大家好，关于蔬菜为人类提供的主要营养素很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于蔬菜主要向人类提供什么营养的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、蔬菜为人类提供的六大营养素是什么
1、（1）蔬菜和水果为人类提供的营养素主要是维生素，其作用是：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康；维生素缺少时，就会出现不同的病症，故 *** 为：维生素，调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康
2、（2）氮肥的作用是：促进茎叶的生长，使得叶色浓绿，生长茂盛等，故 *** 为：氮
二、 *** 必需的七大营养素是什么
1、人类日常的饮食含有七大营养素，分别是碳水化合物（糖类）、蛋白质、脂肪、矿物质、纤维、维生素和水，具体有以 *** 用：
2、碳水化合物，又称糖类化合物，它能为 *** 提供能量，也是自然界存在最多，具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物。
3、碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要功能物质，并且有调节细胞活动的重要功能，参与细胞的组成和多种活动。
4、 *** 一旦缺乏，会导致全身无力疲乏，血糖含量降低，产生头晕心悸，脑功能障碍等症状，一旦过量，则会转化成脂肪，储存于体内，导致肥胖，甚至引发高血压糖尿病等各种疾病。
5、蛋白质的种类繁多，保守估计 *** 中的蛋白质种类超过十万种，不同蛋白质功能各异，其中最主要的功能在于维持 *** 组织更新生长和修复。
6、 *** 中的血液，肌肉，神经，皮肤，毛发等，都是由蛋白质构成，机体的生长，组织的修复，各种酶和激素对体内生化反应的调节， *** 疾病抗体的组成，渗透压的维持，遗传信息的传递...无一不是蛋白质在起作用。
7、脂肪是机体储能和供能的重要物质。同时脂类有保护内脏和保温的功效。体内的一部分脂肪分布在内脏周围，能够缓冲撞击，减少脏器间的摩擦，很好地起到固定和保护内脏的作用。
8、脂肪是构 *** 体细胞和组织的重要成分。不仅 *** 的脑神经、 *** 、血浆等组织中含有大量的脂类，构成生物膜也必须有磷脂、糖脂、胆固醇等脂类的参与，此外，部分维生素的吸收也要依靠脂类才能完成。
9、脂类可以转变为多种重要代谢产物。脂类的分解代谢可以为机体提供生命活动必需的脂肪酸；胆固醇可以转化为胆汁酸、维生素 D和类固醇激素等活 *** 物质 。
10、矿物质是体内无机物的总称，它和维生素一样，是 *** 必须的元素，主要包括常量元素和微量元素，也是 *** 代谢中的必要物质。
11、虽然矿物质在 *** 内的总量不及体重的5%，也不能提供能量，但是矿物质是构成机体组织的重要原料，如“钙镁磷是构成骨骼牙齿的主要原料”。
12、矿物质也是维持机体酸碱平衡和正常渗透压的必要条件， *** 内有些特殊的生理物质，如血液中的血红蛋白甲状腺素等都需要铁点的参与才能合成。矿物质无法自身合成，和产生。
13、纤维素是一种重要的膳食纤维，是自然界分布最广含量最多的一种多糖，占植物界碳含量的50%以上。
14、一般可以从天然食物如，魔鱼，燕麦荞麦，苹果仙人掌胡萝卜等十五中摄取。
15、纤维素的主要功能包括;治疗糖尿病，预防和治疗冠心病，肥胖症，便秘高血压癌症等。是真正的营养小能手， *** 便宜适用型号 *** 价比高。
16、维生素是 *** 的必备元素，是人和动物维持正常的生理功能所必需的的一类微量有机物质。如果说 *** 是一座极为复杂的化工厂，不断地进行各种生化反应，那么酶就是化学反应的催化剂，维生素就是酶参与催化的辅助因子。
17、水是生物体最重要的组成部分， *** 中的水分，大约占到 *** 体重的65%。他参与生命的运动，可以排除体内有害 *** ，帮助新陈代谢，维持有氧呼吸等，它的作用与功能独一无二。
18、 *** 所有的代谢反映都发生在水介质中，每天大概需要 *** 0ml水老你不皮肤蒸发，呼吸，粪便，排尿等生理活动损失的水分。
19、碳水化合物（糖类）、蛋白质、脂肪之间的相互转化
20、三大营养物质，及糖类、脂质、蛋白质在一定条件下可以相互转化。
21、糖类（特指血糖）经过基团转化可以转化为氨基酸经合成转化为蛋白质，同时血糖还可以转化为脂质。脂质通过分解作用再经一系列的转化可以形成糖类。蛋白质经分解形成氨基酸，在经过脱氨基作用脱去氨基在经过转化可形成糖类和脂质。
22、总结起来，糖类与脂质、糖类与蛋白质可以相互转化，但脂质与蛋白质只能单向转化，只由蛋白质转化为脂质。
三、蔬菜主要向人们提供什么营养
1、蔬菜是烹饪中一大类重要的原料，是人类膳食所必不可少的重要组成部分。蔬菜是由许多不同的化学物质组成，这些物质大多是 *** 所需要的营养物质。蔬菜中的化学成分主要有水分、矿物质、碳水化合物、有机酸、维生素、色素、挥发油和含氮物质等。这些物质的存在与蔬菜的烹饪加工、食用价值和营养价值密切相关。
2、(1)水分。蔬菜的一个重要特点就是含水量高，一般含水量在63％～96％。充足的水分是保持蔬菜的正常生理机能和新鲜状态的必要条件，并且所含部分营养成分和各种呈味物质都溶解在蔬菜所含的水中，因此，蔬菜在鲜嫩多汁时，往往它的食用质量及风味均更好。
3、(2)矿物质。矿物质也是蔬菜中的一类主要的化学了成分。因为蔬菜在 *** 上经代谢后大都生成碱 *** 反应的无机物质，其中所含的矿物质以钾的含量为最多，其次是钙、磷、铁、钠、镁、碘等。蔬菜中所含矿物质的总量及其组成元素的种类和数最随着蔬菜的种类和烹饪加工的广泛不同而有一定的变动。蔬菜中的矿物质在 *** 的营养方面起着重要的作用。
4、(3)碳水化合物。碳水化合物是蔬菜干物质中的主要成分，它包括分子的葡萄糖、果糖、蔗糖和高分子的淀粉、纤维素、果胶等。低分子的糖是决定蔬菜营养和风味的有效成分，以果菜类和根菜类中的含量较高。淀粉在多种蔬菜中存在，富含淀粉的蔬菜除了可作为菜肴外，还可作为主食，如马铃薯，芋头、山 *** 等。纤维素、半纤维素和果胶的存在和含量多少与蔬菜食用时的口感好坏有关。
5、(4)有机酸。蔬菜中含有多种有机酸，常以有机酸盐的形式存在。由于含量不高，大多数的蔬菜在食用时，感觉不出有酸味，只有西红柿等少数蔬菜中有机酸含量稍高，可感觉出有一定的酸味。有机酸在蔬菜中主要起风味的作用。蔬菜中的有机酸有苹果酸、柠檬酸和草酸。
6、(5)维生素。蔬菜中所含的维生素主要有维生C和作为维生素A源的胡萝卜素，以及少量的B族维生素和生育酚等。这些维生素都是 *** 健康所必需的。
7、(6)色素。蔬菜的鲜艳色泽是由各种色素成分形成的。色素也是判断蔬菜新鲜度好坏的一个重要标志。蔬菜中的色素成分较多，主要有叶绿素、类胡萝卜素和花青素等。这些色素成分在蔬菜中有的显现，有的被遮盖，并随着蔬菜成熟期的不同及环境的改变而发生相应的变化。
8、(7)挥发油。挥发油是形成蔬菜香气的主要成分，大多呈油状。由于挥发油的含量和蔬菜主体的组成成分不同，因而构成了各种蔬菜独特的香气特点。挥发油虽然含量甚微，但对蔬菜的风味好坏却起着重要作用。挥发油都是一些低沸点易挥发的成分，因此出贮存过久的蔬菜，其香味要降低。
9、(8)含氮物。蔬菜中除了以上的化学成分外，还含有一定量的含氮物质，主要是蛋白质。含氮物在蔬菜的籽仁和豆类蔬菜中含量较多，大多数蔬菜中的含氮物均不多。
四、蔬菜主要向人类提供什么营养
蔬菜是人类不可缺少的食物，它富含 *** 需要的维生素、矿物质及消化 *** 必须的粗纤维等。在我们食用的蔬菜中，豆菜类含有较多的维生素C和矿物质；根茎类含淀粉甚多；叶菜类一般含淀粉较少，含纤维较多均含有铁、钾、维生素以及胡萝卜素；花菜类含维生素A、B、C和矿物质相当丰富；瓜果类含水分最多，它还含有较多的胡萝卜素和维生素B、C。烹制蔬菜的目的是使 *** 能够尽可能多地吸收其中的营养成分。如果烹制 *** 不合理，将使大部分营养物质在加工过程中被 *** 损失， *** 不能吸收。如在烹制中较长时间地煮、焖、炖、蒸，维生素C会被损坏，耐热 *** 不强的维生素也会遭到 *** 。如在烹制中加入碱，则维生素B、维生素C会全部被 *** 。所以，加工蔬菜要注意科学地烹调，以确保其营养成分能够更多地被 *** 吸收利用。
五、蔬菜、水果主要向人们提供什么营养
蔬菜的营养特点：蔬菜是提供 *** 维生素C、胡萝卜素和维生素B2的重要来源，尤其是维生素C的含量极其丰富。蔬菜在膳食中所占比例较大，故极为重要。一般情况下，这些维生素在各种新鲜绿叶蔬菜中含量最丰富，瓜类和茄果类中含量相对较少。在绿叶菜中，除维生素C外，其它维生素素含量均是叶部比根茎部高，嫩叶比枯叶高，深色的菜叶比浅色的高。所以在选择蔬菜时，应注意选新鲜、色泽深的蔬菜。蔬菜也是 *** 无机盐的重要来源，尤其是钾、钠、钙和镁等。它们在体内的最终代谢产物呈碱 *** ，故称"碱 *** 食品"。而粮、豆、肉、鱼和蛋等富含蛋白质的食物，由于硫和磷很多，体内转化后，最终产物多呈酸 *** ，故称为"酸 *** 食品"。人类膳食中的酸 *** 和碱 *** 食品必须保持一定的比例，这样有利于机体维持酸碱平衡。所以吃蔬菜和水果对维生素体内酸碱平衡起着重要作用。某些蔬菜如菠菜、牛皮菜、蕹菜和葱头等，因含有较多量的草酸，易和钙形成难以被 *** 吸收的草酸钙，不利于钙的吸收利用，故在需要被充钙质的病人中，应注意选择雪里蕻、油菜、芥蓝菜等钙含量高、机体易于利用的蔬菜。
蔬菜还含有较多的纤维素、半纤维素、木质素和果胶等。这些物质不能被 *** 消化酶水解，但可促进肠道 *** ，有利于粪便排出。有人发现，膳食纤维还可防止和减少胆固醇的吸收，所以多吃蔬菜有利于预防动脉粥样硬化。
水果的营养特点：新鲜水果的营养成分，主要含维生素和无机盐，尤其是维生素C。据营养专家分析，新鲜大枣维生素C的含量高达540mg/100g，是一般蔬菜和其它水果含量的30~100倍；酸枣的含量更高，达830~1170mg/100g。 *** 内的利用率也高，平均达86.3%。红 *** 水果，如柑桔、杏、菠萝、柿子等均含有较多的胡萝卜素。葡萄和红枣中，含有较高的碳水化合物，葡萄中以葡萄糖为主，可以直接吸收利用，此外还含有十几种氨基酸是营养价值较高的果品。另外，水果中也含有较多的Ca、P、Fe、Cu、Mn等无机元素。水果中蛋白质含量不到1.5%。有的水果，如葡萄、杏、梨和柿子等不含脂肪或含量极微。
关于蔬菜为人类提供的主要营养素到此分享完毕，希望能帮助到您。
