很多朋友对于红烧草鱼块的做法和步骤和家常红烧草鱼块的做法大全不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、家常红烧草鱼块的做法大全
1、川味家庭版的红烧草鱼 *** 主料：草鱼1条
2、腌制调料：生姜1块、香葱几根、盐1勺、料酒1大勺、胡椒粉1勺、红薯淀粉2大把
3、【烹饪调料】：生姜1块、大蒜半头、大葱1根、香芹3-4根、干辣椒4-5个、花椒小半把、豆瓣酱1勺、生抽1炒勺、老抽1勺、白糖1勺、香醋2勺、白酒2勺、鸡精1勺、香菜
4、【步骤一】：首先把鲜活的草鱼，刮鳞、掏出内脏和鱼鳃后清洗干净，然后切成大小均匀的鱼块放入盆中，这里要注意的是，一定要把鱼鳃和牙齿和腹中的黑膜处理干净。
5、【步骤二】：将放入盆中的鱼腌制一下，依次放入盐1勺、料酒1大勺、胡椒粉1勺，把拍碎的生姜和香葱用手抓出汁，然后用手抓拌均匀，最后放入2大把红薯淀粉，继续用手抓拌，让鱼肉充分的裹上淀粉，然后腌制半个小时。
6、【步骤三】：把大蒜和生姜切成小颗粒、香芹清洗干净切成寸段、大葱切成段，然后分别放入盘中，同时放入小半把花椒和几个干辣椒备用。
7、【步骤四】：炒锅中放入宽油大火烧热至冒烟，差不多6成热，也就是筷子放里边开始冒密集的泡泡就可以了，然后把腌制好的鱼块逐一放入锅中，大火把鱼炸定型。
8、【步骤五】：鱼块炸定型，继续大火把鱼块表皮炸硬、炸成金 *** ，然后捞出来把油控干备用。这里要注意的是，鱼肉不需要炸熟、炸透。
9、【步骤六】：锅中留底油，把葱姜蒜、干辣椒、花椒一起放里边，同时放入一勺豆瓣酱，用中火把调料香味炒出来。
10、【步骤七】：调料香味炒出来，倒入炸好的鱼块，大火继续翻炒均匀。
11、【步骤八】：把鱼块和调料翻炒均匀后，倒入清水没过鱼肉，同时调味，依次放入生抽1炒勺、老抽1小勺、白糖1勺、香醋2勺、白酒2勺，大火烧开后转小火，敞盖把鱼肉炖煮15分钟左右，把鱼肉炖煮入味。
12、【步骤九】：差不多鱼肉炖煮15分钟，差不多汤汁剩余不多，放入一勺鸡精，同时把香芹倒里边翻炒均匀。
13、【步骤十】：大火翻炒均匀后，倒入一勺淀粉水，继续大火把汤汁收浓出锅装盘，撒上香菜点缀一下成菜。
二、红烧草鱼块的家常做法
红烧草鱼块是一道非常经典的家常菜，具有鲜美的口感和浓郁的味道。下面是一种简单的红烧草鱼块的家常做法。
1.将草鱼块清洗干净，切成块状备用。
2.将葱姜切成末，蒜切成薄片备用。
1.将草鱼块放入一个容器中，加入适量的料酒，腌制15-20分钟，以去腥。
2.腌制完毕后，将草鱼块抹干备用。
1.在炒锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜末、姜末翻炒出香味。
2.将草鱼块放入锅中，炒至两面金黄。
3.加入适量的酱油、白糖，继续翻炒均匀。
1.加入适量的清水，水量要稍微多一些，盖过鱼块。
2.转换到小火煮煮10分钟，待鱼块变软烂。
3.加入适量的盐调味，煮开后转换到中火继续煮5分钟，使调味料均匀渗入鱼块中。
1.将火调至大火，将草鱼块略煮至水分收干，留下浓稠的酱汁。
2.不停的翻炒，使鱼块均匀上色。
1.将红烧草鱼块装盘，撒上葱末点缀。
2.可根据个人口味，加入适量的葱姜蒜末和香菜。
1.炒制草鱼块时，要注意火候，炒至鱼块两面金黄就可以了。过久会影响口感。
2.在煮草鱼块时，要避免用铁锅，防止鱼块表面氧化变黑。
3.调味料的用量可以根据个人口味调整，喜欢口味重的可以多加一些。
4.红烧草鱼块烹饪时间不宜过长，以保持鱼肉的鲜嫩口感。
红烧草鱼块是一道简单却美味的家常菜，口感鲜美，汤汁浓郁。通过掌握好适量的调料和烹饪技巧，可以轻松 *** 出一道好吃的红烧草鱼块。家人和朋友共聚一堂时，这道菜肴无疑将成为餐桌上的一道亮点。快来尝试一下吧！
三、红烧草鱼的做法 步骤
调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油。
1、将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成井字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；
2、坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金 *** 捞出沥干油；
3、坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
用料：腊草鱼10块、干辣椒4个、花椒10粒、葱、姜、蒜、酱油、鸡精少许、蒜苗 1小棵
1、锅中加入适量油，烧至七八分热，将鱼放入煎炸，双面炸至金黄取出；
2、加入花椒、干辣椒炸香后，加入葱姜蒜跟鱼同煎，待出香味后，加小碗水；
4、等到汤快干时放入蒜苗和鸡精，翻炒匀后即可出锅。
技巧：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
四、红烧草鱼块的做法 最正宗的做法
1、首先，准备好所需的食材，包括草鱼块、生抽、盐、鸡精、老抽、白胡椒粉、葱段、白糖、豆瓣酱、青椒、醋、生姜、白酒、蒜头等。将草鱼块洗净，用盐和白酒腌制半小时左右，以去除鱼腥味并增加鱼肉的鲜嫩口感。
2、接下来，处理其他配料。将青红椒洗净切丝，生姜去皮切丝，葱切段，蒜切段。同时，调制好酱汁，取一小碗，加入豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、醋、鸡精和适量的清水，搅拌均匀备用。
3、然后，开始烹饪。锅里倒入适量的油，下姜片小火用姜片均匀擦锅四周，以防止鱼块粘锅。接着，放入腌制好的鱼块，煎至一面金 *** 后，用筷子夹起翻面，继续煎至另一面也呈金 *** 。
4、最后，倒入调制好的酱汁，加入切好的青红椒丝、葱段和蒜段，盖上锅盖小火慢炖几分钟，让鱼块充分吸收酱汁的味道。待汤汁浓稠后，撒上一些葱花增香，即可出锅装盘。
5、红烧草鱼块的做法因地域和个人口味而异，但以上步骤和配料是最基本的，也是最能体现红烧草鱼块特色的一种做法。通过腌制、煎制和炖煮等过程，使鱼块入味鲜美，色泽红亮，口感丰富。同时，可以根据个人喜好添加或减少配料，调整酱汁的口味，以达到更佳口感。
6、此外，红烧草鱼块作为一道家常菜，不仅美味可口，而且富含营养。草鱼肉质细嫩，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，对身体健康有益。因此，红烧草鱼块深受广大人民群众的喜爱，是家庭聚餐和宴请宾客的上佳之选。
五、红烧草鱼块的做法,红烧草鱼块怎么做好吃,红烧
1.将草鱼去鳞，从鱼肚正中开膛，去掉内脏、腮，洗净血水，吊干水分；
2.吊干水分后斩断鱼头颈部的脊骨，剥离出整条鱼皮，连头带尾完整，不要弄破；
3.把脱出的无皮鱼起出肉，剁成鱼茸；
4.鱼茸内加精盐、味精、清水100毫升拌挞成鱼胶；
7.虾米、葱白、去蒂洗净的香菇5克切成细末，加入鱼胶搅拌成馅料；
8.余下的猪肉、葱白、香菇分别切成丝待用；
9.将鱼皮摊开在盘中，在皮内拍上干淀粉后，把肉馅酿入 *** 成整条鱼形，外皮粘上干淀粉；
10.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入酿鱼，炸至金 *** 捞起，沥去油；
11.余油倒出，再下油，投入肉丝、菇丝、葱丝爆香，烹入黄酒，加精盐、味精、酱油和汤（或水）300毫升，随后将炸酿鱼放入锅中焖10分钟，取出鱼盛在碟中；
12.将锅中丝料和原汁用湿淀粉勾芡，加胡椒粉、香油和油推匀，淋在鱼身上便成。
六、红烧草鱼块怎么做家常
把鱼的两面划上两刀两面都放少量的盐在划痕里塞入姜丝鱼腹里塞入姜片，先在锅内放油，等油七八分热后，把鱼放入锅内煎，直至两面金黄为止。然后放上葱和蒜。倒入能淹没鱼的水和酱油。最后放点白砂糖和料酒和少许啤酒，煮10分钟即可出锅了
关于红烧草鱼块的做法和步骤到此分享完毕，希望能帮助到您。
