各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享猴头菇炖鸡最简单 *** ，以及干猴头菇炖鸡汤的做法窍门的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、干猴头菇炖鸡汤的做法窍门
1、干猴头菇炖鸡汤的做法窍门，猴头菇是我们生活中一种较珍贵的食用菌，它的得名是由于外形酷似猴子的头。而且富含多种氨基酸，可以说是是上等的好食材。更好是和鸡一起煲汤，下面是干猴头菇炖鸡汤的做法窍门。
2、干猴头菇用温水泡发，中途换水3回，换水的.时候要挤干水份再添水。
3、焯水好的鸡肉，在流动的水下洗净沥水。
4、电炖锅中加入切好的姜片，焯水的鸡肉，及泡发好的猴头菇。
5、玉米洗净剁块，枸杞子冲洗浮尘。
6、再30分钟后加入枸杞子，加盐焖炖5分钟，即可享用了。
7、一碗鲜美可口的鸡汤就可以喝了。
8、首先将猴头菇用温水冲洗一遍，除去灰尘，然后放在温水中浸泡3-4小时，待其回软后捞出。猴头菇去蒂，冲洗干净，装入容器中，加入鲜汤和葱姜，料酒，上屉蒸至软烂为好。
9、最后往锅内放油和糖，炒出糖色后倒入鸡块翻炒上色，倒入适量酱油添温水没过鸡块即可，把猴头菇、花椒、料酒、葱姜、八角、干辣椒放入锅中大火至开锅后调成小火，焖煮2小时。出锅前放盐调味，大火收汤即可。
10、猴头菇提前泡发1~2小时，清洗干净备用
11、鸡肉、猴头菇、放入汤锅，注入八分满的清水大火烧开，转小火煲一小时三十分钟，加生姜、料洒、盐煲十分钟即可。
12、葱、姜、蒜、枸杞、香菇洗净切好备用
13、猴头菇香菇洗净，猴头菇掰成小块，香菇画十字刀
14、猴头菇要换几次水多泡一泡，多洗几次，口感更好
15、放入高压锅添水，水量冒过食材，选择炖鸡/鸭选项，就可以玩去喽～
16、放盐调味出锅，香喷喷的养胃猴头菇鸡汤做好啦～开始享用～鸡肉鲜香，猴头菇滑溜溜，太美味了，汤汁鲜美～喝完身上都暖暖的)^o^(
二、猴头菇炖鸡汤的做法
主料：新鲜猴头菇2朵、土鸡半只、虫草花1小把。
辅料：枸杞1小把、姜片4片、胡椒粉2克、盐适量、清水适量。
1、准备好食材，鸡肉首选土鸡或 *** 鸡，清洗干净后切小块。
2、虫草花和枸杞放入清水里浸泡10分钟左右，这一步可以清洗干净表面浮尘，还能让它们在熬煮的时候迅速出味。
3、接下来来处理猴头菇，新鲜的猴头菇是雪白色的大绒球，翻过来会看到它的根蒂，用剪刀彻底剪掉根蒂，然后把猴头菇撕成小块，很多人会喜欢煮大个头的，可以根据个人喜好来处理。
4、撕成小块的猴头菇用淡盐水浸泡10分钟，然后抓起把水分挤出来，如此循环3遍，决计没用一点儿苦味了，尤其是猴头菇干，一定要记得抓干水分再浸泡，循环3次以上。
5、将鸡肉放入锅内，放入猴头菇和枸杞虫草花，放入姜片和胡椒粉。
6、将锅放上电陶炉，盖上盖子，大火煮沸。
7、此时你会发现锅里有很多浮沫，用汤勺把浮沫全部撇掉，全部撇出来之后，将电陶炉转小火定时30分钟。
8、30分钟后，一锅鲜美浓郁的猴头菇炖鸡汤就做好了。
三、小鸡炖猴头菇的做法大全家常
【食材】鸡 *** 3个，猴头菇压的饼4个，蚝油，枸杞，盐
我买的是压成饼的猴头菇，比较难泡开，我用温水泡了大约4个多小时，中间我还用手揉了揉，挤挤水，为了让猴头菇尽快泡开。以前买的是单个的干的猴头菇，泡发时间比这个压成饼的要快。所以建议大家买猴头菇时买单独没压成饼的猴头菇。猴头菇的根部有点苦，所以泡发后如果有根部要剪掉根部。
2、鸡腿肉3个，买鸡腿时让卖鸡肉的帮忙剁成小块的，回到家清洗几遍，然后清水浸泡30分种后捞出。
3、锅内倒入适量清水，冷水倒入鸡肉块，放入姜片，煮开去腥。水开后再煮5分钟捞出，用干净的热水冲洗鸡肉，把鸡肉表面的白沫冲洗掉（这样鸡肉不会特别油）
4、锅内加入半饭碗的清水，放入1勺花椒，待水开后再继续煮5分钟，然后捞出花椒，只留花椒水倒入小碗中备用。
5、锅内倒油，七分热，放入葱，姜片爆香
6、倒入鸡腿肉翻炒，炒至没有水分
7、把泡发好，并控干水分的猴头菇倒入锅内翻炒，倒入花椒水
8、加入适量开水，加量刚刚没过锅内食材就可（尽量一次 *** 加够，中途如果要加水，要加开水），大火炖15分钟
9、调小火炖20分钟后，根据自己口味加入适量的盐，继续炖20分钟
10、炖至锅内汤还剩刚开始的四分之一时，放入一勺蚝油翻炒几下，起到提鲜的作用。放入泡好的枸杞撒入葱花，出锅，鲜美的猴头菇炖鸡肉就做好啦！
猴头菇和鸡肉一起炖，猴头菇的味道能够煮到汤里，同时猴头菇还能增加鸡肉的香味，猴头菇本身味道也更为浓郁，醇厚，喜欢这道菜不妨试一试哦!
四、猴头菇炖鸡的做法大全
猴头菇为食用菌中名贵品，其营养价值高，肉嫩，味鲜美，不仅为宴席之珍馐，亦为上好之补品，具有助消化、补五脏、抗癌之功效，与鸡肉同用则补益作用更强。下面我跟你分享一下猴头菇炖鸡的做法大全。
猴头菇三颗，鸡半只，枸杞，姜，盐，料酒，火腿几片
1.猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净。鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净
2.鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味
猴头菇是我国著名的食用、 *** 用真菌，素称“蘑菇之王”，它与熊掌、燕窝、鱼翅并列为四大名菜，自古以来被誉为“山珍”。
猴头菇是一种 *** 食两用真菌，猴头菌 *** 平，味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，国内已广泛应用于医治消化 *** ，胃溃疡，十二指肠溃疡、食道癌、胃癌等消化 *** 疾病。
*** 鸡半只，猴头菇适量，淮山适量，枸杞子适量， *** 参适量，黄芪适量
2.加上半只 *** 鸡和上述的 *** 材入锅。
3.加水烧开后文火炖2小时加盐调味就行了。
有人说我煮汤浪费煤气，其实我一般都用炉子中间那一点火慢炖，所以也耗不了多少煤气，嘿嘿。
主料：鸡1500克，猴头菇150克，辅料：冬笋25克，油菜25克，金华火腿15克，
调料：盐5克，花椒1克，黄酒15克，味精2克，大葱10克，姜10克，八角3克，茴香籽[小茴香籽]2克，香菜10克，猪油20克
1.将鸡煺去毛，掏去内脏，用水洗净，斩去头、爪，再斩成3厘米方块。猴头菇用开水泡30分钟，用凉水洗净泥沙，用手撕开，挤净水。将火腿、冬笋切成长方片;油菜切成段，葱、香菜均切成段;姜切成块，用刀拍一下。
2.锅内放少量猪油，烧热后用葱、姜块炸锅，放入鸡肉块煸炒至半熟，添鸡汤，加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿，汤开后用微火炖烂，放入油菜，挑出葱、姜块、八角、茴香，将猴头菇、鸡块等捞在碗内，将锅内的汤烧开，撇去浮沫，放入味精，浇在碗内的鸡块上，上边放上香菜段即可。
草鸡半只，山 *** ，红枣，猴头菇，淘米水，生粉，生姜，葱段，食盐，自制花椒水
3.取一个深碗，里面加入适量的淘米水，使用淘米水洗涤，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软
4.加有淘米水的碗放在微波炉中，微波加热1分钟至水温达到约30～40度左右的温水
5.猴头菇放在碗内，加入1匙生粉
6.用一根筷子朝一个方向搅拌水几次，目的是洗掉猴头菇表面残留的浮尘，将猴头菇捞出
8.取一个深碗，里面加入适量的淘米水。使用淘米水浸泡，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软
9.加有淘米水的碗放在微波炉中，微波加热1分钟至水温达到约30～40度左右的温水
10.猴头菇的骨朵处朝下根蒂朝上浸入淘米水中，目的是使猴头菇可以全部浸泡在水中，有利于涨发
11.取一个盘子，倒扣盖在碗上，目的是为了水的热度不被散发，保持水恒温在30～40度左右不变
12.放在一边浸泡约2小时，目的是使猴头菇充分吸收水分，有利于涨发
15.泡发好的猴头菇根蒂朝上，用剪刀把根蒂和周围发黑的部位剪掉
16.去掉根蒂的猴头菇放入30～40度左右的温淘米水中
17.把手伸进水里，象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇，搓洗的过程水的颜色会慢慢加深
19.碗里重新加入30～40度左右的淘米水，放入猴头菇
20.把手伸进水里，象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇，搓洗的过程水的颜色会慢慢加深
21.如此重复洗几次后，用手轻轻把猴头菇里的水分挤干。重复1～7步反复搓洗挤压的目的是为了把猴头菇里
22.面带颜色的水洗出来，充分祛除猴头菇的涩味
25.挤干水分的猴头菇放在案板上，用刀把猴头菇切成片或自己喜欢的形状
26.切好的猴头菇放在深碗中，放入1片生姜和1小段大葱
29.准备1小碗鸡汤(我用的是后面焯鸡时留下的汤，没有的话也可以用清水或其他高汤)
30.把鸡汤倒入碗中，以没过猴头菇表面为宜
31.锅里放水，支好蒸架，把碗放在蒸架上
32.盖好锅盖，大火蒸约30～40分钟左右
33.蒸至猴头菇里面无硬心时取出，用温淘米水再次冲洗几次。蒸好的猴头菇再用来烹制其他各种菜肴
34.【鸡汤原材料VS调味料】：草鸡半只、猴头菇、山 *** 、红枣、生姜、葱段、食盐、自制花椒水
37.洗好的草鸡放在深一点的盆里，加入1勺自制花椒水，浸泡约10分钟左右
38.泡好的草鸡再用清水冲洗干净
39.锅里放入适量的冷清水，烧至水热但不开，放入洗好的草鸡
40.大火煮约7～8分钟至水面有大量浮沫飘起
42.【鸡汤的煲制过程】：(晚上时间紧，我用的是电压力锅，时间充裕建议还是用砂锅煲制)
43.电压力锅内胆放入冲凉的草鸡，加入足量的冷清水
46.盖好锅盖，通电按肉类键并保压10分钟煲制约22分钟
48.打开锅盖，放入切好的山 *** 块
50.盖好锅盖，通电按肉类键煲制
51.等按键停止，吃的时候打开锅盖，加入适量的食盐调味即可
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