大家好，今天来为大家分享食谱家常菜书籍的一些知识点，和做家常菜的书籍有哪些啊希望大家推荐一下的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、做家常菜的书籍有哪些啊希望大家推荐一下***给点建议***谢谢***
各位厨房新手和美食爱好者，准备好了吗？今天，我们将踏上探索家常菜烹饪宝典的饕餮之旅，为你们的厨房 *** 锦上添花。
下厨小白的指路明灯：零基础家常菜
《厨房新手宝典：零基础家常菜大全》
这些书就如初学者手中的指南针，循序渐进地引导你从食材准备、基本刀工到烹饪手法，手把手教你 *** 厨房，让你从小白蜕变为烹饪小达人。
2.家常菜的百变法宝：家常菜谱大全
《家常菜谱大全：1000道菜随心搭配》
《厨房百科：家常菜谱一网打尽》
这些菜谱大全就像你的美食百科，汇聚了上千道家常菜肴，涵盖南北风味、荤素搭配，让你轻松解锁各种菜系的烹饪奥秘，让家常菜不再单调乏味。
3.轻松应对日常烦恼：家常菜系列指南
《一菜多味：家常菜的花样吃法》
《职场应酬菜：待客宴请轻松搞定》
这些指南针对不同的烹饪需求量身打造，教你如何将家常菜玩出新花样，应对各种用餐场景。例如，《一菜多味》让你学会一菜多变，让家人每天都能品尝不同口味的美食；《职场应酬菜》为你提供待客宴请的菜品灵感，让你在重要场合也能轻松hold住。
4.追求极致美味：家常菜秘方大揭秘
《家常菜 *** 秘方：大厨级烹饪坊间绝技》
《妈 *** *** 菜：代代相传的美味传承》
想让家常菜达到大厨水准，秘方不可少。这些书籍收集了民间流传已久的 *** 秘方，从食材选购到烹饪技巧，事无巨细地传授，让你在家就能做出媲美餐馆的美味佳肴。
《健康家常菜：营养美味不将就》
《轻食健康家常菜：减脂健身低负担》
如果你追求健康饮食，这些书就是你的不二之选。它们提供营养丰富的家常菜食谱，既能满足你的味蕾，又能照顾你的身体健康。低脂低卡路里的轻食菜谱，更能助力你的健身减脂计划。
6.用心烹饪，爱满人间：家常菜的情感寄托
《家有厨房：充满爱与烟火气的家常菜》
《厨房里的故事：家常菜里的真情流露》
家常菜不只是简单的食物，更承载着情感与回忆。这些书籍用温暖的文字和感人的故事，讲述厨房里的点滴，让你在烹饪美食的也感受到家庭的温馨和爱的力量。
选择适合自己烹饪水平和需求的书籍。
仔细阅读食谱，确保理解每一步的烹饪步骤。
准备齐全的食材和工具，确保烹饪过程顺畅。
不要害怕尝试不同的菜肴，探索美食的无限可能。
享受烹饪的过程，把爱融入每一口家常菜中，让你的餐桌充满幸福的滋味。
二、烹饪食材专业的书籍有什么推荐
1、不论你身在厨房，还是心在厨房，都请抓住长假的好时光，从这些 *** 级的烹饪著作中释放压力吧。那么究竟有哪些烹饪的书籍可以学习的呢?以下是我为你整理的烹饪的书籍，希望能帮到你。
2、作者：哈洛德·马基(Harold McGee)
3、《食物与厨艺》系列丛书分为《食物与厨艺——面食·酱料·甜点·饮料》、《食物与厨艺——奶·蛋·肉·鱼》、《食物与厨艺——蔬·果·香料·谷物》。其中讲述了食材的各种门类，详细说明了各种食材的起源、风味特色、营养来源及烹饪手法。这是一本实用且容易 *** 作的工具书，无数厨师对其爱不释手。书中很严谨地讲述了丰富多样的食材科学，也介绍了大量经典的传统西式烹饪手法，而这些几百年来积累的厨艺精华大都源于作者对食材的认知和对这种认知的诠释。
4、本系列丛书1984年首度出版，被《时代》 *** 誉为“小巨作”， 2004年完成第二版修订，增补了2/3的内容，同年被国际专业厨师学会(IACP)及餐饮界权威詹姆士·比尔基金会(James Beard Foundation)评选为更佳食物类参考用书，被称为全世界大厨人手一本的美食“圣经”。2008年，哈洛德·马基名列《时代》 *** 的世界百大影响人物。
5、 TOP 09《摆盘技法全揭秘:创意技法图典》
6、作者：卡拉·霍布迪(Cara Hobday)
7、本书提供了丰富的摆盘知识，教你一步一步学会其中所有菜肴的摆盘 *** ，以及一系列的摆盘创意，能让你大饱跟福。无论你是寻找一个有趣的方式来呈现常用的蔬菜，或用一个华丽的糖饰来点缀甜品，你都能在技法图典中找到丰富的样式进行选择。
8、作者：文少辉(Jack *** n)/傅美璇(Erica)
9、肉类是力量的来源。本书包括牛、猪、鸡、羊、火腿、热狗、内脏、野味等类别，总共介绍有133个小常识，让你完全了解各种食用肉类的风味、口感、保存 *** 和料理方式。不管是五花肉、里脊肉等熟悉的部位，还是从未吃过的部位，书中把每个部位的特色、处理 *** 都进行了一一介绍，并针对每种肉品推荐了相应的贴心食谱。
10、 TOP 07《米其林主厨的海鲜全事典》
11、作者：班·波林杰(Ben Pollinger)
12、本书荣登《时代》 *** 美食类秋季推荐选书，连续一年长踞A *** zon *** 海鲜食谱分类Top 10，是市面上最完整、权威、好用的海鲜宝典，其中有按步骤就可以 *** 成功的151道原创食谱。当你看过市面上所有的烹调书，相信你会发现：这本书几乎解决了所有关于海鲜的问题。正如本书作者所言：“只要厨房里有了这本书，你就能轻松搞定所有鱼料理!”
13、班·波林杰对海鲜有着超乎常人的热情与执着，他以破纪录的速度，在10年内摇身成为纽约市史上最年轻的米其林餐厅主厨。本书囊括了所有海鲜的烹饪手法，不论是烘烤、煨煮、炙烤、蒸煮、水煮、烧烤、油炸、嫩煎、翻炒，还是生鱼料理、腌制技法等也都一应俱全。内容依照每项烹饪手法的难易度编排，从基础菜色到具挑战 *** 的食谱做法，让你迅速了解每道料理的要诀与重点。
14、 TOP 06《法国蓝带西餐烹饪宝典》
15、作者：杰尼·赖特(Wright J.)
16、一百多年以来，法国蓝带厨艺学院已经成为法国烹调美食的中心，它不仅 *** 新的烹饪发展趋势，也 *** 着传统法式烹调和法式糕点培训的更高成就。本书中的每道菜肴都是蓝带厨艺 *** 们的招牌菜，他们充分展示出了普通厨师达不到的烹调技艺。总之，你在烹调方面出现的任何问题，几乎都可以在书中找到令人满意的 *** 。
17、书中的内容，重点聚焦在不同食品或食品分类的 *** 上，从汤、主菜到西点，每一章都从烹调所需的设备工具，到原材料的挑选，到食物的制备，再到烹制技巧、摆盘装饰等，大量信息包含了无数的好点子，在许多章节中，都有篇幅一步步深入浅出地进行详尽介绍。
18、作者： Karen Page/ Andrew Dornenb *** g
19、书中探索了咸、酸、苦、甜四种主要味道，以及调和这些味道的 *** ，比如运用特定食材和技巧制造出层次感，让风味变得更深厚或更清爽。平衡烹调在物理、情感、理智、心灵等各方面的元素，教你 *** 出一顿又一顿别开生面的出色佳肴。这是全美大厨的烹饪秘诀、细致思考以及 *** 菜谱的诚意呈现。
20、这也是一本导游书，带你认识香草、香料和其他调味料等数百种食材，为风味开创了更大的可能 *** ，并创造出最多元的愉悦感。本书罗列的众多参考资料，是凝聚数十位美国最富创意大厨的多年经验而得来。
21、 TOP 04《真味：日本料理的奢华》
22、这是有着三十多年从业经验的日本名厨神田裕行，将自己多年来积累的烹饪经验、对日本料理的所思所悟，以及 *** 日本料理的 *** 结集而成的著作。从食材的选择搭配、烹饪的火候与时间，到各种酱汁调料的 *** ，无不蕴 *** 他对日本料理独特的思考与见解。
23、神田裕行所追寻的，是一种永不会厌倦的味道。这种味道的终点便是“淡”，而这也正是日本料理的奢华之处。2004年，神田裕行的日本料理餐厅“神田”开业，至今已连续八年获得东京米其林指南三星餐厅的殊荣。近年来，他开始受邀到不同国家担任客座主厨。
24、清代袁枚的一部烹饪著作，以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区汉民族的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是清代一部非常重要的汉族饮食名著。
25、《随园食单》出版于17 *** 年(乾隆57年)，全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面，是提高烹饪技术、研究传统菜点以及烹制 *** 的指导 *** 史籍。
26、作者：费朗·亚德里亚(Ferran Adria)
27、世界顶尖厨师、公认的厨神——费朗·亚德里亚的西式美食制造全书。他发表了许多创新料理， *** 了大部分人对美食的既定印象。31组套餐，共93道菜品的做法大全，包含意面、肉类、前菜、汤品及点心等，1600张超清大尺寸步骤图，逐一分享每道菜品的详尽 *** 步骤。
28、费朗·亚德里亚是连续5年获得权威餐厅评鉴《The World’s 50 Best Resta *** ant》排行榜之一名的 *** 犬餐厅(El Bulli)的主厨，本书是他汇聚了多年心血，集结 *** 犬餐厅数年来，每天为员工们烹调的营养均衡又色香味俱全的美味料理，这是一本每天都用得到的食谱书。
29、江振诚的料理不仅满足味觉，更滋养心灵、挑战想象力。本书将带你走进江振诚Resta *** ant ANDRé餐厅的创意基地──厨房，拆解365天的菜单。完整呈现每一道料理的故事及创作历程，以大量图像忠实呈现厨房里的产出过程及最终呈现的完美料理与食谱，引领大家进入美食新境界。
30、煎：煎是先把锅烧热，用少量的有刷一下锅底，然后把加工成型(一般为扁型)的原料放入锅中，用少量的油煎制成熟的一种烹饪 *** 。一般先煎一面，再煎另一面、煎时不停地晃动锅子，使原料受热均匀，色泽一致。
31、熏;熏是讲已经处理熟的主料用烟加以熏制的一种烹调 *** 。滑：把上薄浆的鸡鸭鱼猪等的肉片用烧开的水或热锅冷油滑开使原本塞牙的肉质变嫩且口感好。
32、熘：熘就是用旺火急速烹调的一种 *** 。熘法一般是先将原料经过油炸或者开水氽熟后，另外起油锅调制卤汁，然后将处理好的原料放入卤汁中搅拌或讲卤汁浇淋于处理好的原料表面。
33、爆：爆就是急、速、烈的意思，加热时间极短。烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。爆法主要用于烹制脆 *** 、韧 *** 原料，常用的爆法主要为：油爆、芜爆、葱爆、酱爆等。
34、焗：通过盖上锅盖，保留热气，使未熟的十五熟透。
35、炒：烧是最基本的烹饪技法，其原料一般是片、丝、丁、条、块，炒时要用旺火，要热锅热油，所用底油多少随料而定。依照材料、火候，油温高低的不同，可分为生炒、滑炒、熟炒及干炒等 *** 。
36、卷：卷是以菜叶、蛋皮、面皮、花瓣等作为卷皮，卷入各种馅料后，裹成圆筒或椭圆形后，再蒸或炸的一种烹调 *** 。
37、氽：氽既是对有些烹饪原料进行出水处理的 *** ，也是一种 *** 菜肴的烹调 *** 。氽菜的主料多是细小的片、丝、花刀型或丸子，而且成品汤多。氽属旺火速成的烹调 *** 。
38、蒸：蒸是以水蒸气为导热体，将经过调味的原料，用旺火或中火加热，使成菜熟嫩或酥烂的一种烹调 *** 。常见的蒸法有干蒸、清蒸、粉蒸等。
39、冻：冻是一种利用动物原料的胶原蛋白经过蒸熟之后充分溶解， *** 后能结成冻的一种冷菜烹调 *** 。
40、卤：是把原料洗净后，放入调制的卤汁中烧煮成熟，让卤汁渗入其中，晾凉后食用的一种冷菜烹调 *** 。
41、烹：烹分为两种：一动物为料的烹，一般是以挂糊或不挂糊的片、条、块、段等刀型永旺火油锅的一种烹调技法，以蔬菜为主料的烹，可把主料直接用来烹炒，也可把主料用开水烫后再烹炒。
42、烧：将主料进行热处理之后，加入汤(或水)和调料，先用大火烧开，再改用小火慢烧至酥烂的一种烹调 *** 。由于烧菜的口味、色泽和汤汁多少的不同，它又分为红烧、白烧、干烧、酱烧、葱烧、辣烧等烹调 *** 。
三、烹饪书籍有推荐吗
我也来推荐一下烹饪类的书籍，所谓举贤不避亲，我推荐的自然是四川旅游学院烹饪学院编些的一套烹饪教材，其中最经典的全国卖到的更好的是菜肴 *** 技术标准化教程——川菜篇，我为副主编，哈，据说全国已经卖疯了，几十所学校选做优秀教材，并且还获得了图书出版的奖。之所以这么牛，那自然是学校悠久的 *** 史以及出色的办学实力，我给大家普及一下中国烹饪高等教育的历史。
烹饪的书籍市场上出版的也很多，各式各样的菜谱也有。
如果是专注于研究各色菜系，或者烹饪工艺的，我推荐一本比较专业的书《烹饪工艺学》。
不管做什么，基础 *** 很重要，耐心研究工艺，理论研究 *** 作，相信会有不同的收获。
我一个人热爱美食同样也会去做很多美食给家人们吃，我会找度娘查找各种有关于美食的书籍。下面我就给大家推荐几本不错的书籍和 *** 吧，喜欢的都可以去借鉴一下的。
1《中国烹饪》《名厨》《天下美食》《早餐来了》《西式糕点 *** 大全》这些都是我看过的关于美食烹饪的书籍，大家喜欢烹饪这一块的都可以去看看借鉴一下里面的精华。
恩我知道的也就只有这些了，我现在还在找有关于烹饪的书籍。各位有知道关于烹饪比较还不错的书籍可以推荐一下，可以一起来讨论一下。
1.《美味速成家常菜3本（家常菜、凉拌菜、一碗好汤）》
上千种菜例，分类详细，品种齐全， *** 过程看似简单，却将洗、切、焯、炒、调味、腌、拌、完全展示了出来。几颗青菜、几滴酱油、几粒盐，却能做出千种美味；几片鲜肉、几滴料酒却能在几分钟内炒出一道经典菜肴；几碗清水、几种普通食材，却能做出美味鲜汤；粗糙的五谷杂粮，却能做出美味的主食……只要您掌握了家常菜的 *** 诀窍，那么您肯定能在短时间内做出美味、营养的菜肴。
《荤鲜 1880例》分别介绍牛肉、羊肉、鸡肉、鱼等各种食材的食疗功效，炒、炖、煮等烹饪 *** 一应俱全， *** 作 *** 介绍详尽，让你在片刻之间成为荤鲜大厨。
3.精装4册舌尖上的中国传统美食炮制 *** 全攻略+一看就想吃的中式面食+百姓爱吃的家常菜小炒菜菜谱书籍
书中精选了近千道最经典的菜肴与风味小吃，几乎囊括中国各地更具 *** *** 的特色美食，将我们关于经典美食的美好记忆与 *** *** 一一道来，足不出户也能品味舌尖上的中国。
这里是中国，一个奇妙的饮食大国。
这是关于中国菜的故事，也是一个英国女孩的中国历险记。
扶霞一九九四年前往中国长住。打从一开始她就发誓不论人家请她吃什么，不管那食物有多么古怪，她一律来者不拒：之一次与四川料理相遇时的神魂颠倒、亲眼目睹鸡鸭被宰杀时的惊吓、体验千变万化的刀工、对养生饮食的叹服、品尝珍稀野味时内心的道德两难……
透过扶霞的眼睛，我们得以用全新的角度来了解熟悉的中国菜。不同地方的食物拥有其独一无二的气质：川菜的辣带着一丝丝甜，就像悠闲的四川人，总是带着甜甜的体贴；湘菜直接又毫无妥协余地，就跟那里培养出来的领袖人物一样；扬州菜则是太平盛世的食物，温暖而抚慰人心。
从四川热闹的市场到甘肃北部荒僻的风景，从福建的深山到迷人的扬州古城，书中呈现了中式料理让人难忘的美妙滋味，也深刻描绘出中西饮食文化差异，且兼具人文观察与幽默趣味。
本书从“菜、肉、鱼、禽、豆、米、面”等七大食物类别出发，选取有 *** *** 和烟火气的 55道灵魂美食，配合以 14篇饭桌观察、6地（北京/上海/南京/扬州/苏州/成都）市集采风以及 800余幅现场摄影作品，呈现嘈杂声色与平民智慧，堪称一次当代中国餐桌新巡礼。
55道灵魂食谱：图文并茂，介绍菜品的历史、食材选择及 *** 步骤，收录名店名厨的独*烹饪技巧。
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