大家好，今天小编来为大家解答家常菜谱100道简单下载这个问题，100道家常菜谱菜名很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、家常肉菜100道菜谱
材料：猪瘦肉200克，面粉100克，淀粉40克+10克，鸡蛋1个，料酒1勺，盐适量，蒜片2瓣，的量一品鲜酱油适量，五香粉或者十三香适量
1、肉切成手指一样的条，放入酱油、料酒、十三香、蒜片、10克淀粉(大概1小匙)，腌制1小时以上，我是头一天晚上腌制，放冰箱里，第二天早上用。
2、面粉+淀粉+十三香+盐+鸡蛋+水，和成面糊。千万别太稀了！
3、把肉条和面糊混合，不停的搅拌，让每个肉条上都裹上面糊。
4、锅里放多一些的油，我用20cm口径的奶锅咋的，油高大概1.5cm，中大火，油温一定要很高，再把裹好面糊的肉条，一个个放到油锅里，炸熟即可。
5、等全部炸完之后，再倒入油锅里复炸一遍即可。炸出来的酥肉就不会软下来。外酥里嫩，超级好吃。
材料：排骨400克，豆豉3g，蒜3瓣，姜1片，各种腌料糖/盐/油/淀粉/料酒
1、400g小排解冻泡水静置半小时去血水，然后用纸擦干表面水分。
2、加1勺盐抓匀至粘稠，再分别加2勺糖和玉米淀粉继续抓匀至起胶，倒入自来水没过排骨，静置1小时后清水洗净，再用纸擦干。
3、分别加入1勺糖和油，再切1片姜撒入，静置30分钟。
4、将3g豆豉3瓣大蒜切碎入油锅翻炒爆香，倒入排骨中（注意是将料倒进生排骨中，不是将排骨倒入锅中哦！！），再加1勺盐&1勺料酒&2勺水淀粉（淀粉：水=1：3），抓匀静置15分钟。
5、冷水入锅开始蒸，水烧开后再蒸20分钟，最后如果愿意，出锅后再撒上葱花淋上一勺热油就好啦！
二、100道家常菜谱菜名
100道家常菜谱菜名，现在的夏季可以说是十分的炎热，经常都是高温天气，气温一直影响着很多人的胃口，大家的胃口都会变得很差。所以这个时候来一些家常菜非常适合，下面是100道家常菜谱菜名。
咕噜肉、梅干菜扣肉、木须肉、鱼香肉丝、东坡肉、荷叶粉蒸肉
红烧肉、、京酱肉丝、青椒肉丝、 *** 、红烧狮子头、蒜泥白肉
小炒肉、猪肉炖粉条、樱桃肉、芋头蒸肉、栗子焖肉、家常版锅包肉
回锅肉、咸烧白、广式脆皮烧肉、叉烧肉、咕噜肉、四喜丸子
红烧牛肉、、爆牛肉、水煮牛肉、麻辣牛肉干、咖喱牛肉、胡萝卜炖牛肉
土豆炖牛肉、番茄牛肉、回锅牛肉、干拌牛肉、五彩牛肉粒、黄瓜炒牛肉
酱牛肉、蒜香牛肉、龙须牛肉、大碗牛肉、炖牛肉、手撕牛肉
韩式辣牛肉汤、 *** 牛肉、、迷迭香烤牛肉、杭椒牛柳、小炒杏鲍菇牛肉
扇贝粉丝、油焖大虾、麻辣小龙虾、花蛤蒸蛋、辣炒花蛤、清蒸鲈鱼
酱香螺蛳、紫苏田螺、剁椒皮皮虾、豆豉烧鳕鱼、辣炒蛏子、、爆鱿鱼
蚝汁小 *** 、红烧带鱼、剁椒鱼块、口水鱼、糖醋鱼、花椒鱼片
松鼠鳜鱼、、烧黄花鱼、酸菜鱼、酥炸小黄花鱼、萝卜丝鲫鱼汤
绍兴醉鸡、百乐熏鸡、德州扒鸡、道口烧鸡、芝麻脆皮鸡、茶油鸡
啤酒鸡块、酱爆鸡丁、椒香手撕鸡腿、大、、鸡、鸡腿烧土豆、香酥鸡块
酱油鸡腿、炸、鸡、柳、沙姜鸡、小鸡炖蘑菇、辣子鸡、咸蛋黄焗鸡翅
蒜蓉蒸茄子、土豆烧茄子、茄子炒豇豆、干煸菜花、如意香干
酱黄豆、油焖春笋、茭白木耳、宫爆藕丁、红烧冬瓜、香菇豆腐
豆豉虎皮青椒、双椒蒸豆腐、孜然土豆、尖椒豆腐酿、剁椒白菜
湘乡回锅藕、杂菇炒豌豆、清炒莴笋片、蒜蓉生菜、松仁荷兰豆
水晶捆蹄、酸辣黄瓜、凉拌豆芽、洋、拌鸡丝、皮蛋豆腐、东北家拌凉菜
蜂蜜拌黄瓜、蒜泥手撕茄子、凉拌芹菜叶、蜂蜜柠檬腌鲜蔬、白糖拌西红柿
凉拌鸡胗、糯米藕、凉拌猪耳朵、凉拌鸭肠、香辣凉拌驴肉、香辣猪肚
鸡蛋拌黄瓜、卤鸭胗、黄瓜拌鸡丝、香卤去骨鸭掌、剁椒皮蛋、凉拌海蜇丝
食材明细：排骨，土豆，大、，八角，香叶，干辣椒， *** ，橘子皮，花椒，姜，蒜，老抽，生抽，李锦记卤汁，料酒
2、锅里放入油，把 *** 放入炒至糖色变黄，倒入排骨
3、加入大、，蒜，干辣椒，香叶，八角，花椒
4、加入老抽，生抽，料酒，盐，倒入土豆翻炒一下
5、加入适量的水，倒入卤汁，橘子皮加入适量的水烧开，再把食材倒入炖锅中炖一小时左右即可
食材明细：藕，剁椒，植物油，大、，盐
2、锅中加入植物油，放入、花煸炒。
4、加入剁椒和盐，大火快速翻炒40秒即可。
食材明细：包菜，、，姜，蒜，干辣椒，香醋，盐，生抽，白糖，蚝油，色拉油
1、包菜用手撕成小块，洗净捞出控水备用。
2、蒜拍碎，姜切片，干辣椒切段，、白切粒。
3、酱汁：一勺蚝油，一勺生抽，一勺盐，半勺白糖，三勺香醋，搅拌均匀。
4、起锅烧油，下入、姜蒜干辣椒，爆出香味。
7、倒入调好的酱汁，中小火翻炒至包菜微微变软即可。
食材明细：羊蹄，八角，桂皮，草果，干姜，柠檬，老抽，生抽，白酒，茴香，花椒，干辣椒，胡椒，辣椒面
4、大火烧开，小火炖两小时，不易太烂
食材明细：胡萝卜，豆腐，、，花椒粉，胡椒粉，鸡蛋，玉米淀粉，面粉，盐，油
4、加入花椒粉、胡椒粉、盐、鸡蛋、干淀粉、、末，用手抓匀，静置10分钟，让胡萝卜出水。
5、分次加入面粉，顺方向搅成没有流动 *** 的稠面糊。
6、借助勺子沾点清水，团成丸子，放入热油锅中炸。
原料：茶树菇，小红辣椒，、，蒜，大料，小茴香，老抽，盐，糖，少许料酒
1、蒜切末，干辣椒椒剪成小段，茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲洗干净
2、锅内放油煸香、蒜末，放入小红辣椒煸炒出香味
4、煸炒茶树菇，直至茶树菇变蔫，倒入老抽，料酒、盐和一点白糖
5、继续煸炒至茶树菇收汁，全部吸入到茶树菇内盛出即可
食材明细：胡萝卜，黄瓜，香菇，鸡蛋，油，盐，、，姜
1、胡萝卜、黄瓜、香菇洗干净，备好鸡蛋
6、再起油锅，、姜入锅煸香后香菇入锅炒
1、把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。、去头尾洗净，切成段。、2、猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味
3、倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4、继续加10汤匙油，爆香、段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5、倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!
茄子、2条,、肉丝少许、、姜,、蒜,、、,、辣豆瓣酱,、醋,、糖、、制法：
将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、、洗净切成、花,
2、、姜切末备用。把醋,、糖,、芡粉放入碗中,、加水备用、、注意:、碗中先放糖,
再放醋、、醋放到和糖一样平、、2、、将油加热后，放入茄子段炸软成金 *** 时，捞起将油沥干。
3、、将姜,、蒜,、、爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中、的调料拌炒,、即可盛入盘中。
做法：1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。
2、锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
3、往锅内倒入余油，烧热，放入、花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。
用料：扁豆400克，肉末150克、调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量、做法：
1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
2、烧热 *** 克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。
用料：鸡胸肉、菜花、调料：、丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡、做法：
1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。
2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。、切丝，姜切末，蒜切片。
3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把、丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。
4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的`鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。
用料：五花肉一块、调料：八角一颗，、少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱、做法：
2、把肉用料酒，、，姜，八角腌上。
3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。
5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。
6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。
7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。
8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。
烹制 *** (两人份)、材料：鸡蛋(4只)、、(3根)、调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)、1、、、洗净去掉、白，把、青切成、花，放进玻璃大碗里
2、、打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和、花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。
3、、把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。
4、、顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。
1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。
2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。
3、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。
4、如果食用过多鸡蛋，会导致代谢产物增多和增加 *** 负担，每天吃1～2个鸡蛋就行了。
三、下饭菜100道经典家常菜菜谱
下饭菜100道经典家常菜菜谱的完整列表可能过于冗长，但我可以为您提供一些广受欢迎且 *** 简单的下饭家常菜示例，并附带简要说明。这些菜肴涵盖了各种口味和食材，无论是荤菜还是素菜，都能找到适合您口味的佳肴。
*辣椒炒肉：以五花肉为主料，加入蒜末、辣椒翻炒，香辣开胃。
*麻辣龙虾尾：龙虾尾搭配麻辣调料，鲜香四溢，适合喜欢辣味的人。
*糖醋排骨：排骨炸至金黄后，与糖醋汁翻炒，酸甜可口。
*茄汁酸辣汤：番茄、各种食材和酸辣调料煮成，汤汁浓郁，开胃下饭。
*鱼香肉丝：猪肉丝与木耳、胡萝卜等蔬菜搭配，鱼香汁调味，咸鲜适口。
*蚝油生菜：生菜简单焯水后，淋上蚝油和蒜香调料，清爽鲜美。
*红烧肉：五花肉炖煮至软糯，搭配糖色和调料，色香味俱佳。
*黄豆焖猪蹄：猪蹄与黄豆一起炖煮，胶原蛋白丰富，美容养颜。
*蒜蓉粉丝扇贝煲：虽为海鲜，但扇贝的鲜美与蒜蓉粉丝的搭配，使得这道菜也适合作为下饭的素菜选择。
*酸辣土豆丝：土豆丝炒制过程中加入酸辣调料，爽脆开胃。
这些菜肴仅为部分示例，实际上，下饭菜的选择非常丰富，可以根据个人口味和喜好进行挑选和 *** 。无论是家常快炒还是慢炖佳肴，都能找到适合搭配米饭的美味菜品。
在 *** 这些下饭菜时，需要注意食材的新鲜度和烹饪技巧。新鲜的食材能确保菜肴的口感和营养价值，而恰当的烹饪技巧则能提升菜肴的整体风味。例如，炒菜时火候的掌握非常关键，既要避免菜品过老失去口感，又要确保菜品熟透入味。
此外，为了增加下饭菜的多样 *** ，您可以尝试将不同的食材和调料进行组合搭配，创造出新的菜式。比如，在经典的鱼香肉丝中加入一些时令蔬菜，或者在糖醋排骨中尝试使用不同种类的醋来调味，都能为您的餐桌增添新的惊喜。
总之，下饭菜的选择无穷无尽，只要您用心挑选食材、掌握烹饪技巧并勇于尝试创新，就能轻松 *** 出各种美味可口的下饭家常菜。
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