大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下煎鸡蛋是热油还是凉油的问题，以及和煎鸡蛋是热锅凉油还是凉油热锅的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、煎鸡蛋的时候直接用冷油煎会怎么样
由于冷油不容易消除鸡蛋的腥味，会导致煎出来的鸡蛋比较腥，而且由于煎的时间略长，容易煎的鸡蛋过硬过老。
1、将洋葱剥去外皮之后，横切出大约宽为1公分的洋葱圈。
2、在平底锅内放油，等油热了之后，先把洋葱圈放入锅中，再将蛋小心的打入洋葱圈中。
3、在蛋内加上少许的盐来煎，一直煎到蛋液的一面凝结之后，再翻面煎另一面。
4、煎至两面颜色都为金 *** ，蛋液全部凝结之后即可盛起装盘。
一般打再碗里，主要是怕有些鸡蛋坏了，就是打开来，里面的蛋黄散了的那种。
你先把蛋打好，准备一个锅，开火，稍微热了你就放油烧到70度你就把鸡蛋放下去，等煎的
试着翻过来煎就可以了，或者煎好的时候放点酱油也很香的。
二、煎蛋是热油下锅还是冷油下锅
在煎荷包蛋的时候，到底用热油还是凉油？大多数人之一步就做错，难怪老粘锅。鸡蛋最香的做法还是油煎，但煎蛋也是个技术活，很多朋友煎不好，容易散黄不完整，还容易粘锅，还有一些朋友掌握不好火候，煎出的荷包蛋两面焦黑且糊化，甚至还有些苦味，这样的煎蛋怎么能好吃呢？
真正完美的煎蛋应该是色泽金黄，口感香嫩，鸡蛋边缘有酥脆的蛋白焦边，二中间的蛋黄醇香可口。其实要做出这么一份煎蛋并不难，只要掌握1个小技巧，你也可以做出完美简单。
酱油荷包蛋的 *** *** ：鲜香入味，营养简单，好吃下饭
调料：食盐5克，白糖5克，生抽20克，老抽5克。
1、取一个干净的空碗，加入5克白糖和老抽，20克生抽和适量清水，搅拌均匀备用。
将炒锅放入灶台上，开小火烧制锅中有烟冒出后，加入适量食用油左右晃动，让油润到锅中的每一个地方，然后在油中撒入5克食盐化开，打入常温的鸡蛋，全程小火煎制，当鸡蛋底部定型后，轻轻晃动锅体，鸡蛋会随着锅的晃动而移动。
3、当鸡蛋一面煎制定型后，借助锅铲翻面，继续小火煎制，当煎制两面金黄时就可以控油捞出了。（Tips：做酱油荷包蛋的煎蛋建议煎的焦一些，这样做出来更好吃）
4、锅中留少许底油，将调好的酱汁倒入锅中，再下入煎好的荷包蛋小火慢炖，途中可以是不是地给煎蛋翻个面。
5、当锅中的酱汁是原来的一半时，即可关火盛出。
三、炒鸡蛋是热油下锅还是凉油
1、煎蛋是冷油下锅。在煎鸡蛋时，冷油下锅才是正确的做法，并且一定要将锅烧热以后，再倒入食用油，然后开始煎鸡蛋。这样热锅冷油的话，鸡蛋入锅以后，就不会出现油花四溅的情况，鸡蛋的受热也更加的均匀。
2、因为是冷油下锅，所以煎蛋的底部不容易凝固，等到煎熟的时候再翻面，中间的蛋黄部位容易熟，吃起来的口感就会比较实，这样做出来的荷包蛋会更加的完整一些，口感不会因为半熟吃起来怪。
3、热锅冷油，在平底锅锅边淋少许底油，利用锅边弧度，让鸡蛋快速形成一个圆。选择不粘锅+热锅冷油下锅，可保持荷包蛋形状完整。煎鸡蛋最重要的就是火候，煎鸡蛋时千万别用大火，易糊，一定要开小火慢煎。
4、喜欢吃滑嫩的荷包蛋的话，那么煮的时候自然时间就应该要短一点，喜欢口感稍微老的荷包蛋的话，那么锅中翻炒的时间也就会更长一些。
四、在家煎蛋时,需要在油烧热时再放鸡蛋吗为什么
1、煎荷包蛋的时候，正确的做法是在热锅里把油凉了。首先我们需要把锅加热，这样在煎鸡蛋的过程中就不会轻易粘锅。当锅已经加热到一定温度的时候，我们把油倒进去，油温会在短时间内迅速上升，不需要等油完全热了再放鸡蛋。如果等到锅里的油完全热了再放鸡蛋，那么锅和油的温度就很高了。当你把蛋液倒进锅里的时候，靠近锅底的一面在煎的时候很容易粘锅，一面糊了，另一面还没凝固。翻过来，鸡蛋就容易散了。
2、鸡蛋可以说是大家最熟悉的廉价食品了。一个小鸡蛋几毛钱就能买到，但营养价值不低。含有丰富的蛋白质，吸收利用率也很高。说到鸡蛋的做法，10个手指头都数不过来。常见的有蒸、煮、煎、炸等。
3、如果等到油热了再把荷包蛋倒进锅里，你会发现鸡蛋会很快发出吱吱的声音，边上的蛋清会有一部分被煎糊，甚至会粘锅。那样煎出来的荷包蛋不仅好吃，而且不圆不嫩，鸡蛋发黄，甚至很老。所以也迷惑了很多喜欢吃荷包蛋的朋友，因为那样做出来的荷包蛋真的不嫩。更何况热油煎出来的荷包蛋，会含有蛋白质等营养元素，会流出来，所以这种荷包蛋的营养价值并不高。但是，人们不敢用冷油煎荷包蛋，因为他们毕竟不知道荷包蛋是什么样的。
4、其实很多人在家里煎蛋，直到油热了才放进去。这种情况下，不仅容易粘锅，而且鸡蛋由于受热快，也容易受热不均。开小火慢慢的煎在刚把鸡蛋放入锅里的时候，不要着急的翻动，这个时候鸡蛋的外面会煎，但是里面的蛋黄还是嫩的。所以煎荷包蛋的时候，正确的做法是先把锅加热，等油凉了再把鸡蛋放进去，这样就不容易粘锅了。
五、为什么炒鸡蛋比煎鸡蛋费油
1、因为煎鸡蛋只有一面或两面沾了油，里面并没有什么油。炒鸡蛋 *** 蛋所有的部位都沾上了油。而且蛋黄比蛋白吸油，油比较容易渗入蛋黄，不容易渗入蛋白。煎蛋时油挨着的主要是蛋白，吸的油少些，炒蛋时因为把蛋搅碎了，蛋黄挨着油，吸的油比较多。
2、而且鸡蛋的蛋黄部分最吸油，因为煎鸡蛋的蛋黄就被蛋白包裹住，而炒鸡蛋的蛋黄无法被蛋白全部包裹，所以炒鸡蛋吸油。
六、煎鸡蛋用什么油
煎鸡蛋可以使用多种油，常见的有植物油如花生油、玉米油、葵花籽油等，也可以使用黄油或橄榄油。
1.植物油是常见的煎鸡蛋用油。花生油、玉米油、葵花籽油等，都具有较好的烹饪效果和香气，适合煎制食物。这些油不会让鸡蛋过于油腻，同时可以提供适量的热量和营养。
2.黄油也常用于煎鸡蛋。黄油在煎鸡蛋时，可以赋予鸡蛋浓郁的奶香味，让鸡蛋更加美味。不过，黄油中的脂肪含量较高，需要注意适量使用。
3.橄榄油是一种健康的油脂，也可以用来煎鸡蛋。橄榄油富含抗氧化物质，对心血管健康有益。但是，由于橄榄油在高温下容易产生烟雾，因此在使用时需要注意火候。
总之，煎鸡蛋时可以选择多种油，根据个人口味和健康状况选择适合自己的油即可。同时，无论使用哪种油，都应注意适量使用，避免摄入过多的脂肪和热量。此外，煎鸡蛋时火候的掌握也非常重要，避免油温和烹饪时间控制不当导致营养流失或食物焦糊。
七、煎鸡蛋是热锅凉油还是凉油热锅
2.锅热后再加油，可以使鸡蛋均匀受热，避免一面焦黑而另一面未成型。
3.使用凉油可以防止蛋黄夹生，并减少粘锅的可能 *** 。
4.凉油煎蛋，翻面时不会 *** 蛋黄，也便于清洗锅具。
5.煎蛋前需润锅，以 *** 锅内的微小孔隙，防止热油逸出。
6.润锅后，以中小火加热至锅微微冒烟，再关火 *** 一两分钟。
7. *** 后以小火打入鸡蛋，若喜食全熟蛋，可此时划散蛋黄并调味。
8.此时可对鸡蛋进行塑形，将多余的边边向内推。
9.待蛋黄凝固后，轻铲鸡蛋以确认底部是否形成焦化硬壳。
10.形成焦壳后即可翻面，这样能获得完美的煎蛋。
11.技巧提示：热锅凉油，小火煎蛋，防止粘锅和油花溅出。
12.先撒盐后加蛋，保持油花的整洁。
13.煎蛋黄时加点开水，可以使蛋黄软嫩不油腻。
14.煎好的鸡蛋，加入酱油和葱花或香菜，更加美味。
关于煎鸡蛋是热油还是凉油的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
