今天给各位分享高压锅酱牛肉的做法详细步骤的知识，其中也会对高压锅做酱牛肉怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
- 高压锅做酱牛肉的做法步骤高压锅做酱牛肉的做法
- 酱牛肉的做法 高压锅
- 高压锅酱牛肉的做法步骤是什么
- 高压锅做酱牛肉怎么做***详细的方 *** **谢谢
- 高压锅酱牛肉的做法
- 高压锅酱牛肉的做法 最正宗的做法看这里
一、高压锅做酱牛肉的做法步骤高压锅做酱牛肉的做法
1、材料：牛腱子，八角四个，桂皮三块，花椒一小把，草果一个，香叶三片,陈皮四块，干辣椒八个, *** 一小把，小葱三四根打结。
2、首先我们把买来的牛腱子清洗干净。
3、放在盆内，用冷水浸泡4~5小时以上。
4、在浸泡期间我们要勤换几次水，直到水变清澈，这一步骤的目的是为了将牛肉里面的血水泡出来。
5、牛腱子不用切，整块的卤好后好切，花纹也漂亮。
8、冷水下锅，放入五片姜片，大葱2段，料酒适量。
10、将焯水后捞出的牛腱子放在高压锅内胆中，放入配料。
11、再加入生抽五勺，老抽三勺,盐三小勺，黄豆酱两勺。
12、在加入开水，刚刚没过牛腱子即可。
13、放进高压锅中，设置时间30分钟即可，太久了会压过头导致过度软烂。
14、这个是刚出锅的时候，筷子可以扎透就说明可以了，肉放在汤里自然 *** 后放冰箱冷藏 *** 。
15、这个是为了让肉在汤汁中多浸泡入味。
16、这个就是第二天从冰箱里拿出来的浸泡了 *** 的牛腱子。
17、我们把他捞出来，晾干，大概也得两个多小时。
18、晾干后我们把牛腱子切片，在准备好自己喜欢的蘸汁就可以开吃啦。
二、酱牛肉的做法 高压锅
原料：牛腱子3斤、葱白半颗、干辣椒少许、老抽适量、姜4到5片、蒜5瓣、花椒少许、大料3到4瓣、盐适量、料酒2勺、十三香半袋。
3、加入水，水刚好没过牛肉即可。
4、加入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒。
5、加入十三香（提前用纱布包好）、酱油、料酒、盐。
6、盖好锅盖，开大火，大约10分钟，会沸腾，喷气。
7、喷气后，转中火，30分钟即可关火，关火后晾凉，即可使用。
三、高压锅酱牛肉的做法步骤是什么
1、老抽5勺，生抽10勺，用来给牛肉上色和调味。
2、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、 *** 等各种香料，还有姜片、葱段，这些都要准备好，它们是牛 *** 味的关键。
3、把牛肉切成巴掌大的块状，放入装满凉水的锅里。
4、开大火，将水烧开，注意啦，煮牛肉的时候千万别盖锅盖，这样可以让牛肉的腥味更好地散发出去。
5、等到牛肉的血水基本都煮出来后，就把牛肉捞出来，晾凉备用。
6、另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开。
7、然后把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、 *** 、肉蔻、草寇这些香料统统放入，煮5分钟，让香料的味道充分融入水中。
8、把晾凉的牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中。
9、大火烧开后转小火，慢慢炖煮40分钟，让牛肉充分吸收各种调料的味道。
10、晾凉后再继续放回料锅中煮15分钟，这样牛肉的口感会更加软烂入味。
11、煮好后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时。
12、这两个小时里，牛肉会充分吸收锅里的汤汁，变得更加美味可口。
13、好啦，高压锅酱牛肉就做好了，是不是很简单呢？快去试试吧！
四、高压锅做酱牛肉怎么做***详细的方 *** **谢谢
1、以电高压锅为例，酱牛肉的做法如下：
2、辅料：草寇1个，桂皮1块，草果1个，小茴香适量，八角4个，花椒适量，葱1根，蒜15粒，姜13片，红烧酱油适量，老抽适量
3、步骤三、锅内加入适量的清水，放入焯水好的牛肉。
4、步骤四、加入草寇1个，桂皮1块，草果1个，小茴香适量，八角4个，花椒适量，葱1根，蒜15粒，姜13片，红烧酱油适量，老抽适量。
5、步骤五、放入高压锅中，炖煮2小时。
五、高压锅酱牛肉的做法
1、高压锅酱牛肉是一道传统的中式菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到广泛喜爱。以下是使用高压锅 *** 酱牛肉的详细做法：
2、牛肉：建议选用牛腱子肉或牛肩肉，这些部位的肉质紧实，筋道适中，适合长时间炖煮。一般需要1-2斤左右，具体根据用餐人数调整。
3、生抽：约50-100毫升，用于提鲜和增加咸味。
4、老抽：约30-50毫升，主要用于上色，使牛肉呈现 *** 的红棕色。
5、料酒：约20-30毫升，用于去腥增香。
6、 *** ：约20-30克，根据个人口味调整甜度，同时也能增加菜肴的光泽。
7、桂皮：一小段，约5-10厘米，增加香气。
8、干辣椒：根据个人口味添加，剪成小段，增加辣味。
9、将牛肉洗净，切成适当大小的块状（建议每块不要太大，以便更好地入味和煮熟），放入清水中浸泡半小时左右，期间换水2-3次，以去除血水和杂质。
10、将浸泡好的牛肉捞出，沥干水分备用。
11、在高压锅中加入适量的油（约2-3汤匙），小火加热。
12、加入 *** ，用铲子不停搅拌，直至 *** 融化并变成深棕色的糖液（注意火候，避免糖液变苦）。
13、迅速将处理好的牛肉块放入糖液中翻炒，使每块牛肉都均匀裹上糖色。这一步骤不仅能增加牛肉的色泽，还能使其味道更加醇厚。
14、依次加入生抽、老抽、料酒、盐以及各种香料（八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣、葱段），用铲子翻炒均匀，使牛肉充分吸收调料的味道。
15、往高压锅中加入适量的水（水量需没过牛肉），大火烧开后撇去浮沫。
16、盖上高压锅盖，转中小火继续炖煮约30-40分钟（具体时间根据牛肉的大小和数量调整）。高压锅能够大大缩短烹饪时间，同时保持牛肉的鲜嫩口感。
17、炖煮结束后，待高压锅自然排气完毕（切勿立即打开盖子以免烫伤），打开锅盖。此时牛肉已经变得软烂入味。
18、如果汤汁较多，可以开大火收汁至浓稠状态（注意观察防止糊锅）。收汁能使酱牛肉的味道更加浓郁可口。
19、将做好的酱牛肉盛出装盘即可享用。可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为点缀。其中，牛肉中的蛋白质含量高达20%左右，且含有 *** 必需的8种氨基酸，易于被 *** 吸收利用。此外，酱牛肉还含有丰富的铁、锌等微量元素以及维生素B族等营养素，对身体发育、修复组织等方 *** 有重要作用。
20、酱牛肉适合作为主食搭配米饭或面食一起食用；也可以作为下酒菜或零食单独享用；在 *** 过程中可以根据个人口味加入一些蔬菜一起炖煮（如土豆、胡萝卜等），这样既能丰富口感又能增加营养摄入。
六、高压锅酱牛肉的做法 最正宗的做法看这里
高压锅酱牛肉可以说是一道家常菜谱，很多会享受生活的人自己都会做，因为这仅需原料牛肉和高压锅就能做到。但是，每个地方都有每个地方的做法，哪种做法才是最正宗的呢?下面小编就给大家介绍三种不同的高压锅酱牛肉的做法，供大家参考和选择。
材料：牛腱子黄酱或甜面酱、葱姜、蒜、料酒、老抽、生抽、十三香、盐
步骤：1.牛键子洗净、去除表面多余网膜，切成10厘米宽的大块;
2.在切好的牛肉表面用竹签或金属签扎眼，再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、黄酱/甜面酱和少许老抽、生抽、十三香混和其中;
3.带上一次 *** 手套将调料和牛肉抓匀，利用手的温度使其入味，然后盖上保鲜膜腌制7—8小时(夏季需冷藏);
4.高压锅中加入适量冷水(如需用汤可增量加水)，把腌制好的牛肉连同腌料一起下锅，加入葱段、姜片、大料，大火煮开撇去浮沫;
5.高压锅密封，开锅后，中小火煮炖45分钟左右(根据肉块大小调整时间)，煮好的牛肉汤中加入适量盐调味，牛肉可在汤中浸泡一会;
6.将牛肉盛入盆中，完全 *** 后即可切片。
tips1.用 *** 在牛肉上扎上小眼有两个作用，首先在牛肉焯水的过程中更容易将牛腱子中的血水煮出，其次是在卤制的过程中更入味。
tips2.卤好的牛腱在卤汤里侵泡让牛肉入味，而且 *** 后的牛肉更好切。
tips3.卤牛肉以上好的小牛腱子更好，肉和劲的纹理分明，肉质细腻，不会卤后很柴。
tips4.卤牛肉的时候一定要腌制入味，而且腌制后的肉跟紧实不松散。
材料：A.牛腱子肉1500克B.大葱1棵姜5片蒜3瓣C.料酒2大匙黄豆酱3大匙糖10克老抽2大匙盐6克D.香料包：花椒10粒大料2粒香叶3片小茴香1小匙桂皮1根 *** 2粒陈皮4片草果1个
步骤：1.将牛腱子肉洗净，多用清水浸泡几次，去除血水。然后切成大块，凉水下锅。煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥再浸泡10分钟。将D料包入调料包。
2.将牛肉放入高压锅，倒入清水覆盖牛肉，再依次将葱姜蒜、C调料和香料包放入锅中。
3.高压锅上汽后改小火，炖20分钟后关火。
4.等高压锅的降压阀降压完成后，再等一分钟慢慢的打开锅盖，尝一下汤的味道，因为加的水量不同，咸味和颜色可能会稍有不同，适当的补些盐和老抽，再开火大火不该盖再炖煮约10-15分钟，让其更入味。
5.关火后，牛肉在锅中原汤浸泡2小时以上以充分入味。然后捞出牛肉，冷藏后之后逆着纹路切成片，吃时可搭配调味汁。
6.牛肉汤放凉，装入热水烫过消毒的干净瓶子中，就是老汤了。可以冷藏保存5、6天，可以酱些别的食材。如果长时间不用要冷冻。下次再用时，要注意调料减半(或根据老汤的多少减量)，加入适量的清水就可以了。
tips1：酱牛肉选用牛腱子肉比较紧致，且有肉筋口感非常好。
tips2：牛肉切的块不能太小，否则切的时候容易散不成型，300-400克一块为宜，也不要太大不容易进味儿。
tips3：酱肉的香料包也不是一成不变的，可以根据情况多少一两样都行。
tips4：酱牛肉要横着肉纹路切片，牛肉的纤维粗，横切可以粗大的纤维切断，吃起来口感就比较嫩。要想切片整齐，更好将酱好的肉放入冰箱冷藏，凉透了就容易切了。
tips5：老汤即使是在冷冻存放，如果长期不用，也要定期取出解冻再煮沸后再次冷冻保存，可保持不变质。保存老汤时，一定要清除汤中杂质，凉透后放入冰箱内。盛器更好不与汤汁发生化学反应(搪瓷不锈钢比较好，玻璃的更好是能冷冻的，并且要密封。
材料：牛腱子肉;葱，姜，蒜，花椒粉，八角，桂皮，白糖，酱油，盐，小红辣椒，老汤
步骤：1、牛腱子肉切成块，如拳头大小，然后把肉放在锅中用大火煮;
2、备好盛水的小盆和小眼漏勺准备撇沫，沸腾后将沫勺起;
3、捞出肉块沥干水分，把锅中的汤沉淀后倒入盆中再沉淀一次待用;
4、把肉块放入高压锅中，放葱，姜，蒜，花椒粉，八角(北方人称大料)，桂皮，白糖，酱油，盐，小红辣椒等佐料(不喜欢辣的可以不放辣椒);
5、最重要的是放老汤，锅中的汤要完全没过肉面，不足的用沉淀好的牛肉汤来补充;大火烧开;
6、高压锅盖盖，出气后扣阀，喷气10分钟后闭火，随炉 *** ，既省火又能让肉充分进味。锅彻底 *** 后，将肉捞出;
7、待肉晾凉后盖上食品薄膜放入冰箱冷藏，需要彻底凉透。吃的时候，取出酱牛肉若干，切薄片装盘。切时注意要垂直肉丝纤维的方向，这样口感好。
tips1、看牛肉是否熟了，也可用筷子戳一下，能够轻松戳进去即可。
tips2、牛肉煮软后再收汁。煮牛肉的汁也可不收，留汁下次使用，即成老汤。
tips3、没有老汤可以用高汤代替，但是味道美那么好。
中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。专家指出，牛肉所含的成分比猪肉更接近 *** 需要，能提高机体抗病能力，对 *** 的健康有很大帮助。并且从以上内容可以看出高压锅酱牛肉的做法并不难，也只需要30~45分钟。更多信息请继续关注我们。
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