各位老铁们好，相信很多人对炸酱面炸酱的做法家庭版都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于炸酱面炸酱的做法家庭版以及家庭版炸酱面酱的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、家庭版炸酱面酱的做法
1、将猪瘦肉切成细丝，并加入料酒，生抽，淀粉和白糖拌匀。将葱切成细末，注意，切葱的时候要使用冷食的砧板和菜刀，因为一部分的葱不需要煮熟。要注意卫生哟！
2、把黄酱，面酱混合，并加入适量的老抽，鸡精和水调和成稀糊状，最后加入一个鸡蛋，和少量的淀粉。在烧水煮面的时候将黄瓜切成细丝，炒锅内放油，加入三分之二的葱末进行煸炒（注意油的用量要比平时炒菜的时候大些）。
3、在葱末炒出香味儿的时候加入肉丝，要将肉丝打散，不能粘连。将炸酱的锅关火，将剩下的三分之一葱末洒在炸好的酱料上。现在盛好了面，拌上黄瓜丝和美味的炸酱，如果爱吃蒜的朋友，还可以切些蒜末绊在一块儿。
二、炸酱面炸酱做法
1、黄酱是黄豆炒熟磨碎后做成，经过数个月的发酵而成的。黄酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是 *** 不可缺少的营养成分；黄酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效。炸酱面所用的酱是黄豆酿造而成的。在做炸酱之前，要看酱的干稀程度来适当加水，将其调的稀稠合适再进行加工；所用的肉更好是肥瘦四六开，最次也要三七开。因为黄豆酱很吃油，油放少或者油脂少，酱吃起来不但不香，还有北京话儿常说的“酱毛子味”也就是我们所说的豆腥味；此外，熬酱的时间和火候也很重要。熬酱不能着急，要小火慢熬，还要用勺子不时地沿着锅边推，使酱能够在锅中始终处于活动的状态，这样才不至于熬干，熬糊。熬干的酱不好拌面，熬糊的酱更是有种苦味，也失去了酱香和 *** ；最后还想说的是，如果想吃口嫩点儿的肉肉，更好是自己将肉切成小丁，煸炒出油成熟后，盛出，待酱熬好时，将肉丁重新倒回锅中，搅拌均匀即可食用。拌面，大葱蘸酱都是极为美味的！
2、稀黄酱、三七开的肥瘦肉丁或者肉馅准备好，姜葱切成末
3、锅中多放些油，入葱姜末小火炸黄出香味
4、再倒入瘦肉丁，煸炒出香味，肉变色
5、将黄酱倒入锅中，适当加些清水，小火慢慢熬
6、熬到浓稠时，倒入煸炒好的肉丁，根据口味决定是否加盐，搅拌均匀即可出锅
7、面条可以是手擀面也可以是外买的切面
8、面条入开水锅中煮熟，捞出过凉水
9、拌匀即可食用，如果喜食辣，再来几瓣大蒜，或者辣椒油更添美味
10、炸酱的份量不是一次吃完的，炸好的酱放在阴凉处可以保存半个月都不变质；所用的肉或者肉馅是肥瘦三七开更好，因为黄豆酱喜油；盐和酱油可以随自己的口味增加；面码儿可以随意，黄瓜丝、水萝卜、青蒜末、大蒜均可；面条粗细随意、手擀或者机压也随意。
三、炸酱面的炸酱做法步骤
工具／原料：适量五花肉、适量香菇、适量生姜、适量黄豆酱、适量甜面酱。
1、用菜刀先将准备好的五花肉肥肉与瘦肉分离开，切成肉丁分别放入盘中备用。
2、香菇洗净，将其去除香菇柄部，然后将其切成丁状放入碗中备用。
3、生姜去皮，然后切成姜末一起放入碗中作为配料备用。
4、起锅烧油，油热后放入肥肉，将肥肉不停的翻炒煸炒出猪油。
5、猪油全部煸炒出来之后，放入瘦肉开中火继续翻炒，将其炒干炒香，炒至肉末逐渐变为微 *** 时，放入切好的姜末，将其爆炒出香味。加入一勺黄豆酱，一勺甜面酱开小火继续炒香。
6、炒香后放入切好的香菇丁，将香菇炒至熟透。然后我们放入适量盐，以及适量白糖提鲜，翻炒均匀后，我们放入1碗清水，然后盖上锅盖，焖八分钟即可制成炸酱。
四、家庭版炸酱面的做法
1、宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣。
2、调料：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙。
3、虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝。
4、豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝。
5、锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。
6、把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即可开食。
五、家庭版的炸酱面怎么做
1、将猪瘦肉切成细丝，并加入料酒，生抽，淀粉和白糖拌匀。将葱切成细末，注意，切葱的时候要使用冷食的砧板和菜刀，因为一部分的葱不需要煮熟。要注意卫生哟！
2、把黄酱，面酱混合，并加入适量的老抽，鸡精和水调和成稀糊状，最后加入一个鸡蛋，和少量的淀粉。在烧水煮面的时候将黄瓜切成细丝，炒锅内放油，加入三分之二的葱末进行煸炒（注意油的用量要比平时炒菜的时候大些）。
3、在葱末炒出香味儿的时候加入肉丝，要将肉丝打散，不能粘连。将炸酱的锅关火，将剩下的三分之一葱末洒在炸好的酱料上。现在盛好了面，拌上黄瓜丝和美味的炸酱，如果爱吃蒜的朋友，还可以切些蒜末绊在一块儿。
六、家常炸酱面的炸酱做法
1、家常炸酱面的炸酱做法其实挺简单的，主要就是准备好食材和调料，然后按照一定的步骤来 *** 作。
2、首先，你需要准备一些基本的食材，比如肉馅或者肉沫，这个可以根据个人口味选择猪肉、牛肉等。另外，还需要面酱、生姜、葱花、蒜等调料。
3、接着放入肉馅，加入料酒、酱油等调料翻炒至变色。
4、然后加入面酱和适量的水，继续翻炒，让面酱和肉沫充分融合。
5、最后，出锅前撒入葱花和蒜片增香。
6、注意哦，因为面酱通常都比较咸，所以一般不需要额外加盐了。
7、这样做出来的炸酱，酱香浓郁，非常美味。当然啦，具体的食材和调料用量可以根据个人口味来调整。你可以一次多做点，放冰箱里保存，下次吃面的时候直接拿出来拌面就OK啦！
七、炸酱面的酱做法与配料
1、香菇炸酱面，需要准备一些面条，炸酱，黄豆酱，葱，生姜，香菇，肉末，辣椒粉，青菜，胡萝卜，黄瓜，面条，把生姜葱香菇切好以后放进一个碗里面，再加入一些酱料搅拌均匀备用，锅里面加油烧热，把肉末放进去，炒好再加入一些香菇，把辣椒粉黄豆酱，生抽，蘸酱以及糖放到锅里面翻炒以后，再倒入适量的水，一直煮到锅里面的水沸腾，再改成小火煮30分钟，一直到汤汁收浓，所有的调味料放进去搅拌，锅里面的汤汁不要糊掉，面团放到冷水锅里面，用中火慢慢煮开，然后捞出过凉，胡萝卜黄瓜整齐的摆放在面条上，青菜放到开水锅里面烫一下，面条上面摆上葱花，所有的配菜放好以后，配料搅拌均匀就可以吃了。
2、番茄鸡蛋炸酱面，需要准备一些面条，生姜，糖，鸡蛋，番茄，葱，肉，生姜，需要先把生姜切成末，番茄切成片状，鸡蛋打散，锅里面加入适量的油，蛋液倒进锅中炒熟，然后再加入一些生姜葱炒出香味，把已经切好的番茄放到锅中炒出汁液，盛到碗里面，锅中加入适量的油，把生姜葱放进去炒香，然后再加入肉炒到均匀，加一些盐，白糖，适量的水煮开，然后再加入一些味精，锅里面加入面条，煮熟放到碗里面，浇上酱汁就可以吃了。
3、老北京炸酱面，需要准备一些花椒，生姜，葱，干黄酱，牛肉，面条，把生姜葱切碎，黄瓜清洗干净以后切丝，花椒放进锅中，加入适量的水煮开，再加入干黄酱搅拌均匀备用，生姜和葱须要放到牛肉里面搅拌到入味，然后再把火打开，锅里面加油，把牛肉拌好，放到锅里面炒熟，然后再加一些盐酱油炒一下，把调好的黄酱放进锅中，小火烧30分钟，这样就好了，面条放进锅里面煮熟以后捞出来沥干，所有的配料放好，再加酱搅拌均匀就可以吃了。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的炸酱面炸酱的做法家庭版和家庭版炸酱面酱的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
