大家好，孜然羊肉用羊的哪个部位相信很多的网友都不是很明白，包括更好是采用哪个部位的羊肉也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于孜然羊肉用羊的哪个部位和更好是采用哪个部位的羊肉的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
- 孜然羊肉用羊的哪个部位 孜然羊肉的家常做法步骤有哪些
- 炒羊肉买那个部位的肉
- 做孜然羊肉是用孜然颗粒还是孜然粉谢谢
- *** 孜然羊肉时***更好是采用哪个部位的羊肉
- 煲羊肉汤汤用羊身上的哪个部位的肉好
- 羊的哪个部位更好吃
一、孜然羊肉用羊的哪个部位 孜然羊肉的家常做法步骤有哪些
1、p>羊肉的后腿部位是 *** 孜然羊肉的理想选择。后腿肉的肥瘦分布均匀，使得烹饪出来的羊肉既鲜嫩又不失口感。孜然羊肉不仅味道独特，还能增进食欲，因此备受喜爱。
2、在准备孜然羊肉时，首先需要切好羊肉。建议将羊肉切成小块，以便更好地入味。接下来，加入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、料酒和生抽，以及一个鸡蛋清，进行充分搅拌。然后，再加入适量的淀粉，确保羊肉表面均匀地裹上一层，最后腌制十分钟。
3、在腌制过程中，可以准备好一些香菜，洗净后铺在盘底，为这道菜增添一抹绿意。同时，准备好孜然粉、孜然粒、白芝麻、辣椒粉和适量的盐，这些调料将在烹饪过程中发挥作用。
4、开始烹饪时，先将锅中加入适量的油，待油温达到六成热时，下入腌制好的羊肉，炸至八成熟后捞出，去除多余的油脂。
5、接着，锅中留底油，加入葱、姜和蚝油，炒出香味后，再将炸好的羊肉倒回锅中，加入之前准备好的所有调料，快速翻炒均匀。
6、最后，将炒好的孜然羊肉盛出，放在铺有香菜的盘中，这样既美观又美味。
二、炒羊肉买那个部位的肉
羊最嫩的部位就是羊里脊，这块肉是最最最嫩的，因为这块肉几乎是羊身上“最懒”的肉，基本不会运动到，而且一头羊里只有两条小里脊，可谓是羊肉中的千金大 *** 了~
今天我们就分享这最嫩更好部位的美食做法吧！
前方高能请注意！告诉你羊身上哪个部位便宜肉又嫩，爆炒更好吃
羊里脊350克、盐适量、生菜两片、玉米淀粉两勺、孜然一勺、料酒一勺、大蒜三颗、香菜叶一片、红烧酱油少许、辣椒面一勺、生抽一勺、鸡精少许、生姜沫少许
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3.羊里脊放入盆中，加入盐，鸡精，料酒，生抽，红烧酱油，玉米淀粉用手抓拌均匀腌制半个小时。
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7.油热后倒入腌制好的羊肉翻炒断生。
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11.炒两分钟左右关火，不可时间太长，否则肉炒老了嚼不动了。
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13.羊肉盛入盘中，香菜叶点缀，香喷喷的孜然羊肉就做好了。
三、做孜然羊肉是用孜然颗粒还是孜然粉谢谢
1、做孜然羊肉要用孜然粉，做法如下：
2、准备材料：羊肉片300克、姜丝适量、葱花适量、洋葱适量、香菜适量、孜然粒2克、生抽5克、盐3克、淀粉5克、食用油5毫升
3、一、碗中倒入羊肉片300g，倒入适量姜丝、葱花适量、辣椒粉适量、孜然粉2g，生抽5g、盐3g、淀粉5g，腌制15分钟。
4、二、冷锅热油5ml，下腌制好的羊肉爆炒2分钟。
5、三、加入适量辣椒粉、孜然粒3g爆香，放入盐3g翻炒均匀。
6、四、倒入适量洋葱、香菜，炒软后出锅。
四、 *** 孜然羊肉时***更好是采用哪个部位的羊肉
1、随着生活条件增高，吃肉对于人们来说是一种享受，肉成为人们餐桌上必不可少的一道菜，而羊肉也随着经济条件越来越好慢慢走上了人们餐桌。羊 *** 有肥美鲜香的特点，有很多种烹饪 *** ，最让人忘不了就是孜然羊肉了，羊肉和孜然简直是一种绝配。孜然羊肉对羊肉要求比较高，合适的羊肉去做孜然羊肉，出来的味道是最为好吃，而做孜然羊肉更好用羊后腿肉。因为羊后腿，脂肪和肌肉分布均匀，肥瘦相间，做出来的孜然羊肉，肉质鲜嫩最为肥美。
2、做孜然羊肉，首先要将羊后腿肉切成薄片码在盘子里，取一个碗提前用热水把花椒泡好，泡出花椒水，将花椒水和羊肉混合在一起，用手抓匀，让花椒水充分吸收，在肉里加入胡椒粉，酱油，料酒，将调料抓匀，让味道和羊肉的肉片充分均匀混合，料酒具有去腥作用，可以稍微多放一点，羊肉抓匀以后要再放入一些淀粉在抓匀，抓匀后的羊肉要放置在冰箱里，冷藏一会儿，让羊肉更加入味。
3、孜然羊肉配料十分简单，只需要一些洋葱，红椒、香菜就可以了。佐料方面来说，当然少不了孜然粉和辣椒粉。因为孜然羊肉吃的就是孜然鲜辣味和羊肉肥美味。
4、腌制好的羊肉放在一旁备用，将洋葱红椒切成适合细条状，将香菜切断，准备好佐料，起锅烧油，待油热后放入羊肉片进去翻炒，炒到肉质变色滑嫩时，将肉移到一边，将洋葱进去翻炒洋葱，要多炒一会儿炒出香味。洋葱炒出香味后，放入红椒，接着进去翻炒，感觉炒的味道差不多时，加入糖，盐，孜然粉，如果喜欢吃辣可以多放一点辣椒粉，最后出锅装盘撒上香菜段。
5、从以上几点可以看出孜然羊肉肥美，鲜香，热量低，味道一级棒，羊肉口感鲜嫩，一点不柴不肥也没有膻味，很受人们喜欢，做自燃羊肉时更好采用的是羊后腿的肉，因为这里地方的肉质是更好的。
五、煲羊肉汤汤用羊身上的哪个部位的肉好
今天教大家怎么熬制羊汤，不用特别复杂的香料配比，在家就能做出味道鲜美的羊肉汤。
羊肉5斤、羊脊骨3斤、羊腿骨3斤、干姜15克、白芷4克、 *** 5克桂皮7克、砂仁3克、清水40斤-熬制后剩余30斤-可下次继续熬制
1、首先我们把羊腿骨从中间敲开，羊肉切成小块，把羊骨头用清水反复的清洗几次，然后用清水浸泡1个小时左右，羊肉也用清水浸泡下。
2、下面我们开始配制羊汤香料：干姜15克、白芷4克、 *** 6克、桂皮7克、砂仁3克，然后把称好的大料放进煲鱼袋内，把口封紧，以免熬制的时候大料漏出来，大姜用刀拍破，大块的从中间切开，放进碗内备用。
3、以上香料和大姜都是去除异味和增香的，下面开始上火 *** ，锅上火加入适量的清水，冷水把羊骨下入锅内汆水，中途用勺子翻动下羊骨，让其受热均匀，水开后打去上面的浮末。
4、然后捞出羊骨，并用清水冲去上面的浮末，在吊汤桶内加入40斤纯净水，然后上火，大火烧开，水开后下入汆过水的羊骨头继续熬制。
5、煮制大约1个小时左右，羊汤稍微发白的时候，下入羊肉煮制，然后把大料和大姜下入桶内继续熬制，熬汤的过程中用勺子打去上面的浮末，羊肉在汤内煮制1个小时左右就已经成熟，这个时候把羊肉捞出，并把大料和姜也捞出来。
6、我们利用熬老汤的时间，把羊脑放进盆子内浸泡下血水，羊脑浸泡开之后下入锅内汆水，把上面的浮末打去，小火炖羊脑8分钟左右，炖制羊脑成熟，用手把羊脑抓碎（也可以整个放进去），然后把羊脑下入汤桶内，加羊脑能让羊汤更浓白。
7、加入羊脑之后一定要大火烧汤，有的地区喜欢浓白一点的，可以适量的加羊脑和羊骨髓，下入羊脑20分钟后，羊汤的颜色已经非常浓白，这个时候羊汤就熬好了，就可以调小火，整个熬制羊汤时间在4个小时左右。
8、下面开始把羊汤调味，碗内加入盐调味，把煮好的热羊肉切成薄片放入碗内，把熬好的羊汤盛入碗内，然后放入香菜，喜欢吃辣椒的可以加适量辣椒油。
六、羊的哪个部位更好吃
1、头皮少肉多，可用来酱、扒、煮
2、尾绵羊尾多游，用来爆、炒、氽等；山羊尾基本是皮，一般不用。
3、前腿 *** 肉适宜烧、扒；其他的肉多筋，只适宜烧、炖、酱、煮等。
4、颈肉肉质较老，夹有细筋，可用于红烧、煮、酱、炖及制馅。
5、前腱子肉老而脆，肉中夹筋，适宜酱、炖、烧等。
6、脊背外脊肉可用来涮、烤、熘、爆、炒、煎等；里脊肉是羊身上最嫩的两条肉，外有少许的筋膜包住，去掉膜筋后用途与外脊相同。
7、肋条无筋，肥瘦兼有，适宜涮、烤、炒、爆、烧、焖、扒等。
8、胸脯、腰窝胸脯肉质肥多瘦少，用于烤、爆、炒、烧、焖等；腰窝肉质老，质量较差，适宜酱、烧、炖等。
9、后腿比前腿肉多而嫩，用途很广。（小百货语：差不多什么都行。）
10、后腱子肉质和用途与前腱子（5）相同。
1、脖颈即脖颈肉。质地老，筋多，韧 *** 大。适于烧、炖及制馅。
2、上脑位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前。质地较嫩，适于熘、炒、氽等。
3、肋条即连着肋骨的肉。外覆一层层薄膜，肥瘦很合，质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。
4、哈利巴包着前腿上端棒子骨的肉。筋肉相连，质地较老，适于炖、焖、烧等。
5、外脊脊骨两侧的肉。纤维细短，质地软嫩。适于熘、炒、煎、爆等。
6、胸口脖颈下、两前腿间。肥多瘦少，无筋。适于烧、焖、扒等。
7、里脊紧靠脊骨后侧的小长条肉。纤维细长，质地软嫩。适于熘、炒、炸、煎等。
8、三岔脊椎骨后端，羊尾前端。有一层夹筋，肥瘦各半。适于炒、爆等。
9、磨档即尾下 *** 上的肉。质地松软，适于爆、炒、炸、烤等。
10、黄瓜条（包括底板）磨档前端，三岔下端。质地较老，适于炸、爆等。
11、腰窝后腹部，后腿前。肥瘦夹杂，有筋膜。适于炖、扒等。
12、腱子前后腿上的肉胡，前腿上的称前锤子，后腿上的称腱子。肉中夹筋，筋肉相连，适于酱制。
13、羊尾绵羊尾全是脂肪，肥嫩浓香，膻味较重，适于炸和拔丝。
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