大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于皮蛋豆腐凉拌的做法和配料，皮蛋豆腐凉拌的做法大全这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、皮蛋豆腐凉拌的做法大全 皮蛋拌豆腐怎么做
材料：豆腐（盒装嫩豆腐）、皮蛋、榨菜、葱花、鸡精。
豆腐切丁放底层，再铺皮蛋丁，再放一层榨菜丁，再放葱花，盐撒匀，放一点鸡精，再把油烫热，淋上去（注意，主要是淋葱花，因为葱花放油里会焦，不用热油淋的话生的葱太熏)，吃的时候再拌匀就可以了～
提示：小葱不能跟豆制品一块吃。会腹泻的。
材料：皮蛋2粒、豆腐2盒、肉松3汤匙、蒜头5－10粒、油3汤匙、蚝油3汤匙。
2、把豆腐略冲水，隔水蒸5－8分钟，沥干水份。
3、把皮蛋铺在豆腐上，淋上蚝油。
4、用大火把油烧热，倒入蒜头爆炒出香味，把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上，撒上肉松。
材料：皮蛋两只剥皮后切碎备用、香菜切碎备用、豆腐两块、盐少许。
将切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子压烂），搅拌在一起，加少许盐，搅均匀，后加少许香油，即可。
材料：嫩豆腐2块、皮蛋2个、小黄瓜2条、大葱1大根、番茄1个、酱油4大匙、醋1大匙、芝麻油3大匙。
1、剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。
2、小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。
3、大葱切丝同切削黄瓜的 *** ，将葱白切成长丝备用。
4、成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。
材料：豆腐（南）500克、松花蛋（鸭蛋） *** 克。
调料：大蒜25克、盐3克、酱油50克、小葱5克、醋15克、香油50克、姜5克、味精1克。
5、豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即可。
材料：皮蛋两只、棒槌岛盒豆腐一个、蒜大半头、调料N种。
1、豆腐撕开包装，隔水蒸5分钟或以上。
2、凉后，倒入干净的平盘中，避水。
3、皮蛋两个去皮切块儿，放入豆腐上。
4、大蒜大半头捣泥，放盐味素再捣。
5、倒入一小点老抽，两勺美极鲜，一点点老醋，拌匀。
6、倒在皮蛋豆腐上，另可装饰香菜少许。
材料：内脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜。
1、用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中。
3、将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用。
材料：皮蛋、豆腐、鲜虾仁、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、香油。
1、豆腐切块，和虾仁一起用沸水焯一下。
2、豆腐块装盘，上面放皮蛋丁和虾仁。
3、用适量盐、味精、胡椒粉，少许香油调成汁，浇在码好的豆腐上即成。
材料：皮蛋2个，豆腐1块，青蒜1根，蒜末，淀粉，料酒，酱油，糖。
1、豆腐切成四方块，沾一层淀粉，用油炸黄捞出。
2、皮蛋去壳切片，也沾一层淀粉炸过捞出（皮蛋沾淀粉后炸过再炒，不会糊烂）。
4、用2大勺油炒蒜末喝青蒜，再放皮蛋、豆腐，放料酒，酱油，糖，炒匀出锅即可。
材料：松花蛋、红椒、香葱、香菜、豆腐、杏仁、香油、盐、少许红油、酱油。
1、松花蛋放在水里煮一下，凉水泡一下 *** 。这样可以让松花蛋的黄凝固好切不粘刀。
4、香葱切末、杏仁用刀拍碎、红椒切小丁、香菜切末。
5、将内酯豆腐划上几道放入盘中。
6、将豆腐上撒上细盐、所有配料，淋上香油，红油、万字酱油、撒上杏仁碎即可。
豆腐（南）：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有 *** 必需的八种氨基酸，而且比例也接近 *** 需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能 *** 消化 *** ，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
豆腐（南）：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
二、正宗凉拌皮蛋豆腐的做法
【准备食材】皮蛋、内酯豆腐、大蒜、青椒、辣椒、白芝麻、生抽、醋、白糖、鸡精、芝麻油、老干妈香辣脆油等
1.取4个皮蛋，剥去外壳，剥得时候小心一点，不要弄碎了，可以先在大头的那边开个口，然后在尖的那边开个小孔，用力一吹，蛋壳就很容易剥开了；
2.剥好的皮蛋我们切成4瓣，切皮蛋的时候可以用线来切割，这样不容易粘，没有线用菜刀也是可以的，只不过菜刀事先要先沾点水再去切，这样就不容易粘了，切好的皮蛋沿着盘子绕成一个圆；
3.做皮蛋拌豆腐我们一般都是用的内酯豆腐，内酯豆腐都是整盒装的，我们那之前先剪去盒子的四个角，让空气进去，这样撕开包装的时候，豆腐会相对完整的掉出来；
4.取出的豆腐切成块摆入盘中待用，有些豆腐是要加热过才能食用的，加热的话我们先切成块，水里放点盐煮开后再把豆腐放进去煮个1-2分钟左右就可以了，沥干水分装盘即可；
5.青椒、辣椒、大蒜和香菜分别切成末待用；
6.接下来开始调味，碗里放入青椒末、辣椒末和大蒜末，淋入热油激发出香味搅拌均匀，接着放入2勺生抽、4勺醋、半勺白糖、1勺芝麻油、1勺老干妈香辣脆油、一勺熟芝麻、少许鸡精、香菜末搅拌均匀
7.将调好的料汁均匀的浇在皮蛋豆腐上即可，冷藏后食用味道更佳。
三、皮蛋豆腐凉拌的做法
用料：内脂豆腐一盒、皮蛋2个、六月鲜轻盐8克酱油2勺、白糖3克、醋1勺、麻油1勺、小米辣1个、香菜1根、大蒜2瓣、榨菜1包。
1、准备好所有食材。大蒜切末，皮蛋剥好切块。
4、调酱汁：蒜末，小米辣，糖，六月鲜小轻酱油，醋，花椒油搅拌均匀备用。
7、麻辣鲜香的凉拌皮蛋豆腐就做好了。
8、搭配其他食材一起吃。非常开胃下饭。
四、皮蛋豆腐凉拌的做法大全
皮蛋豆腐凉拌是一道经典的中式凉菜，口感爽滑，营养丰富。以下是几种不同的皮蛋豆腐凉拌的做法：
*准备食材：皮蛋2-3个，嫩豆腐1盒，葱末、蒜末适量。
*调料：生抽、醋、盐、鸡精、香油各适量。
*步骤：将皮蛋去壳切碎，豆腐切成小块或丁状。将葱末、蒜末放入碗中，加入生抽、醋、盐、鸡精、香油调成汁。将皮蛋和豆腐摆入盘中，淋上调好的汁即可。
*准备食材：皮蛋3个，内脂豆腐1盒，榨菜末、花生米、青红椒各少许。
*调料：盐、醋、香油、辣椒油各适量。
*步骤：将皮蛋去壳切碎，内脂豆腐切成小块。青红椒切小圈备用。将榨菜末、花生米、青红椒圈与皮蛋、豆腐一起放入碗中。加入盐、醋、香油、辣椒油拌匀即可装盘。
*准备食材：皮蛋2个，嫩豆腐1盒，剁椒酱适量，葱蒜少许。
*调料：酱油、陈醋、香油各适量。
*步骤：将皮蛋去壳切碎，嫩豆腐切块。葱蒜切末备用。在碗中加入剁椒酱、葱蒜末、酱油、陈醋和香油调成酸辣汁。将皮蛋和豆腐摆盘后淋上酸辣汁即可享用。
这些做法可以根据个人口味灵活调整调料的用量和种类，例如增加或减少辣椒油的用量以调节辣度，或者替换成其他喜欢的调料和配料来创造新的口感。同时，请注意食材的新鲜度和卫生情况，确保做出的凉拌皮蛋豆腐既美味又健康。
此外，皮蛋豆腐凉拌作为一道开胃菜，不仅适合在夏季消暑时食用，还可以作为节日聚餐或家常便饭的一道佳肴。其简单易做的特点也使其成为厨艺初学者或忙碌上班族的好选择。
五、凉拌皮蛋豆腐的做法
2.将切好的豆腐和皮蛋放入大碗中。
3.加入生抽、蒜末、醋、白糖，以及个人喜好的辣椒油或辣椒酱。
5.凉拌皮蛋豆腐 *** 完成，可放入冰箱冷藏一段时间，风味更佳。
1.选材与准备：皮蛋作为特色食材，富含独特的口感和味道，与豆腐的细腻滑嫩相结合，形成了这道美味的凉拌菜。选择新鲜的豆腐和皮蛋是 *** 成功的关键。
2.调味技巧：生抽为菜品提供基本的咸味，蒜末和醋则增添了酸辣口感。白糖用于平衡味道，使整体口感更加和谐。辣椒油或辣椒酱则根据个人口味添加，为菜品增添一抹辣味。
3. *** 流程：先将豆腐和皮蛋切块，然后加入所有调料进行充分搅拌，最后撒上香菜作为点缀，凉拌皮蛋豆腐便大功告成。简单易做，非常适合家庭自制。
4.口感与风味：凉拌皮蛋豆腐口感丰富，既有豆腐的细腻滑嫩，又有皮蛋的独特香味，加上调料的酸辣和辣味，让人回味无穷。更佳食用温度为常温或稍微冷藏后，风味更佳。
这样 *** 的凉拌皮蛋豆腐不仅美味可口，而且 *** 简单，是家庭聚餐或朋友小聚的绝佳选择。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
