大家好，今天来为大家分享猪肉丸子汤怎么做又嫩又好吃的的一些知识点，和清汤肉丸子怎么做又滑又嫩的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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一、怎么做肉丸子汤丸子又嫩又滑
水煮肉丸子想要又滑又嫩，肉必须要搅拌上劲，而且需要加一点点淀粉。具体做法如下：
用料：肉糊500克、葱1根、姜30克、鸡蛋1个、胡椒粉2克、盐10克、淀粉3勺、鸡精1勺、十三香2克、老抽两勺。
1、葱末，姜末，胡椒粉，鸡精，淀粉，食用油，盐，老抽等一并放入，搅拌均匀，要顺时针一直搅动。
2、就像这样，必要时用手，要搅出肉茸。
4、挤丸子的时候勺子沾点淀粉水。
5、火由小到大，水由温变开，慢慢炖。
8、汤也很鲜美，再加点葱花沫，香菜，颜色会更好。
二、猪肉丸子怎么做才嫩
问题一：猪肉丸子又滑又嫩的做法猪肉丸子的家常做法
猪肉馅、五香粉、姜蓉、大葱、白糖、鸡精、午餐肉调味料、盐、鸡蛋、面粉、玉米淀粉
1、将猪肉馅加一点水搅拌均匀，然后再加上五香粉、姜蓉拌匀
2、把大葱洗干净后，切碎末，然后加到猪肉馅里搅拌均匀
3、依次加入适量食盐、白糖、鸡精、午餐肉调味料，然后用筷子顺着一个方向给搅拌均匀，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打
4、把肉馅摔打好后，打入1个鸡蛋，继续搅拌均匀
5、加入适量的面粉拌匀，然后再加入玉米淀粉继续拌匀，继续搅拌使之上劲
6、锅中加入冷水，开始做肉丸(肉丸从虎口处挤出)，然后把肉丸放进冷水里(边挤得时候，边小火烧水)
7、等全部猪肉丸子都做好后，把火开大，期间不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫
8、等肉丸都浮上水面之后，再煮1分钟即可捞出
②一定要加点淀粉，这样肉丸会很滑嫩;
③每次往肉馅里加调味料的时候，都要使劲的搅拌，这样猪肉丸子才会Q哦
④煮肉丸的时候，?一定要冷水下锅，否则肉丸一下去就散了
自己做的猪肉丸子又滑嫩、又Q，非常好吃哩，而且做法也不难，如果你也有和我一样的烦恼，你不妨也自己动手试试吧!
问题二：肉圆子怎么做才嫩超嫩肉圆
2、肉糜中放入蛋清，搅，使劲地搅，忘我的搅，一边看电视一边搅，肉圆的弹 *** 和口感与这一步骤有极大的关系；
3，加入适量的淀粉，不要太多，会影响口感，再加入细盐、胡椒粉和细葱，继续搅，离成功不远了；
4，关键的一步来了，锅中放入冷水，手洗干净后保持湿的状态，然后取一小把，在双手之间来回抛，象来回的传球一样，来回的时间越长些好；
5，这时候锅下开着小火，将肉圆就这样慢慢地放入依然很冷的水中，一个又一个，煮美食要的就是这样的时刻，不急不慢，充满想象、充满期待！至始至终，火都是小的、温的，就这样慢慢的熬至所有的肉圆全部浮起，超级嫩的肉圆就这样出炉了！
肉圆是人们喜爱的家常菜肴，一般分为红肉圆和白肉圆两种。
这里特向大家介绍我的做鲜嫩肉圆的拿手 *** 。
选用七成瘦三成肥的猪肉，斩成茸(红肉圆较白肉圆略粗)，加入适量水先将肉拌开，再加精盐、黄酒、酱油、白糖、葱姜末，用手将肉茸顺着一个方向使劲搅动(白肉圆应加葱姜汁、味精，不加酱油、白糖)，边搅边分次加水，使其呈粘茸状。再把鸡蛋调散(白肉圆取蛋清)，拌和少许干淀粉搅均匀，放入冰箱冷冻片刻后，挤成荔枝大小般的球状。红肉圆用油氽，油温掌握在180℃左右；白肉圆用水汆，水温在60℃左右，肉圆一入水锅就能自然浮于水面。确保肉圆鲜嫩的关键是，红肉圆要比白肉圆吃水略少；其次要搅拌上劲，以使调料充分渗透到肉组织中去，使其充分膨胀、脱水、松软；第三是淀粉一定要后加，加早了淀粉会被肉细胞吸附在表面，调料不能充分渗透到肉组织细胞中，这样肉圆就不鲜嫩。此外还可根据季节变化分别加少许荸荠、冬笋、地瓜、莲藕等，以增加其口感效果。
问题三：肉丸子怎样才能做得又鲜又嫩首先，餐馆里的肉丸子的肉肥肉要多一些，这首先决定了肉丸子的老嫩口感，再一个是调料问题，加鸡蛋可以使肉味更加鲜美嫩滑，也可以加嫩肉粉，鸡蛋要不要蛋黄是没关系的，还有一个就是烹调的时间啦，肉刚刚熟就盛起来吃，这就是餐馆里的特点，在家里吃可能时间要比餐馆久，所以可能口感会没有在餐馆里的好。
问题四：肉丸子怎么做才嫩一、将肉用搅拌机或者是刀剁碎，越碎越好，肉更好是半肥半瘦。放入干淀粉和蛋清朝一个方向搅打均匀，再放入葱姜末和少许胡椒粉，盖上盖子放在一旁腌制十分钟。
二、将腌制后的肉末再放入盐，味精，和酱油调味（盐不能最早就放，早就放进了盐，把肉里的水分都杀出来了，肉也就不滑嫩了）。
三、然后再准备自己喜欢的一些配菜，什么都可以，我这里就用的是胡萝卜和菠菜，春季正吃嘛。做丸子其实最经典的就是冬瓜了，不过你也可以是黄瓜，白菜等等都可以。
四、配菜准备好后，就根据自己做丸子的量烧一锅开水，水里放上一 *** 姜和几片葱，水开后放入配菜先将其煮到八分熟。
五、将配菜煮到八分熟后，开始捏丸子，把手充分洗干净，甩干水分，用手捏一把肉末，用大拇指和食指挤出一个小球，再用勺子挂到锅里（此时一定开最小火）。
六、都一一刮完后开大火煮开，再关到中火煮5分钟，肉丸子就熟了，再放上少许的盐，味精，胡椒粉调一下烫的味，滴上几滴香油就做好了。
问题五：肉丸怎么做才嫩做肉丸子时,肉末中须加精盐,生抽,老姜,水淀粉.水淀粉是使丸子鲜嫩的主要成分
问题六：怎么做又软又嫩的肉丸子 *** 滑嫩的肉丸子的 ***
人们在做肉丸子时在肉馅中加个鸡蛋，可以使做出的丸子容易成形，并且细腻嫩滑，营养也更均衡。
之一，鸡蛋蛋白质与畜肉蛋白质结合后，蛋白质之间的凝胶作用，会使肉丸黏合 *** 增强，易于成形，看上去表面更光滑。
第二，蛋黄中的卵磷脂是天然的两 *** 物质，既有亲水基团又有亲油基团，使肉能结合更多的水分子，提高了肉丸的持水度，口感细腻滑嫩。
第三，鸡蛋中含有 *** 必需的12种维生素及丰富的卵磷脂，可以使肉丸营养更全面。
*** 肉丸的 *** 作要点是：在肉馅中打入鸡蛋，沿一个方向搅动，再分两次加盐和水，直到肉馅变成均匀柔软的黏稠糊状。
主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc
调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc
调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏 *** 。
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。
主料：猪肋条肉（五花肉） *** 克，
调料：鸡蛋30克，豌豆淀粉 *** 克，植物油50克，大葱5克，姜3克，酱油5克，椒盐3克，盐3克
1.将肉剁成泥，山 *** 拍成细泥，用鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好，挤成丸子备用。
2.炒锅上火，倒油烧热，待油六七成热时，下入丸子，待炸呈金 *** 时捞出，控净油，装盘即可。食时可外带花椒盐上桌。
问题七：为什么每次做肉丸子都象木查一样怎样才能做的很嫩？控制好火候
问题八：不加肥肉丸子怎么做嫩因为加入了鸡肉，又因为加入了不少的水，这款肉丸特别的嫩。如果肉馅再细一些，肉丸会更滑，口感会更好。单纯这样吃不错，加上点蔬菜炖也非常的好。
辅料油10g盐10g葱10g鸡蛋1个姜10g玉米淀粉20g胡椒粉4g十三香4g鸡精少许水 *** g
1.猪肉和鸡肉分别剁好，搅拌在一起；
3.放入玉米淀粉、胡椒粉、十三香、盐、花生油；
4.分次加入水，充分的顺时针搅拌上劲，这项工作很是艰巨；
5.一手抓起肉糊，挤出一个圆球，然后用勺子托起肉圆；
6.锅里将水烧开，但不要翻滚时将肉丸顺着下锅，用中小火煮一会儿，肉丸浮起来，过一会儿就熟了。
1、肉越细越好，更好用搅拌机搅。我做的肉丸肉有些粗，做出的肉丸就粗糙，不光滑，口感也差了许多。
2、肉丸要想好吃，水不可少。水放得多，肉丸就嫩。
问题九：怎样 *** 滑嫩的肉丸子这个是要把肉馅打上劲，打够足够多的水，一般是1水2油3蛋清4淀粉5盐的步骤老人和小孩吃的一般就过煮汤喝
问题十：做肉丸子怎么做才软滑嫩很跑调制肉丸馅料的时间里面加适量蛋清一起搅拌，口感嫩滑，要顺着一个方向搅拌，多搅拌点时间，这样肉丸有Q弹有嚼劲。
三、清汤肉丸子怎么做又滑又嫩
1、一道从小到大爸妈经常在家做的菜，各种季节都能做，弹 *** 的肉馅配合各种调料，煮出来汤鲜美清淡，丸 *** *** 多汁，入口不需要太多咀嚼，营养好吸收，特别适合老人小孩吃。
2、买猪肉时尽量选择前胛肉，做出来的肉馅更细嫩。肥肉和瘦肉的比例是4:6到3:7之间。肥肉少了会感觉比较渣不嫩，多了又很可能煮散。
3、把两种肉丝放在一起，用刀细碎的剁剁剁…也可以选择用绞肉机，但是没有反复剁碎的肉那么细腻。
4、剁展开了就再堆起来继续，直到目测的白色肥肉不超过绿豆大小就差不多了。我是用两把刀来回剁了10多分钟。
5、肉馅放碗里，加入葱姜蒜末，加入两勺淀粉，加入鸡蛋清（这个是家里吃所以整个鸡蛋都加了，也没太大影响），加入适量胡椒粉和鸡精。
6、加入少量清水，开始搅拌，全都搅拌开了以后再加适量盐。刚加水时会显得很稀，加盐之后肉馅就会有粘合力。
7、一直朝一个方向搅，不要逆向。我是用不锈钢勺子搅的，用其他顺手的工具也行，目的是要让肉馅充满小气泡，吃起来才会有弹 *** 又嫩。
8、搅拌过程中觉得干再继续加少量水，不要一次加多，手感是容易推开，又富有粘 *** 就搅好了。我大概搅了10多分钟，会手酸>_<
9、锅开大火，先下丝瓜条和 *** 稍微炒炒去生。加入一勺生抽调味。
10、炒半分钟就可以加水。加入三碗冷水。一定要是冷的。开大火，烧水的同时下丸子。
11、用勺子沾一下水，舀搅拌好的肉馅，尽量舀得圆一些，从锅的边沿下锅到水里。
12、一边下，水一边渐渐烧开，下完不久水差不多开了。水开之后用锅铲稍微翻一下锅底的丸子，让上下受热均匀，避免沉底的粘锅。
13、大火煮，汤 *** 据自己口味加入适量盐，两分钟后，丸子就会都变白浮起来说明好了，撒上适量胡椒粉，出锅。
14、肥瘦比例要对，剁肉一定要细，太粗的肉馅不好粘合。
15、搅拌一定要朝同个方向，一点点加水，搅到有粘 *** 又容易推开，富含小气泡。
16、如果肉馅不粘合可以试试再加点盐。
17、加冷水，保持大火，水开后不要久煮，否则会煮老或者煮散，两分钟足矣。
18、不喜欢吃丝瓜的也可以加冬瓜，白菜或者其他素菜，如果要加粉丝或者香菇要提前泡软。
四、丸子汤怎么做好吃又简单
1、 *** 美味的猪肉丸子汤，首先需要将洗净的小白菜切段备用。接着，在猪肉馅中加入姜末、盐、料酒、蚝油、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀。为了让肉馅更加鲜嫩，打入一个鸡蛋，并顺时针搅拌至肉馅上劲。此时，可以加入适量的淀粉，继续搅拌至肉馅粘稠。
2、接下来是烹饪步骤。起锅烧油，先下入葱花爆香，再加入适量生 *** 味。随后，加入清水并烧开。在水开后，可以挤入之前准备好的丸子，并用中小火煮至丸子熟透。最后，加入之前切好的小白菜段，继续煮一会儿，加入适量的盐调味即可。
3、这道猪肉丸子汤不仅营养丰富，而且味道鲜美。猪肉馅中的蛋白质和维生素B群能够补充身体所需的营养，而小白菜则提供了丰富的维生素和矿物质。此外，这道汤菜还易于消化和吸收，适合各个年龄段的人群食用。
4、在 *** 过程中，可以根据个人口味加入其他调料和配料，如香菇、木耳等，以增加汤的风味和口感。此外，在搅拌肉馅时加入适量的水或高汤，也可以使丸子更加鲜嫩多汁。
5、总之，这道猪肉丸子汤是一道简单又美味的家常菜，适合家庭日常食用或招待客人。通过简单的烹饪步骤和适当的配料选择，可以 *** 出营养丰富、口感鲜美的佳肴。
五、肉丸子汤怎么做好吃又嫩 肉丸子汤做法
1、准备瘦猪肉，北豆腐100克，白菜50克，鲜香菇30克，鸡蛋50克，大葱5克，酱油3克，姜汁3克，盐3克，玉米淀粉5克，胡椒粉2克，黄酒5克
2、豆腐切小块，白菜洗净，横切小块。
4、猪肉剁馅放入碗内，加入鸡蛋、葱末、酱油、姜汁、盐、淀粉、胡椒粉、黄酒抖匀成馅，挤成小肉丸子。
5、将清水放入锅内烧沸，先放入小肉丸子，然后加入冬菇、白菜块和豆腐块，最后加黄酒适量，调好口味，沸后即成。
六、肉丸汤怎么做又嫩又好吃
1、想要肉丸汤又嫩又好吃，关键在于肉丸的 *** 和汤底的调味。下面是一些 *** 肉丸汤的诀窍：
2、选材：选择新鲜的肉类，如猪肉、牛肉等，肉质新鲜能保证肉丸的鲜嫩口感。同时，可以加入一些配料如山 *** 、莲藕等，增加肉丸的口感和营养。
3、肉丸 *** ：将肉剁成肉沫，加入适量的淀粉、葱姜末、酱油、盐等调料，搅拌均匀后搓成丸子形状。这样 *** 出来的肉丸既嫩滑又入味。
4、汤底调味：可以选择清汤或者高汤作为汤底，加入适量的盐、胡椒粉等调料进行调味。同时，可以根据个人口味加入一些配菜如蘑菇、青菜等，增加汤的口感和营养。
5、烹饪技巧：在烹饪过程中，要注意火候的控制。先用小火将肉丸煮熟，再转大火将汤烧开，这样可以保证肉丸的嫩滑和汤的鲜美。
6、总的来说， *** 肉丸汤时要注意选材、肉丸 *** 、汤底调味和烹饪技巧等方面。只要掌握了这些诀窍，就能轻松 *** 出又嫩又好吃的肉丸汤啦！
好了，关于猪肉丸子汤怎么做又嫩又好吃的和清汤肉丸子怎么做又滑又嫩的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
