大家好，今天来为大家解答干锅包菜要焯水吗这个问题的一些问题点，包括包菜需要焯水吗也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、包菜需要焯水吗
包菜怎么做好吃呢？作为厨师的我，在厨房工作有十年了，血十年间见过最多的包菜做法只有三种，有干锅包菜、铁板包菜以及腌制出来的酸辣包菜。其中以干锅包菜最受客人欢迎，做出来那是下酒又下饭，口味以咸、鲜、微甜为主，可以说适合所有人食用，在饭店也比较受客人欢迎。
下面话不多说，今天就给大家分享干锅包菜的步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看的懂、看的明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。备料
辅料：干辣椒段四五个、鸡精味精各两克、蒸鱼汁油八克、白糖一克、猪油十克——【干锅包菜之步骤】——
1、首先把包菜表面清洗干净，用手撕成片状（这一步可能需要一些耐心，因为里边根部比较多，要单独撕掉去除，否则放入锅中炒不熟）
2、锅内刷洗干净，烧干水分放入猪油和五花肉片，用小火煸炒（这一步火候不能太大，否则锅内油温太高容易把五花肉炒干，这样就非常影响口感了）
3、炒到五花肉在锅里噼里啪啦响的时候，放入干辣椒炒到变色，再放入包菜同样用小火慢慢煸炒（煸炒包菜要注意火候，否则掌控不住火候这道菜基本上就废一半了）
4、煸炒到包菜微微缩下去的时候，开始调口，放入鸡精味精、蒸鱼汁油、白糖（口味要清爽一些，这样后期出锅给人一种很有食欲感）
5、最后翻炒几下，让调料均匀扒在包菜上面（要是家里有香菜或者洋葱，在这个时候可以放了），翻炒均匀即可出锅装盘啦
——【干锅包菜之你问我答】——
答：我所分享的做法是我们饭店正常的 *** 作手法和步骤，用猪油可以让包菜出锅更亮、更香，如果家里人不喜欢吃猪油，或者没有猪油，可以用清油代替，但是不能用豆油，因为豆油的豆腥味比较重
问：为什么我炒出来的包菜会糊呢？
答：炒出来的包菜会糊以前我也遇到过，具体可以有两点原因，其一是锅内油太少了，炒包菜油一定要多，这是必须的；第二点就是自己原因了，就是锅没有翻好，翻锅看似简单，其实需要更多耐心和细心去了解这个步骤
问：为什么包菜一定要用手撕呢？
答：这道菜可能是比较讲究灵魂的一道菜，手撕出来永远比切出来的好吃，我个人认为可能手撕出来的边角不均匀，这样更容易入味，而切成片的包菜，出锅虽然好看，但是确实是少了一部分香味
总结一、这道菜整体并不复杂，可有句话说得好，叫“细节决定成败”，每一个步骤和细节都特别重要。就比如同样一道菜两个人炒，出锅的口味都有不同，这就是细节的问题
总结二、不知道大家有没有注意到，这道菜全程是不能加一滴水，这道菜全程这是干锅包菜，最主要就是要提现“干”这个字，一定要有干香味才行，如果加水了，后期包菜出锅就会软绵绵的，毫无脆感这道美味的干
二、你更爱吃什么干锅菜会自己在家做吗
干锅菜肴在很受人们欢迎，它融合了火锅与小炒这两种烹饪特色。每一块都 *** 着你的胃!家人朋友聚餐的时候，做上这么一锅，要是再配上点啤酒，绝对快意无比!
1、鸡切斩块，香葱切段，大蒜和生姜剁蓉，黄豆芽剪去根
2、干红椒剪段，切块的鸡加盐，鸡蛋腌制30分钟
3、生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，水放碗内调匀
4、锅烧热凉油放鸡块，煸炒后盛出
5、锅倒油，放花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒
6、倒鸡块，淋调味料，黑胡椒粉，快速翻炒，加香葱，香醋翻炒
7、黄豆芽加盐，慢火炒，炒好的鸡块倒在干锅上，洒芝麻
1、腊肉洗净，上锅蒸15分钟，葱姜切碎，豆瓣酱剁碎
2、藕清洗干净，刮去表皮，切片焯熟，捞出撒两勺干淀粉
3、锅中放油，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，捞出沥油
4、锅里油倒出，切碎的豆瓣酱放锅中，煸炒出红油，放葱姜，倒藕片，放腊肉片翻炒，加白糖翻炒均匀
1、肥肠洗净，切块，加醋、盐，祛除油块，干辣椒剪节、大葱切节、姜切片
2、洗好的肥肠煮开，放盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟
3、锅中油7成热后，加姜、大蒜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒香
4、加肥肠炒干水分，加生抽、糖、醋;加入土豆条和大葱
1、杏鲍菇撕条，五花肉切片，青红辣椒切条，洋葱切条，蒜切片
2、洋葱铺在干锅底部，锅内倒油，放五花肉煸炒
3、加豆瓣酱、豆豉、蒜片煸炒香，将杏鲍菇放入煸炒
4、红绿辣椒放锅内煸炒，加盐、酱油，关火前加鸡精、香油后盛入干锅，在炉内点酒精
1、花菜朝下放淡盐水中浸泡15分钟，洗净掰朵
2、五花肉切片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切片
3、烧沸水，放花菜，加盐汆烫1分钟
4、炒锅烧热放猪油和植物油，五花肉片煸至焦香
5、放辣椒段、蒜片、花菜和煎好的五花肉
6、烹料酒和生抽，调白砂糖、青蒜、盐，倒入锅仔中，放入炉子上边炖边吃
1、黑鱼浸泡去血水，片鱼片，加料酒、盐和黑胡椒粉腌制10分钟
2、藕去皮切片泡在水里，青红椒切块
3、姜切片，蒜去皮，小葱切末，香菜切段
4、锅倒油烧热，下姜蒜爆香，下藕片和青红椒，加盐
5、倒鱼片，调生抽和白糖，撒五香粉、葱末、白芝麻、香菜
当然是干锅土豆片了，在家做也是很简单的与藕片搭配简直就是绝配，今天我就教大家在家 ***
土豆是非常常见的一种食材，我们经常会用它来烹制菜肴、还有主食，非常的好吃鲜美，今天我来教大家做一道用土豆为主的菜，希望大家喜欢，好了话不多说上菜谱。
原料：土豆、洋葱、莲藕、青蒜、杭椒
辅料：辣椒酱、葱、姜、蒜、香辣豆豉酱
之一步：土豆、莲藕去皮切片，洋葱切片、青蒜切丝、杭椒一半切段一半切丝备用。
第二步：锅中加水烧开，将土豆莲藕下锅焯水捞出。
第三步：锅中加入少许底油，下葱姜蒜煸香然后加洋葱、杭椒段继续煸炒出香味后加辣椒酱、豆豉酱、再用酱油烹锅，下土豆莲藕大火翻炒加少许盐味最后加入青蒜淋香油翻炒出锅。
冬天是干锅菜更受欢迎的季节，各类大小餐厅饭馆里各种干锅都是点餐率极高的宠儿。干锅菜的种类也很多，比方说干锅豆腐，干锅花菜，干锅土豆，干锅杏鲍菇，干锅藕片，干锅千页豆腐，干锅面筋，干锅包菜，干锅娃娃菜等等等，每一样都好吃。然而，我更爱吃的还得数超级朴实的干锅萝卜。
为什么呢？因为在这之前，我基本都是不吃白萝卜的人，就因为这道菜，开始慢慢变成了萝卜的粉丝。
自己在家做干锅萝卜也还蛮简单的，每年冬天我都隔三差五的做，一次做一大锅，每次吃饭它都是之一个光盘的。
来分享我家小厨房版本的【干锅萝卜】做法：
材料：大白萝卜1根，五花肉200克左右，青蒜2根，小米辣2根，花椒几粒，郫县豆瓣酱1大勺，蚝油1勺，姜，料酒，鸡粉
1.五花肉整块入冷水锅中，加1勺料酒，大火烧开再中火煮8分钟左右，取出切薄片备用。
2.白萝卜刨去外皮，切均匀的薄片。
3.姜切末，小米辣切圈，豆瓣酱剁碎，青蒜去根去黄叶择洗干净，先将蒜白用刀拍扁，再切段备用。
4.起锅，开火，锅热后，放适量食用油，下肉片入锅小火慢慢煸炒，把五花肉里的油充分煸出来。加入剁碎的豆瓣酱炒至油变红肉片也变红色，再放入姜末，小米辣和花椒炒香。
5.加入萝卜片炒匀，加蚝油和盐调味，盖上锅盖，转中小火焖煮，待萝卜变软后，先下蒜白，再将蒜绿放进去，撒上鸡粉炒匀。（现在这个季节的白萝卜水份都很足，一般情况下，焖煮过程中萝卜淅出的水分就足够把它煮熟，所以无需另外加水。当然这个也得看萝卜的情况和锅的密封情况，如果你在这一步时觉得锅里太干，可以根据情况放点清水或高汤进去）
6.小铁锅或小砂锅加热，把做好的干锅萝卜倒入，随底座一起上锅，边吃边小火加热更好。
新鲜的对虾在辣与麻的油中干煸至熟。在高温的作用下，使其水份全部焅干，至壳跟肉分离，虾壳又薄又脆，虾肉在释放自身的原始鲜美中还将麻辣味道吸附到足。连壳一起吃，很过瘾的麻辣鲜香脆，是给个县令都不换的绝佳美味。
配料：麻椒油4大勺，辣椒粉4勺；料酒2勺，白酒1勺，盐1勺，生抽2勺，白糖1勺，米醋1小勺。
1.对虾洗净，然后分别将虾枪虾须剪去。
2.去虾线，用 *** 在虾背的第三节处挑起，然后轻轻拽出即可。
3.不粘锅中放入麻椒油，小火加热到锅烫手，关最小火，倒入辣椒粉，拌匀至有红油出现。
5.翻炒至虾变色就加入所有的调味料拌匀，此时锅中有对虾出的水，继续大火煸炒。
6.炒至锅中没有水份，然后调小火，继续翻炒至锅内没有一滴水份，只剩红油即可。干煸着炒至虾的壳与肉分离，这样口感才脆。
辣椒粉易焦糊，所以要最小火炒至出红油。要用不粘锅，才能保证辣椒粉一直不粘糊在锅上。
干锅菜大多是焯水后的蔬菜再干炒入味，而这种是让食物在释放自然的鲜美中吸入调味料。
干锅菜是好多人下馆子时候的必点菜吧！其实自己动手做也很简单哦，想吃什么？扔锅里吧！
1.肉放水里浸泡，去血水，包菜切开洗净后撕成小块
4.放入剩余的五花肉一起翻炒，让五花肉在油里多炸一会儿，这样的肉片炒出来更香
5.为了使姜、蒜片不会炒过火，我是把肉炸香，后放的放的姜、蒜、干辣椒
6.放入少许盐倒入一勺料酒，倒入菜翻炒
7.倒入少许白醋（尽量沿着锅边倒入，这样醋的味道会发挥的更好）
8.放入一大勺蚝油，翻炒两三分钟左右
9.出锅前加入一点点的鸡精，出锅
3.茶树菇放滚水内焯2分钟，捞出沥干水
5.锅内少许油下腊肉煸炒至出油，下小尖椒炒至表皮发皱
6.倒入茶树菇翻炒均匀，倒入豆瓣酱和生抽炒匀;转入干锅边加热边食用即可!(若无干锅直接炒熟一样)
1.将杏鲍菇用手撕成条，五花肉切片，青红辣椒切条，洋葱切条，蒜切片备用
3.锅内倒入食用油，然后放入五花肉煸炒至表面微黄
4.加入豆瓣酱、豆豉、蒜片煸炒出香味
6.将红绿辣椒放入锅内煸炒，然后加入盐、味极鲜酱油
7.接着在关火前加入鸡精、香油煸炒匀均即可盛入干锅内，最后在炉内点一块酒精就可以开动啦
6.把豇豆倒里煸炒再倒蒸鱼豉油盐味精；
1、把土豆切片，过凉水，控干，锅中放入比平时炒菜多一倍的油，油微热煎土豆片，土豆片煎至两面都金黄即可
2、把青辣椒切滚刀块、胡萝卜切片、肉切片
3、用刚才煎土豆片剩下的油炒肉片、青椒块、胡萝卜片
4、下入郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入两汤勺水，放入鸡精
5、下入土豆片，翻炒至没有水分，即可出可
1、将鹅肠氽水15秒捞出，切3厘米长的段。青红椒切小块
2、锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香
3、下鹅肠煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子酱、蒜瓣，用酱油上 ***
4、放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟
5、放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌
1、干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水
2、将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部
3、将切块的鸡加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟
4、将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒，清水放入碗内调匀备用
5、炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒
6、将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净
7、将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段、干红椒用小火煸炒出香味
8、倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干
9、干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生
10、最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可，如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃
菊子姐姐更爱吃的干锅菜是干锅土豆片！其实还有很多其他的，比如干锅肥肠，干锅包菜菊子姐姐也是特别喜欢的，不过土豆是菊子姐姐家里最常用的食材，所以题主可以参考下咯！菊子姐姐基本都是在家里做菜的哟！
土豆2个切片（土豆片不要切太薄，差不多厚度即可）
青红小米椒切小段点缀用，蒜头拍碎，洋葱半个切丝，葱切小段，熟芝麻，调味料
豆瓣酱一汤勺，酱油，料酒，盐，鸡精
1、锅里烧开水把土豆片下锅先过水，两分钟后捞起，不然炒的时候容易粘锅
3、锅洗净把三层肉下锅炸至微黄，煸炒出一部份油，再把多余的油倒出来
4、三层肉炸好推到一边，先后把蒜头和豆瓣酱下锅爆香
5、豆瓣爆香后倒入土豆片下锅翻炒，放入调味料，酱油，料酒，盐，鸡精再次翻炒均匀
6、起锅装盘，干锅土豆片搞定！
我比较喜欢吃香辣口味的干锅虾，而且做起来也不是好难哦。
主料：鲜虾,干辣椒,花椒,郫县豆瓣酱,香芹,香菜,洋葱,
调料：葱,姜,蒜,糖,盐,生抽,芝麻,
1，把收拾干净后背部剪开，沥干水分，放到油中炸一下，炸到外皮看上去有些脆的时候捞起。
2，起锅倒油，放入葱姜蒜爆香，放入花椒和辣椒翻炒，然后转小火放入郫县豆瓣酱炒出红油，调入糖，少量的盐（酱是咸的），生抽，开大火放入虾和香芹和香菜和洋葱都裹上姜料菜都熟了，撒上熟芝麻就可以出锅了。
现在我要介绍一下做赶锅虾的几个要点：
1，虾一定要用新鲜的虾，因为这样的做法对肉质的要求很高，如果虾不新鲜，肉的弹 *** 就不够，影响口味。
2，一定要把虾的背部煎开，这样做是为了让虾容易入味。
3，炸虾的时候一定要快，一定要热油下锅，炸到虾的表皮看上去有点半透明就赶快捞出，这个时间很短，也就一分半的时间，这个是做干锅虾的要点，因为如果炸制时间过长虾肉老了就不还吃了。
4，葱姜蒜的量要大，大概是平时做菜的两倍，这样爆出的香味比较浓。
干锅菜也是我们生活中经常会吃的，干锅是川菜的一种，鲜香味美，香辣过瘾，深受大家的喜欢，我超喜欢吃干锅类的菜，干锅土豆片、干锅鸡、干锅虾等，都是我的更爱，也经常自己在家做，自己做好吃实惠。
干锅是川菜的一种，味道浓郁，鲜香味美，好吃过瘾，深受大家的喜欢，相信很多人都喜欢吃干锅菜，干锅菜的种类也是有很多，干锅鸡、干锅花菜、干锅土豆片、干锅排骨等等，有肉有素，都非常的好吃，干锅菜也是我的更爱，自己在家做，好吃还实惠，下面就来分享两道我最喜欢吃的干锅菜做法。
1、准备食材：五花肉、土豆、洋葱、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、豆瓣酱、盐、胡椒粉、鸡精、白芝麻
2、把土豆洗干净，把土豆皮削掉切片，切成均匀的片，不要切得太薄，把切好的土豆片洗干净表面的淀粉放盆里，加入清水浸泡备用，把五花肉洗干净，切成薄片，把洋葱洗干净切丝，青椒红椒去蒂去子洗干净切滚刀片备用。
3、葱姜蒜洗干净、葱切葱花，姜蒜切末备用，起锅烧油，锅里放入少量的油，把土豆片沥干水分，放锅里煎一下，小火煎至两面焦黄，盛出备用，锅里继续倒入油，油温五成热，把五花肉倒进去，煸炒出油脂。
4、把姜蒜末放进去爆香，加入豆瓣酱，炒出红油，把红椒、青椒、葱花、洋葱倒进去，翻炒均匀，炒至断生，把煎好的土豆片放进去，翻炒均匀，加入盐、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、翻炒均匀，撒上白芝麻即可出锅。
1、准备食材：排骨、青尖椒、红尖椒、洋葱、土豆、芹菜、葱、姜、蒜、红薯淀粉、盐、胡椒粉、生抽、十三香、黄酒、鸡精、白糖、孜然粉、花椒油、白芝麻、蚝油、花椒、干辣椒、豆瓣酱
2、排骨清洗干净，剁成小块，加入水浸泡半个小时，浸泡出血水，姜葱蒜洗干净，姜切丁、葱切葱花、蒜切片，芹菜洗干净切段，青红椒洗干净切圈，洋葱洗干净切块，土豆洗干净切条，可以根据自己的喜好放配菜。
3、干辣椒切段，排骨浸泡好后，清洗干净沥干水分放盆里，加入盐、胡椒粉、生抽、十三香、黄酒、蚝油，再加入一点红薯淀粉，抓拌均匀，腌制半个小时。
4、把排骨放进高压锅中，加入水压十分钟，锅里加入一点油，把腌制好的排骨进去炸制，用小火浸炸，把排骨炸熟，炸至外焦里嫩捞出来，把油温升高，土豆放进去炸一下。
5、炸好捞出来，锅里留底油，加入花椒，再把葱姜蒜放进去，加入豆瓣酱，翻炒均匀，炒出红油把干辣椒段放进去，翻炒均匀，把芹菜、洋葱、青红椒放进去翻炒均匀，再把土豆放进去。
6、加入炸好的排骨，翻炒均匀，再加入鸡精、白糖、盐、孜然粉、花椒油、白芝麻翻炒均匀出锅，撒上葱花、香菜就可以出锅了。
总结：干锅菜一直以来都是我的更爱，味道浓郁，香辣过瘾，看着就有食欲，自己在家做，好吃还实惠，做法也是很简单，上面两道干锅菜也是我的更爱，经常自己在家做，喜欢的可以试试。
近几年，干锅类菜肴很受人们的欢迎。“干锅菜”是一种川菜的变种和改良，吃起来香辣 *** ，没有以往的那种汤汤水水的感觉，而绝大多数食材都可以用来 *** 。 *** 作起来也没有一定的统一规范和要求，而且很简单很快手。口味掌握以川菜的麻辣鲜香就可以，如不喜吃辣还可以 *** 成鲜香干锅也可以。
干锅类菜肴在 *** 过程中尽量不要加水，否则会失去干锅的意义，那样口感也不好，在炒制时用火力的大小来控制菜的出品质量，既不要炒糊又要把干香的味道烹炒至更佳，因此要事先把土豆和不易熟的配料炸熟才行。
我不想那么油腻，没有油炸而是事先将蔬菜煮熟，味道爽辣下饭。甜椒洋葱，最后撒上稍微炒一下即可，色香味俱全。特气腾腾的这一锅端上桌，香气四溢，只看见筷子在锅内翻腾，大家一边各取所需的大块朵颐着，一边还大呼辣得过瘾，麻得够味，瞬间大汗淋漓，好吃得停不下来。
天气转凉，大家也做这么一锅，美美滴享受这麻辣鲜香的暖身菜肴吧......
五花肉 400克，花菜半朵，甜椒半个，藕一节，土豆一个，香菇 5朵，洋葱半个，干辣椒少许，大蒜适量，香草一棵，cook100麻辣香锅底料一袋。
4.取一锅烧开半锅清水，将花菜，香锅，藕片，放里面煮好。
7.将切好的土豆片用清水冲洗几遍，放入锅里，煮好。
8.锅里放适量植物油，烧至7成热，将五花肉放入锅里，爆炒。炒至变色，出油，将五花肉铲到碗里，备用。
9.将大蒜，干辣椒放入锅里的余油里，炒香。
10.将cook100麻辣香料放入锅里，翻炒。炒至出油。
11.将五花肉，洋葱，甜椒放锅里翻炒。
12.炒一分钟，将煮好的蔬菜放入锅里翻炒。
14.撒上香菜，芝麻点缀，就可开吃了。
15.各种食材融入这一锅中，成就了“一锅香”。
16.麻辣香锅里有荤有素，辣而不燥，鲜而不腥，入口串香，回味悠长。
17.香得流油的五花肉，充分吸收了香锅调料的香锅里的土豆片，藕片，花菜，甜椒，洋葱吸足了香浓的汤汁，饱 *** 五花肉的 *** ，
1.前期焯水处理食材和后期炒制过程是一样的道理，先放不易熟的或耐炒的，最后放较好熟的或不耐炒的，这样才能避免食材太多最后该熟的没熟但是有些已经被炒得太过，养分流失的同时也影响成菜口感。
2.cook100麻辣香锅调料用料比例按照每600克蔬菜放入35克调料来投放。
3.不喜欢那么辣的可以不放干辣椒。
4.炒料的时候，油温控制在中低温，不然会糊的哦！
5.干锅类菜肴在 *** 过程中尽量不要加水，否则会失去干锅的意义，那样口感也不好，在炒制时用火力的大小来控制菜的出品质量，既不要炒糊又要把干香的味道烹炒至更佳，因此要事先把土豆和不易熟的配料炸熟或者煮熟才行。
这道菜是我在川菜馆吃饭时必点的一道菜，推荐给你！我觉得很好吃，而且做起来也很简单哦。就是干锅花菜啦！配上肉片爆炒，香气逼人！
三、干烧包菜这道美食,都有哪些 *** 的小窍门吗
1、圆白菜是大家喜闻乐见的一个菜，一年四季都可以吃到，它味甘、 *** 平，入脾、胃、心经，可以清除脾胃虚热，圆白菜还有安神帮助睡眠的作用，圆白菜堪称血管清道夫，它含有丰富的膳食纤维，胡萝卜素可降低胆固醇，帮助血压更加稳定。圆白菜有很高的维生素C、纤维素以及很多的碳水化合物。可以为 *** 提供可观的热量，可以驱寒。也具有非常强的抗氧化和抗衰老的作用。
2、 *** *** ：先把包菜撕成片，一定要手撕哦，这样吃起来口感会更好，而且家里来做干锅包菜，不要一次 *** 做太多，太多了会炒得比较慢，而且容易出水。然后我把包菜再冲洗一遍水。这个水分一定要沥干，水份太多菜就炒太软了。用到的材料都很简单，生姜、大蒜和一些葱段，还要准备一些青红椒，不喜欢吃辣的朋友可以买不辣的彩椒代替，配个颜色好看一些。首先把生姜、大蒜切片备用，把青红椒切成辣椒圈，再准备一块五花肉，五花肉要用热水清洗一下，五花肉要带皮的哦，把肉切成薄片备用。接下来就开始炒，首先把炒锅烧热，倒入一点菜籽油，油7分热之后倒入五花肉，开小火，把肉的油煸一下，把肉片胡油脂炒出来之后倒入姜、蒜片，再下入青红椒，然后开大火倒入包菜翻炒，断生之后放入适量食盐、蒸鱼豉油、葱段，翻炒均匀就可以出锅了。这样一道香脆可口的干锅包菜就做好啦！
3、总结一下 *** 小窍门，首先包菜一定要手撕，不能用刀切，这样口感倍爽，其次一次炒量不能太多，量多家里做起来不爽口，还有五花肉一定要用小火煎炒，炒出油脂，这样炒出的肉吃起来不腻，最后就是菜入锅后要大火翻炒，快速出锅。
四、没有五花肉的干锅包菜是不是没有灵魂包菜怎么做更好吃
干锅包菜没有五花肉肯定就没有了灵魂，因为干锅包菜没有了五花肉，它只能算是一盘素菜，而不是干锅包菜。所以干锅包菜肯定要有五花肉，不管是鲜五花肉，还是腊五花肉，至少它要有肉。干锅包菜的做法比较简单，也很容易做，是许多人家里常吃的一种美味佳肴。干锅包菜是一道流行非常广泛的美味，我们四川常以干辣椒、干花椒、蒜、豆瓣酱等食材为调料进行烹饪，做出来色泽红亮、味道香浓，是一道非常美味的下饭菜。虽然干锅包菜的做法比较简单，但要把干锅包菜做的好吃，可不是那么容易做到的。
【准备食材】：一块五花肉、包菜半个、几瓣蒜、一小块老姜、一小勺豆瓣酱、少许料酒、几个干辣椒、一点干花椒、一小勺白糖、一小勺生抽、少许植物油、一勺食盐、一小勺鸡精。
这道干锅包菜就简单5步做好了，做法简单易做。请注意：做干锅包菜的时候，包菜一定要洗，洗过之后要把包菜里的洗菜水控干，炒出来才会翠绿美味。因为包菜要在高油温里快速炒熟才会好吃，如果带入了洗菜的水分容易降低油温，炒出来的包菜就不会太香，口感更撇。有人说包菜就不用洗了吧，直接炒岂不是更好吗？我只想说：你胆子大，你可以。本人上次做这个菜的时候，简单洗了一下，结果炒的时候发现包菜上有小虫，太恶心了。我把整锅菜都倒掉了。包菜虽然裹得紧，可也不干净，必须要洗。而且有必要的时候，还要把包菜撕碎之后，用水泡。大家觉得呢？
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