大家好，今天给各位分享西兰花菜花的营养价值的一些知识，其中也会对花菜和西兰花区别进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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一、花菜和西兰花区别
菜花跟西兰花都是十字花科的蔬菜，菜花属于花椰菜亚种，别称为花椰菜、花菜等；西兰花属于青花菜亚种，别称很多，有绿花菜、青花菜、绿菜花等。
菜花颜色多是乳白色的，有时候会有点发黄。菜花上面能看出明显的块，一部分一部分的 *** 在一起。西兰花主要呈现为绿色，有时呈现为紫绿色，表面比较的分散，没有 *** 的块状。
菜花的叶子颜色为灰绿色，叶子边缘分布有细牙齿状的裂口。西兰花的叶子后期的颜色为蓝绿色，比菜花的叶子颜色更深，能轻易的分辨出来，这点比较明显。
菜花的主要做法是炒食，还可 *** 成泡菜，口感尝起来比较的浓重。西兰花的颜色鲜艳，适合清炒或是凉拌来吃，口感比较的清淡，
菜花富含B族维生素和维生素C，这些成分受热易分解，所以菜花不宜高温烹调。西兰花的蛋白质含量为4.1g/100g，比菜花高出近一倍，在蔬菜中也处于中上水平；特别是西兰花的胡萝卜素含量很高，可以碾压大多数常见的蔬菜和水果，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
目前，西兰花、菜花等甘蓝族蔬菜，已被国内外学界列入人类的饮食抗癌食谱中。美国防癌协会建议美国人在日常膳食中，必须增加十字花科的菜谱。其实从营养学的角度来说，食物是不能区别好坏的，单一的食物，即使营养成分再齐全，也不能满足 *** 每天所需。健康膳食讲究平衡饮食，合理搭配，只有全面平衡摄取营养，才能收获健康的身体。
二、菜花的营养价值
菜花又名花菜、花椰菜、椰花菜、花甘蓝、洋花菜、球花甘蓝。有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。
菜花营养丰富，是《时代》 *** 推荐的10大健康食品中第四名，菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。其中维生素C含量较高，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。白、绿两种菜花营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花叫做“天赐的良 *** ”和“ *** 的医生”。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。
菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是更好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
菜花富含维生素K，有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的更佳途径就是多吃菜花。
菜花富含丰富的维生素C，含量比大白菜高4倍，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高 *** 免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高 *** 机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、 *** 癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时 *** 血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低 *** 内雌激素水平的作用，可预防 *** 癌的发生。
研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活 *** 的作用。
另外菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。
菜花中含有“索弗拉芬”能 *** 细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活 *** 酶，可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，对防止多种癌症起到积极的作用。
菜花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少 *** 癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。
同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
菜花含有丰富的叶酸，经常摄取，可使因叶酸缺乏所致的红血球异常、贫血等现象得到缓解。在 *** 前和 *** 时食用富含叶酸的新鲜蔬菜和水果，可以防止幼儿患神经管 *** 。
菜花富含抗氧化维生素A和胡萝卜素。胡萝卜素可以在体内转化成维生素A。和其他维生素原如胡萝卜素，玉米黄质一样，维生素A有助于保持皮肤和粘膜的完整 *** 。维生素A对视力非常重要，可以防止老年人的视网膜发生黄斑褪化和病变。
叶黄素和玉米黄素对眼睛尤为珍贵，因为它们可以保护视网膜黄斑，预防其衰老和氧化，从而保护 *** 免受老年 *** 眼病之害。
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少 *** 癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果更好。
菜花 *** 凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少 *** 癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果更好。
多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。
菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高 *** 免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高 *** 机体免疫功能。
据法新社报道，一项将在今天发布的英 *** 究指出，吃某些水果和蔬菜可能增强记忆力，尤其是花椰菜。
菜花能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
菜花能清除体内 *** 和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
菜花能润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。
菜花适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满， *** 溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
菜花补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
适宜夏天气候炎热、心烦气燥、闷热不舒、热病口干作渴、 *** 不利之人食用。
菜花还有丰富的维生素和矿物质，能够促进生长。
菜花还有维生素A和胡萝卜素，能够保护视力。
菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是更好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
由于菜花的含水量高达90%以上，所含热量较低（每杯23～32千卡），因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。
菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。生的菜花可以做成各种风味的菜肴和色拉，也可以浸渍在浓味酱油内调制后食用。煮熟的菜花可以与各种各样的乳酪、奶汁、调味品、炒鸡蛋、肉、家禽和其他蔬菜一起配制成菜肴。菜花酸菜是一种很好的开胃品，它可以与冷肉、三明治一起食用。
菜花虽然营养丰富，但常有残留的 *** ，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留 *** 。
吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。
*** 凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽。
菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。
烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和 *** 防癌抗癌的营养成分。
菜花及其他芥属蔬菜含少量的致甲状腺肿物质，这种物质会干扰甲状腺利用碘合成甲状腺素，致使甲状腺扩大形成甲状腺肿。然而甲状腺肿可以通过食用足量的碘来中和，这些碘由碘盐、海鱼、海味食物和海藻（如海带、紫菜）等食品提供。
选购菜花的时候要注意，质量好的菜花呈白色或奶白色，清洁、坚实、紧密、具“夹克式”（外层叶子部分保留紧裹菜花）的叶子，新鲜、饱满且呈绿色。通过球状花序伸展开来的小叶不影响食用质量。如果菜花不是分散成串地生长，轻微的变形和散粒形状对质量没影响。块状花序松散，生长过于成熟即形成分散离开的菜花，这是不受欢迎的。
西班牙一项最新研究表明，蒸食是食用菜花的更佳方式。研究人员比较了用蒸、煮、高压锅压和微波炉烹调这几中不同烹饪方式做熟的菜花中抗氧化剂的含量。(抗氧化剂能保护 *** 细胞免受活 *** 化学物质 *** 基的伤害。)实验结果表明，蒸菜花几乎不会 *** 抗氧化剂，而用微波炉烹调差不多使抗氧化剂完全损耗。其他烹调方式对抗氧化剂的影响处于上述两种方式之间， *** *** 不像微波炉那么大，但很多宝贵的化合物在烹饪时跑到水中，使菜花中原有的抗氧化剂数量减少一半以上。
菜花1棵、西红柿2个、食盐5克、生抽1茶匙、番茄沙司4大匙、白糖1/2茶匙、水150毫升。
（1）白菜花切成1口大小的朵，放入淡盐水中浸泡10分钟，洗净备用。
（3）汤锅中倒入清水煮沸，放入白菜花焯烫2~3分钟，捞出沥干水分。
（4）锅中热油，放入番茄块炒成糊状，放白菜花翻炒几下，倒入番茄沙司快速炒匀。
（5）倒入清水，调入生抽。白砂糖和盐，改中火煮约2分钟，改大火沿同一方向淋入水淀粉，收汁即可起锅。
菜花400克、五花肉150克、蒜苗1根、色拉油适量、生抽1汤匙、老干妈1汤匙、白糖少许、红尖椒3个。
（1）花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵。
（2）入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用。
（3）五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段。
（4）锅烧热放油，油热下大葱白爆香。
（5）下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分。
（6）加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香。
（7）倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下。
（8）加入一汤匙生抽，再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右。
（9）把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖即可。
菜花1个、猪肉150克、色拉油适量、食盐4克、小葱5克。
（1）花菜在炒之前先用热水焯一下（6成熟），备用。
（2）热油锅，8成热后，将肉片倒下，爆炒。
（3）待肉片7成熟后，倒入花菜，一起炒。
（5）再3分钟后，放入葱花，即可出锅。
菜花1颗，花椒10粒，干辣椒1个，盐、食用油适量。
（2）洗净的菜花朵沥水再摘成小朵这样洗出的菜更大可能保留营养素。
（4）3分钟后捞出放入凉水中过凉。
（6）放入容器加一茶匙食盐，调拌均匀腌制15分钟，滗去汁水。
（7）起锅预热加入食用油入花椒、辣椒，小火炸香。
（8）捞出花椒、辣椒，留底油在锅底。
（9）下入菜花大火快速翻炒均匀，出锅。
菜花200g、木耳50g、胡萝卜50g、香油适量、盐2g、鸡精2g。
（1）将菜花洗净，菜花掰成小块儿。
（6）把控干水的菜花木耳胡萝卜搅拌在一起，加入盐和鸡精调味。装入盘中淋入香油即可。
三、西兰花与菜花紫甘蓝营养价值
1.西兰花是一种营养丰富的蔬菜，每100克新鲜花球中，含有3.6克的蛋白质，这是菜花的3倍、番茄的4倍。
2.西兰花的维生素A含量非常高，是白菜的100多倍。除了维生素A，西兰花还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、钾、锌、锰等。
3.紫甘蓝，也称为结球甘蓝，是一种营养价值很高的蔬菜。每千克鲜菜中含有27~34克的碳水化合物和11~16克的粗蛋白。
4.紫甘蓝中的维生素和矿物质含量都高于结球甘蓝，因此它的营养价值也更高。
5.每100克紫甘蓝的食用部分含有1.4克的蛋白质、0.1克的脂肪、3.3克的糖、57毫克的钙、42毫克的磷和0.7毫克的铁。
四、西兰花和菜花什么区别
菜花又名花菜。西兰花与花菜因为产量问题，一般西兰花的 *** 高于花菜，花菜产量较高，因此 *** 较为便宜。
西兰花具有 *** 胃癌的幽门螺旋菌的功效，此效果是西兰花更好，菜花相较之较弱。
菜花营养价值虽丰富，但西兰花在某些营养成分上又高于花菜。最为突出的是维生素C。而菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。
菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际，口干渴、 *** 呈金 *** ， *** 硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。
西兰花颜色为嫩绿色，菜花颜色一般为白色。菜花的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。
菜花为一年生草本，高60-90厘米，被粉霜。茎直立，粗壮，有分枝。基生叶及下部叶长圆形至椭圆形，长2-3.5厘米，灰绿色，顶端圆形，开展，不卷心，全缘或具细牙齿，有时叶片下延，具数个小裂片，并成翅状；叶柄长2-3厘米；茎中上部叶较小且无柄，长圆形至披针形，抱茎。
西蓝花又名茎椰菜、青花菜、绿花菜，十字花科芸薹属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，19世纪末传入中国。西蓝花形态、生长习 *** 和花椰菜基本相似，但长势强健，耐热 *** 和抗寒 *** 较强。
植株高大，生长20余片叶子后抽出花茎，顶端生紧密群集成花球状的群生花蕾，花蕾青绿色，故也称青花菜。叶色蓝绿，渐转为深蓝绿，蜡粉增多。叶柄狭长。叶形有阔叶和长叶两种。
OK，关于西兰花菜花的营养价值和花菜和西兰花区别的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
