其实西红柿牛腩土豆的做法家常做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛腩炖西红柿土豆的做法大全家常窍门，因此呢，今天小编就来为大家分享西红柿牛腩土豆的做法家常做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、西红柿土豆牛腩最简便的做法
这道菜我已经有了7年的 *** 作经验了
牛腩一斤左右（不要太多牛油的那种），土豆两个（中型个头），西红柿（中型3个）
香菇（7、8朵干香菇更好），西兰花少许（为了颜色好看），木耳（3朵可以清肺，因该平常多吃）
盐、老抽、白糖（不需要味精，鸡精，成品菜的味道远远比放了鸡精要好n倍）
一根大葱切大段、再准备些葱丝，姜片3-4篇，红干椒2个大料3个
要2个锅，一个高压锅，一个普通的炒菜锅
1、牛腩切块，块的大小，随自己喜欢，可是太大不好熟，另外要记住，牛肉熟后会缩小自己的体积，所以你们自己掌握好~另外喜欢清淡的朋友可以在切块之前把牛油清除一下，这样熬出的汤不会有太多油
2、西红柿3个，其中的两个半要切大块一个西红柿切成8-9块就好，剩下的半个可以切的小一些（用来呛锅的）
3、土豆2个、切的块也不要太小，后边大概要炖煮25分钟左右，太小就化了~
4、西兰花1小朵、把老蒂切一下，其余的用手撕就好（减少营养流失）
5、木耳提前泡发，后切除老蒂，改刀切小块
6、香菇、干的提前泡发切除老蒂，湿的直接切除老蒂，然后每个一刀，变两半
8、葱一大根，切段（6-7段）等比例，在取一段切成丝，姜切 *** 。
A牛腩飞水（煮一下去血沫），去血沫时更好是不要关火，开着锅小火就好，火一停血沫容易附着在牛腩上，不好去~3分钟就好
高压锅中放入水（已经煮开的水，因为先前已经飞过水，再遇冷水不容易熟），水的多少看高压锅的容水量，一般是三分之二，把肉放进去，加干辣椒、葱段、姜片、大料，盖上锅盖，开大火，开始上气后加解压阀，调中小火（别太小）看时间25-30分钟~任何调料不用放~
继续~其实在饥饿的时候写菜谱会让大家看了更有食欲~
1先把锅预热，后倒入油，5分热时把葱丝爆香快速翻炒一下，把切好的半个番茄放入继续爆炒~
2土豆下锅翻炒，切好的土豆可以泡在水里防止氧化~炒的时候把水控干，翻炒3分钟
3接着木耳和香菇就下锅继续翻炒~2分钟
4此时把炖牛腩的汤放入炒锅中，量就是没过材料就好，牛腩也下锅（汤中的葱姜大料红干椒请摘除），把剩下的大个的西红柿取三分之二均匀的撒在汤上。
5开始调味道，加入盐口味自己定（味道可是越炖约浓厚，所以你们放盐要注意），老抽用来调色，慢慢加入，看到汤色是自己喜欢的就好~品一下味道
自己喜欢了就把火调成文小火开始炖~
6一般炖得时间，是20-25分钟，你可以边炖遍尝味道，更好只揭开盖子3次
7等到17-20分钟左右的时候再把最后的番茄和西兰花洒在最上层~
1我所说的最后炖煮过程中，掀三次盖子，之一次在7分钟左右翻几下锅，尝一下味道，但不会加东西，主要是看一汤熬了多少了，第二次12分钟的时候，估计要加几勺牛腩汤，然后品味道，若咸了，就请加一些糖，若淡，你放一点盐就好，后边还有近十分钟的时间在熬，第三次就是加剩下的三分之一的番茄和西兰花了~
2出锅的时候不用加鸡精等熬出来的味道很鲜~很厚~
3炖牛腩的汤用不完的，你们可以留着煮面、 *** 、炖鸡用~
二、番茄土豆炖牛腩的家常做法
牛腩怎么做才好吃呢？炖牛腩看似简单,但是想要做得好吃，还是需要一点小技巧。
首先之一步就从选材开始。如何选一块好的牛腩是很重要的。下面我就总结一下从三点分辨：
之一个就是看，我觉得牛腩要挑一层一层肥瘦相间的，呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳 *** 更好了。如果牛腩看起来有很多的水而且颜色也不正常过红或者颜色过淡，那就有可能是不太新鲜了。
第二个就是要我们用手去感觉，指压后的凹陷能立即恢复说明是新鲜的牛腩，所以买牛肉一定要眼看手感受。
第三个就是闻，新鲜牛腩有鲜牛肉的特有正常气味。不好的会稍有氨味或酸味甚至有腐臭味。
牛腩选好了，就可以开始炖我们的【金牌番茄土豆炖牛腩了】
主料：牛腩1-2斤，土豆2个，番茄4个、洋葱1个
辅料：姜、料酒、八角2粒、香叶4张、山楂4.5粒、盐、生抽、胡椒粉、 *** 6粒左右
1、焯水：牛腩凉水下锅，加入姜片，料酒，焯出血沫后捞出备用。（注意了，这个时候千万别用冷水冲洗）
2、准备一口拳砂锅，加入油少许，油热后加入蒜粒,洋葱碎,两粒八角,四片香叶,炒出迷人的香味后,下入番茄,煮至软烂,加入牛腩,翻炒均匀后,加温水没过牛腩；
小tips:一定要注意,加温水,而不是加凉水
3、加入温水后，放入几片山楂炖煮；
小tips:牛腩软烂的秘密在于,这几片山楂的加入,山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促进脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活 *** ，又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪因此炖的牛腩更烂易熟。
4、大火煮开后,小火炖一个半小时,当然如果你家有高压锅的话炖30分钟就可以了，
5、 1个半小时后，加入土豆块，1勺盐，2勺生抽，半勺胡椒粉，几粒 *** 调味后搅拌均匀，再炖15分钟；
出锅前撒上小葱，这样炖出来的番茄土豆炖牛腩汤汁浓郁,土豆软糯,腩肉酥烂,够料,够钟,够味，四溢的香味挑动着我每一根神经。
记住以上几个小技巧，零基础的厨房小白也能做出跟大厨香媲美的番茄土豆炖牛腩。
三、西红柿土豆炖牛肉家常做法
1、西红柿土豆炖牛肉的家常做法首先将准备牛肉西红柿土豆生姜大料料酒食盐鸡精白糖蚝油生抽食用油清水等备用。由于个人的调料口味不同，所以可以根据个人的口味进行调理添加，首先将牛肉清洗干净。牛肉炖西红柿的时候更好使用牛腩肉这样的肉比较软嫩而且炖煮的时候比较鲜美
2、将牛肉改刀切成小块先用冷水进行冲泡两到三次，将牛肉表面的杂质和血水清洗干净，然后将牛肉进行焯可以放入料酒焯出血沫捞出控干水分，将西红柿切成块或片可以根据个人的喜好进行切割，切割好的西红柿起锅烧油放入白糖带锅中白糖变成焦糖色放入牛肉进行翻炒加入姜片大料继续翻炒倒入料酒再将西红柿放入锅中继续翻炒加入适量的盐味精生抽蚝油等。翻炒均匀以后等西红柿炒出汤汁以后加入适量的清水土豆去皮切成小块
3、带牛肉炖煮30分钟左右即可加入土豆以后更好小火烧炖30分钟左右即可出锅西红柿稍微多一点比较好吃炖的时候更好一次 *** 将清水加入足够小火慢炖最少要炖一个时左右酸甜开胃土豆比较柔软而且牛肉软烂如果嫌时间太长，可以使用高压锅进行炖的时间缩短肉也比较软嫩。牛肉西红柿土豆三者都是属于有营养丰富，非常丰富，可以补充身体，所需要的营养，而且牛肉里面有蛋白质西红柿里面含有膳食纤维可以促进肠道 *** 食用，以后可以补充身体所需要的营养元素。
四、西红柿土豆炖牛腩的家常做法
牛肉怎么做才更好吃呢？今天就教朋友们一道入口软烂、味香浓郁的——西红柿土豆炖牛腩
1、牛腩放冷水里浸泡可以去除牛肉的血水
2、为了汤汁更加浓郁，更好用焯牛肉的底汤。所以在血沫一定要撇除干净。如果有介意的朋友，也可以用水
牛腩肉、西红柿、土豆、胡萝卜、洋葱、姜、料酒、生抽、盐、八角、桂皮、香叶、葱、红烧酱酒、生抽、蒜
1、姜切片，蒜切碎，葱切成葱花，洋葱切碎，土豆和西红柿切成滚刀块
放冷水内浸泡半个小时左右，期间换一次水
3、取一口大砂锅倒入冷水，放入切好的牛腩，倒一些料酒，几片姜。大火煮开。用勺子把血沫撇干净后，把牛腩捞出沥干水分，砂锅内的汤留着备用不要倒掉
4、锅内倒油，油热后把香料倒入炒香，下焯过水的牛腩，翻炒至牛腩稍微变色，倒入料酒，炒至水干
5、把炒好的牛腩倒入刚才焯水的砂锅内，大火煮开，转小火慢炖20分钟后，倒红烧酱油、生抽，小火继续慢炖
6、另起锅放油，下胡萝卜、洋葱、西红柿翻炒，放盐，炒至西红柿有点糊糊的，然后加入一点水，再煮几分钟即可
7、用汤勺把炖牛腩砂锅里的汤汁，舀出来一些后，把炒好的西红柿、洋葱、胡萝卜倒进去，炖20分钟
8、把土豆也倒进去，开大火把土豆煮开后，转小火再慢炖40分钟-1小时左右即可。
如果期间如果汤汁不够了，可以再把刚才舀出的汤汁加进去
一道色香味浓的西红柿土豆炖牛腩就做好了。
五、牛腩炖西红柿土豆的做法大全家常窍门
1、准备好作料，配菜：土豆、胡萝卜、西红柿滚刀切块儿，洋葱切片，香菜少许切成小段。
2、凉水放入牛腩，生姜，料酒，大火煮沸。
3、撇去浮沫（如果介意，可以清水洗净，加热水继续炖煮。）
4、转至中火，盖盖儿，炖煮1小时左右（依个人牙口，把握时间），煮好后盛出来备用（注意汤不要倒掉)
5、锅内放入底油，油6成熟，放入八角，香叶，辣椒， *** ，姜片，翻炒出香味。
6、放入洋葱，2/3西红柿块儿，大火翻炒出香味，转中火用炒勺按压出西红柿汁（如果觉得不够浓郁的可以加番茄酱），倒入生抽、黄豆酱油，耗油，翻炒均匀。
7、放入牛腩，加入煮牛腩的汤，没过食材，翻炒均匀，先放入胡萝卜丁，大火翻炒几分钟。
8、沸腾后再放入土豆块儿，大火烧开，转至小火，盖盖儿焖顿30分钟，最后再把余下的1/3西红柿放入，再翻炒均匀，土豆软烂后，大火收汁即可。
9、哒哒～配一碗香喷喷的米饭，简直停不下来……
10、1觉得牛腩肥的可以掺一点儿牛肉；
11、2之一次放入的西红柿一定要煸炒出汁儿，成浆糊状，这样牛腩才能充分吸收西红柿的味道；
12、3喜欢汤多的，可以在炖煮的时候多放一点炖牛肉的汤，最后无需大火收汁。
OK，关于西红柿牛腩土豆的做法家常做法和牛腩炖西红柿土豆的做法大全家常窍门的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
