大家好，关于熏鲅鱼的 *** *** 和配方很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于家庭版烟熏鲅鱼的 *** *** 是什么的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、腌熏鲅鱼 ***
首先，将冷冻的鲅鱼取出，让其半解冻状态，之后去头，将鱼肉斜切成大约1.5厘米厚的片。
在处理鱼片时，注意清除部分鱼片内的杂物，并确保脊骨处的积血已被洗净，以保证后续步骤的卫生和口感。
接着，将切好的鱼片加入葱姜末、生抽、料酒、适量的盐和五香粉，进行腌制，这个过程需要时间，大约一天 *** ，让鱼肉充分吸收调料的味道。
腌制完成后，确保鱼块表面的水分已被完全吸干，然后将它们放入热油中炸至鱼肉紧实，捞出并沥干多余的油分。
在一个砂锅中，备好葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶以及足量的水，水要没过鱼肉。先将这些香料煮沸，再转为小火慢煮5至8分钟，让香味充分融入汤汁中。
将炸好的鱼块放入锅中，加入老抽、生抽、糖和适量的白酒，调整为小火，让鱼块慢慢吸收汤汁，直到大部分汤汁浸入鱼肉中。最后，再添加一些五香粉提升风味。
最后一步，关火后让鱼块在汤汁中 *** ，这样可以让味道更加醇厚，待食用时，你会品尝到更加美妙的腌熏鲅鱼。
二、如何 *** 熏鲅鱼
1、鲅鱼，以其丰富的营养和较少的鱼刺，成为了人们餐桌上的常客。其肉质扎实，口感独特，是众多食客的心头好。今天，我将为大家分享一道家常美味——熏鲅鱼的 *** *** ，快来一起动手尝试吧。
2、首先，将新鲜的鲅鱼段仔细清洗干净，然后用干净的布或纸巾将其表面水分擦干。这是为了保证在后续的炸制过程中，鱼块不会因水分过多而溅油。
3、接下来，锅中倒入适量的油，待油温升高至五成热时，将鲅鱼段轻轻放入锅中。炸至鱼块变色且表面略微干燥后，用漏网捞出，沥干油分。这一步骤的目的是使鱼块更加香脆，并去除多余的水分。
4、锅中留少量底油，加入切好的葱、姜、蒜，以及八角、香叶和干辣椒，用小火慢慢炒香。这些调料将为菜肴增添丰富的香气和层次感。
5、随后，加入蒜蓉辣酱和适量的 *** ，不断翻炒至 *** 完全融化。加入足够的水，大火烧开后转为小火慢炖。
6、当汤汁逐渐变得浓郁时，将之前炸好的鲅鱼段轻轻放入锅中。接着，加入适量的料酒、老抽、味极鲜和五香粉，以调味并增加菜肴的风味。
7、最后，大火收汁至汤汁浓稠，使鱼块充分吸收调料的味道。当汤汁几乎完全收干时，即可出锅装盘。
8、至此，一道色香味俱佳的熏鲅鱼便完成了。其肉质鲜嫩，汤汁浓郁，辣中带香，令人回味无穷。不妨亲自下厨尝试一番，相信你会爱上这道美味的佳肴。
三、家庭版烟熏鲅鱼的 *** *** 是什么
1、家庭版烟熏鲅鱼的 *** *** 如下：
2、准备材料：首先，您需要新鲜的鲅鱼。鲅鱼是一种常见的海鱼，肉质鲜美，适合烟熏。此外，您还需要以下调料和工具：盐、糖、黑胡椒粉、大蒜粉、洋葱粉、红辣椒粉、烟熏木屑（如苹果木或樱桃木）、铝箔纸、烟熏锅或烤箱。
3、清洗鲅鱼：将鲅鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后用清水冲洗干净。用厨房纸巾将鱼身表面的水分擦干。
4、腌制鲅鱼：在一个大碗中，将盐、糖、黑胡椒粉、大蒜粉、洋葱粉和红辣椒粉混合均匀。将调料均匀地涂抹在鲅鱼的表面和内腔。然后将鲅鱼放入冰箱，腌制至少4小时，更好过夜。这样可以让鲅鱼充分吸收调料的味道。
5、烟熏准备：将烟熏木屑浸泡在水中约30分钟，然后沥干。将烟熏锅预热至约120摄氏度。在锅底部放一层烟熏木屑，上面铺一层铝箔纸。在铝箔纸上放置一个烤架，用于放置鲅鱼。
6、烟熏鲅鱼：将腌制好的鲅鱼放在烤架上，确保鲅鱼之间有足够的空间，以便烟熏时烟雾可以充分渗透。将烤架放入烟熏锅中，盖上锅盖。烟熏鲅鱼约2-3小时，期间注意观察烟熏木屑的燃烧情况，如有需要可适时添加木屑。当鲅鱼表面呈现出金 *** 且鱼肉变得紧实时，即可取出。
7、 *** 与保存：将烟熏好的鲅鱼放置在通风处 *** 。 *** 后，可以将鲅鱼放入密封袋或密封容器中，放入冰箱冷藏保存。烟熏鲅鱼可保存约1周。
8、享用：烟熏鲅鱼可以直接食用，也可以搭配沙拉、面包等食物一起享用。此外，烟熏鲅鱼还可以用来 *** 三明治、汉堡等美食。
9、总之，家庭版烟熏鲅鱼的 *** *** 包括准备材料、清洗鲅鱼、腌制鲅鱼、烟熏鲅鱼、 *** 与保存以及享用。通过这个过程，您可以在家中轻松 *** 出美味的烟熏鲅鱼。
四、 *** 五香熏鲅鱼需要准备什么食材
如果你家附近有海的话，你应该见过一种长相非常霸气，力气非常大的鱼，学名叫鲅鱼，听这名字也不是好惹的角色，小时候我抓到过一条，然后抓住他的头举起来跟岸上的人显摆，没想到这鱼一个神龙摆尾，把我的脸都扇肿了，从此我报复 *** 的喜欢上了吃鲅鱼。今天教大家如何做五香熏鲅鱼，也会告诉大家做这道菜时需要放其他什么食材。
1.在市场上买新鲜的鲅鱼，更好让鱼贩子帮忙宰杀，因为这种鱼还是比较凶猛的，把买来的鱼清洗干净，切成厚片，然后放入葱丝，姜丝，蒜末以及少许的酱油和盐进行腌制。毕竟吃鱼就是图个鲜味儿，不需要腌太久了，腌上半小时左右就可以了。
2.单独的吃鲅鱼是比较腻的，可以搭配上其他食材，比如胡萝卜和洋葱就非常适合，因为胡萝卜即使被榨干水分依然好吃。把买来的胡萝卜洗干净，切成段，同样把洋葱也洗干净，纵向交叉切四刀再横向切一道去根。
3.起锅烧油，油温7成热，时下入大于进行油炸，很多人控制不好油温，实际 *** 只需要捏一片小葱花放到油里，它在表面就会游动，周边也会出现很多小气泡，这时候就说明油温大约是在60度~80度之间了，鲅鱼只需要小火炸上10分钟左右就可以捞出备用了，一定等 *** 了再用，否则会容易返腥。
4.再次起锅烧油油热后加入姜丝，葱花，蒜末炒香之后，放入刚才炸的鲅鱼进行翻炒，翻炒几下就可以加入配菜了，因为胡萝卜干炒也比较好吃，所以咱们才准备的胡萝卜，这时候把胡萝卜放进去，只需要不停的翻炒大约7分钟左右就可以了。
五、鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味
甜面酱、糖、酱油、料酒、大蒜、葱、花生油、香油
1．鲅鱼处理干净，改刀成1厘米的 *** 。
3．加大蒜、甜面酱炒香，加水，调味，放入鲅鱼，慢火煨透。
用大蒜爆香甜面酱，要炒至变稠。
用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。
1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。
2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。
3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。
主料：鲜大鲅鱼1条（200克以上）
辅料：猪肥肉馅200克、饺子面粉（制皮）、韭菜末
调料：盐、鸡精、胡椒粉、葱油、水各适量
1、将鲅鱼肉剁成泥，放入器皿中，再放入猪肉馅、韭菜末、盐、鸡精、胡椒粉、加少许水按顺时针方向搅拌均匀，即成味道鲜美的鲅鱼馅；
2、用饺子皮包馅，坐锅点火待油热，把包好的锅贴放入锅内煎半熟时加少许淀粉水，盖上锅盖，熟时便可食用。
葱花，生姜，大料，干红辣椒（不吃辣可以不用），盐，味精（更好 *** 精）料酒，面酱，香菜等。
1，把鲅鱼除鳃洗净，切成一寸半长的块，用料酒，面酱，葱花，大料喂10分钟。
2，花生油下锅，烧7成热，下葱花，姜丝煸炒几下后加面酱（面酱看鱼多少用）两汤匙继续煸炒出味，加料酒一两左右煸炒几下，然后把鲅鱼到入锅内翻几下，倒入凉水（做鱼一定要用凉水，用温水和热水做出的鱼有腥味，切记，切记！）满过鲅鱼，加大料，干红辣椒，盐，味精（或鸡精），等开锅后用中火闷10分钟左右，关火。（注：盐和味精（或鸡精）闷鱼时先用一半，等关火后尝下咸淡味后再适量加。）
3，香菜切寸段，等关火后倒入锅内，鱼盛盘。
辅料：姜、葱、蒜、午餐肉、泡椒；
调料：盐、味精、鸡精、白糖、花椒。
1、鲅鱼洗净，在鱼身两边各开几个十字花刀，用料酒、姜、葱、花椒腌渍。
2、葱切成4厘米的长段，午餐肉、姜、蒜切成0．5厘米大小的丁。
3、鲅鱼下热锅炸一下，锅中留少许油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少许鲜汤，再放入鲅鱼，烧至鲅鱼熟即成。
做法：1、鲅鱼洗净，用刀片成鱼夹片备用。
2、菠萝切成薄片，放入鱼片中间，拍上干粉，挂浆入热油锅炸至成熟，放入盘中，勾入调好的糖醋汁即成。
辅料：干辣椒、花椒、青红椒、香葱；
调料：盐、味精、鸡精、白糖、胡椒。
做法：1、鲅鱼洗净，片成鱼片，拍干粉，入油锅炸至金黄。
2、锅中放入少许色拉油，放入姜、蒜略炒几下，再加入花椒、干辣椒、青红椒、香葱炒香，加入炸好的鲅鱼片，调入调料，起锅即成。
1、鲅鱼搅成泥（去皮去骨后不要剁），五花绞肉，肥瘦比例1：1，鱼和肉的比例1：1或3：2；
2、花椒煮水，一直泡着等花椒水放凉；
3、切所有馅的1/3份量的韭菜末，或者韭黄；
4、把花椒水和进鱼茸里，搅拌一下，放入肉，盐（无需味精，只要盐足够，可以稍微多一点）香油少许，淹一下馅，包之前再和进韭菜；
5、包好，下锅煮熟，稍待片刻捞出即可。
鲅鱼1条（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），
姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升），
酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（实耗50毫升）
1.将鲅鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，
清理干净后，将鱼放在砧板上，斜切成厚5厘米左右的厚片。
2.把鱼片放在盆中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。
3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，
加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。
4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），
把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，
趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。
辅料：粉皮150克，五花肉片50克，鸡蛋2个。
调料：盐10克，料酒15克，味精5克，白糖20克，干辣椒5克，胡椒粉3克，老陈醋50克。
1、鲅鱼片成1.5厘米厚的抹刀片，加5克盐、味精、2克胡椒粉、10克料酒腌制1小时。
2、将腌过的鲅鱼拍面粉，挂全蛋糊（先拍粉再挂糊，能使糊挂得更均匀，而且炸的时候糊不易脱落）入六成热的油中中火炸约3分钟至金 *** 捞出。
3、锅内加少许油烧热，下八角、葱、姜爆锅，将五花肉片、干辣椒煸炒出香味，烹入陈醋，加高汤、白糖、剩余料酒、盐、胡椒粉调味，下炸好的鲅鱼小火焖25分钟，撒青蒜段出锅。
辅料：玉 *** 、黄瓜、胡萝卜、青豆、松子；
调料：盐、味精、白糖、鸡精、野山椒。
做法：1、鲅鱼去内脏洗净去皮，切成 0．5厘米的小丁，用盐、鸡蛋清、水淀粉腌渍。黄瓜、胡萝卜切丁焯水备用，野山椒取汁备用。
2、炒锅下油加热，把鲅鱼丁放入锅内，划散起锅。
3、炒锅下入少许色拉油，加入野山椒汁，再调入盐、味精、白糖、鸡精，加入鲅鱼丁炒匀，勾芡起锅，装盘后撒上松子即可。
食技：1、把鲜鲅鱼去骨并切成小块，做成鱼泥；2、把鲜菇、青红椒、山 *** 切成丝，并焯水；3、把处理好的鲅鱼泥加盐、鸡粉、胡椒粉等调味，做成鱼丝状；4、把处理好的鲅鱼丝，加鲜菇丝、青红椒丝、山 *** 丝一起下锅炒制即可。
食技：1、先把鲜鲅鱼处理干净，切斜刀块；2、鸡蛋打成均匀蛋液，加调味品涂于鲅鱼块表面；3、在鲅鱼表面略撒面粉，腌制片刻；4、放平底锅内加油煎制即可。
鲅鱼1条，酱片3块儿，蒜末2勺，葱半根，萝卜半块儿，
青椒2个，料酒1勺，白砂糖1勺半，
韩国辣椒酱2大勺，辣椒面1勺，酱油1勺，味素，盐，胡椒面少许，芝麻，香菜。
准备个器皿，里面一次放入上述量的，韩国辣椒酱，辣椒面，酱油，白砂糖，麦芽糖,料酒，蒜末，味素，盐，胡椒面，搅拌均匀备好。
2。把鲅鱼洗净，切成如图大小，萝卜块儿也切成鲅鱼的近似形状圆形，葱切的稍大些，青椒切好。
3。放入食用油，等油开后，放入姜片，然后放入把水沥干的鲅鱼，稍稍煎片刻，等两面都煎的感觉稍稍发黄后，放入水将鲅鱼稍稍淹没（水不要放太多），放入切好的萝卜块儿。
4。等开锅后，从锅里盛一勺汤，放入备好的调料1种，拌匀，然后慢慢把调料撒到鱼上，剩下些的放入边缘的汤内，然后把切好的葱，青椒放入锅里慢炖。
5。慢炖的同时，你要用勺子时不时地把锅里的汤汁往鱼上浇，最后炖至锅里稍稍有些汤的感觉即可。
6。最后盛盘后，可以往上面撒些芝麻和香菜。
鲅鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈 *** 见硬时，把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
主料：鲜鲅鱼、肥肉膘、鸡蛋、槐花
制法：1、鲅鱼剔出鱼肉，同肥肉膘剁成泥，放入盆中，加葱、姜、水调匀，再加盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清，拌匀。2、锅内加水烧热，用手把鲅鱼挤成丸子，滚上泡洗好的槐花，放入锅中，慢火氽熟，撇去浮沫，放入盐、味精调味，淋香油，入汤碗即可。
用料：鲜鲅鱼精瘦肉200克，猪肥肉末100克，香菜末30克，鸡蛋、葱姜水、花椒水、盐、味精、胡椒粉、高汤、香油、醋各适量。
（1）鲅鱼精肉剁成细蓉，放盆中徐徐加葱姜水、花椒水，用力搅拌上劲，然后加肥肉末、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。
（2）锅中加高汤，将鱼馅下成直径2厘米的小圆丸，用慢火将汤烧开，打去浮沫，待丸子氽熟后，加盐、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的熏鲅鱼的 *** *** 和配方和家庭版烟熏鲅鱼的 *** *** 是什么问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
