。捞起，用清水洗净，沥干。
2.将糯米放入篮子中，用清水冲洗干净，让篮子静置15分钟左右，沥干水分，将大米倒入木盆中，加入20克糖、15克盐和50克酱油拌匀。
3.将猪腿去皮，按横向纤维切成长方形块(每块重约20g)，放入大碗中，加入糖7g、盐10g、味精、白酒，反复 *** ，配料会渗入肉里，直至起泡。
4.左手拿2片叶子，头发面朝下，1/5宽度重叠，右手拿另一片叶子，光滑面朝上。其中约1/3在左手尾部重叠延伸叶片，在总长度的2/5处转弯，两边重叠约3cm，形成漏斗状。
5.左手拿糯米叶，右手放40g糯米，按照薄、肥、瘦的顺序，在糯米上横放三小块肉(两瘦一肥)，然后盖上60g糯米，铺好。将糯米叶子生长的部分折叠起来，盖在大米上，用短而结实的方角包裹成枕头状，用绳子包裹至八成紧。按照这个 *** 一个一个包起来。
6.将锅中的水烧开，然后将包好的饺子放入锅中，水面要高出饺子约3~ 5cm，放在竹架和石头上压实，用大火煮2小时，再用小火煮1小时。
七、嘉兴肉粽子的做法和配料
1.选择7~ 10 cm宽的福田粽叶，放入开水锅中煮3~ 5分钟使其变软。捞起，用清水洗净，沥干。
2.将糯米放入篮子中，用清水冲洗干净，让篮子静置15分钟左右，沥干水分，将大米倒入木盆中，加入20克糖、15克盐和50克酱油拌匀。
3.将猪腿去皮，按横向纤维切成长方形块(每块重约20g)，放入大碗中，加入糖7g、盐10g、味精、白酒，反复 *** ，配料会渗入肉里，直至起泡。
4.左手拿2片叶子，头发面朝下，1/5宽度重叠，右手拿另一片叶子，光滑面朝上。其中约1/3在左手尾部重叠延伸叶片，在总长度的2/5处转弯，两边重叠约3cm，形成漏斗状。
5.左手拿糯米叶，右手放40g糯米，按照薄、肥、瘦的顺序，在糯米上横放三小块肉(两瘦一肥)，然后盖上60g糯米，铺好。将糯米叶子生长的部分折叠起来，盖在大米上，用短而结实的方角包裹成枕头状，用绳子包裹至八成紧。按照这个 *** 一个一个包起来。
6.将锅中的水烧开，然后将包好的饺子放入锅中，水面要高出饺子约3~ 5cm，放在竹架和石头上压实，用大火煮2小时，再用小火煮1小时。
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