各位老铁们好，相信很多人对凉拌黄豆芽的功效与作用都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于凉拌黄豆芽的功效与作用以及黑豆芽的功效与作用的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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一、芽菜的功效与作用
本篇文章给大家谈谈芽菜的功效与作用，以及田菜芽菜的功效与作用对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：1、芽菜能多吃吗芽菜的多吃的作用2、芽菜好处是什么3、芽菜对人们身体健康有哪些功效与作用4、芽菜的营养价值及功效芽菜能多吃吗芽菜的多吃的作用功效与作用
芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种，含有较为丰富的膳食纤维，具有润肠通便、降脂、降胆固醇、延缓衰老等作用。
1、润肠通便：由于生活水平的提高，人们膳食结构中的食品越来越精细，致使肠道 *** 量减少。
芽菜含有较为丰富的膳食纤维，适量吃芽菜可以帮助 *** 肠道 *** ，加快 *** ，使肠道通畅。
老年人食用芽菜，对预防便秘具有较好的效果。
2、降脂、降胆固醇：芽菜是一种营养价值较高、热量低的食品，含有较为丰富的纤维素和维生素，适量食用在一定程度上可以起到减肥、降血脂、降胆固醇作用。
3、延缓衰老：由于生鲜芽菜含有较多的酵素和各种较为丰富的营养素，在一定程度上可以强化细胞的更新能力，供给细胞较为充足而均衡的营养素，从而促进身体健康，延缓衰老。
芽菜好处是什么，芽菜是我们日常生活中差距的一种蔬菜，芽菜也是很多人习惯吃的一种菜，在我们生活中对我们健康来说也是有很多的好处的，以下分享芽菜好处是什么。
芽菜在我们的生活中其实还是比较常见的，只是很多人都不了解而已。
所谓的芽菜，其实有很多解释，而且芽菜的概念包含的也很广泛的。
对于一些地区的人是经常可以吃到芽菜的，而大多数人则是吃不到的。
芽菜，很多时候是芽苗菜，豆芽的简称，参见豆芽、芽苗菜。
但也很多时候指川菜中的一种配菜。
芽菜在四川非常有名，它和“涪陵榨菜”“南充冬菜”“内江大头菜”（一种腌大头菜）并称为四川四大腌菜。
所含的营养也较丰富微量元素和维生素B1、维生素B2含量也很丰富。
芽菜所含的营养较丰富，每100克中含：蛋白质4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克，热量174千卡，钙660毫克，磷146毫克，铁27.7毫克。
芽菜中无机盐，微量元素和维生素B1、维生素B2含量也很丰富。
初次听说四川人说芽菜，还以为是豆芽，因为很多地方都把豆芽称为芽菜的。
等到了四川，才发觉自己的孤陋寡闻，原来芽菜在四川竟然非常有名，它和“涪陵榨菜”“南充冬菜”“内江大头菜”并称为四川四大腌菜。
芽菜的原产地在宜宾，宜宾古称叙府，因此芽菜又称叙府芽菜。
芽菜看起来很不起眼，但口感很好，又脆又香，下稀饭很好，也有厂家把它剁成 *** 般大小，袋装，称之为“碎米芽菜”，由于价钱便宜，很适合用来做家常菜。
“鸡米芽菜”，是成都一道很出名的家常小炒，把鸡腿肉或者鸡胸脯切成粒，过油炒熟，然后爆香花椒、葱蒜，放芽菜和鸡肉同炒，最后放青椒粒略炒即可，可放些酱油，盐可放可不放，因为芽菜本身比较咸，这道菜都是碎末，吃时需要用勺子，味道又香又辣，是一道很好吃又下饭的家常菜。
像芽菜的另一种家常吃法，餐馆里就很难见到了。
通菜去叶留梗（叶子也别扔掉，清炒也很不错），切成细小的圆筒，青辣椒也切碎，然后和芽菜同炒，也可加些肉糜，味道出奇的好，清香别致。
《川菜杂谈》中也介绍过通菜的这种吃法，只是不加芽菜，作者说这道菜是“风景这边独好”，说得真是妙。
这道菜除了下饭，也可把它夹在热腾腾的'馒头里，做成中国的三文治，虽然乡土，却绝对可口。
通过上面文章对于芽菜的详细介绍，我们才知道了，原来所谓的芽菜其实就是一种腌菜，而且一般是在四川地区比较盛行的，这也难怪，我们其他地区的人不知道的。
芽菜的营养价值还是很丰富的，所以适当地吃点芽菜对于我们大家的身体是有好处的。
研究显示，豆类和谷物 *** 发芽后，胚芽中不仅胡萝卜素、维生素B2、维生素E等营养素的成分比发芽前增多，而且生物活 *** 物质类黄酮也增加了190%，从而带来良好的保健功效。
黄豆在发芽过程中有很多的营养素被释放出来，如B族维生素和维生素C、E等。
它还在降低血压、抗心律失常等方面，功效卓著。
黄豆芽一般可以炒食、凉拌或炖汤。
可用油急速快炒，加少量食醋，切不可加碱，这样才能保持B族维生素不损失。
绿豆在发芽过程中，维生素C增加很多，有助减少血管壁中胆固醇和脂肪堆积，保护心脏。
绿豆芽所含核黄素对治疗口腔溃疡适用。
绿豆芽可炒菜、煮汤，但 *** 偏寒，脾胃虚寒者别多吃。
糙米在发芽过程中，“冬眠”的酵素会“醒”过来，对软化血管，预防动脉硬化大有益处。
另外，糙米发芽时含有更多的酪氨酸，以及更丰富的镁、钾、钙、锌等矿物质，有助延缓衰老。
可把发芽糙米与白米按1：3比例煮饭，也可熬粥。
大麦芽含淀粉酶、催化酶等，其中淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖和糊精，有促进胃酸及胃蛋白酶分泌的作用，助消化。
可用10克晒干的大麦芽与100克大米一起煮粥。
花生发芽后，其蛋白质分解为氨基酸，脂肪含量降低，维生素含量增加，营养成分更加丰富，也更容易被 *** 吸收。
花生芽有抗疲劳、抗衰老、降血脂、预防脑血栓、减肥、美容等多种功效。
花生芽用开水烫过后凉拌或者炒菜都很好吃。
萝卜芽中维生素C及铁、钙含量丰富，且容易被消化吸收。
萝卜芽也像萝卜一样带有辛辣味，可以增进食欲、促进消化及缓解疲劳。
豌豆芽含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，具有抗氧化作用，能延缓衰老。
豌豆芽的幼嫩茎叶，无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅，都不失为上乘佳品。
这些“芽菜”除可在超市、菜市场买到，自家种植也很方便：把“ *** ”用水泡6小时左右，沥干水分放在能渗水的容器里，盖上厚的纯棉布。
每天淋两次水，一般冬天需要6-7天，夏天4天即可发芽。
芽菜对人们身体健康有哪些功效与作用不同芽菜有不同的保健功效
1、香椿芽有开胃、调节 *** 内分泌等功能;
2、绿豆芽 *** 凉味甘，有解酒毒、热毒、肿毒之功效;
3、荞麦芽富含芦丁，对于 *** 血管有扩展及强化作用，对高血压和心血管病患者是一种较好的保健食品;
5、黑豆芽 *** 微凉味甘，有活血利水、清热消肿、补肝明目之功效。
6、萝卜苗其 *** 微凉味甘，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效;
芽菜的营养价值及功效芽菜是比较常见的一种蔬菜，它对 *** 也有着很多很好的功效，缓疲劳还能促消化。
以下是我为大家整理的芽菜的营养价值及功效，希望能帮到你。
芽菜的营养价值都是比较高的，而且生长周期短，因此只要在豆芽上市的季节，就能每天都食用到美味的芽菜哟。
芽菜们都好给力呀，都含有丰富的维生素A、B、C、E和矿物质，磷的含量尤其丰富哟。
其中萝卜芽的维生素A炒鸡丰富，是大白菜的10倍，而豆芽、香椿芽、萝卜芽中的维生素C含量，也比我们平时吃的西红柿、黄瓜等蔬菜高出很多，要知道西红柿中的维生素C含量可是很高的呢，比西红柿、黄瓜还高，那真是不得了了。
下面介绍几种芽菜的功效，感兴趣的话就转发或者抄笔记吧。
黄豆芽：具有降血压的功效，它的B族维生素和维生素C、E比较丰富哟。
绿豆芽：能预防 *** ，它的维生素C含量丰富，能减少血管壁中的胆固醇和脂肪，起到保护心脏的功效。
麦芽含淀粉酶、催化酶等，其中淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖和糊精，有促进胃酸及胃蛋白酶分泌的作用，助消化。
萝卜芽中维生素C及铁、钙含量丰富，且容易被消化吸收。
芽菜多数人都可以食用的，孕妇、小孩食用都有好处，孕妇食用芽菜，如食用黄豆芽，还能解妊娠 *** 高血压，对产后便秘有一定效果呢。
其次，胃中积热、高血压、矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫的人都很适宜食用，不过 *** 凉的芽菜，慢 *** 腹泻及脾胃虚寒的人就不建议食用了。
芽菜的味道都是赞赞的，而且生长周期短，而且一般可以自发芽菜哟，一般长1-2周就可以食用了，还不需要施肥，只要定时浇点水就足够了。
这是芽菜的口感很好，脆脆的，而且膳食纤维丰富。
这些芽菜都可以在超市买到窝，也可以买回来自己发，自发绿豆芽、黄豆芽是比较简单的。
下面贴出发绿豆芽的自发 *** ，学习一下吧。
1、根据自家的情况，选择适量的新绿豆，一般够一家人吃一顿就足够了。
然后将绿豆用清水洗干净，出去杂质和残次绿豆，一般漂浮在水面的绿豆都是不合格产品。
2、将挑选的绿豆放在一个干净的器皿中，加入适量的温水，直到没过绿豆表面。
3、前一天晚上泡好绿豆，第二天就可以看到盆里的水都被吸收了，绿豆都露出了白色的小嫩芽。
将干净的纱布叠成三四层，用水浸润后垫在篮子或者筛子底部，放上豆芽，再盖上相同的纱布，一定要盖严，不能让绿豆剪刀阳光。
保持篮子或者筛子中空，这样绿豆就能透气了。
4、每隔4-6小时给豆芽浇一次水，大概3天之后就可以采摘了。
5、揭开毛巾、取下筛子，用水冲去绿豆皮，接下来就可以按照个人喜好进行烹调了。
黄豆芽400克、葱适量、香菜适量、蒜2瓣、生抽2勺、醋3勺、香油1勺、糖1勺、盐1茶匙、鸡精适量、辣椒面适量、芝麻适量、油适量。
2.锅中烧开水，把黄豆芽放进去焯一下捞出过凉水，沥干水备用。
3.葱切丝，蒜切末，香菜切小段。
4.把以上食材放入一个大点的容器中。
5.放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油。
8.锅中放适量油烧热，浇倒在辣椒面和芝麻上爆出香味。
葱、姜、蒜、生抽、蚝油、糖、鸡精、食用油、熟牛肉300克、黑豆苗300克。
4.炒锅加热，放适量食用油，放葱姜蒜爆香。
6.牛肉内倒入蚝油、生抽、白糖。
8.豆苗断生变色后大约半分钟左右，加入鸡精拌匀，关火装盘。
豌豆苗、虾仁、蛋清、淀粉、酒、盐、油、胡椒粉、麻油。
1.虾仁加少许盐、蛋清、白酒抓匀，腌制10分钟，加淀粉抓匀。
3.锅加热后，倒入油，用大火炒虾仁，然后盛盘中备用。
4.锅中倒入油、姜末、蒜末煸香，加入豌豆苗翻炒几下，加入盐、胡椒粉、麻油、糖调味。
5.加入炒好的虾仁，搅匀，盛出食用。
绿豆芽400克、粉条100克、胡萝卜1根、色拉油20克、精盐3克、五香粉2克、味精3克、葱3克、姜3克。
1.将绿豆芽去掉根和叶，清洗干净，装入碗中待用。
2.将粉条放入温水中浸泡一会儿，捞出，装入碗中待用。
3.将胡萝卜清洗干净，切成丝，葱姜切成末装入盘中待用。
4.热锅放油，放入葱姜末、胡萝卜丝炒出香味，翻炒均匀。
6.倒入粉条翻炒均匀，加入精盐、五香粉、清水。
7.翻炒均匀，稍微烧一会儿，将粉条烧熟，最后加入味精调味。
8.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
3.入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出，用凉水冲净后轻轻攥干水分。
4.鸡蛋液加盐、面粉、适量水调成鸡蛋糊。
6.锅置火上油烧至五六成热，将香椿芽依次投入锅中。
7.待稍微定型后翻面，炸至金 *** 捞出，控油即可食用。
芽菜的功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于田菜芽菜的功效与作用、芽菜的功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。
二、豆芽的功效与作用***黑豆芽的功效与作用
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本文目录一览：1、豆芽营养价值与功效2、豆芽的功效与作用3、黄豆芽的功效与作用有哪些？4、豆芽具体功效5、豆芽的功效有哪些？豆芽营养价值与功效豆芽营养价值与功效
豆芽营养价值与功效，豆芽是各种豆类、谷类、树类 *** 培育出来的可以食用的芽菜，被称为 *** 蔬菜，含大量蛋白质、维生素、叶酸等营养物质等，以下了解豆芽营养价值与功效。
豆芽中含有丰富的维生素C，能够补充 *** 所需，而且对于女 *** 来讲，维生素C可以起到美容的效果，同时又可以降低 *** 胆固醇的含量，对于高血液等疾病进行一定的预防。
豆芽中所含有的膳食纤维可以促进 *** 肠胃 *** ，从而加快 *** 肠胃吸收和消化，对于一些便秘的朋友来讲起到很好的缓解作用，但也不要多吃，以免适得其反，引起肠胃不适。
适量食用豆芽可以有效排出 *** 残留的 *** ，对其肠胃起到清理的作用，从而也能够在炎热的夏季，对 *** 起到清热解毒又消暑的功效，而且再加上吃起来清爽可口，受到很多人的喜爱。
现实生活中有很多人看起来很胖，但实际上只是浮肿而已，豆芽不仅可以利尿，而且还可以有效消除 *** 浮肿，起到美容排毒的功效，特别适合女 *** 朋友食用，而且在某种程度上还可以淡化色斑，发挥美白的功效。
以上就是关于豆芽的营养价值以及相关的功效，相信你也有有所了解，而且豆芽的热量比较低，可以根据自己喜欢吃的菜系进行烹饪，好吃又有营养，对 *** 发挥积极的作用。
同时在购买时也应买新鲜健康的豆芽，以免影响整道菜品的口感。
这里说到的能够远离癌症的菜就是豆芽，在生活中吃豆芽是不少家庭喜欢做的事情，豆芽一方面 *** 并不昂贵，另一方面则是能够很好的保健身体，吃它对于身体保健好处是极多的。
中国食用豆芽的历史长达两 *** ，在《神农本草经》中把豆芽称作“大豆黄卷”，并且，在古代豆芽通常是以黑大豆为原料 *** 而成的。
而生活中我们常见的豆芽指的是黄豆芽，当然也会见到一些绿豆芽、黑豆芽。
以绿豆芽来说，容易帮助消化，吃进身体的食物被很快的消化，能够避免大肠癌的发生，同时，吃绿豆芽还能够清热解毒、利尿除湿，对于湿热郁滞、 *** 赤热、口干口渴、便秘的人来说，无疑是极好的；而黑豆芽对于养肾是有帮助的；当然常见的黄豆芽，在食用的时候能够有效的预防口角发炎。
吃素是当前很多人喜欢做的事情，豆制品更是不少人喜欢食用的食物，豆芽在 *** 过程中，由于酶的出现会释放出较多的钙、磷、铁等矿物质，这些物质能够很好的被身体吸收。
以其中的天门冬氨酯来说，这种物质会增多，能够有效的诱生干扰素，增加了身体的抗生素，对于抗 *** 是有帮助的。
当然，在摄取食物的时候，对于食物本身的营养要进行摄取，豆芽就是这样的一种食物，在豆芽中有大量的蛋白质、胡萝卜素、维生素、叶酸。
以其中的蛋白质来说，豆芽中的蛋白质是大豆中蛋白质的1、1倍；胡萝卜素则是大豆的2倍；维生素B12更是大豆的10倍之多。
可见吃豆芽有些时候对于营养的摄入是要远远高于大豆本身的。
既然在豆芽中有那么多的营养物质，吃豆芽对于营养的吸收很有帮助，那么通过吃豆芽对于身体保健有哪些好处呢？
癌症的发生让人防不胜防，在生活中我们会发现很多食物中都有很强的致癌因素，例如，经常吃烧烤类的食物、腌制食物、工业加工食物，这些食物中含有大量的亚硝酸盐，这种物质是极其容易造成癌症的发生。
而在这个时候吃一点豆芽能够有效的预防癌症，这是因为在豆芽中有大量的叶绿素，这种物质能够有效的分解 *** 中的亚 *** ，亚 *** 被消除，从而能够起到预防直肠癌等多种消化道疾病，对于消化道肿瘤也能够很好的预防。
生活中很多女 *** 想着拥有洁白的皮肤，为此会购买很多化妆品，其实自然美才更好，在吃豆芽的时候刚好能够达到这样的自然美。
在《本草纲目》中记载：“惟豆芽白美独异，食后清心养身。
”可见，吃豆芽对于美白皮肤是有帮助。
在古代不少人还会把豆芽称作“冰肌玉质”、“金芽寸长”等。
吃豆芽能够让皮肤保持一种弹 *** ，这是因为在豆芽中有大量的维生素C、维生素C具有很好的防止皮肤变衰老的功效，豆芽中还有大量的维生素E，这种物质能够防止皮肤色素沉着，对于消除皮肤黑斑很有帮助，是养颜的佳品。
同时，在吃豆芽的时候还能够有效吸收其中的天门冬氨酸，这样能够大大的减少身体中乳酸的堆积，有效的预防黑斑、雀斑的生成，使皮肤变得美白。
心血管疾病是当前危害健康更大的 *** ，其造成死亡的危险比癌症还要可怕。
而吃豆芽刚好能够预防心血管疾病，这是因为在吃豆芽的时候，能够有效的吸收其中的抗酸 *** 物质，这种物质对于高血压、心脏病、动脉硬化有很好的治疗。
对于促进血液循环，疏通血管是有很好的帮助。
因而，在生活中不妨吃一点豆芽来预防心血管疾病。
在生活中吃豆芽对于治疗坏血症也是有很好的帮助，这是因为在豆芽中有大量的维生素C，这种物质对于身体保健很有帮助的，能够很好的治疗坏血症，进而能够保健身体。
健康的'身体离不开血液的流动，血液在流动过程中要是受到阻碍是会影响到新陈代谢，对于健康的身体来说，过多的胆固醇、脂肪堆积在血管中是会造成血液流动不通畅。
同时，这些物质过多的堆积是会造成病变的，出现心血管疾病也不是夸张的事情，而在这个时候吃一点豆芽能够很好的清除血管壁中的胆固醇，对于血液中的脂肪也能够很好的清除，从而能够防止心血管疾病的发生。
在生活中便秘的人越来越多，一方面是因为吃了不该吃的食物，这样的食物中有过多的杂质，这样的杂质要是不能彻底的排出体外，对于健康是有伤害的，造成便秘是常见的情况。
不少便秘的人要是不能及时的把身体照顾好，还会出现痔疮，而在吃豆芽的时候能够很好的帮助排便，这是因为在豆芽中有大量的膳食纤维，这种物质是便秘患者的健康菜肴，吃富含膳食纤维的物质能够有效的预防消化道出现癌变。
健康的身体，长久的寿命是人们追求的，吃增长寿命的食物是很多人喜欢做的事情，而在一项研究中表明，能够延年益寿的10种食物，排在之一的就是黄豆、黄豆芽，可见吃这样的食物对于增长寿命是有帮助的。
同时，吃这样的食物能够有效的避免大家出现高血压、心脏病，这是因为在豆芽中大量的抗酸 *** 物质，这样的物质有很好的防老化功能，对于排毒也是有帮助的。
一、在烹调豆芽时不宜多放盐，要尽量保持其清淡。
豆芽下锅后要急速快炒，并应适当加些醋，这样才能保住豆芽中的水分，保证豆芽中的维生素B2和维生素C不被 *** 。
二、绿豆芽 *** 寒，在烹调时应加上一点姜丝，以中和它的寒 *** 。
三、在 *** 豆浆时，也应将豆子浸泡 *** ，第二天再拿去磨豆浆，这样会减少豆浆中的植酸含量。
四、市场上卖的豆芽大多是用化肥和激素生发而成的，所以想吃豆芽时更好是自己动手 *** 。
在生发豆芽时，要注意不要把芽体发得过长，以芽体长到3～5厘米为宜（大约发3～5天)。
禁忌人群：腹泻、脾胃虚寒者慎食。
尤适宜癌症、矽肺、肥胖病、便秘者。
豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。
当今世界“天然”、“健康”食物引领 *** 者之一，乃是源自我国的豆芽菜，特别是金灿灿的“如意菜”----黄豆芽。
明人陈嶷曾有过赞美黄豆芽的诗句：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。
”黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来，更利于 *** 吸收，营养更胜黄豆一筹。
研究表明，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量更高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。
但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。
黄豆芽味甘、 *** 凉，入脾、大肠经；黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。
对脾胃湿热、 *** 秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功；对脾胃湿热、 *** 秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止 *** 、心血管硬化及低胆固醇等功效。
豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。
黄豆芽含丰富的维生素E，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。
吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。
常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。
1、黄豆芽所含的热量较低，水分和膳食纤维较高。
2、绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物 *** 蛋白和维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质，黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。
3、豆类发芽时在 *** 内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。
近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。
消费者可以采用“一看二闻”的 *** ，看看豆芽的颜色是否特别雪白，闻闻有没有一些刺鼻的气味，特别雪白和有 *** 味道的豆芽建议不要购买。
顶芽大，须根长而自然，茎体瘦小；根部呈白色或淡褐色，头部显淡 *** ，色泽鲜艳；芽身挺直，长短合适，芽脚不软，组织结构脆嫩，无烂根、烂尖现象者为佳。
茎和根呈茶色且较萎软，说明发芽的豆质不新鲜，不要购买这种豆芽。
豆芽质地娇嫩，含水量大，一般保存起来有两种 *** ，一种是用水浸泡保存，另一种是放入冰箱冷藏。
但长时间用水浸泡容易导致营养物质的流失。
家里买来豆芽，一般是用多少买多少，如果买多了，一定要先将剩下的豆芽择洗干净，褐变的豆芽都要丢弃，掐掉根须，因为根须上易沾有更多的细菌，如果不丢弃会加速豆芽的腐变。
然后用清水洗净，控干水后密封装进保险袋中，尽量排出袋内的空气，打好结，再将另一保鲜袋套上，再打上结，使外界空气不能进入或进入少许，放入冰箱保存。
不同的豆芽保存的时间长短也不一样的。
黄豆芽保存的时间较长，绿豆芽则较短。
1、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。
2、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。
3、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
4、加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。
没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
5、勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
豆芽的功效与作用豆芽的功效与作用
豆芽的功效与作用，豆芽也叫做苗菜，本身属于一种 *** 蔬菜爱生活中很常见，口感鲜嫩滋味 *** ，含有丰富的营养物质，在生活中很多朋友都喜欢吃，下面分享豆芽的功效与作用。
豆芽中富含叶绿素，可有效分解致癌物质亚硝胺，预防直肠癌和其他癌变，对于有 *** 生活习惯的人，经常吃吃豆芽，防癌抗癌功效颇佳。
豆芽有解毒清热的功效，豆芽中的核黄素和维生素C有治疗口腔溃疡的作用，所以常吃豆芽可以清肠胃，解热毒，治疗口腔溃疡。
豆芽中的维生素C，膳食纤维都非常丰富，能排毒养颜，促进肠胃 *** ， *** 排便，再加上豆芽热量低，因此要减肥瘦身，排毒养颜的女 *** ，可以时常吃点热量低的豆芽。
豆芽在发芽过程中便会纤维化，尤其是其下胚轴中膳食纤维的含量很高，食用豆芽能改善饮食中荤素比、粗细比，增加对膳食纤维的摄入量，能 *** 胃肠道加快对食物的消化，同时在胃肠道内能充分吸水，有润滑粪便的作用，对改善便秘也有一定的帮助。
豆芽中含有丰富的维生素A，可有效改善由维生素A而引起的夜盲症，经常食用，可有效改善视力。
豆芽新鲜脆嫩，可口多汁，营养丰富，烹饪时加些许的醋爆炒，不仅可以防止维生素的流失，还可有效的.开胃消食，促进消化液分泌，增加食欲。
豌豆芽对人类的内分泌有一定调节作用它，可以抑制皮肤分泌过量的油脂，平时最适合那些油 *** 皮肤的人群食用。
碗豆眼儿除了可以调节油脂分泌外，还能让 *** 吸收丰富的营养，能滋养细嫩肌肤，延缓皮肤衰老。
平时人们多吃豌豆芽，可以增强人类皮肤的防晒能力，能减少紫外线对皮肤的伤害，另外人们在被阳光晒黑以后，多吃些百多元，还能促进皮肤尽快修复，能让面部的黑色素尽快消散，可以起到明显的美白作用。
豌豆芽是一种高钾低钠的食材，它能加快 *** 内多余钠盐的代谢，而且能促进血液循环，可以让人们的血压保持正常稳定的状态，能有效预防高血压发生。
碗豆芽中还含有大量的膳食纤维，它能加快肠胃 *** ，促进身体代谢，对人类的便秘也有一定预防作用。
豌豆芽中不得含有丰富的维生素和矿物质，它还含有多种天然消炎杀菌成分，特别是赤霉素和植物凝素等物质的含量比较高，这些物质能消灭 *** 内的多种致病菌，而且能抑制一些 *** 的活 *** ，他们既能加快 *** 正常代谢，又能防止炎症和 *** *** 疾病发生。
碗豆芽在食用时禁止和羊肉搭配在一起吃，它们是相克的存在，人们把它们放在一起吃会让黄疸和脚气高发。
豌豆芽是生活中最常见的芽苗类菜品，它口感鲜嫩，营养丰富，能利水消肿，也能清热解毒，但豌豆芽怎么做才好吃呢，它有多种不同的做法，可以做成不同口味的美食，下面是对它做法大全的具体介绍，大家可以重点了解一下。
1：豌豆芽拌香干特别好吃， *** 时需要准备新鲜豌豆芽200克，香干150克，使用盐和白糖，还有鸡精以及香油，各适量准备一些。
2：在锅中放清水，加少量食用盐和食用油，加热烧开，把万多元放到沸水中焯15秒，取出以后用冷水降温，然后挤干水分。
把香干切成丝状以后，也放到沸水中焯烫二分钟，取出以后离掉水分，喝豌豆芽放在一起。
3：最后放入准备好的食用盐和白糖以及鸡精，再淋上适量的香油调匀以后就是美味的豌豆芽拌香干。
1：豌豆芽和猪肝一起做汤特别好吃，在 *** 时需要准备豌豆芽二百克，猪肝一百克，胡椒粉两克，食用盐两克，酱油和香油各适量。
2：把准备好的新鲜猪肝放到沸水中焯烫3到5分钟，取出以后降温，再把它切成薄片。
把准备好的豌豆芽用清水洗净，在锅中放适量的清水把切好的猪肝入锅加热煮开，再把豌豆芽入锅加胡椒粉和适量的食用盐和酱油，调匀以后淋上香油直接出锅就能食用。
豌豆芽平时还可以清炒，清炒时要把豌豆芽提前洗净去掉水分，在锅中放油加热以后放葱炒香，然后放入豌豆芽，这时必须用大火快炒，一分钟后放盐和生抽调味，炒匀以后要马上出锅，如果炒的时候太长会让豌豆芽失去它的鲜嫩滋味。
扁豆芽是一种营养功效特别出色的食材，它能为 *** 提供蛋白质：糖份和钙以及铁等种营养成分，同时也能为 *** 提供多种维生素和酶类成分，能 *** 对多种不同营养成分的需要，对提高人类身体健康水平有很大的好处。
扁豆芽保留了扁豆中的大部分营养成分，人们食用以后能起到补益脾胃的作用，能除湿健脾，对消化 *** 和呕吐以及恶心等症状都有不错的缓解功效，另外扁豆芽还能清热消暑，在夏天食用能起到预防中暑的作用。
扁豆芽可以提高人类身体的免疫能力，它里面的抗血球凝集素能提高淋巴细胞的活 *** ，提高细胞的抗 *** 能力，对细胞的癌变有很好的预防作用，另外扁豆芽对癌症患者也有很大的好处，可以抑制癌细胞的再生，对癌症的扩散和病情恶化有很好的抵抗作用。
黄豆芽是冬天人们餐桌上的常见菜，它口感鲜嫩，营养丰富，是黄豆在无光状态下长出的嫩芽，它能炒着吃也能做汤喝，那么黄豆芽怎么做好吃呢？一会我会把黄豆芽的做法教程写出来，想吃黄豆芽的人快来看看吧。
1：黄豆芽和辣椒搭配在一起炒特别好吃，在做的时候需要准备，黄豆芽500克，五花肉50克，红辣椒四五个，把准备好的五花肉洗净以后切成薄片加生抽，蚝油调匀腌制一小时，把红辣椒切成段。
2：准备好的黄豆芽，要用清水洗净沥干水分，在炒锅中放适量食用油，把五花肉片入锅炒到变色，再把准备好的红辣椒和葱花入锅炒出香味，随后把黄豆芽入锅快速翻炒，放少量生抽和食用盐调味，炒到黄豆芽变软熟透以后放少量鸡精就能出锅。
黄豆芽平时可以用来做汤和再用黄豆芽做汤的时候需要准备适量的裙带菜和大蒜，以及麻油在锅中放高汤，加入洗净以后的裙带菜加热煮开，再把洗净以后的黄豆芽入锅，随后放入准备好的蒜末，一起煮三分钟加食用盐和麻油调味就可以。
黄豆芽可以和粉条搭配在一起，炒着吃，再炒以前，需要把粉条提前泡软黄豆芽用清水洗净，在锅中放适量食用油加热后放入适量葱花，然后放入黄豆芽翻炒，放适量生抽，再放入泡软的粉条，一起炒熟，最后撒上适量的香菜末或者韭菜末就能出锅食用，这样做出的黄豆芽特别好吃。
黄豆芽的功效与作用有哪些？黄豆芽的功效与作用有以下几点：
黄豆芽味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。
有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功;对脾胃湿热、 *** 秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
黄豆芽具有补气养血、防止 *** 、心血管硬化及低胆固醇等功效。
应用于失血 *** 贫血;黄豆芽 *** 克，大枣15克，猪骨 *** 克，加水适量久煎，加盐调味，一天分3次，食豆芽、饮汤。
黄豆芽可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。
黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。
黄豆芽能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。
黄豆芽能增强皮肤的抗损伤能力。
常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。
黄豆芽含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。
常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳作用。
黄豆芽预防癌症，降低癌变的发生率。
黄豆芽含有的B族维生素，可促进消化液分泌，维持和促进肠道 *** ，有利于排便。
孕妇多食，对缓解妊娠 *** 高血压和产后便秘有一定效果。
豆芽具体功效，这种食材在我们的生活中非常常见，不同的食物对 *** 产生的作用不同，了解清楚食物的本质，豆芽这种常见的食物其实具备很多功效，清楚豆芽具体功效，才能更好地生活。
中医认为，豆芽其 *** 凉、味甘无毒，能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。
绿豆芽 *** 克，洗净后用沸水焯一下，加入适量醋、盐、味精等调味品，佐餐常食。
日本科学家发现，在绿豆发芽过程中，部分蛋白质可分解为氨基酸，从而增加原有氨基酸含量。
其中还含有纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于老年及幼儿便秘，既安全又有良效。
取食豆芽，可治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、缺乏维生素B2而引起的舌疮口炎及 *** 炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。
烹食绿豆芽时更好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，既可保持豆芽体坚挺美观，又可保存营养；同时应热锅快炒，使维生素C免致过多 *** 。
泌尿系感染者出现 *** 赤热、尿频等症状时，可取绿豆芽500克，洗净，捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服。
豆芽是一种营养价值很高的蔬菜，它味道青翠爽口，不管怎么做都好吃。
可以选用绿豆或者黄豆来发豆芽， *** 这两种豆芽 *** 都差不多，要选择饱满健康没有虫蛀的豆子。
选好合适的`豆子之后，需要将豆子放在水里清洗干净，然后把豆子放在装满水的容器中，容器要选择底部和开口都比较大的容器。
豆子根据气温浸泡10-20个小时左右，这样豆子才能吸足水分，这个决定了后面发芽能否成功。
把泡好的豆子放在水里略微洗一下，放在垫有吸水纸的容器内，豆子上面盖一层厚厚的毛巾。
最适宜豆芽生长的温度在20-28℃，过高可能会使豆子腐烂，温度过低发芽速度会减弱，每天给毛巾洒水，保证毛巾湿润，大约4天左右豆芽就可以食用了。
豆芽的营养价值非常高，它的能量很低，却含有丰富的纤维素、维生素等营养物质，能够排毒养颜，多吃豆芽还能减肥。
豆芽中还含有核黄素，对治疗口腔溃疡很有帮助。
豆芽的功效有哪些？豆芽的功效有哪些？
豆芽也有很多品种，常见的就是黄豆芽和绿豆芽。
一，黄豆芽中含有很 *** 生素，其中维生素c的含量更高，维生素c是治疗坏血病的重要物质。
经常食用豆芽可以减少坏血病的发生。
二，黄豆芽对血管也有很好的清理作用，可以清除血管壁上的脂肪与胆固醇，减少高血脂和血管僵化症状的出现，对中风以及血栓等心脑血管病有很好的预防和治疗功效。
三，黄豆芽有预防口腔溃疡的作用。
黄豆芽中含有大量的核 *** ，这种物质对口腔溃疡有很好的修复作用。
经常吃豆芽能减少口腔溃疡的发生。
四，黄豆芽有预防便秘和癌症的功效，黄豆芽中因为含有大量的膳食纤维，可以促进 *** 的生成与排出，能让身体中的 *** 随 *** 排出体外，从而起到治疗便秘和预防癌症的作用。
绿豆芽的功效：绿豆芽 *** 凉味甘，能清暑热、通经脉、利尿消肿、调五脏、美肌肤。
绿豆芽跟黄豆芽类似，也含有核黄素，口腔溃疡的人可以经常使用。
另外，他也富含膳食纤维，是便秘患者的健康食品，有预防消化道癌症，如：食道癌胃癌直肠癌的功效。
绿豆芽适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、 *** 秘结、 *** 不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者。
还能降血脂和软化血管，清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积，防止心血管病变。
关于豆芽的功效与作用和黑豆芽的功效与作用的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏收藏本站。
三、黄豆芽的功效与作用 黄豆芽和什么菜搭配好吃
1、丰富的营养素：黄豆芽含有丰富的维生素C、维生素K、维生素A和维生素B群，如叶酸、核黄素和烟酸。此外，它们还富含矿物质，如钙、铁、钾和镁。
2、富含蛋白质：黄豆芽是一种良好的蛋白质来源，适合素食者或寻求额外蛋白质的人。蛋白质对于维持肌肉质量和身体修复至关重要。
3、纤维：黄豆芽富含膳食纤维，有助于促进消化健康，减少便秘，并帮助控制血糖水平。
4、抗氧化作用：黄豆芽含有抗氧化物质，如维生素C和多酚，有助于中和 *** 基，减少氧化损伤，保护细胞健康。
5、可能有降胆固醇作用：一些研究表明，黄豆芽中的植物化合物，如异黄酮和大豆异黄酮，可能有助于降低LDL胆固醇水平，从而有益于心脏健康。
6、可能有抗炎作用：黄豆芽中的一些成分被认为具有抗炎作用，可能有助于减轻炎症相关的健康问题。
7、低卡路里：黄豆芽通常是低卡路里的食物，适合追求控制体重或减肥的人。
黄豆芽搭配韭菜：是一道非常经典的家常菜。 *** 过程中，先把黄豆芽的豆皮去掉，以保证炒出来的黄豆芽有更好的口感。然后把韭菜清洗干净切成段。炒菜的顺序也是有讲究的，要先把姜片放入到锅中爆炒，然后再加入黄豆芽，最后再把韭菜放入，混合着黄豆芽一起炒。
黄豆芽搭配肉丝：荤素搭配更为鲜美。在做家常菜的过程中，很多时候都会出现黄豆芽炒肉丝这样的一道菜。要把肉切成一丝一丝的，这样才能把肉的鲜味炒出来，而且也能够让肉融入豆芽的味道。
黄豆芽搭配青椒：这是一种味蕾的冲撞。黄豆芽的味道和口感都是比较清淡的，而青椒的口感就不一样了，虽然说青椒并没有像辣椒一样 *** *** 的，但是青椒的味道都是包含是辣椒的味道的，算得上是一种比较重口味的食材。虽然黄豆芽和青椒两种食材的味道完全不一样，但是就是这样的一个天一个地的味道，撞在一起的时候却能够成为一道鲜美的食材。
1、将黄豆芽洗净，猪肉切成片状备用。
2、热锅凉油，将猪肉片煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香，再加入黄豆芽翻炒至熟，最后加入盐、鸡精等调料调味即可。
1、将黄豆芽洗净，沥干水分备用。
2、热锅凉油，将黄豆芽放入锅中煸炒至水分蒸发，变得稍微有些焦黄，加入干辣椒和葱姜蒜爆香，最后加入盐、鸡精等调料调味即可。
1、将黄豆芽洗净，排骨切成小段焯水备用。
2、将一锅水烧开，加入排骨和姜片煮沸，转小火炖煮30分钟，加入黄豆芽继续煮10分钟，最后加入盐、鸡精等调料调味即可。
1、将黄豆芽洗净，用开水焯烫一下，捞出沥干水分备用。
2、将葱姜蒜切成末，加入酱油、醋、糖、盐、香油等调料调成汁，淋在黄豆芽上拌匀即可。
1、猪肝：由于猪肝中含有铜元素，可加快黄豆芽中维生素C的氧化，猪肝和黄豆芽一起吃，会影响机体对二者所含营养的消化和吸收，会使营养供给量不足，影响机体的新陈代谢和生长发育，严重时可能会出现恶心、呕吐、头晕、腹泻等症状。因此黄豆芽不能和猪肝一起吃。
2、黄瓜：由于黄瓜中含有维生素C分解酶，该酶会 *** 黄豆芽中的维生素C，黄瓜和黄豆芽一起吃，会使黄豆芽的营养价值降低。因此黄瓜不能和黄豆芽一起吃。
3、碱 *** 食物：黄豆芽中含有丰富的维生素B，而维生素B在加热的过程中碰到碱 *** 溶液会使其作用失效，因此黄豆芽不能和碱 *** 食物一起加热食用。常见碱 *** 食物包括苦瓜、茄子、油菜等。
凉拌黄豆芽的功效与作用和黑豆芽的功效与作用的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
