很多朋友对于炖排骨汤需要焯水吗和炖排骨要焯水吗不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、为什么炖排骨时要焯水呢
1、先将排骨焯水，可以去除肉中的血水，去除腥味，同时洗去脏东西，达到杀菌的效果。将排骨放入冷水中焯一下，加入姜片和料酒，水开后两分钟左右捞出。
2、除了蛋白质、脂肪、维生素，排骨还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。此外，排骨是各种矿物质的良好来源，含有更多的元素，如钠、钾、磷、硫、氯以及铁、铜、锰、锌、锰和钴。
二、炖排骨需要焯水吗
清炖排骨汤，很多人在清洗完排骨后就直接焯水，其实这种做法是错误的，容易造成营养流失，排骨汤喝着也不鲜。正确做法是先给排骨排酸，将排骨清洗两遍，放入盆中，少加一点盐，浸泡2个小时，将血水全部浸泡出来，两个小时后，换一下水，再用流动的清水冲洗一下，将排骨清洗到颜色泛白即可。
1、炖排骨时在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时可以使汤味道更鲜美。
2、炖排骨更好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
3、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。
4、炖排骨汤时，很多时候并不单纯地只用排骨炖汤，还会另搭些材料同炖，让排骨汤的味道更加丰富。冬季天干物燥的，汤味清甜又能润燥，可搭配白萝卜、莲藕、胡萝卜、玉米、山 *** 、折耳根或其它属于冬季时令食材一起同炖，炖出的排骨汤清甜滋美。
三、炖排骨要焯水吗
1、炖排骨前一般是需要焯水的，但具体看情况和个人。
2、新鲜的排骨不需要焯水，如果是买来冷冻排骨，就需要放进冷水里面，加葱姜料酒焯水三分钟。焯水的过程可以去除肉中的血水，杂质和腥味，并且经过焯水这一步可以避免我们在后边炖的时候，排骨出现大量的浮沫导致汤汁变得非常浑浊，尤其是炖排骨汤的时候焯水的步骤，显得尤其重要。
3、排骨中本身的血水是比较多的，有些甚至是在骨头中的，所以如果直接下水去焯，是很难将血水彻底去除的，残留的血水会影响排骨的味道和口感。将买回家的排骨，斩成小块，放进比较大的盆中，加入没过排骨的清水，可以加入一些白醋，浸泡1个小时以上，浸泡的过程中可以更换2到3次水，这个过程可以去除排骨中大部分的血水和脏东西，这些都是腥味的来源。
4、焯水是烹调过程中经常会用到的一种手法，在处理肉类或是蔬菜的时候都会遇到，不同的食材焯水的 *** 也不尽相同，有的要冷水下锅，有的要开水下锅，有的要煮开，有的则只需要汆烫一下就出锅，冷水下锅的好处就在于，可以使排骨与水温一同慢慢升高，排骨的内外受热均匀，这样不会 *** 排骨的口感以及营养结构，而且也能更加彻底的去除排骨中的杂质和腥味。
5、在焯水的时候，可以同时加入一些白醋、姜片、葱段以及料酒来辅助去腥，效果更好。有的人为了节省时间，会选择直接用开水来焯排骨，这是不对的，因为骤然的高温使得排骨外部骤然受热，不仅会 *** 到排骨的营养结构，而且内部的血水和杂质不能彻底排除，残留物依然存在腥味，同时排骨的口感也会又硬又柴。
四、排骨汤一定要去血水吗 排骨汤怎么去除血水
排骨汤营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素及钙、锌、铁、磷等矿物质，是营养价值很高的一道汤品，如果排骨不去除血水，炖出来的汤会有腥膻味，尝起来不够鲜美，口感较差，而且汤的成色也不好看，因此排骨炖汤要去除血水。
1、将排骨洗净，用冷水浸泡，浸泡时需要翻动；
2、锅中加适量清水，大火煮沸，将排骨放入；
3、煮至排骨变色，捞出表面浮沫，排骨用水洗净即可。
排骨里面含有的胶原蛋白较少，主要含蛋白质、脂肪及钙质，因此排骨汤大多都是清汤，炖出奶白色的浓汤一般需要技术和 *** ，想要排骨汤是白色的，可以将焯水后的排骨用油翻炒片刻再炖汤，炖汤时不要中途加水，用大火煮开后转小火慢炖，这样才能炖出白色的汤。
排骨中含有较多的脂肪，因此排骨炖汤经常有油腻的现象，可以用汤匙捞出油脂，这样汤就会清淡一点，为了避免排骨汤过于油腻，炖汤时可以放入白萝卜、冬瓜、山 *** 、海带等一起炖汤，这样不仅可以减少油腻感，而且汤的口感更好。
莲藕，排骨，葱，姜，料酒，盐。
1、将莲藕洗净，去皮切片；
2、排骨洗净，放入沸水锅中，焯烫出血沫，捞出冲洗干净；
3、将排骨、莲藕放入炖锅中，加适量水；
4、大火烧开，放姜、料酒，转小火炖煮2个小时左右；
5、出锅时放适量盐，撒上葱末即可。
猪排骨，冬瓜，葱花，姜片，花椒，盐。
1、猪排骨洗净，切成小段，放盐拌匀备用；
2、将冬瓜刨皮，去瓤洗净，切成小块；
3、排骨放入沸水中，焯掉血水，沥水备用；
4、锅中加适量清水，放姜片、花椒煮沸，放排骨继续煮开，用小火炖；
5、放入冬瓜，中火炖20分钟，出锅撒上葱花即可。
五、排骨焯水后用热水炖吗
1、排骨焯水后用热水炖是一种常见的烹饪 *** ，可以 *** 出营养丰富、口感鲜美的排骨汤。下面我们来看一下具体的做法。
2、首先，将排骨放入开水中焯水，去除血水和杂质，然后捞起冲洗干净备用。接着，准备好炖锅，将排骨放入锅中，加入适量的热水，水的量要稍微多一些，大约是排骨的2-3倍即可。再加入切好的姜片、葱段，以及少量的料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀后盖上盖子，开大火烧开。
3、烧开后，转小火炖煮约1个小时至排骨熟透软烂，水也慢慢浓缩成香浓的汤汁。如果需要更浓郁的味道，可以适当延长炖煮时间，但不能过长，否则排骨会变得过分烂糊。最后，根据个人口味调整盐度和酸甜度，撒上少量的葱花或香菜即可食用。
4、排骨焯水后用热水炖可以保持排骨的鲜嫩口感和营养成分，避免了过度煮烂的问题，同时也能使汤汁更加浓郁味美。此外，这种烹饪 *** 还比较简单易行，适合家庭日常食用。
六、排骨没有焯水可以吃吗
排骨没有焯水可以吃。在炖排骨之前之所以要焯水是为了去除排骨里面的血水，从而能起到去腥的效果。如果炖排骨之前忘记焯水的话，排骨也是能继续吃的，只是口感可能会没那么好，吃起来可能会带一股腥味。像这种情况的话，建议可以在后续炖的时候放一点料酒，这样能让排骨汤的口感得到改善。
排骨具有健脾养胃的作用，很多人的脾胃较为虚弱，这都是缺乏营养的表现，所以在平时可以选择吃一些排骨来进行温补，排骨对于脾胃健康是很有帮助的，能够健脾养胃，并能够提升食欲，所以大家如果想要通过吃一些食物来达到健脾养胃的目的的话，那么不妨就选择吃一些排骨，效果是很好的。
许多朋友的皮肤不是很好，就会选择用一些护肤品或者保健品来进行调节改善，其实在平时若能够吃一些排骨的话，也是可以起到美容护肤作用的，这主要归功于在排骨中含有很多的骨胶原成分，骨胶原不仅可以改善自己的皮肤健康，还可以起到增强体质的作用，所以排骨绝对是非常适合爱美人士食用的。
排骨中含量最为丰富的就是钙元素，通过补充钙元素对于促进骨骼生长发育是相当有效的，一些儿童正处于生长发育阶段，如果能够经常煮一些排骨汤来喝的话，那么不仅可以促进骨骼的生长发育，还可以让自己的免疫力得到提升，此外对于经常出现骨质疏松的中老年朋友来说，吃一些排骨也是可以预防骨质疏松的。
七、排骨需要焯水吗
1、先将排骨焯水，可以去除肉中的血水，去除腥味，同时洗去脏东西，达到杀菌的效果。将排骨放入冷水中焯一下，加入姜片和料酒，水开后两分钟左右捞出。
2、除了蛋白质、脂肪、维生素，排骨还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。此外，排骨是各种矿物质的良好来源，含有更多的元素，如钠、钾、磷、硫、氯以及铁、铜、锰、锌、锰和钴。
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