大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下马蹄糕的做法和配方的问题，以及和千层马蹄糕的做法及配方的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、千层马蹄糕配方和做法
-将300克清水与150克马蹄粉倒入大碗中，搅拌均匀后用纱布过滤一遍，得到细腻的马蹄粉浆。
在奶锅中倒入150克红糖和350克清水，搅拌至红糖完全融化后关火。
待红糖水稍微 *** 后，倒入两勺之前调好的马蹄粉浆，搅拌成糊状，再倒回原马蹄粉浆中，搅拌均匀备用。
将150克纯牛奶、400克椰汁、60克炼奶和100克马蹄粉倒入另一个大碗中，搅拌均匀后用纱布过滤一遍，得到椰奶浆。
准备一个深的平底盘，先在盘底浇入两勺黄浆。
将平底盘放入蒸锅中，盖上锅盖蒸制三分钟。
三分钟后打开锅盖，在面上均匀浇上一层白浆，再蒸三分钟。
重复此过程，交替加入黄浆和白浆，直到所有粉浆用完为止。
蒸好后取出千层马蹄糕，放凉至室温。
待完全 *** 后，将其切成五公分大小的正方形块即可食用。
-在蒸制过程中，每层浆料都要浇得均匀，以保证成品层次分明。
-切割时， *** 要保持锋利，以便切出整齐的形状。
二、马蹄糕的做法
1、马蹄糕的 *** 过程其实相当简单，我选择了更为繁琐的方式，即用新鲜马蹄通过机器磨碎并过滤，以获取独特的马蹄液，替代传统的马蹄粉和水。这种 *** 不仅保留了浓郁的马蹄香气，还增添了一份特别的口感。
2、所需材料包括新鲜马蹄、牛奶，以及辅助的水、抹茶水和色拉油。首先，将马蹄和水混合，搅拌成细腻的糊状；接着，用纱布过滤，滤出清澈的马蹄液。将滤液加热至微微粘稠但仍保持流动 *** ，然后将其分成两份，一份加入鲜奶，另一份则加入抹茶水备用。
3、在蒸锅中，用色拉油涂抹容器底部以防粘，先倒入1/3的抹茶马蹄糕液，蒸5分钟；接着，倒入1/2的鲜奶马蹄糕液，再蒸5分钟。如此重复，将剩余的马蹄糕液逐一蒸熟。最后，双色马蹄糕在 *** 后即可装盘。
4、这个配方是基于一位老者的传统马蹄糕，结合了茶点的流行口味。实际上，你可以根据个人喜好和可用材料，尝试添加玫瑰、椰奶、红茶、香橙、草莓或红枣等其他口味，创造出更多样化的马蹄糕。
三、马蹄糕配方窍门 怎么做马蹄糕
1、准备纯马蹄粉 *** 克，椰浆400ml，纯牛奶150ml，炼奶50克， *** 糖140克，清水650ml。
2、一个碗装入150克马蹄粉，另一个碗装入100克马蹄粉，在150克马蹄粉的碗里加入300ml清水，用手动打蛋器搅匀，过筛一遍成马蹄粉生浆。
3、不粘锅里放入350ml清水，加入 *** 糖，开火煮至糖融化。关小火，舀一小半碗的马蹄粉生浆加入糖水中搅匀，粉浆倒入糖水时要缓缓而下，一边倒一边快速搅拌，煮成稀糊状后关火，成熟浆。
4、将煮好的熟浆马上倒回生浆里，搅拌均匀， *** 糖水层就做好了。
5、接着 *** 白色椰浆层。先在100克马蹄粉里加入椰浆、纯牛奶和炼奶，用手动打蛋器搅匀后过筛一遍即可，这一步不需要加热。
6、然后开始蒸制。蒸锅里放入足够量的水，准备好一个披萨盘，盘底刷一层薄薄的油，舀入两大勺 *** 粉浆，一大勺大约100ml左右，水开后放入蒸锅里，盖上锅盖，开大火蒸2-3分钟，蒸至表面凝固呈透明状。
7、接着再舀两大勺(电饭煲汤勺)白色粉浆到披萨盘里，盖上锅盖，大火蒸2-3分钟。重复以上两个步骤一层黄一层白，如此反复间隔加层，最后一层蒸上5分钟，最后一层建议用 *** 粉浆，这样蒸出来更好看。
8、蒸熟后取出，彻底凉透后脱模切块。爽滑Q弹、香甜可口的椰汁千层糕就做好了，冷藏一下口感更好哦！
四、马蹄糕是哪里的特产 马蹄糕的做法和配方
马蹄是一种生长在水田中的多年生草本植物，马蹄糕是广东广州地区传统糕类美食。下面我们来看本文了解一下。
马蹄糕是一种广东小吃。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。此品以广州市泮溪酒家的为最有名。因其所处的泮圹是盛产马蹄的地方。所产的马蹄粉，粉质细腻，结晶体大，味道香甜，可以做成多种点心、小吃。以它做成的马蹄糕，是泮溪酒家的传统名食，四季皆宜。
马蹄糕也是福州的传统甜点小吃。主料为地瓜粉，加水、白糖搅拌均匀，装入模具，上面撒些荸荠，猛火蒸熟,取出即可食用,其制做简便,吃来香甜扑鼻,松软可口。一般多为个体摊担现做现买。散见于各处街头巷口。来往行人,即购即吃,甚为方便。
1、准备材料：马蹄粉 *** g；生马蹄适量；红糖270g；水；油；生粉。
（1）先将生马蹄洗净削皮，切成小丁；
（2）再用适量的水加入马蹄粉中，调开，要调成浆状；用水将生粉调好；
（3）将准备好的红糖和切好的生马蹄倒进锅中，加入适量的水，并将化好的生粉水也倒进来，将其煮熟融合；
（4）将之前用马蹄粉调制的马蹄浆用碗装好后，一边搅拌一边往锅中倒，搅拌时间在两分钟左右，看到马蹄浆在锅中变成熟的浆后，再把剩下的马蹄浆按照前面的 *** 继续倒完；
（5）在蒸盘里涂上油，将上一步做好的熟马蹄浆倒进去，用大火蒸20分钟左右即可；
要想马蹄糕蒸出来很有弹 *** ，就要在锅中将糖水煮热之前加入生粉水搅拌，目的是为了马蹄浆能变得粘稠，蒸出的马蹄糕也就很爽口。蒸熟的马蹄糕要等 *** 之后再来切成块或者片，因为热的可能还没有凝固。
据传，唐贞观二十三年（公元 *** 9年）太宗逝，高宗继位。岭南道节度使，素闻广州泮塘马蹄、莲藕、茨菇、茭笋、菱角之名，遂令画匠作“泮塘五秀”图，遣吏献图及五物于朝。高宗见图物喜，令为登基祭祀物。
调露二年贤获罪武后废为庶，迫令 *** 。贤有三子，广顺、守礼、守义、光顺为乐安王，徙义丰被诛。守义为犍为王，徙封桂阳。贤及光顺逝后，守义得“泮塘五秀”图。垂拱四年守义病，薨前传图嘱长子承敖避武后诛。承敖及后人秉祖训，经贺、梧、 *** 出海，后晋天福元年入广州，居陇西直街、聚龙里。
承敖后裔李讫寻得“泮塘五秀”后，迁泮塘村。其时，恰逢马蹄收获，隆坤按当地习惯鲜食，觉清香甘甜，乃存鲜马蹄若干欲待后分食。无几鲜马蹄开始腐烂，隆坤遂用焙面法，讲马蹄去皮捣浆置于釜，慢火焙干成粉。
将粉水煮成糊分与乡民服食，皆称与鲜食马蹄之感无异。因其用“泮塘马蹄” *** ，故隆坤称之为“泮塘马蹄粉”。随后，隆坤就地开办“泮塘五秀”店，沽“泮塘马蹄粉”及“泮塘五秀”制品传售于世。而“泮塘马蹄粉”，即为现今的马蹄糕。
五、马蹄糕怎么做
1、做法马蹄粉椰浆纯牛奶炼奶 *** 糖白砂糖和清水。
2、之一步：将准备好的适量的马蹄粉均分为两份，将其中一份马蹄粉加入适量的清水，搅拌均匀成马蹄粉浆糊，用筛子过筛滤去马蹄浆中的杂质和粉末颗粒；用 *** 糖和清水在锅中加热煮成黄糖水；待黄糖融化后关小火，舀一勺马蹄粉浆缓缓地倒入黄糖水，一边倒一边搅匀，将其煮成稀糊状，就像玉米羹一样的稀糊状；再把稀糊状的马蹄浆倒入剩下的马蹄浆中混合搅拌均匀，将另外一份马蹄粉加适量的椰浆、纯牛奶、炼奶和白砂糖，直接进行冷搅拌均匀，同样用筛子进行过筛滤去杂质和粉末颗粒。
3、第二步：将前面做成的两份马蹄浆做好之后就开始蒸糕了。两份马蹄浆一层一层的蒸。开火在蒸锅底下加入适量的清水，盖上锅盖等待水烧沸腾。待水沸腾后，先舀两勺之一份马蹄粉到蒸盘，摇晃整盘，让马蹄浆铺满盘，然后盖上锅盖大火蒸两到三分钟，等到之一层变得凝固透明时，再舀两勺第二份马蹄浆到蒸盘里，盖上锅盖继续大火蒸两到三分钟，蒸至表面凝固。就这样一层一层的舀上去蒸，大概有个五六层就可以了。
4、第三步：将蒸好的马蹄糕取出放凉后，切成小块小块的就可以了。
六、千层马蹄糕的做法及配方
1、食材：马蹄粉 *** 克，椰浆1罐，白糖50克，红糖100克，清水1300毫升
2、之一步：做 *** 部分的生熟浆，准备2汤盆375毫升的清水，一共750毫升，在其中一盆清水里面，加入125克马蹄粉，然后搅拌均匀，让马蹄粉溶解到水中，更好拿蜜筛过滤掉大颗粒的 *** 。再在锅里加入375毫升的清水，加入100克红糖，大火煮开之后，转成小火再煮10分钟，将红糖完全煮化，煮化之后转成中火，边用锅铲搅拌，边加入2汤勺的马蹄粉水，将锅里的红糖水煮成流体的状态，再倒入到装有马蹄粉水的汤盆里面，用勺子搅拌均匀，这样我们 *** 的生熟浆就 *** 完成了。
3、第二步：做白色部分生熟浆，准备2汤盆275毫升的清水，一共550毫升，在其中一盆清水里面，加入125克马蹄粉，加入200毫升椰浆，然后搅拌均匀，让马蹄粉溶解到水中，更好拿蜜筛过滤掉大颗粒的 *** 。接着在锅里放入275毫升的清水，放入50克白糖，大火煮开，煮开之后边搅动边淋入2汤勺椰浆马蹄粉水，煮至稀稠的流体状，再倒入装有椰浆马蹄粉水的汤盆里面，然后搅拌均匀，这样白色的生熟浆也 *** 完成了。
4、第三步：准备一个平底的大盘子，如果是方形的更好，将盘子放入上汽的蒸锅，先放入3汤勺 *** 的生熟浆，再盖上盖子，蒸2分钟，蒸熟至凝固，然后放入3汤勺的白色生熟浆，盖上盖子蒸2分钟，蒸至凝固。重复以上步骤，将盘子蒸满或者将生熟浆用完，最后蒸熟即可，我的量蒸了2大盘。这里需要注意：很多的朋友做不成功，或者做出来的成品不好看，主要是没有调生熟浆，熟得慢，然后倒不同颜色的粉水时，容易混合在一起，蒸了也不容易凝固，所以就会做失败。
5、第四步：将蒸好的千层马蹄糕出锅，放到桌子上，常温下，让它自然 *** 凝固， *** 之后的马蹄糕是非常容易脱模的，轻轻地掰一下边边上，再倒扣就出来了。改刀切成自己喜欢的形状，就可以开吃了。
关于马蹄糕的做法和配方到此分享完毕，希望能帮助到您。
