大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于浇汁鱼丸，谁知道浇汁肉丸的烹饪 *** 这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、谁知道浇汁肉丸的烹饪 ***
猪肉肉馅（带肥肉）320克，调味料 A（葱末 1/3根份，酱油 1 1/3小匙，淀粉 1大匙），甜醋调味汁（洋葱半小个，新鲜香菇 4个，桌好的竹笋 80克，西红柿半个，料酒 1大匙，西红柿酱，醋各 1 1/3大匙），嫩豆芽 12片
①把肉馅和调味料 A放到盘中，充分搅拌，至肉馅变粘。然后用手攥出一个小丸子，放到开水中焯一下。
②把做甜醋调味汁用的洋葱，新鲜香菇切成细丝，竹笋也切成火柴似的细条，西红柿切碎。
③把①中的泡沫除掉，取两杯煮丸子的汤倒在另外一个锅里，加料酒和②的蔬菜，小煮一会后加入西红柿酱，醋，酱油，待蔬菜变软后，用跳开的淀粉勾芡。
④在丸子上浇上③的甜醋调味汁，在用焯熟的嫩豆芽似作装饰即可
二、浇汁鱼是什么
主料：活鲢鱼1条(500克)，豌豆25克，西红柿25克，香菜29克，青椒25克，藕20克，猪肥瘦肉75克，花生油50克，精盐2克，料酒15克，白糖10克，味精2克，葱3克，姜3克，香油10克，水淀粉20克。
1、将葱姜洗净，切成丝，猪肉洗净，剁成末。豌豆、西红柿、香菜、青椒、藕均洗净。西红柿、藕、青椒都切成丁。鲜菜切成末；
2、活鲢鱼用刀背拍头致死，下沸水煮熟后，出锅放入鱼盘内，鱼面撒上香菜末；
3、将炒锅置火上，放入花生油，烧热后下入肉末煸炒一会，投入葱、姜丝，再炒几下，待出香味后，将豌豆、西红柿丁、青椒、藕丁一起倒入锅内，随即加入料酒，白糖和适量的清汤，到烧沸后，用水淀粉勾芡，加入味精，炒匀后，淋入香油，起锅将汁浇入鱼身上即成。
主料：活鲢鱼1条(500克)，豌豆25克，西红柿25克，香菜29克，青椒25克，藕20克，猪肥瘦肉75克，花生油50克，精盐2克，料酒15克，白糖10克，味精2克，葱3克，姜3克，香油10克，水淀粉20克。
1、将葱姜洗净，切成丝，猪肉洗净，剁成末。豌豆、西红柿、香菜、青椒、藕均洗净。西红柿、藕、青椒都切成丁。鲜菜切成末；
2、活鲢鱼用刀背拍头致死，下沸水煮熟后，出锅放入鱼盘内，鱼面撒上香菜末；
3、将炒锅置火上，放入花生油，烧热后下入肉末煸炒一会，投入葱、姜丝，再炒几下，待出香味后，将豌豆、西红柿丁、青椒、藕丁一起倒入锅内，随即加入料酒，白糖和适量的清汤，到烧沸后，用水淀粉勾芡，加入味精，炒匀后，淋入香油，起锅将汁浇入鱼身上即成。
鱼4片。豌豆苗1小把、萝卜泥200克、芜菁2个。调料：盐、胡椒粉、面粉、糖少许、植物油适量。醋4大勺、色拉油1大勺、葡萄酒2大勺。
(1).将鱼洗净，用盐、胡椒粉浸泡30分钟，沥去水分，蘸上面粉，放在烧热的油锅中炸成金 *** ，沥油待用。
(2).将萝卜泥中多余的水分沥出，放醋、色拉油、葡萄酒、盐、糖、胡椒粉做成浇汁。
(3).再将豌豆苗切成二段，芜菁切成薄片，搅拌在浇汁里。
(5).切点黄瓜、芹菜摆在盘子里亦可。
鲤鱼或者草鱼1条，淀粉适量，葱白末5克，姜末5克，蒜末5克，酱油40克，醋50克，番茄酱10克，白糖80克，盐1克，黄酒10克，水淀粉150克，油1000克（实耗约100克），高汤小半碗（也可以用清水）
1.把鱼收拾好，洗净擦干。在两面上划菱形。揩干水。沾满干淀粉
2.锅烧热，放多一些油。然后下姜片，爆香。下入鱼，炸至外脆里熟，呈金 *** 时捞出。小火炸差不多要炸8分钟。 *** 关键：炸鱼一定要多放点油，而且要烧到七八成热再把鱼下锅，这样炸鱼才能把鱼炸得香酥 ***
3.鱼煎好取出沥油装盘，锅放底油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。加入胡萝卜粒，青红椒粒和青豆以及番茄酱翻炒。然后加入盐、糖、醋、酱油、黄酒、高汤。最后用水淀粉勾芡。滚沸起泡时，浇汁即成。起锅，把汁浇在鱼身上
鳕鱼片2片，小番茄2个，洋葱20克，大蒜适量，番茄沙司30ML，淀粉适量，白胡椒粉适量
1、鳕鱼化冻后，刮去鱼鳞，清洗干净，沥干水分；番茄切成小块，洋葱、大蒜切碎
2、在银鳕鱼表面涂薄薄沾一层淀粉
3、锅中倒入少许油，放入沾好淀粉的鳕鱼块，小火煎
4、待一面煎黄，再翻面煎另一面，直至煎熟，每面约需5、6分钟，煎好后盛入盘中
5、锅中再倒入几滴油，下洋葱碎和大蒜碎，炒出香味
6、倒入番茄块，翻炒均匀后，倒入番茄沙司，加少许水煮沸
7、煮至汤汁变稠，调入少许盐和胡椒粉及一点糖，拌匀即可
8、将炒好的番茄酱汁浇在煎好的鳕鱼上即可
1.鸡肉，蘑菇，辣椒切片备用。锅内下热油，
2.烧开后下鸡肉炒至发白，下料酒，少量酱油，
3.下蘑菇一起翻炒，下入HASH SAUCE小火炖一会。
4.加精盐调味，最后加辣椒，打芡成汁出锅
藕，肉，盐，蚝油，麻油， *** 、1把，干黄花1把，红尖椒1个，鸡胸肉1块，生粉，醋，糖
1.做藕丸需要的材料：新鲜莲藕一大节，后腿去皮家猪肉一小块，姜丝少许，葱两小根；肉剁成末，同时把葱姜也剁成碎末；
2.莲藕用小刀或勺沿刮去表面，用擦菜板将莲藕擦成蓉。
3.把莲藕挤出的汁液倒到个干净锅子里开小火翻炒一下，汁液很快就变成粘稠的半固体。
4.把炒出来的黏藕汁再放回到先前弄好的所有末中，加入盐、蚝油和一点麻油调味拌匀即可。
5.加入炒过的藕汁的馅料很粘稠哦！和做肉丸一样，左手抓点馅料从虎口挤出，右手用勺子刮下来就是个丸子了.
6.要中火慢炸，看到底部发黄就用铲子轻翻一下，藕丸容易粘锅。全部炸好后要开大火复炸一次，然后迅速捞出沥油.
7. *** 和黄花菜分别泡发摘去硬蒂洗净，油锅热后放姜丝爆香，下黄花菜和 *** 翻炒，加少许水略焖一两分钟，加入红椒，倒入调好的汁（生抽、蚝油、生粉、醋和少许糖），全部材料兜匀，浇汁就做好了。
使藕丸好吃的关键我已经说完了，就是强调不要倒掉那个汁的用途啊，把那个挤出的藕汁炒浓稠后加到丸子里，会使丸子内里更软滑，试过就会知道口感之不同，想想这就是藕粉的来源呀，和加点生粉效果是完全不同的。这是一个湖北阿姨的妙招，姜果然是老的辣！肉部分一定要肥多瘦少，全部用肥肉也好，其实没多少，二两都不到还全家人吃，不必担心那一点点脂肪，另外藕蓉和肉末的分量应该是2：1或0.8，不然就变成肉丸了丸子先要中小火慢炸，使里面熟透，不然外面焦了里面还没熟就不可以直接吃了。最后就是强调下炸东西最后一定要
米醋1汤勺，生抽少许，红油2汤勺，胡萝卜，白菜，盐少许，番茄沙司1汤勺
1.白菜中层叶子分片剥下，入开水锅内焯一下，沥干水分加入适量盐。
2.15分钟后将水分再次沥干，将每片白菜叶卷起用胡萝卜条系好，摆入盘中。
3.浇汁的做法：红油两汤匙，生抽少许，米醋一汤匙，盐少许，番茄沙司一汤匙搅拌均匀浇汁即可。
胡萝卜条可用削皮器刨出长条，再切成细条即可。
蒜末，酱丝，小葱，芝麻，香油，濠油，黑白芝麻， ***
1. *** 洗干净，改十字刀（这样做出来的 *** 比较入味）
2.在蒸 *** 的时候浇上酱汁，上大火蒸5－7分钟，出锅后在浇上一些酱汁，吃起来比较湿润，而且味道很鲜美。
豆腐，大蒜子，红椒，油盐，鸡精
1.大蒜子拍扁切沫、红椒拍扁去籽切丝。
2.热锅下油烧热下大蒜子、红椒丝加少许盐煸香装碗备用。
3.热锅下油烧热转小火，用刀横切豆腐，一块块入锅中煎成两面微黄（煎的时候一边撒上适量的盐煎入味），待豆腐煎好倒入炒好的大蒜子、红椒丝翻炒均匀（轻轻的不要把豆腐翻烂）下水淀粉勾芡（有用鸡精、生抽调好味的）稍焖煮会儿出锅装盘。
带鱼，料酒，姜丝，葱，醋，白糖，鸡精，生粉
1.带鱼洗净沥干切成段，用盐薄薄的抹一层，腌制.我是中午腌晚上做的，时间来不及可以盐多抹点，放个二三十分钟，然后用水冲掉鱼上面的盐.
2.腌制过的带鱼里，放料酒，姜丝和葱一起静置二十分钟.
3.带鱼取出，用厨房纸巾拭干表面水分(防止煎的时候爆).取平底锅，放油，烧热，把带鱼平铺在锅中，两面煎至鱼呈金 *** 熟透.
4.把煎好的带鱼用厨房纸巾吸去多余油份，摆盘，撒葱花.
5.生粉加水调匀，干净的锅里放醋，糖和鸡精煮沸，然后倒入生粉水用勺子迅速调匀，浇汁完成.
6.把浇汁淋在摆好盘的带鱼上，OK.
三、浇汁糯米丸子怎么做如何做好吃
选取肥三瘦七的猪肉剁成肉糜，加入葱姜末，少许盐，料酒，鸡精，玉米淀粉搅拌成馅儿，更好拿起肉馅儿摔打一会儿。这里的盐不需要加多了，后面还要调味儿
将泡好的糯米滤除水分，猪肉馅团成大小合适的丸子放到糯米里滚一下，使之沾满糯米
如上面这样，将所有的猪肉都做成丸子，沾满糯米后一一摆放在事先准备好的盘子里，注意丸子与丸子之间要留有一定的空隙。上锅蒸熟，一般15分钟足够了
将蒸好的糯米肉丸子取出，我这个蒸好后几乎没有汤汁，要是有的话就倒入下面做的酱汁里
取一小碗，倒入适量的味极鲜酱油，米醋。白糖，再加入少许玉米淀粉调成酱汁，味道嘛随个人喜好，我基本调的是接近鱼香味儿，再将小米椒，绿葱叶切小圈圈儿，
将上述酱汁倒入锅里，加入少许老干妈豆豉辣椒酱煮至沸腾即可关火，勾成薄薄的芡汁
将芡汁浇到糯米肉丸子上，再点缀上红色的小米椒圈圈儿，绿色的葱花儿，漂亮美味儿的香辣糯米肉丸子就出笼了
浇汁鱼丸和谁知道浇汁肉丸的烹饪 *** 的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
