大家好，今天给各位分享正宗炖羊肉的 *** 的一些知识，其中也会对正宗炖羊肉 *** 进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、清炖羊肉汤的正确 ***
1、把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。
2、大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。
3、锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。
4、煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。
5、如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山 *** 进来，所以又煮了十分钟左右。山 *** 煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。
6、将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。
7、将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。
二、最简单的清炖羊肉 ***
最简单的清炖羊肉 *** ，具体如下：
工具/材料：羊肉1000克，大白菜半颗，姜片4片，小葱2根，白胡椒粉适量，花椒粉适量，盐适量，料酒2勺，水适量，刀，锅，碗，燃气灶。
5、加入小葱姜片料酒，煮半个小时左右。
6、加入少许花椒粉白胡椒粉，盐（盐随加随尝）中小火在煮半个小时左右。
8、半个小时后加入白菜叶中小火在煮半个小时（期间尝一尝汤的咸淡，不咸在加点）半个小时关火后再闷一闷。
9、碗里放小葱，喜欢香菜的也加点香菜，倒入煮好的羊肉汤。
10、一碗滋补的羊肉汤就做好了。
三、清炖羊肉 最正宗的做法
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；
2、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等
1、把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。
2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油，然后再捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。
3、加少许羊油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉.
6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香！
7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许 *** .
8、在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马蹄汁代替，就比较清润。而且加入了刮过囊的果皮，就不会燥热了。在煲里炖大概一个半个小时就可以了。
1.羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差
2.水应一次 *** 掺够，中途不能加水
3.萝卜不能过早放入，否则汤味差
1.羊腿一根，斩件，更好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。更好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。
2.羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。
3.羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。
4.姜更好拍得很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，既驱寒又好味。
5.将所有材料都加到汤煲中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。
6.出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜。
1.羊肉 *** 温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加 *** 热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养 *** 、腰膝酸软、 *** *** 以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾 *** 、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
1.增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；
2.帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠 *** ，增加食欲，帮助消化；
3.帮助营养物质的吸收：[1]萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4.防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚 *** ，具有防癌作用。
四、清炖羊肉的正宗做法是什么
1、清炖羊肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和营养价值受到广泛喜爱。这道菜的关键在于选用新鲜的羊肉和正确的烹饪 *** ，以保持肉质的鲜嫩和汤汁的清澈。以下是清炖羊肉的正宗做法：
2、辅料：葱白2根，姜3片，大蒜4瓣，香菜适量
3、调料：盐适量，料酒适量，白胡椒粉少许
4、准备羊肉：将羊肉清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜，切成适口的块状。如果担心羊肉有膻味，可以用清水浸泡一段时间，换水几次，以去除血水和杂质。
5、汆烫羊肉：将切好的羊肉块放入沸水中，加入几片姜和少许料酒，快速煮沸几分钟，去除血沫和杂质。待水再次沸腾后，将羊肉捞出，用清水冲洗干净，备用。
6、准备香料：葱白切段，姜切片，大蒜拍碎，香菜洗净切段。
7、炖煮羊肉：在炖锅中加入适量清水，放入处理干净的羊肉块，再加入葱段、姜片、大蒜和适量的料酒，大火烧开后转小火慢炖。
8、去浮沫：炖煮过程中，要不时用勺子轻轻撇去浮在汤面上的浮沫，保持汤汁的清澈。
9、调味：待羊肉炖至八成熟时，加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续炖煮至羊肉熟透，肉质鲜嫩。
10、出锅：最后撒上香菜，关火，将炖好的羊肉连同汤汁一起盛出，即可享用。
11、选择羊肉时，更好选用后腿肉或肩胛肉，这些部位的肉质较为鲜嫩，适合炖煮。
12、汆烫羊肉是为了去除血水和腥味，同时也能使汤汁更加清澈。
13、炖煮时使用小火可以使羊肉更加入味，肉质更加鲜嫩。
14、清炖羊肉讲究原汁原味，不宜加入过多调料，以免掩盖羊肉的鲜美。
15、总之，清炖羊肉是一道简单却考验厨艺的菜肴，只有掌握了正确的烹饪 *** ，才能做出色香味俱佳的佳肴。
五、家常炖羊肉的正确 ***
冬季来临以后，天气开始变得越来越寒冷，我们可以多吃点温热补益的食物，这样能够使我们的身体更强壮，也能够起到很好的御寒作用。
炖羊肉是人们日常餐桌上普遍出现的一类美食，一直以来受到人们的广泛关注
材料；羊腿肉800克、3块萝卜、葱花5克、姜片5块、香叶5克、料酒一勺、
步骤1.把羊腿肉洗净，放开水绰一下。炖羊肉之前，需要先将羊肉清洗干净，接着再将羊肉放入清水中浸泡一段时间，两个小时左右即可，能够将羊肉里的血水析出，更好的去除膻味，
步骤2.萝卜洗净去皮切块，葱洗净切段。
步骤3.取大沙锅，放羊肉、3块萝卜、葱结、姜片、香叶、料酒、放满水大火煮开，小火闷1.5个钟头。
步骤4.把葱结与萝卜块取出不用。（尤其重要）
步骤5.放下另外的萝卜块，加盐,换入砂锅大火煮开，小火闷到萝卜熟就可以了。放些鸡精、香菜、胡椒粉(或者青大蒜叶)起，OK了！
小贴士：千万要记住，炖羊肉时之一次放入的萝卜一定要扔掉，那是用来去羊 *** 味的，很难吃。
六、正宗炖羊肉 ***
1、羊肉斩件，在清水中清洗数遍，洗去血水。如果时间允许，可浸泡2小时以上，勤换水。
2、时间关系，冷水下锅，加料酒、姜片，加清洗好的鲜羊肉。大火煮开。
3、将煮开的血水倒去，羊肉再次清洗干净。重新加冷水下锅。
4、加料酒、干姜片/姜片、葱、陈皮、山楂、当归片，大火煮开。再转小火，撇去浮沫。小火炖1小时捞去葱，陈皮，山楂等。即可加盐调味起锅。
5、羊肉盛碗时依喜好加青蒜苗或者香芹粒即可。
关于本次正宗炖羊肉的 *** 和正宗炖羊肉 *** 的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
