大家好，今天给各位分享凉拌莴笋丝是焯水还是不焯水的一些知识，其中也会对凉拌莴笋丝要不要焯水呢进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、莴笋凉拌需要焯水吗
莴笋凉拌要不要焯水，我觉得还是焯水以后在吃比较好，这样吃干净卫生，很多人都喜欢生吃莴笋，觉得很清脆，而且不焯水还能节约时间，也就是很省事。最主要的就是莴笋丝焯水时，很多人都做不好，会把莴笋丝煮的非常软烂，失去了清脆的口感。
【准备食材】：莴笋，胡萝卜， *** ，盐和味精，香油。
1.莴笋摘掉叶子，新鲜的莴笋叶子据说是很好吃，我没有吃过，每次买回来就直接摘掉扔了。莴笋用削皮刀去皮。清洗干净用擦板擦成丝备用。胡萝卜洗净去皮，同样用擦板擦成丝备用，不要把胡萝卜和莴笋丝放一起，因为这两个食材不能同时焯水。
2.木耳用开水泡发，浸泡90分钟左右，去掉根部再清洗干净，锅中加入清水烧开，再准备一盆冷水，先把莴笋丝放入到开水中焯水，焯水时间不要太长，放入莴笋丝后看锅中的水再次冒泡即可捞出，把焯水的莴笋丝直接放在凉水中，让莴笋丝迅速降温避免软烂。
3.在放入胡萝卜丝，等水再次烧开后煮1分钟捞出，同样放在冷水中，最后放入 *** 焯水，水开后煮3分钟左右捞出，把所有食材放在一起冲凉水。让食材迅速降温，沥干食材中的水份，放在小盆中加入适量的盐和味精，再滴入几滴香油搅拌均匀即可，咸鲜味的凉拌莴笋丝就做好了。
【小提示】：1.莴笋丝焯水的时候不要把水再烧开了，看着锅中的水刚有翻滚的意思就可以了，如果在厨房 *** ，用大火可以把水烧开，家里的燃气灶火力不够，所以不能加热太长时间，避免把莴笋丝煮烂了。焯水的莴笋丝要马上过凉水，避免莴笋丝变颜色。
2.胡萝卜丝焯水时间可以稍微长一点，相比于莴笋丝胡萝卜丝更耐煮点，但是也不能煮的时间太长，因为胡萝卜煮的时间长了也会软烂。木耳是最耐煮的。可以水开后煮3分钟左右。凉拌莴笋丝还可以用大蒜汁 *** ，也可以用辣椒汁 *** ，主要看自己喜欢什么口味。
二、凉拌莴笋丝需要焯水吗
1、更好快速的焯一下,生吃莴苣更好是先剥皮、洗净，再用开水烫一下，拌上佐料腌1-2小时再吃。
2、一类是十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。
3、第二类是含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰 *** 对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。
4、第三类是芥菜类蔬菜，如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发 *** 芥子油，具有促进消化吸收的作用。
5、第四类是马齿苋等野菜，焯一下能彻底去除尘土和小虫，又可防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也更好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。
6、当然，并不是所有蔬菜都可以用来做凉拌菜，含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山 *** 等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂， *** 无法消化。扁豆含有大量的皂甙和血球凝集素，食用时若没有熟透，会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短，直至熟透变色，方可安全食用。豆芽宜炒熟吃，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。
三、凉拌莴笋丝到底要不要焯水
凉拌莴笋丝是不用焯水的，因为莴笋是可以直接生食的蔬菜，焯水反而会导致更多的营养流失，同时也不影响凉拌莴笋的口感，莴笋最有营养的吃法，就直接削皮生吃，因为莴笋中的营养高，而且含有草酸极少。可以在莴笋里面撒一点盐，抓一下就可以了。这样拌出来的莴笋丝是非常清脆爽口。
四、凉拌莴笋丝,究竟要不要焯水
1、我们在做凉拌莴笋丝的时候，是不用焯水的。
2、在 *** 凉拌莴笋的时候，莴笋是不用焯水的，因为焯过水之后的莴笋吃起来的口感会很难吃，因为莴笋本来就是一种可以生吃的食物。如果说把莴笋在水中焯成半熟的话，会非常的不好吃。而且焯完水的莴笋，它里面的营养成分也会流失很多，并且焯完水的莴笋，吃起来会没有那么的清脆的口感了。
3、凉拌莴笋丝正确的步骤就是把莴笋切成细丝之后，把莴笋丝放在凉白开里面去浸泡莴笋丝，浸泡的时间大约在15分钟左右就可以了。这样用凉白开泡莴笋的目的是去除掉它本身的生味儿，使做出来的凉拌莴笋特别的鲜美可口，而且还特别清脆。
4、今天就给大家分享一个凉拌莴笋丝的 *** *** ：
5、凉拌莴笋需要用到的食材：莴笋、鸡精、食用盐、白砂糖、大蒜、泡椒、香油。
6、之一步、我们要把新鲜的莴笋叶子去掉，然后再用清水把它清洗干净，切成片之后再切成细丝，然后把它放在凉白开的里，让它浸泡大约15分钟的时间，就可以捞出来控干水分了。
7、第二步、我们把大蒜切成末，然后把它放在莴笋丝上面，再加入一勺鸡精，一勺食用盐，滴几滴香油，然后再放上泡椒抓拌均匀，就可以食用了。
8、一道特别适合炎热的天气吃的凉拌菜，就 *** 完成了。非常的爽口，吃起来也特别的开胃哦！
9、莴笋属于一种 *** 寒的食物，特别适合于炎热的天气来吃，它可以起到清热并且解毒的作用。还可以促进我们的消化，从而来增强我们的食欲。它可以促使我们肠胃里面的 *** ，还有利于将大肠里的垃圾 *** 及宿便排出体外。像一些缺铁 *** 的贫血患者可以多食用一些莴笋，它可以有效地来缓解病症。
五、凉拌莴笋丝要不要焯水呢
说到莴笋，相信大家都不陌生，它可是咱们生活当中十分常见的蔬菜，除了莴笋叶可以食用之外，它的莴笋根部也是可以食用的，并且莴笋根部要比叶片更加受欢迎，尤其是在吃火锅的时候，配上一盘莴笋片，那味道真的是超级美味，不过除了这个烹饪 *** 之外，凉拌莴笋丝的做法也是很受欢迎的。
一般很多人去饭店吃饭都会必点这道菜，通过凉拌方式做出来的莴笋丝吃起来清脆爽口，可以说是开胃又下饭，那么想要在家 *** 这道菜，该如何烹饪呢！毕竟莴笋在凉拌之前是生的，需不需要将莴笋丝放到锅中进行焯水，将莴笋丝焯熟了再凉拌呢！今天小编就给大家分享下，凉拌莴笋丝要不要焯水，大厨无意说漏嘴，30年的莴笋真的是白吃了。
【准备食材】：莴笋，红辣椒，大蒜，食盐，白糖，陈醋，芝麻油，辣椒油
1、首先将莴笋放到清水当中冲洗一遍，这样就可以洗净表面的泥土，接着用刀削去外皮，再切成细丝，一般想要凉拌菜做出来好吃，更好是切得越细越均匀，然后把准备好的红辣椒洗净，也同样切成细丝，其实不讲究颜色搭配的话，也可以不放辣椒，最后把切好的莴笋丝和辣椒丝全部放到盆中，往里面倒入适量的冷开水。
2、接着把大蒜去皮切碎放到碗中，往里面加入食盐，白糖，陈醋，芝麻油，再加入一勺温开水，用筷子将其搅拌均匀，这样就制成了凉拌菜所用的调料，如果喜欢吃辣的朋友，可以往里面加入少许的辣椒油。
3、然后把浸泡好的莴笋丝用漏勺捞出，沥干水分，往里面倒入调制好的料汁，以颠盆的方式，将料汁和食材混合均匀，再把凉拌好的食材进行装盘即可，这样一道清脆爽口不变色的莴笋丝就 *** 完成了，吃起来开胃清爽解油腻，对于喜欢吃油腻菜品的冬季来说，再适合不过了。
通过以上凉拌莴笋丝的做法，想必大家都知道了，做这道菜时，是不需要焯水的，只需要将切好的莴笋丝放到凉开水当中浸泡，这样就能够去除里面的一些生味，
凉拌出来的口感也会更加的脆爽，如果放到锅中焯水，那么莴笋丝就会失去脆爽的口感，里面的营养价值也会流失到锅中，所以下次做凉拌莴笋丝的时候，千万不要焯水哦！不然这么多年的莴笋真的是白吃了。
六、凉拌莴笋丝究竟要不要焯水怎么做脆爽十足颜色好呢
凉拌莴笋丝是一种非常好吃又健脾开胃的食材，但是，在外面吃的反是美味，自己想在家做就不是那么容易了。好多人做出来的莴笋丝总是带着一种奇怪的生苦涩味，有些人做出来的虽然已经没有生味了，可是口味却非常软，失去爽脆的口感。这其中牵扯到一个非常重要的流程，那便是焯不氽水。今日，大厨师还把总厨交给我们的 *** 告诉大家，确保做出来的爽脆十足、色调好看。下面，一起来看看具体 *** 吧！
作法：1、之一步大家备好青笋，用刀逆着方位削掉窝笋的外皮，然后将他们切割成均匀细条。2、提前准备一个盆，把切好的莴笋丝装进去用清水清洗，随后捞出来控干水分。3、准备一个小盘子，往里加入适量的白砂糖、白胡椒粉、食用盐、香油、米醋、生抽酱油拌匀。4、锅中加入适量的冷水，把莴笋丝装进去略微焯一下水捞起来控干，千万不能超出一分钟。5、把备好料汁倒入，假如比较淡就加一点食用盐，切一点尖椒蒜泥油辣子装进去拌匀就可以。凉拌莴笋丝究竟要不要焯水？厨师长告知正确做法，脆爽十足颜色好。
实际上莴笋丝还是需要绰水的，由于青笋生的口感还是没熟的好，它里面含有一些化学物质，假如我们立即服用会让我们觉得味儿较为发涩。凉拌莴笋丝究竟要不要焯水？厨师长告知正确做法，脆爽十足颜色好。但是，想要在绰水的同时保存它隋爽的口感，那一定要保持住时长，更好在一分钟以内捞起来，那样味儿更好是。上面的小 *** ，你学会了吗？凉拌莴笋丝究竟要不要焯水？厨师长告知正确做法，脆爽十足颜色好。
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